Правила за диета при гастрит и панкреатит: ограничения и менюта

Лечение

Диетата при гастрит и панкреатит има много общо. Това се дължи на топографските особености: панкреасът, въпреки ретроперитонеалното си разположение, е в непосредствена близост до стомаха. В тази връзка всяка патология в един от органите причинява промени в другия - възпалението се развива едновременно и в двата.

Общи хранителни насоки при панкреатит и гастрит

При предписване на диета за стомаха и панкреаса се използват същите принципи:

фракционно хранене на малки порции (4-6 пъти на ден, в зависимост от стадия и тежестта на заболяването) едновременно,
нарязване на храна - изключете грубата храна, големи парчета,
температура - добре е да ядете топла храна, избягвайте прекалено гореща или студена,
спазвайте съдържанието на калории, съответстващо на фазата на заболяването, и избягвайте забранените храни, за да не изостряте болестта,
да не ядете поне 2 часа преди лягане, за да си починете стомаха.

Готвенето за тази патология също се основава на общи правила:

по-добре е да готвите на пара или да готвите храна (за тези цели е подходящ мултикукър), препоръчва се също да се задушава или пече,
напълно елиминирайте пържените храни,
бульоните трябва да са с ниско съдържание на мазнини и да не съдържат екстрактивни вещества. За тази цел месото се вари, като се отцежда първият бульон, който съдържа по-голямата част от веществата, вредни за лигавицата..

Какво можете да ядете, когато боли стомаха и панкреаса?

Списъкът на разрешените продукти зависи от стадия на заболяването: във фазата на ремисия и обостряне техният набор е различен. Препоръчителните продукти включват:

сух пшеничен хляб или крутони от него,
супи, приготвени във вода или зеленчукови бульони: можете да добавите тестени изделия и зърнени храни (ориз, елда, овесени ядки) към тях,
каша от същите зърнени храни с малко количество масло,
нискомаслени сортове месо или риба: суфле от тях, кюфтета, котлети. Препоръчва се рибата да се пече, да се вари или на пара,
яйца - под формата на омлет от пилешки протеини,
нискомаслени млечни продукти: сирене, кефир, извара, мляко - по време на ремисия при липса на противопоказания,
зеленчуци само във варена форма, нарязани до консистенция на пюре,
от плодове: ябълки, изпечени във фурната, които са особено полезни, ако анемията се е развила с панкреатит,
напитки: желе, компоти, отвара от шипка, слабо сварен чай, негазирана минерална вода.

Какви храни е забранено да се използват при съвместно протичане на заболявания?

Храненето за възпалителния процес в стомаха и панкреаса трябва да бъде балансирано и правилно подбрано. В стадия на обостряне диетата се затяга. Но има редица ограничения, които трябва да се спазват внимателно, независимо от тежестта на симптомите на заболяванията. Те са общи за всички: и възрастен, и дете трябва да ги спазват..

ръжен хляб, пресни кифлички и сладкиши, палачинки, понички, вергуни - всички пържени,
супи върху силно месо, гъби, рибни бульони, окрошка, туршия,
бобови растения (грах, соя, боб),
някои видове зърнени култури: царевица, перлен ечемик, ечемик,
пълномаслено мляко, пикантни сирена,
яйца във всякаква готвена форма, с изключение на протеинов омлет,
някои зеленчуци - лук, чесън, зеле, репички, репички, гъби, краставици, киселец, спанак,
плодове и плодове,
сладкиши - шоколад, халва, сладолед,
напитки - алкохол с всякаква сила, силен чай, кафе, какао, сокове.

Целта на предписването на диетична храна при патология на стомашно-чревния тракт е да се намали всякакъв ефект върху болния орган, включително функционално натоварване, да се намалят дразнещите фактори върху стомашната лигавица. По този начин клиничните прояви се намаляват и не се допуска участието на други храносмилателни органи, като жлъчния мехур и червата, в патологичния процес..

Хранене за обостряне на патологии

Ако хроничният гастродуоденит и панкреатит се влошат едновременно, продуктите, които се използват за готвене, практически не се различават по своето разнообразие при тези патологии. За панкреатит рисков фактор са алкохолните и газирани напитки, както и прекомерното количество мазни храни. В същото време те предизвикват възпалителен процес в стомашната лигавица, което води до смущения в производството на солна киселина и функциите на храносмилането.

В такива случаи е необходимо не само да се придържате към диета, но и да изпълнявате определени изисквания:

пет хранения на ден (първа закуска, втора закуска, обяд, следобедна закуска, вечеря),
значително намаляване на порциите,
забрана да се яде суха храна и в движение,
вечеря не по-късно от 2 часа преди хранене,
избягване на пържени храни, които унищожават панкреаса,
Изчисляване на енергийната стойност - намален прием на калории през този период.

За добро хранене по време на обостряне на заболявания на стомаха и панкреаса е необходимо да се съсредоточите върху данните, съдържащи се в специална таблица, посочваща разрешените храни и калоричното съдържание на всяка от тях.

Разлики в диетичните таблици за заболявания

Диетата е неразделна част от цялостното лечение на патологията на храносмилателната система. За тази цел е разработен цял комплекс от диетични таблици за всяко заболяване, като се вземат предвид стадият и тежестта на заболяването. Тези диети все още се прилагат. При гастродуоденит таблица номер 1 се назначава според Певзнер, при панкреатит - таблица номер 5р. На някои етапи тези препоръки стават общи и за хронично възпаление на панкреаса, например в стадия на стабилна ремисия, се използва таблица 5В. Прилича на съдържанието на диетата, използвана за лечение на дуоденит.

Установена е връзка между честото използване на определена храна и развитието на специфична патология. Ако в диетата преобладават мазнините и много подправки, това води до остър панкреатит. Голямо количество мазнини и въглехидрати с липса на протеини причинява хипоациден гастрит - възпаление на стомашната лигавица с ниско киселинно образуваща функция на органа. Ниското количество протеин в диетата също е рисков фактор за развитието на панкреатит. Следователно храненето е важен компонент на здравето..

Тежките заболявания, които пациентът има - ерозивен или улцерозен гастрит, холецистит - причиняват рецидив на панкреатит с всяка грешка в диетата.

Хиперациден гастрит и панкреатит

Менюто и продуктите, използвани за готвене при наличие на гастрит с висока киселинност при пациент в комбинация с панкреатит почти напълно съвпадат с диетичната храна за панкреатит. Трябва да се обърне специално внимание, за да се ограничат твърде киселите и ферментирали храни - ферментирало мляко и ферментирали храни, както и плодове. С тяхното използване киселини в стомаха могат да се увеличат и стомахът ще започне да боли. При повишена стомашна секреция е важно да включите мляко и млечна каша в диетата..

Хипоациден гастрит

Диетата при панкреатит и хипоациден гастрит е по-сложна и тя трябва да се спазва, като постепенно се въвеждат някои храни. При възпаление на стомаха и дванадесетопръстника с ниска или без киселинност е необходимо да се стимулира секреторната функция на лигавицата, за да се повиши киселинността. За тази цел е допустимо да се използват кафе, какао, чай. Но в такива случаи е възможно обостряне на панкреатит, при което те са противопоказани. Млякото и продуктите от него, както и млечната каша са напълно изключени: те се алкализират и спомагат за намаляване на и без това ниската киселинност на стомашния сок.

Храната се смачква непременно. Храната не трябва да наранява лигавицата - това е важно както за гастрит, така и за панкреатит.

Меню за седмицата

Лекарят, вземайки предвид състоянието на пациента, решава какъв вид диета е необходима в момента, така че възпалителният процес да не се превърне в остър. Изготвя се приблизителна диета за една седмица и в бъдеще тя се превръща в основата на храненето за дълго време. Терапевтичният режим определя какво може да се яде и какво не, за да не се разболее отново и по този начин не се образува язва в стомаха, провокирана от дразнеща възпалена лигавица.

1 закуска - оризова каша, сварена във вода, 2 меко сварени яйца, слаб чай,
2 закуска - желе,
обяд - супа от зеленчуково пюре, рибно суфле, картофено гювече, компот,
следобеден чай - сок от тиква, бисквити,
вечеря - картофено пюре, варена риба, бульон от шипка,
2 часа преди лягане - 1 чаша мляко.

Използвайки разрешени продукти, подобно меню се съставя за една седмица.

Няколко прости рецепти

Кухнята на народите по света има много рецепти, използвани за приготвяне на различни и здравословни ястия, които са разрешени за патология на храносмилателната система.

Гювеч от карфиол

300 г карфиол,
морков,
10 g сухари,
30 мл мляко,
1 яйце,
10 г сирене,
5 г масло.

ври 30 минути с отворен капак на съцветия и отделно моркови,
нарежете зелето на ивици, настържете на едро морковите,
в 30 мл мляко навлажнете 10 г бисквити,
Разбийте белтъка, смилайте сварения жълтък, смилайте сиренето с масло,
Смесете всички съставки и печете върху тава за печене, намазана с масло.

Задушено цвекло със сушени плодове

ситно нарязано варено цвекло,
10 г сини сливи, накиснати във вода и нарязани на ивици,
5 г стафиди,
2 ябълки, настъргани на едро ренде.

Получената смес се разпространява в тиган, добавете 1 чаена лъжичка масло, 1 супена лъжица заквасена сметана. Задушете 20 минути под капака.

Пилешко суфле

0,5 кг пилешко филе,
1 хляб,
2 яйца,
половин чаша заквасена сметана,
сол.

Прекарайте пилето и питката през месомелачка, разбийте старателно в хомогенна маса с добавяне на яйчни жълтъци и заквасена сметана. Получената полутечна маса поставете във форма, след като внимателно въведете разбитите белтъци, и печете 40 минути.

Диетолозите и гастроентеролозите вярват, че ако спазвате правилата за хранене и разработените диети, можете да живеете дълго време без рецидиви и обостряния на болестите..

Рецепти за гастрит и панкреатит

Салати при панкреатит

За лечение на гастрит и язва нашите читатели успешно използват монашески чай. Виждайки такава популярност на този инструмент, решихме да го предложим на вашето внимание..
Прочетете повече тук...

При заболявания на стомашно-чревния тракт пациентите са принудени сериозно да мислят за диетата. В единия случай продуктите имат благоприятен ефект върху засегнатите органи, допринасят за по-добра работа и по-бързо заздравяване, в другия се получава обратен ефект. Панкреатитът принадлежи към категорията на заболяванията, при които диетата се превръща в най-важната част от терапията. По време на периоди на обостряния се препоръчва гладуване, след няколко дни се допуска малко количество щадяща храна.

През следващите месеци на пациентите се предписва специална диета, позволяваща приема на избрани храни. В повечето случаи хората, които са изправени пред болестта, са принудени да се придържат към диета през целия си живот. Нека да разберем дали е позволено да се ядат салати с панкреатит.

Какви салати можете да ядете при панкреатит

Салатите отдавна са неразделна част от менюто в повечето семейства. Те служат като отделна закуска или като добавка към гарнитура, месни и рибни ястия. Много варианти се приготвят от прости и достъпни храни, присъстват в ежедневната диета, докато други действат като празнични закуски. Пациент с панкреатит по време на диета не трябва напълно да изоставя такива ястия, но пациентът трябва да знае как да приготви салата и списък на съставките за безопасна употреба.

Ще обсъдим разрешени и неприемливи продукти в салати.

Разрешени съставки

Диетата за пациенти с панкреатит позволява използването на продукти, използвани за приготвяне на салати:

постно месо (заешко, пуешко, пилешко, телешко);
постна риба;
оризови крупи;
варени, приготвени на пара или печени плодове и зеленчуци;
извара, нискомаслена заквасена сметана;
растителни масла.

Изброените продукти могат да се консумират отделно и като част от салати.

Забранени продукти

Съставен е списък с храни, които трябва да бъдат изключени от диетата. Забранено е добавянето към салати:

тлъсто месо (свинско, агнешко);
тлъста риба;
млечни продукти с висок дял на мазнини;
сирене;
ядки;
боб, грах, други бобови растения;
яйчни жълтъци;
майонеза;
чипс и крекери с пикантни подправки и химически добавки.

Познавайки посочения списък, пациентът получава възможност самостоятелно да излезе с комбинация от продукти, когато приготвя салати, да модифицира традиционните рецепти.

Спанак и зелена салата

Отделните продукти са на границата на одобрените и неприемливи продуктови списъци. Причината е в състава на хранителните вещества и тези, които се считат за опасни за възпаления панкреас. Например листа от спанак и маруля.

Спанакът включва голям списък от витамини и минерали. Растението съдържа значително количество оксалова киселина, която дразни болния панкреас. При панкреатит диетолозите препоръчват да се ядат изключително пресни, меки, млади зеленчукови листа.
Пресни зелени листа от маруля са полезни за здрав човек и за страдащите от панкреатит. Поради високото съдържание на аскорбинова киселина, не се препоръчва зеленчукът да се включва в менюто по-често от два пъти седмично..

Рецепти за салата за пациенти с панкреатит

С помощта на рецептите по-долу пациентите с панкреатит ще разширят менюто, без да се отклоняват от диетата.

Винегретът

Винегрет е една от традиционните и любими салати на руската трапеза. Ястие, приготвено по класическа рецепта с кисело зеле и кисели краставички, е забранено за пациент с панкреатит, възпалената панкреасна киселина храни са противопоказани.

Допустимо е да се приготви диетичен вариант, който не вреди. Картофите, морковите и цвеклото се приемат в приблизително същото количество, зеленчуците ще трябва да се измият добре и да се сварят с кората. Готовите продукти се охлаждат, нарязват на кубчета, смесват се и се подправят с растително масло. Такъв винегрет с панкреатит е разрешено да се яде без страх от обостряне!

Руска салата

Любимата салата, която обикновено се приготвя за празничната трапеза, е Оливие. Ястието се приготвя, като се вземат предвид особеностите на диетата: сварете яйцата, пилешките гърди, картофите и морковите в кората, охладете. Обелете яйцата, отделете жълтъка, не можете да го добавяте към салатата. Почистваме зеленчуците, нарязваме съставките на кубчета, разбъркваме, напълваме с нискомаслена заквасена сметана. Пилешките гърди се заменят с друго разрешено варено месо. Така разрешената версия на Olivier не отстъпва на оригинала!

Салата от цвекло

Цвеклото се счита за здравословен зеленчук, диетата при панкреатит не изключва кореноплоден зеленчук, но поради високото съдържание на фибри зеленчукът може да се консумира изключително в завършен вид. Препоръчително време за топлинна обработка (готвене или печене) - най-малко два часа.

За приготвяне на салатата готовото цвекло се натрошава на ситно ренде и се подправя с нискомаслена заквасена сметана или растително масло. Продуктът се съчетава добре с варени моркови; салатата се приготвя от два зеленчука по подобен принцип. Майонезата, лимоновият сок, оцетът, горещите подправки са забранени..

Диета "Мимоза"

Традиционната "Мимоза" се прави от рибни консерви, картофи, моркови, яйца, лук, сирене и майонеза. За съжаление тази салата съдържа редица забранени съставки. За да "адаптирате" ястието за пациент с панкреатит, заменете консервираната храна с варена морска риба с ниско съдържание на мазнини (например минтай), премахнете лука, сиренето, жълтъците, вместо майонеза използвайте лека заквасена сметана. Оказва се диетична, здравословна и задоволяваща салата.

Салата от ябълки и моркови

Салата от ябълки и моркови е чудесен вариант за витаминен десерт при панкреатични заболявания. Готвенето е лесно и просто. Морковите ще трябва да бъдат сварени, охладени, обелени и настъргани. Обелете пресната ябълка, смилайте я с ренде, добавете към морковите. Допуска се пълненето на салатата с леко натурално кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана.

Плодова салата

Вкусна и здравословна салата, приготвена с банан, праскова и тиква на пара. Смелете и смесете съставките, подправете с леко кисело мляко.

Общи препоръки

Правилната подготовка на различни салати при панкреатит ще разнообрази диетата на пациента, ще ускори оздравителния процес и ще попълни тялото с резерви от хранителни вещества.

Невъзможно е да се ограничи диетата само до салати; важно е да се помни, че диетичната храна трябва да остане разнообразна и пълноценна. Подобно на други ястия, салатите не трябва да се ядат топли или прекалено студени, порциите трябва да са малки, храненията трябва да са чести.

Припомнете си, че панкреатитът е сериозно заболяване, което изисква правилно лечение, включително правилно хранене. Такава диагноза не може да бъде поставена самостоятелно, тъй като симптомите са подобни на други патологии на храносмилателния тракт. Това показва, че когато се появят признаци на заболяването, се изисква да се свържете с гастроентеролог, който с помощта на медицински манипулации ще установи точна диагноза и ще предпише необходимата терапия. Не трябва да предписвате самостоятелно диета и произволно да решавате дали е разрешено да се използват определени храни - такива въпроси са в компетентността на лекаря.

Рецепти за гастрит с висока киселинност

Изборът на правилната диета за гастрит може да бъде предизвикателство за всеки пациент. Когато в стомашната стена се появи възпалителен процес, пациентът може да загуби апетит..

Човекът също може да има гадене и да има желание да повърне след хранене..

Спазването на диетична диета, както и приготвянето на ястия, препоръчани от гастроентеролог (по-специално за закуска), ще спомогнат за възстановяване на нормалното състояние на стомаха, облекчаване на болката при гастрит с висока киселинност и влошаване на това заболяване.

Преди да промените обичайното си меню за закуска и стандартното хранене, трябва да обсъдите този въпрос с Вашия лекар или диетолог. Важно е да се отбележи, че не всички форми на гастрит изискват диетични промени..

Например, често срещано усложнение на гастрит е дехидратацията, която може да бъде предотвратена чрез увеличаване на приема на течности..

В същото време трябва да обърнете внимание на някои диетични ограничения при гастрит с висока киселинност и да се опитате да ядете изключително здравословни диетични ястия за закуска, рецептите за които са дадени по-долу.

Хранене с висока киселинност

Ако човек има гастрит с висока киселинност или киселини, диетата е предпоставка за облекчаване на състоянието и възстановяване на пациента..

Heliobacter Pylori е бактерия, която може да причини инфекция в стомаха. Тази инфекция може да допринесе за развитието на заболявания като киселини, гастрит и язва на стомаха и дванадесетопръстника..

При гастрит, провокиран от тази бактерия, лекарят най-вероятно ще предпише на пациента специална диета, която трябва да помогне в дългосрочен план..

Стандартните препоръки на лекарите за гастрит с високо ниво на киселинност се състоят от няколко прости съвета, които могат да помогнат на пациента да се отърве от това заболяване. Изключително важно е пациентът да знае как да планира храненето си..

Основната причина за гастрит е нередовната диета, нездравословната храна, тютюнопушенето, лекарства като нестероидни противовъзпалителни лекарства, бактериални инфекции, прекомерна консумация на алкохол.

Признаците и симптомите включват заболяване: гадене, повръщане, пълнота в горната част на корема, пареща болка.

Ако гастритът не се лекува правилно, това може да доведе до язва на стомаха и стомашно кървене. В редки случаи гастритът може да увеличи риска от рак на стомаха.

Поради наличието на голям брой рискове и негативни последици, диета при гастрит с висока киселинност е необходима на всеки, който изпитва дискомфорт след хранене.

Освен това тази диета, когато се комбинира с лекарства, може да донесе положителни резултати..

Първото и най-важно правило за гастрит е пациентът да планира храненията си, да знае какво ще яде за закуска, обяд и вечеря..

Ключът е да се консумират по-малки порции, но често и да се избягва преяждането. Интервалът между храненията трябва да бъде 3-4 часа, продължителността му зависи от това, което човек е ял преди.

Например, ако човек яде плодова салата за закуска, той може да закуси в рамките на половин час след това..

Но ако пациентът реши да яде пилешки гърди с гастрит, той трябва да изчака поне 4 часа, за да може храната да се усвои напълно.

Диетата при гастрит с висока киселинност има едно важно правило: не се препоръчва да се пие вода по време на хранене или веднага след хранене.

Също така, всеки пациент, спазващ такава диета, определено трябва да яде плодове за закуска..

Освен това е нежелателно да се комбинират риба или месо с хляб, ориз или картофи, защото тази комбинация може да забави процеса на храносмилане..

При гастрит трябва да ядете храни, които са лесно смилаеми. За закуска с гастрит с висока киселинност ще бъде полезно следното:

банани;
варен ориз;
елда;
ябълково пюре;
тост.

Пациентът трябва да яде тези продукти, докато има симптоми на гастрит. Оризът и препечен хляб трябва да са бели, за да не се яде твърде много фибри.

Не е необходимо да добавяте странични съставки към тези продукти като подправки, подправки или подсладители.

Елдата при гастрит се използва както под формата на млечна каша, така и под формата на основно ястие за обяд с постно месо.

Елдата, освен че има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, повишава нивото на хемоглобина, облекчава стреса и възстановява засегнатите области на лигавицата.

При гастрит можете също да включите обикновена диетична кисело мляко в диетата си и дори да ядете за закуска, за да подпомогнете изцелението на стомаха и да увеличите производството на бели кръвни клетки..

Киселото мляко съдържа живи бактерии, които допринасят за нормализирането на храносмилателния тракт.

Важно е да увеличите количеството течност, което човек пие по време на закуска..

Не трябва да пиете много вода наведнъж, защото тя може да се напълни и разтегне стомаха твърде бързо, причинявайки повръщане. Необходимо е да се пие вода често, но в малки количества.

При гастрит е препоръчително да се избягват напитки, съдържащи млечни продукти или кофеин. В същото време можете да приготвяте слаби билкови чайове, плодови сокове (с изключение на цитрусови плодове) и бульон с ниско съдържание на мазнини за закуска..

Спортните напитки, пълни с електролити, могат да помогнат за предотвратяване на дехидратация.

Ако човек развие повръщане, което не изчезва повече от два дни, или диария, която продължава повече от три дни, той трябва спешно да се консултира с лекар за преглед и консултация.

Развитието на треска може да е признак за по-сериозен проблем или вторична инфекция.

След като симптомите на обостряне изчезнат, пациентът трябва да спазва диета с всякакви плодове поне през следващата седмица.

През този период могат да се приемат сочни плодове като ябълки, круши, грозде, портокали, ананаси, праскови и пъпеши..

След това пациентът може постепенно да започне балансирана диета, включваща няколко основни групи храни, а именно: ядки, зърнени храни, зеленчуци и плодове..

Прасковите трябва да бъдат изолирани от плодовете и включени в ежедневната диета..

Ползите за здравето на прасковите включват благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, облекчаване на гастрит, анемия, лошо храносмилане, суха кашлица.

В допълнение към всичко по-горе, пациентът трябва да избягва алкохол, подправки, меса, люти чушки, кисели зеленчуци, кисели краставички, силен чай и кафе..

Той също така трябва да избягва сладкиши, сладкиши и сода. Кисело мляко и извара могат да се приемат в почти неограничени количества.

Съществуват и рецепти за смутита и напитки, които включват тези храни..

Сокът от моркови, комбиниран със сок от спанак, се счита за много полезен при лечение на гастрит. 170 г сок от спанак трябва да се смеси с 280 г сок от моркови. Можете да използвате тази смес няколко пъти на ден..

Също така е важно да се отбележи, че не трябва да смесвате твърде много различни храни на едно хранене. Храната трябва да се консумира поне два часа преди лягане.

Осем до десет чаши течност трябва да се приемат на ден, но водата не трябва да се приема по време на хранене, тъй като тя разрежда храносмилателните сокове и забавя процеса на храносмилане.

Трябва да се избягва бързането по време на хранене и храненето да се сервира в приятна и спокойна обстановка както за закуска, така и за обяд..

От момента на започване на лечението и спазването на диетата се препоръчва да се използва клизма с топла вода всеки ден в продължение на една седмица за прочистване на червата.

Ако запекът с киселинен гастрит е често срещан, трябва да се предприемат всички стъпки за неговото изкореняване..

Съществува и специална кокосова диета. Включва консумацията на кокосова вода, която е отлично средство за защита на стомашната стена от увреждане.

Приемът на това природно средство не само ще позволи на стомаха да си почине, но и ще осигури на тялото необходимите минерали и витамини..

Подобна диета през първите дни от прилагането й на практика ще помогне на стомаха на човек с гастрит да се нормализира.

Картофеният сок също помага за намаляване на възпалението при киселинен гастрит. Този сок може да се използва както за закуска, така и за вечеря преди лягане..

Можете да приемате половин чаша от този сок два пъти или три пъти дневно преди хранене, за да излекувате хроничния гастрит..

По принцип диетата при гастрит трябва да включва храни, които могат лесно да се усвоят..

За тази цел трябва да изберете храни и да приготвите ястия с високо съдържание на фибри (пресни зеленчуци, плодове, зърнени храни и пълнозърнести хлябове).

Обезмасленото мляко и нискомаслените млечни продукти също са полезни при контролирането на киселинната секреция при киселинен гастрит.

Подправките в диетата трябва да бъдат ограничени до минимум или напълно изключени от него. Особено важно е да се намали консумацията на подправки като чесън, лук, карамфил и канела, тъй като те увеличават дискомфорта, свързан с киселини..

Понякога острият гастрит е резултат от повишена консумация на алкохол и някои лекарства, като нестероидни противовъзпалителни лекарства.

Спирането на алкохола и тези лекарства е почти гарантирано, че ще осигури облекчение за пациент, страдащ от киселинен гастрит..

Диетата за страдащите от гастрит включва също ядене на пара храни. Рецептите за тези ястия са многобройни..

Елдата при гастрит с висока киселинност е много полезна, както и други варени зърнени храни. Приемът на сол трябва да се намали, тъй като тя действа дразнещо.

Според препоръките на повечето диетолози, пациентът може да включи следните храни или ястия в диетата си:

пиле, пуйка, постно месо;
Морска храна;
фъстъчено масло;
тофу;
извара;
меко сварени яйца или омлет;
варени картофи;
оризова каша.

Диетата при хроничен гастрит трябва да започне с гладуване от два до три дни. В този случай е разрешено да се пият само некисели плодови сокове през тези три дни.

Това ще намали степента на възпаление, а също така ще помогне за елиминирането на излишните токсини от тялото..

След това можете постепенно да включите в диетата си други плодове като грозде, ябълки, ананаси, портокали, пъпеши, праскови и грейпфрути. Можете да готвите каша за закуска.

Рецепти за ястия

Има няколко интересни варианта за закуска и обяд при високо киселинен гастрит. При гастрит с висока киселинност рецептите за диетични ястия са разнообразни. Най-популярните ястия са описани по-долу.

Картофена и спаначена супа, която е и едно от най-вкусните ястия, ще бъде много полезна и питателна за пациент с гастрит. Неговите съставки включват:

1 връзка спанак, измит, обелен и нарязан на парчета (350 г)
1 литър зеленчуков бульон;
1 среден картоф, нарязан
2 супени лъжици масло;
1 обелен домат;
1 глава лук;
морска сол на вкус.

Необходимо е маслото да се загрее на слаб огън, запържете парчетата картофи, спанак, домат и нарязан лук, добавете сол.

След това - трябва да смесите малко сос със зеленчуков бульон, след това изсипете сместа в тенджера и я кипнете. Препоръчително е да ядете тази супа топла, а не гореща..

Можете дори да го готвите и консумирате за закуска..

Друго здравословно ястие е ориз на пара със зеленчуци. Неговите съставки:

3 чаши измит ориз
5 чаши и половина вода;
2 супени лъжици масло;
1 супена лъжица зехтин
1 лимон;
карфиол;
спанак;
броколи;
морков;
морска сол.

Необходимо е да кипнете вода с масло и сол. Когато водата заври, добавете ориз. След това поставете зеленчуците в двоен котел и ги оставете за 30 минути..

След това се препоръчва да извадите зеленчуците и да добавите зехтин към тях, изцедете капка лимонов сок и поръсете с морска сол. Можете да сервирате ястието с варен ориз за закуска.

За любителите на овесените ядки има специално диетично ястие - овесени кифлички. Те могат да бъдат приготвени за закуска. Съставки на това ястие:

1 чаша овес
1 чаша соево мляко
1 супена лъжица л. нарязан магданоз;
1 супена лъжица л. сос тамари;
1 яйце;
морска сол на вкус;
половин чаша пълнозърнести трохи хляб.

За да приготвите ястието, трябва да оставите овесените ядки в мляко за половин час, след това да добавите останалите съставки и да ги разбъркате, докато се получи хомогенна маса..

Ако ястието е твърде сухо, можете да добавите малко соево мляко.

Ако се окаже прекалено леко, можете да добавите още трохи от хляб или овесени ядки. След това е необходимо сместа да се разбърка добре, да се постави на части върху лист за печене, да се настрои температурата на 180 градуса за 40 минути.

Можете да сервирате ястието със салата от зеленчуци на пара. Такива кифлички, сервирани за закуска с чай, ще бъдат особено вкусни..

Полезно видео

Рецепти за прости и здравословни ястия при панкреатит

Ястия при панкреатит - рецептите са прости, бързи, вкусни и апетитни. Всички знаят, че хората с такова заболяване трябва да спазват строга диета и да отказват да ядат определен списък с храни. Това обаче изобщо не означава, че храната, която им е позволено, не е никак вкусна. Рецептите за ястията са описани по-долу, благодарение на което е лесно да се провери това..

1 Супи
2Здравословна закуска
3Dдесерти
4 Бисквитки
5 Втори курс

1 Супи

Супите при панкреатит са много полезни, те съдържат много витамини, които обогатяват организма, повишават имунитета и допринасят за засилената му борба с болестите. По време на обостряне на панкреатит, пациентите трябва да следват строга диета, приготвяйки ястия по определени рецепти. Първо е по-добре да ядете диетични супи. Те не могат да се приготвят на основата на мазно месо, богати бульони.

Налейте вода в тенджера, заври. Средни картофи (3 бр.) Обелете и нарежете на кубчета. Изплакнете броколи (6 съцветия). Изпратете зеленчуци в тенджера и варете 12 минути. Извадете от тавата, оставете да се охлади. След това те трябва да бъдат смачкани в блендер, добавете водата, в която са били варени зеленчуците, към получената каша. Количеството добавена вода зависи от желаната консистенция на супата-пюре. Сместа от зеленчуци и вода трябва да се постави отново на котлона на слаб огън и да се кипи. Извадете готовата супа, охладете леко преди употреба. В случай, че състоянието на панкреаса позволява, тоест се наблюдава ремисия, е позволено да се сложи малко сол в такава супа, 1 супена лъжица. л. сметана или заквасена сметана (нискомаслена), 25 г сирене.

За следващия вариант са ви необходими карфиол (200 г) и моркови (100 г), които се заливат с 300 мл вода и 200 мл мляко. Получената смес се готви на умерен огън до готовност. Когато супата се охлади, нарежете зеленчуците с пасатор. Добавете 25 г настъргано твърдо сирене към кремообразната маса. Крем супата се готви още 5 минути, поднесена с пресни билки.

Можете също да приготвите тази опция: чаша ориз трябва да се изплакне и да се комбинира с 2 чаши вода. Варете го на умерен огън, докато омекне. Пилешки гърди (200 г) се варят. Готовото месо и ориз се смилат в блендер. 0,5 чаши варено мляко се добавят към полученото пюре, вода - количеството се регулира по желание, в зависимост от това колко дебела искате да получите супа-пюре.

Кралските скариди (500 г) трябва да се обелят, да се изсипят в тенджера, да се напълнят с вода, така че да ги покрие напълно. След това трябва да включите котлона и да готвите скаридите в продължение на 7 минути, след като водата заври. Ако няма кралски скариди, тогава можете да вземете обикновени, само тогава е по-удобно да ги обелите, след като са сготвени. Междувременно трябва да измиете 2 големи картофа и 200 г тиквички. Зеленчуците се белят и се слагат в тенджера с равни пропорции вода и мляко. След като зеленчуците се сварят, те трябва да се прекарат през блендер или да се настържат на ситно ренде. Месото от скариди също се прекарва през блендер или месомелачка. Всички съставки се комбинират, украсени с пресен магданоз, ако болестта няма остра форма, тогава е позволено да добавите 2 ч.л. в чинията. заквасена сметана с най-ниско съдържание на мазнини.

В процеса на подготовка на първите курсове трябва да се има предвид, че в острата фаза трябва да има строга диета за панкреатит, рецептите не трябва да включват пипер, сол, зелен лук.

2Здравословна закуска

В случай на сериозни нарушения в работата на панкреаса, лекарите не препоръчват да се ядат храни, богати на фибри. И се намира в големи количества в пресните зеленчуци. Следователно салатите могат да се приготвят от варени зеленчуци..

моркови - 2 бр.;
цвекло - 4 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
пресен магданоз - 4 стръка.

Измитите зеленчуци се варят във вода, докато се приготвят, отстраняват, обелват, търкат на средно ренде. Салатата е облечена с масло, за предпочитане зехтин, ако не, слънчогледово олио, гарнирано с билки.

Следващата салата може да бъде включена в празничното меню при панкреатит.

бяло пилешко месо -300 г;
твърдо нискомаслено сирене - 60 г;
листна маруля - китка;
0,5 бяла питка.

Компоненти за зареждане с гориво:

слънчогледово олио - 3 с.л. л.;
прясно изцеден лимонов сок - 2 с.л. л.;
варен пилешки жълтък - 3 бр.

За салата се нуждаете от бисквити. Хлябът се натрошава, така че кубчетата да са с размер 5 мм. Те трябва да бъдат поставени в удобен съд, леко поръсени с масло, смесени и изсушени в микровълнова фурна за 5 минути. Алтернативен начин е изсипването на кубчетата в тава, изсушаването им на слаб огън при непрекъснато разбъркване или изпращането им във фурна, загрята до 120 градуса, за да се получи златистокафява коричка.

Разкъсайте измитите листа маруля на парчета с ръце и ги сложете на дъното на купата за салата. Сварете пилешките гърди, нарежете ги и сиренето на ситно. След като всички съставки са подготвени, те трябва да се поставят върху листата на салатата..

За да направите дресинг, трябва да нарежете на ситно жълтъците, да добавите към тях растително масло и лимонов сок. Сместа се разбърква старателно и равномерно се излива върху салатата. Такава закуска трябва да се остави за 20 минути, така че всички компоненти да са добре наситени с дресинга и едва след това може да се сервира.

Смес от пилешко със зеленчуци и ядки:

варени пилешки гърди - 400 г;
Пекинско зеле - 300 г;
варени моркови - 2 бр.;
орехи - 10 г;
пилешки яйца - 4 бр.;
нискомаслена заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.

Пекинското зеле се нарязва на ивици и се намачква добре с ръце. Обелете и настържете варени моркови. Нарежете пилешките гърди на малки кубчета. Нарежете орехите и варените яйца с нож. Всички съставки се изпращат в купата за салата, подправят се със заквасена сметана и се разбъркват старателно.

Следващата рецепта е проста, а салатата е вкусна. Състав:

варен ориз - 100 г;
твърдо сирене с ниско съдържание на мазнини - 150 г;
варено пилешко яйце - 2 бр.;
варено телешко месо - 200 г;
варено цвекло - 2 бр.;
кисело мляко с ниско съдържание на мазнини - 100 мл.

Настържете сирене и цвекло на едро ренде. Нарежете телешкото и яйцата на средно големи кубчета. Оризът и другите приготвени съставки се смесват, подправят се с кисело мляко.

Трябва да се има предвид, че ястията при панкреатит трябва да са полезни и да не вредят на здравето. Ето защо специалистите препоръчват да се използват за дресинг на салати: слънчогледово или зехтин, нискомаслено кисело мляко или заквасена сметана. Майонезата не трябва да се използва.

3Dдесерти

Рецепти за диетични ястия при панкреатит за десерт са много разнообразни, всеки може да избере нещо най-подходящо за себе си.

Диетичен извара. По време на обостряне на заболяването е необходимо да се избягва яденето на жълтъци, така че ще са необходими само протеини.

протеини - 5 бр.;
извара - 500 г;
грис - 1 супена лъжица. л.;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
Златни ябълки - 3 бр.;
череши - 50 г;
банани - 1 бр.

Изварата се превръща в хомогенен крем с помощта на пасатор. Ябълките и бананите трябва да се белят и нарязват с череши в блендер. Изварата се комбинира с гранулирана захар, грис и плодове и се разбърква старателно. Белтъците се разбиват с миксер, докато се образува плътна пяна и внимателно се въвеждат във вече получената смес. Изварено-плодовата маса се изсипва във форма и се пече във фурната за 35 минути при температура от 180 градуса.

4 Бисквитки

Тази рецепта изисква следните съставки:

масло - 2 ч.л.;
гранулирана захар - 3 с.л. л.;
яйце - 1 бр.;
оризово брашно - 500 г;
ябълки - 100 г;
стафиди - 30 г;
моркови - 200 г;
бакпулвер - 0,5 ч.л..

Измитите ябълки се обелват и пасират. Измитите моркови трябва да бъдат настъргани на средно ренде. Стафидите трябва да се накисват в топла вода за 20 минути. Омекотеното масло е добре смесено с гранулирана захар и яйце. Получената смес се комбинира с ябълково пюре, моркови, стафиди, оризово брашно и бакпулвер. Тестото се замесва. Бисквитките могат да бъдат с всякаква форма. Те се пекат 12-16 минути във фурна, загрята до 180 градуса.

Вариант на сладко ястие при панкреатит може да бъде торта, която не е необходимо да се пече във фурната. Трябва да приготвите следните храни:

праскови - 6 бр.;
банани - 2 бр.;
ягоди - 200 г;
бисквитки - 400 г;
кисело мляко - 450 мл;
вода - 1 чаша;
желатин - 1 опаковка.

Желатинът се разрежда в топла вода, киселото мляко се изсипва в този съд, всичко се разбърква старателно, за да се получи хомогенен крем. Нарежете плодовете на тънки филийки. Слоеве бисквитки, сметана и плодове върху голяма чиния. Оформената торта се изпраща в хладилника за втвърдяване за 2 часа..

Лесно е да се зарадвате със снежни топки:

гранулирана захар - 40 г;
яйчен белтък - от едно яйце;
пресни малини - 90 г;
пшенично брашно - 25 г;
ванилова захар - 10 г;
вода - 120 мл.

Разбийте белтъка с миксер на средна скорост. След образуването на пяна, в нея постепенно се въвеждат гранулирана захар, ванилова захар. Налейте вода в тенджера и я сварете. Топки се изпращат до врящата течност с лъжица. След това те трябва внимателно да се обърнат. Тенджерата е плътно покрита с капак, а снежните топки стоят на котлона за 3 минути. След определеното време те трябва да бъдат извадени от водата върху чиния и да изчакат, докато водата изтече от тях. На масата се сервират снежни топки със сос. За да го получите, трябва да нарежете ягоди, след което да ги смесите с пшенично брашно и гранулирана захар.

5 Втори курс

За да приготвите рибни кюфтета, ще ви трябва филе от судак (400 г). Трябва да се прекара през месомелачка. Бял хляб (100 g) се накисва предварително в 0,5 чаши мляко с лук, нарязан в месомелачка. Сместа се комбинира с рибата. Протеинът се отделя от жълтъка и последният се изпраща към каймата, която може да бъде леко осолена. Всички съставки се смесват, за да се получи хомогенна маса. На котлона се изисква да се постави съд с вода, веднага след като водата започне да кипи, кюфтетата се изпращат във водата с лъжица. Варете ги 15-20 минути..

В случай на дисфункция на панкреаса, пилешкото суфле ще бъде отличен вариант за второто ястие. 450 g бяло пилешко месо се прекарва през месомелачка. Към каймата се добавят мляко 200 мл и протеин от 2 яйца. Получената смес трябва да се разбие с миксер. Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете съд за печене със слънчогледово олио и изсипете приготвената маса в него. Времето за печене е 30 минути.

Диетичните ястия при панкреатит, които се сервират като втори, могат да бъдат представени от печено телешко месо. 500 г телешко месо се вари до полуготовност. Морковите се нарязват на филийки, пресният магданоз се нарязва на ситно. В месото се правят малки разфасовки, за да се напълни с моркови и магданоз. След това се изпраща във фурната, за да се доведе до състояние на пълна готовност и да се получи златистокафява кора..

Ястията за панкреатит за гарнитура са много лесни за приготвяне. За получаването им е разрешено да се използват варени или задушени зеленчуци, тестени изделия, зърнени храни. Като опция за необичайна, както и бърза и нискокалорична гарнитура, можете да предложите пюре от моркови и тиква. Белените зеленчуци, взети във всякаква пропорция, се варят или варят в двоен котел. След това те трябва да бъдат поставени в блендер, изсипете малко вода, в която са били приготвени зеленчуци на същото място, ги смелете до кремообразна консистенция. По време на периоди на подобряване на състоянието на пациента диетичното хранене може да не е толкова строго, поради което е разрешено в пюрето да се слага масло или мазна заквасена сметана.

Позволено е да сервирате сосове с гарнитури, например бешамел. Съдържа масло и брашно в равни количества, които трябва да бъдат пържени, 0,5 чаши мляко с най-ниско съдържание на мазнини.

Храненето при панкреатит трябва да бъде съгласувано с Вашия лекар. Той ще може да установи точно списъка с продукти, които е разрешено да се ядат без вреда за здравето. Но дори и да се вземе предвид факта, че не всяка храна е подходяща, има много ястия, разрешени за такова заболяване. Всички те са здрави и нискокалорични..

Диетична храна при стомашно-чревни заболявания: панкреатит и гастрит

Причини за стомашно-чревни заболявания

Първо трябва да разберете причините за тези заболявания..

Гастритът е възпаление на стомашната лигавица поради повишеното производство на солна киселина, което води до нарушено храносмилане на целия стомашно-чревен тракт. Причините за заболяването са много, но основните са:

Хранене с пикантни, пържени и мазни храни;
Нередовно хранене;
Стрес;
пиене на кафе и пушене на гладно;
инфекция с хеликобактер пилори;
други стомашно-чревни заболявания (холецистит);
злоупотребата с алкохол;

Гастритът се проявява с такива симптоми - болка в епигастриума, особено след хранене, оригване, подуване на корема, тежест в стомаха след хранене, разстроени изпражнения (запек или диария). Ако гастритът не се лекува, болестта не само нарушава работоспособността, но може да се превърне и в стомашна язва.

Тъй като това е хронично заболяване, при липса на лечение и поддържане на диета, болестта периодично ще се влошава. За лечение на гастрит се използва диетична храна. Основната му цел е да осигури на организма необходимата енергийна стойност, като се използват щадящи стомашната лигавица продукти.

Какво е панкреатит

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, което се основава на нарушение на производството на ензими за нормалното храносмилане. Причините за панкреатит са също нарушение на диетата, употребата на мазни храни, злоупотреба с алкохол и други стомашно-чревни заболявания.

Болка в пояса в корема след хранене;
Нарушение на физиологичните движения на червата;
Отслабване;
Гадене и евентуално повръщане;
Коремни спазми, поради повишено производство на газове.

Общи диетични препоръки при гастрит и панкреатит

Лечението на гастрит и панкреатит започва с правилно хранене. Има няколко общи насоки за изграждане на диета за тези заболявания:

Храната се консумира на малки порции, до 5-6 пъти на ден;
Диетата трябва да съдържа настъргани леки супи, приготвени по диетична рецепта; сухата храна не е разрешена;
Вечерно хранене включва лека салата или чаша кефир, не по-късно от 2-3 часа преди лягане;
Термична обработка на продукти за дълго време - задушена или задушена, пържена храна не е разрешена;
Ястията не се готвят в мазен бульон (първият бульон се отцежда).

На въпрос дали медът може да се използва при панкреатит и гастрит, трябва да се отговори, че в острия стадий медът не може да се консумира. При гастрит медът може да се използва за подслаждане на чай или мляко, добавяне към гювечи или плодови пюрета. Но с обостряне на панкреатит, медът не се препоръчва да се консумира, поради факта, че ендокринната функция на панкреаса страда по време на заболяването, поради което всякакви сладки храни, включително мед, са ограничени.

Правилата на медицинското гладуване

Постенето е ефективно лечение на заболявания на храносмилателната система, включително стомаха и панкреаса. Краткосрочен, но пълен отказ от храна ще осигури спокойствие на възпаления орган и бързо ще възстанови функционалната му активност.

За да се разбере механизмът на действие на глада върху болен орган, е важно да се разбере патогенезата на болестта, тоест етапите на нейното развитие. Обикновено, когато ядете храна, панкреасът произвежда храносмилателни ензими, които разграждат храната, която ядете..

При възпалителна реакция панкреасните канали са блокирани и всъщност органът започва да смила собствените си тъкани. Въздържането от храна премахва необходимостта от синтез на храносмилателни ензими. Панкреасът е в покой и затова в него започват да се активират регенеративни процеси. В острия период на панкреатит и гастрит проявете терапевтичен глад.

Важно! Лечебен глад за премахване на синдрома на болката за кратък период.

След отказ от храна се предписва строга диета. Важно е да излезете от гладната стачка постепенно, в противен случай можете сериозно да си навредите. В някои случаи въздържането от храна обикновено елиминира нуждата от медикаментозна терапия. На първо място, трябва да се уверите, че няма противопоказания за процедурата..

Не се препоръчва отказ от храна в случай на хипотония, ниски нива на глюкоза, а също и по време на бременност. Сухото гладуване, което не означава прием на течности, ще помогне за спиране на острия период. Пиенето на естествена вода е разрешено само в изключителни случаи. Отварата от шипка е разрешена като напитка, както и алкална вода без газове. При сухо гладуване се предписват капкомери, за да се поддържа силата на тялото..

Продължителността на процедурата се определя от лекаря, в зависимост от характеристиките на хода на заболяването. Като правило въздържането от храна продължава един или два дни. Не забравяйте за важността на почивката в леглото. Така че тялото ще има по-малко енергийни разходи и възпаленият орган ще се възстанови по-бързо..

Продукти, изключени от менюто

Помислете за храни, които не могат да бъдат включени в менюто в случай на обостряне на гастрит и панкреатит. Изключени:

Шоколад, какао и кафе;
Подправки (разрешена е само леко осолена храна);
Алкохол;
Рула с масло, палачинки, пресен хляб;
Гъби под всякаква форма;
Варени яйца (само меко сварени);
Мазни сирена и мазни извара;
Пресни плодове и плодове;
Сурови зеленчуци (бяло зеле, лук, киселец, краставици, цвекло);
Мазни риби и месо;
Свинско месо;
Всяка сода, сокове.

Диетата за обостряне на панкреатит и гастрит е подбрана много внимателно, за да се запази калоричността на храната и балансирана диета, но в същото време да се ядат храни, които са щадящи стомаха. Така че, помислете какво можете да ядете с гастрит и панкреатит.

Сортове

Ако има проблеми с появата на клинични симптоми за формиране на диабет при пациенти, които са болни с хронична форма на панкреатит, диабетичната таблица може да бъде коригирана, като се вземе предвид промененият въглехидратен процес, приближавайки се максимално до нормална диета. В тези ситуации се предписва диетична таблица № 5P / 9, която включва храни, които са изключени от таблицата:

допринасящи за метеоризъм и ферментация в корема - зеле, боб;
продукти, образувани по време на пържене;
с голям обем етерични масла, и тези храни, които дразнят лигавиците - чесън, черен пипер, лук.

Диетичното лечение при наличие на захарен диабет по отношение на хранителната структура и енергийната значимост е подобно на диетичната храна 5P, но последното е по-щадящо.

диетична храна
Що се отнася до хранителната структура, таблиците за лечение 5P и 5P / 9 са идентични.

Благодарение на многократното хранене при заболявания на панкреаса, връзката между наличието на глюкоза в кръвоносната система и инсулиновия коефициент се изравнява.

Диета при болка в панкреаса, до 50% от дневната потребност от енергия се покрива от въглехидрати. За това се използват заместители на захарта, като се отчита индивидуалната непоносимост.

Ксилитол.
Сорбитол.
Захарин.
Аспартам.

Продукти, съдържащи тежки въглехидрати, се въвеждат в диетата:

хляб;
зърнени храни, зеленчуци;
плодове и плодове;
приемът на зеленчуци с плодове е ограничен, които съдържат от 5 до 10 г въглехидрати.

въведение в диетата на плодове и плодове

Разработена е специална таблица, където е регистрирана необходимата информация. Когато го използва, пациентът се ръководи при избора на продукти. Наличието на мазнини в диетичната маса на такива пациенти е намалено спрямо нормата, поради отхвърлянето на мазнини и продукти, където има голямо количество холестерол - в гъска, патица.

Диетичната маса 5P / 9 включва комплекс от витамини в необходимото количество, а именно витамин В1, способен да помага активно при метаболитния феномен, микро и макро елементи.

Диета с обостряне на гастрит.

В медицината има таблици, проектирани от M.I. Pevzner - основателят на диетичната терапия, които се предписват при различни заболявания на вътрешните органи. При хроничен гастрит с висока киселинност, по време на обостряне се използва диета No1.

Характеристики на таблица номер 1

Диета - малки количества 6 пъти на ден.

Обемът на течността е 1,5 - 2 литра. Между храненията се препоръчва негазирана минерална вода (с ниска или средна минерализация) през целия ден, слаб черен чай, компоти и узвари.

За закуска те препоръчват пюре от каша от ориз, елда, овален овес. Освен това, меко сварено яйце, слаб млечен чай и бисквити или крутони.

Изключват се зърнените култури - просо, перлен ечемик, бобови растения, царевица.

Втора закуска (обяд) - запечена ябълка или гювеч с извара, омлет на пара. Друг вариант е пюре от сладки зеленчуци (моркови, тиква).

Обяд: пюре от супа с мляко или немазен бульон, котлети на пара или кюфтета и плодово желе или узвар.

Следобедна закуска: билкови чайове или плодов мус, бисквити или невкусен кок.

Вечеря: настъргана каша, направена от разрешени зърнени храни в мляко, печена или приготвена на пара постна риба и чаша чай с мляко.

2 часа преди лягане: чаша мляко или кефир с ниско съдържание на мазнини.

За деца

Какво можете да ядете, когато боли панкреасът на детето ви? Диетичната дажба на децата почти не се различава от тази на възрастните пациенти. При малките пациенти влошаването на панкреасната жлеза често преминава по-бързо. В случай на патология на панкреаса, медицинското хранене все още остава за дълъг период и е подходящо за възрастовата категория на пациента.

Диетичната маса за дете със заболяване на панкреатичната жлеза включва предимно супи, както и внимателно сварени зърнени храни. Готвенето става с разредено мляко или вода. Пюрените зеленчуци и печените ябълки са по-подходящи за детското тяло. Мазнините и сладките трябва да бъдат сведени до минимум. Месните ястия трябва да са леки.

Диета с обостряне на панкреатит

При хроничен панкреатит в стадия на обостряне се препоръчва таблица номер 5 на Певзнер, която предполага фракционно щадящо хранене на всеки 2 часа.

Асортимент от храни

Зърнени храни. Позволено - ориз, елда, грис, овесени ядки. Зърнените храни се използват за приготвяне на зърнени храни в мляко, разредени наполовина с вода и лигави пюрета вегетариански супи.

Забранени зърнени култури - овесени ядки, ечемик.

Хлебни изделия. Позволено - вчерашният пшеничен хляб, бисквитените бисквити, бисквити.

Забранено - ръж и всякакъв пресен хляб, кифлички,

Месо. Позволено - домашни птици с ниско съдържание на мазнини (пилешко, заешко, телешко, пуешко, телешко).

Забранено - свинско месо във всякаква форма.

Риба. Позволено - всякакви видове риби с ниско съдържание на мазнини (минтай, щука, щука).

Мляко. Разрешено е да се използва само в разредена форма за приготвяне на зърнени храни и млечни супи.

Забранено прясно.

Млечни продукти. Позволено - нискомаслена извара, кефир, ряжанка, кисело мляко, заквасена сметана.

Забранено - всякакви високомаслени ферментирали млечни продукти.

Зеленчуци. Позволено - само варено, задушено или печено. Картофи, тиква, моркови, цвекло, карфиол, тиквички.

Забранени са всякакви пресни зеленчуци..

Плодове. Позволено - неподсладени печени плодове.

Пресните плодове са забранени.

Напитки. Позволено - слаб чай с мляко, неподсладено желе, узвар, компоти от горски плодове, отвара от шипка, негазирани минерални води с ниска и средна минерализация.

Забранено - алкохолни напитки, какао, пълномаслено мляко, газирани напитки

Приблизително меню за 1 ден с панкреатит

Закуска: грис каша (опции - овесени ядки, ориз, елда) без масло и захар и слаб чай без захар или неподсладен компот.

Втора закуска (обяд): омлет на пара

Обяд: лигава супа във вода и варено зеленчуково пюре (цвекло, моркови, тиква, карфиол) и неподсладен узвар.

Следобедна закуска: пюре от печена ябълка

Вечеря: пасирана каша в мляко (наполовина с вода) и отвара от шипка

2 часа преди лягане: неподсладено желе или нискомаслен кефир. Прегледахме основните препоръки как да се храните с панкреатит и гастрит. Моля, обърнете внимание, че диетичното хранене допълва основното лекарство, предписано от вашия медицински специалист. Но трябва да се помни, че трябва да се придържате към диета не само по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания, но постоянно, за да предотвратите рецидив на заболяването.

Рецепти за диетична маса

И така, какви рецепти за пациенти с панкреатит и гастрит ще бъдат полезни? За да може варената храна да донесе наистина значителни ползи за организма, е необходимо внимателно да се вслушвате в препоръките на гастроентеролога и диетолога и да не забравяте да следвате технологията на приготвяне на медицински ястия.

Ние предлагаме селекция от възможности за рецепта, с които можете перфектно да разнообразите диетата на болен човек.

Карфиолова супа

Леката супа с карфиол е идеална за диетична храна. За да го приготвите, трябва да вземете следните продукти:

Карфиол - 200гр.
Яйце - 1 брой.
Вода - 1 л.
Мляко - 200 мл.
Захар на вкус.
Сол - щипка.
Заквасена сметана - 1 супена лъжица.

Сортирайте зелето, изплакнете добре, разделете на съцветия и сварете в леко подсолена вода, докато омекне, след което издърпайте зеленчука.

Разтрийте зелето през сито или го прекъснете в блендер. Добавете захар и мляко към получената маса, разбъркайте и поставете на огън. Отделно комбинирайте заквасена сметана и яйце, като разбърквате до гладка смес.

Веднага след като супата започне да кипи, бавно изсипете заквасената сметана и яйчната течност, разбъркайте и незабавно изключете котлона. Сервирайте топло.

Кюфтета с гарнитура от моркови

Кюфтета се приготвят от пуйка, пилешко или телешко месо. От продуктите, които трябва да вземете:

Месо - 300гр.
Моркови - 1 бр.
Зелен копър - на вкус.
Сол - щипка.

Изплакнете месото, превъртете 2 пъти през месомелачка. Добавете малко нарязани билки и сол към каймата.

Оформете малки топчета от готовата кайма. Оставете водата да заври и потопете в нея кюфтетата с лъжица. Време за готвене - 20 минути.

Обелете морковите, изплакнете и нарежете на ренде с фини дупки, сложете в тенджера, налейте малко вода и оставете да къкри, докато омекнат. Добавете кюфтета, оставете да къкри за няколко минути и сервирайте.

Вареники

Кнедлите, приготвени по тази рецепта, са идеални за закуска.

Извара - 150гр.
Яйце - 1 брой.
Брашно - 1 супена лъжица.
Захар - 1,5 с.л..

Разтрийте изварата през сито. Комбинирайте с останалите продукти и омесете извара. Разточете колбаса и нарежете на равномерни парчета. Варете в леко подсолена вода, докато омекнат.

Преди употреба, ако желаете, залейте със заквасена сметана или масло, разтопено на водна баня.

Зеленчукова салата

Тази салата е разрешено да се консумира с гастрит с висока киселинност. Ще ви трябват следните продукти:

Морков - 1 брой.
Цвекло - 1 брой.
Картофи - 2 броя.
Грах (консервиран) - 1 консерва.
Копър - на вкус.
Растително масло - 1-2 супени лъжици.
Сол - щипка.

Сварете всички зеленчуци, с изключение на граха, докато омекнат, след това нарежете копъра на ситно. Комбинирайте всички компоненти, добавете масло, разбъркайте.

Диета Оливие

При панкреатит и гастрит популярната салата Оливие попада в категорията на забранената храна поради наличието на майонеза и кисели краставички в нея. Въпреки това, той може да бъде приготвен според диетичния вариант. За готвене трябва да вземете:

Картофи - 2 броя.
Пилешко филе - 150гр.
Моркови - 1 брой.
Нискомаслена заквасена сметана (кисело мляко) - 2-3 с.л..
Зелените и солта на вкус.
Варен грах - 70гр.

Сварете месото до омекване, също сварете морковите и картофите. Нарежете готовите зеленчуци и месо на малки кубчета и нарязайте на ситно зелените.

Комбинирайте всички подготвени продукти, добавете грах и заквасена сметана към тях, разбъркайте, добавете щипка сол, ако е необходимо.