Възможно ли е да се ядат картофи с панкреатит

Картофи в острия стадий на панкреатит

При обостряне на възпалително заболяване на панкреаса през първите 3 дни, на пациента, освен спазването на всички препоръки за медикаментозно лечение, се препоръчва да пости. На този етап можете да пиете само тиха вода, отвара от шипка. След 3 дни глад към диетата се добавят лигави супи, зърнени храни, желе. В същото време можете да започнете да ядете течни зеленчукови пюрета от тиквички, моркови и картофи, зеленчуков пудинг на пара.

Започват да използват всяко ново ястие с малки порции - не повече от 1 лъжица. Ако ястието с картофи не провокира болка, гадене, смущения в изпражненията не се появяват, постепенно обемът на картофеното пюре се увеличава до 100 g.

Картофи и хроничен панкреатит

С установена диагноза хроничен панкреатит, картофите са разрешени за консумация, но само под формата на правилно приготвени ястия. От менюто са изключени пържени картофи, пържени картофи, зеленчуци, печени до хрупкава коричка, чипс и други зеленчукови ястия, приготвени с люти подправки, вредни за панкреаса, чесън, черен пипер, много сол.

Съдейки по прегледите на пациентите, дори сурови картофи могат да се консумират (по-често под формата на сок), за разлика от други зеленчуци. Картофеният сок помага за лечението на много стомашно-чревни заболявания.

Разнообразие от ястия с картофи

Диетата на пациент с панкреатит може да бъде разнообразна с картофени ястия. Позволено е да се ядат варени, задушени, печени картофи, картофени запеканки с месо, картофено пюре, zrazy, супи и други здравословни и вкусни ястия. Лекарите препоръчват тези ястия да се ядат топли, тъй като твърде високата температура на храната или напитките изостря панкреатита и други заболявания на храносмилателния тракт (гастрит, холецистит, гастроентерит).

Препоръчително е да използвате зеленчуци пресни или правилно съхранявани в сухо и тъмно помещение при ниска температура. Младите картофи са по-ценни в състава. Клубените трябва да са без гниене или плесен, с нормален цвят, а не зелено.

Зеленият цвят на кореноплодните култури показва, че те не са били съхранявани правилно, са били изложени на светлина. Такива картофи съдържат вещество, което е токсично за човешкото тяло - соланин..

Варени картофи

Това е най-лесното ястие за приготвяне. За варене вземете няколко средно големи картофа, поставете ги необелени в тенджера и сварете във вода, без да добавяте сол. Картофите в якета запазват повече витамини от белените картофи. Варете зеленчуците около 30 минути, докато се сварят, което се проверява с вилица или нож.

Когато кореноплодните зеленчуци се сварят, водата се отцежда от тигана, картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. В тази форма картофите се добавят към салати или се използват като гарнитура за нискомаслени месни или рибни ястия..

Можете да добавите малко растително масло и ситно нарязан копър към варени картофи. Такива ястия могат да се ядат само по време на ремисия на панкреатит..

Печен картоф

Здравословно и вкусно ястие са картофи, изпечени на фурна. Позволено е да се яде в условия на нормално благосъстояние на пациента, с обективни признаци на липса на остро възпаление на панкреаса.

За да приготвите това ястие, се нуждаете от картофи, растително (за предпочитане зехтин) масло, билки (копър, магданоз). Стъпки за готвене:

Картофи zrazy с месо

Картофи и месо zrazy е много вкусно и задоволително ястие, разрешено за консумация от пациент с хроничен панкреатит, но само по време на ремисия на заболяването.

За да приготвите ястието, се нуждаете от картофи, пилешки гърди, лук, яйца, сол, билки, растително масло. Рецепта:

Картофено пюре

Картофеното пюре е една от най-безопасните храни при панкреатит. Стъпки за готвене:

Възможно ли е да се ядат картофи в големи количества?

Всеки продукт в излишък може да навреди дори на здраво тяло. Картофите не правят изключение. При остър панкреатит дневният обем на картофите трябва да бъде не повече от 150-200 г. Когато хронично заболяване влезе в ремисия, е позволено да се ядат не повече от 300 g от този зеленчук на ден. Ако ядете картофени ястия ежедневно и на големи порции, това може да повлияе негативно на състоянието на панкреаса, а също така съществува риск от напълняване и развитие на диабет.

Използването на картофи при панкреатит е разрешено от гастроентеролози и диетолози. В случай на остър възпалителен процес можете да ядете само пюре, приготвено във вода. След постигане на стабилна ремисия, диетата на пациента става по-разнообразна. Много различни ястия се приготвят от картофи, като се използват такива методи на топлинна обработка като варене, задушаване, печене, пара.

Възможно ли е да се яде картофено пюре при панкреатит - рецепти и рецензии

Картофеното пюре при панкреатит е едно от ястията, на които е позволено да се въвеждат в диетата на пациента почти веднага след спиране на остра атака на заболяването. Ползите от картофеното пюре се дължат на високата им хранителна стойност. Малка порция пюре от кореноплодни зеленчуци съдържа калий, калций и аскорбинова киселина в пропорциите, необходими на организма.

Картофите имат диетични качества, имат лечебен ефект върху лигавицата на храносмилателния тракт. Традиционната медицина предлага различни методи за лечение на заболявания с помощта на този кореноплоден зеленчук, което се обяснява със състава му, богат на витамини и микроелементи. Прясно изцеденият сок от картофи също има лечебни свойства, което е полезно както при панкреатит, така и при други стомашно-чревни заболявания..

Възможно ли е или не

Картофите са уникален зеленчук, който присъства в диетата както на здравите хора, така и на тези, които имат проблеми с храносмилателния тракт. Зеленчукът лесно се усвоява и усвоява от тялото, картофеното пюре обгръща възпалената лигавица и ускорява нейното възстановяване. Картофите съдържат малко количество фибри, така че не оказват отрицателно въздействие върху храносмилателната система и не влияят върху чревната подвижност.

Използването на картофено пюре при лечение на панкреатит е необходимо, тъй като това ястие е хранително и лесно смилаемо, то попълва тялото с витамини, микро- и макроелементи, необходими за пълноценното функциониране, което е много важно по време на строга диета.

Позволено е кореновата култура да бъде въведена в диетата на пациент с панкреатит в различни фази от хода на заболяването. Използвайте зеленчук за остър панкреатит, веднага след спиране на пристъп, с хроничен стадий на възпаление на панкреаса, както и в период на стабилна ремисия.

Когато картофите са включени в диетата на пациент с панкреатит, е необходимо да се вземе предвид, че дневната норма на кореноплодната култура трябва да бъде не повече от 2 картофа (200 g) във фаза на обостряне и 3-4 картофа (не повече от 300 g) със стабилна ремисия.

Ползите и вредите от картофите при панкреатит

Картофите са продукт, който напълно отговаря на всички изисквания, които се появяват при заболявания на храносмилателния тракт, и по-специално при панкреатит.

Зеленчукът съдържа голямо количество протеини, които лесно се усвояват напълно от организма. Зеленчукът съдържа голямо количество калий. Микроелементът е полезен и необходим при заболявания на панкреаса поради способността му да не дразни стените на стомаха и да премахва излишната течност от тялото, като по този начин облекчава подуването от възпаления орган.

Картофите съдържат деликатни фибри, които имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора, имат лечебен ефект върху стените му и повишават подвижността. Яденето на зеленчук ви позволява да нормализирате изпражненията, което е важно при панкреатит, когато диарията се редува със запек.

Поради съдържанието на нишесте картофите имат обгръщащ ефект, като по този начин предпазват лигавиците на стомашно-чревния тракт от агресивни влияния. Поради наличието на нишесте, картофите успокояват възпалената лигавица, намаляват възпалението, насърчават зарастването на ерозивни и язвени огнища на лигавицата, премахват киселини, оригване и гадене.

Картофите съдържат много малко мазнини. Използването му не може да провокира увеличаване на производството на панкреатични ензими, благодарение на което този зеленчук, богат на витамини и полезни елементи, се включва в менюто без страх за здравето 2 до 3 дни след пристъп на панкреатит.

Рецепти

Въвеждането на картофи в диетата на пациент с панкреатит ви позволява да разнообразите менюто, да направите яденето не само задължение. Можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от картофи. Трябва да ядете зеленчук варен, задушен, печен. Пържените картофи трябва да бъдат изключени от диетата, като се заменят с гювеч от картофи с месо, картофено пюре, zrazy, супи. Всички готвени ястия трябва да се приемат топли..

За готвене трябва да използвате пресни или правилно съхранявани плодове, като се уверите преди употреба, че зеленчукът не е развален, не зелен, няма следи от мухъл и гниене.

Варени картофи

Вземете няколко средно големи картофа, измийте добре под канализация, поставете ги в тенджера необелени, добавете студена вода и гответе без сол. Проверете готовността с вилица. Готовите картофи се изваждат от водата, обелват се, нарязват се на кубчета или пръстени, добавят се малко растително масло, копър и се използват както като отделно ястие, салата, така и като добавка към кашата.

Картофи на фурна

За да приготвите това апетитно, здравословно и напълно диетично ястие, трябва да вземете няколко кореноплодни зеленчука и да ги измиете старателно. Кората може да се отстрани или остави включена. Големите картофи трябва да се намалят наполовина, средните могат да се пекат цели. Отделно картофите се намазват с растително масло, увиват се във фолио и се поставят върху лист за печене, след което се поставят във фурна, загрята до 180 градуса. Проверете готовността с вилица, поръсете печените картофи със ситно нарязани билки.

Картофено пюре

Картофите трябва да се измият добре, да се обелят, да се разделят на малки парчета и да се поставят в тенджера, пълна със студена вода. Част от водата, в която са се готвили картофите, трябва да се излее в отделен съд, готовите грудки трябва да се смачкат, като постепенно се добавя вода, докато се получи желаната консистенция на пюрето.

Към пюрето се добавят сол, растително масло или мляко (разрешено само в период на стабилна ремисия). При влошена фаза пюрето може да се консумира само във вода.

Зрази с картофи и месо

Трябва да имате под ръка картофи, пилешки гърди, лук, яйца, сол, билки, растително масло.

Картофите трябва да се измият, обелят, сварят и се превърне в хомогенно пюре, като към него се добави яйце и малко сол. От картофената маса трябва да приготвите тортили, в центъра на които трябва да поставите предварително приготвен мляно пилешко пълнене (с лук и билки). Краищата на тортата трябва да бъдат свързани и прищипани. Полученото zrazy трябва да се постави в тава за печене и да се постави във фурна, загрята до 150 градуса за 40 минути. Полезно zrazy, приготвено в бавна печка.

Картофено пюре при панкреатит и холецистит

Картофите са диетичен продукт, съдържащ вещества, които имат ползи за здравето при панкреатит и холецистит. При заболявания на храносмилателния тракт и жлъчните пътища се предписва специална диета, включваща ястия от варени, печени, задушени картофи. Позволено е да се консумират такива ястия както по време на обострянето, така и след настъпване на постоянна ремисия. В случай на холецистит се препоръчва използването на избърсаните съдове. Картофеното пюре, приготвено във вода, се счита за идеално. Това ястие насърчава активното отстраняване на излишната жлъчка, токсини, токсини от тялото, не натоварва храносмилателната система и не предизвиква ензимна активност.

Картофите и диетичните ястия от кореноплодни зеленчуци позволяват да се обогати диетата на пациенти с панкреатит и холецистит, което има положителен ефект върху процеса на възстановяване на засегнатите органи и тяхната функционалност.

Как да пия картофения сок при панкреатит

При лечението на панкреатит и заболявания на стомашно-чревния тракт често се използва сок от сурови картофи. Когато лекувате панкреатит с картофен сок, трябва да се запознаете с определени правила на терапията.

Курсът на лечение се препоръчва до февруари, тъй като соланинът се натрупва в картофените клубени до пролетта - вещество, което може да навреди на организма. Наличието на соланин се проявява чрез оцветяването на кореноплодната в зелено. Най-добрият период за терапия с картофени сокове е август. Предпочитание трябва да се дава на розовите и червените картофи.

Използването на сок от суров картоф помага:

• Облекчете възпалението от панкреаса;
• Премахнете спазмите, отпуснете гладката мускулатура на панкреаса, облекчете болката;
• Ускорете процеса на зарастване на рани;
• Обгръща хранителната бучка и намалява агресивния й ефект върху болния орган;
• Активирайте производството на ензими, които осигуряват нормалния процес на храносмилане.

Не е разрешено лечението на панкреатит с картофен сок по време на обостряне на заболяването, тъй като напитка от сурови картофи съдържа много аскорбинова киселина и може да причини подуване и ферментация. Картофеният сок може да причини нарушение на изпражненията под формата на диария, което ще влоши състоянието на пациента по време на острата фаза на панкреатит.

Важно е да се вземе предвид фактът, че всички лечебни свойства на суровите картофи се губят 15 минути след изцеждането. Ето защо трябва да сочите картофи на порции, предназначени за една доза..

Сокът се приготвя от измитите и обелени грудки и кори, като се прекарват през сокоизстисквачка. Можете да приготвите сок, като разтриете картофите на ситно ренде и изцедите получената маса през тензух. Разклатете добре сока преди употреба..

Дневната норма на картофения сок трябва да бъде 100-200 ml. Трябва да приемате сока два пъти дневно, 30 минути преди хранене, 50 - 100 ml. След като го вземете, се препоръчва да заемете поза легнала от едната страна и след това да се обърнете от другата. Не добавяйте сол, захар или мед към сока. Курсът на лечение е 14 дни, след което се прави почивка за една седмица и, ако е необходимо, курсът се повтаря.

Картофи за остър панкреатит

На етапа на обостряне на панкреатита, веднага след терапевтично гладуване, картофите се дават на пациента под формата на течни ястия. Постепенно в менюто се добавят варени картофи под формата на картофено пюре (във вода) и пудинг. Картофите се въвеждат в диетата на пациента на малки порции, наблюдавайки реакцията на тялото, постепенно увеличавайки порциите, добавяйки сол, масло (дневна норма не повече от 0,25 g) и растителни масла в ястията от здравословни и хранителни зеленчуци.

Картофи за хроничен панкреатит

При хроничен панкреатит картофите могат да присъстват в менюто на пациента почти ежедневно. Не е разрешено да се ядат пържени кореноплодни зеленчуци (също и пържени картофи). Картофите са полезни под формата на гювечи, супи, от него се правят зеленчукови яхнии.

С настъпването на стабилна ремисия, картофите могат да се консумират варени в диетични салати.

Картофите и всички ястия от кореноплодни зеленчуци са полезни за здравето, а при панкреатит, когато се налага строга диета, това е незаменим продукт, който прави диетата на пациента разнообразна и здравословна..

Отзиви

Уважаеми читатели, вашето мнение е много важно за нас - затова ще се радваме да дадем коментар за картофено пюре при панкреатит в коментарите, ще бъде полезно и за други потребители на сайта.

След остър пристъп на панкреатит, тя започва да използва храна в малки количества. Пих бульон от дива роза, ядох картофено пюре без сол и олио. Лекарят препоръча да се започне с малки порции. Тялото реагира добре, увеличавайки порциите от ден на ден. Още в края на втората седмица тя прави супи от картофи, яде варени.

Взех сок от сурови картофи за лечение на гастрит с висока киселинност. Когато съпругът й е диагностициран с панкреатит, след консултация с лекар, тя също започва да приготвя лечебна напитка. Можете да приемате такъв сок след спиране на атаката, когато се регистрира стабилна ремисия. След като го вземете, трябва да легнете малко. Трябва да закусите след 20 минути.

Диета при остър и хроничен панкреатит

Панкреатитът е цяла група заболявания, свързани с възпаление на панкреаса. Заболяването може да се появи неочаквано - една от проявите му е синдромът на болката. Здравословната диета е от съществено значение за облекчаване на болката и предотвратяване на рецидиви. Панкреатитът е разделен на хроничен и остър, в зависимост от естеството на заболяването, трябва да изберете необходимата храна.

При остър или хроничен ход на панкреатично заболяване панкреатитът се диагностицира поради:

• Хранителни разстройства.
• Яденето на мазни / пикантни храни всеки ден.
• Хроничен алкохолизъм.
• Болести на жлъчните пътища, включително холецистит, жлъчнокаменна болест.
• Язва на стомаха.

При обостряне на панкреатита е необходима хирургическа интервенция (отваряне на панкреатичната мембрана) в случай на малък ефект от медикаментозно лечение, гладуване и отстраняване на остатъци от храна от стомаха. Хроничният панкреатит се влошава от преяждане, алкохолизъм, продължителна употреба на глюкокортикоидни хормони, естрогени, наркотични лекарства, индометацин, фуроземид, на фона на болен черен дроб (при който трябва да се спазва специална диета) и жлъчен мехур, които са често срещани при възрастните. С повишаване на налягането вътре в корема при жените в края на бременността може да се развие панкреатит.

За причините, симптомите, лечението на панкреатит:

Диета за остър панкреатит за 10 дни

Целта на хранителната терапия за остър панкреатит е да премахне отока, възпалението и инфекцията от панкреатичния канал. За целта в болница те използват медикаментозно лечение с ензимни препарати, спазмолитици, плюс пълно гладуване в продължение на няколко дни, за да се избегне използването на хирургическа операция. Гладът е необходим, за да се спре производството на стомашни, панкреатични сокове, за да се намали ензимната активност поради липсата на храна в хранопровода. През това време жлезата ще бъде възстановена.

В първите дни на обостряне трябва да гладувате, можете да пиете само минерална вода с алкали, но без наличието на газ, например, Borzhomi, Essentuki № 4, No 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, слаб зелен чай или отвара от шипки... Напитките трябва да се приемат 4-5 пъти на ден по 200 мл. Водата ще премахне интоксикацията на организма, ще предотврати дехидратацията заедно с използването на парентерално хранене - създаването на капкомери с натриев хлорид и глюкоза 5%.

Те излизат от глад за 2-3-4 дни, опитвайки се да ядат за един ден:

• сух пшеничен хляб или питка (незалепваща) - 50 г / ден;
• желе, плодови напитки (по-добре е да ги готвите от червени боровинки или касис);
• продължете да пиете поне 2,5 литра течност, включително сок от касис или червена боровинка с минерална вода (2: 1) без газове, както и различни отвари (например шипки).

Ако симптомите на остър панкреатит не се появят отново, добавете към диетата за 3-5 дни:

• солен лигав ориз или овесен бульон;
• течно картофено пюре без масло;
• полутечно желе или желе от сокове;
• течни зърнени храни: овесени ядки (прочетете нашата статия: 3 рецепти за овесени ядки), грис, елда, ориз (всичко се приготвя във вода или мляко, всичко трябва да се настърже или наряза с блендер);
• крекер;
• сух хляб.

Важни хранителни правила! Дневният прием на калории е 600-800 калории, дневният прием на протеини е 15 грама, до 200 грама. - въглехидрати (мед може да се добавя към диетата). Мазнините са забранени.

• парен омлет, направен от протеини
• суфле от извара без мазнини;
• месо на пара (не забравяйте да накълцате или смилате през месомелачка / блендер)
• лигави супи от зърнени храни;
• желе или мус от ябълки, настъргани плодове без кожа;
• зеленчукови пюрета (картофи, тиквички, тиква, моркови са добри, можете да добавите малко масло)
• зеленчукови пудинги (на пара);

Можете да добавите от течности - зелен или черен чай (слаб), да добавите захар или мед - по 1 ч. Л. Или чай с мляко, сок от цвекло, 50 мл / ден с минерална вода. Съдържанието на калории се увеличава до 1000 калории на ден, до 50 g - протеини, до 250 g - въглехидрати, до 10 g / ден - мазнини. През нощта трябва да изпиете чаша вода с мед, стафиди (1 ч.л.), сини сливи (2-3 бр.) Или кисело мляко за премахване на запек.

От 10-ия ден след атаката можете да увеличите калоричното съдържание на повече от 1000 кал / ден, до 300 грама. - въглехидрати, до 60 гр. - протеини, до 20 г / ден - мазнини. Продължете да ядете пасирана несолена храна.

Примерно меню

По-долу има меню за няколко дни, подобна диета може да бъде съставена самостоятелно въз основа на списъка на разрешените продукти.

Рецепти за ястия

Можете да използвате диета номер 5р след остър пристъп на панкреатит (прочетете за диета Таблица 5) и да я спазвате една година. Те ядат пасирана храна, без сол, протеините могат да бъдат увеличени - до 100 грама, до 40 грама. - мазнини, до 450 гр. - въглехидрати. Не забравяйте да се придържате към препоръките и режима, предписани от лекуващия лекар!

За бульона ще ви трябват 0,5 кг сушени шипки и 4 литра вода. Изплакнете шипката, добавете вода, поставете напитката да се влива в продължение на 4 дни. Не е нужно да готвите запарката, шипката трябва да се влива с вода със стайна температура. Тази напитка съдържа витамин С. Внимание! тъй като напитката е кисела, консултирайте се с Вашия лекар, преди да я вземете.

Пюре от рибена супа:

За супа са полезни 0,5 кг риба (препоръчително е да се вземат филета без кости, треска, щука, щука), 1,5 литра вода или зеленчуков бульон, 50 мл. мляко, 1 ч.ч. масло.

Нарежете рибата, изсипете вода или бульон в тенджера, варете до омекване. Извадете рибата от тигана, накълцайте с пасатор. Загрейте малко мляко в тенджера и добавете масло към него, веднага след като маслото се разтопи, добавете бульон, оставете да заври, но не кипете. Добавете риба, гответе на слаб огън само няколко минути. Сол може да се добавя само ако е разрешено от Вашия лекар!

Пюре от моркови и тиква:

За това вкусно ястие ще ви трябват тиква (gr 300-400) и моркови. Обелете зеленчуците, нарежете на кубчета 1,5-2 см. Сварете във вода, когато сте готови. Отцедете от водата, оставяйки малко, ако искате пюрето да е по-течно. Смелете с пасатор. Пюрето е готово!

Забранено е да се използва при остър панкреатит:

• алкохол;
• яжте мазно или пържено;
• Яжте всякаква мазнина или подуване на храната като бобови растения, трици, зеле, ряпа, рутабага, кори / кори от плодове и зеленчуци, неузрели плодове, плодове или зеленчуци;
• газирани напитки с ферментационни реакции: квас, кефир.

Диета при хроничен панкреатит

Хроничните пристъпи на панкреатит могат да възникнат веднага след обяд, чието меню включваше: твърди яйца, сладкиши, сурови плодове, зеленчуци, сокове, студени газирани напитки, шоколад, мляко или сладолед. Постоянно спътниците на болестта ще се проявяват всеки път: подуване на корема, чувство на подуване или тежест, бучка, която е "заседнала в долната част на гърдите", периодично повръщане.

На фона на хроничен панкреатит, захарният диабет може лесно и трудно да възникне - това е и сериозно заболяване, при което трябва да се придържате към строга диета.

В случай на хроничен панкреатит се препоръчва алкална напитка за 1-2 дни, отвара от шипка или чай - поне 1,5 литра. на ден в 5-6 приема. Необходимо е да се премине към щадящо нискокалорично правилно хранене, като се изключат почти всички мазнини и въглехидрати. Съдържанието на протеин, ензимни препарати трябва да бъде умерено. При 5-6 хранения на ден се препоръчва да се яде нарязана или настъргана храна.

Диетата за хроничен панкреатит може да включва:

• сухари от пшеничен хляб (можете сами да изсушите хляба);
• зеленчукови супи (тикви, картофи, тиквички или моркови са най-подходящи за супи);
• супи от зърнени храни (с грис, овесени ядки, елда или ориз);
• месо - говеждо или телешко, пилешко, заешко. По-добре да готвите на пара, печете или варите.
• парни яйчни омлети (2-3 бр.).
• нискомаслена риба: камбала, минтай, треска, костур, щука, мерлуза, костур или щука;
• извара (несолена): може да се яде прясна или да се правят пудинги;
• сирена - избирайте нискомаслени, несолени сортове;
• можете да използвате масло или слънчогледово масло в ястия или по време на готвене -10-15 гр.
• заквасена сметана, кефир (само с ниско съдържание на мазнини);
• каша - ориз, перлен ечемик, овесени ядки, елда, фиде (консистенцията им трябва да бъде течна или полутечна);
• зеленчукови пюрета / яхнии (не забравяйте, че зеле и домати не могат да се добавят), зеленчуците също могат просто да се варят или пекат;
• мусове / желета от сокове, компоти от сушени плодове (кайсии, круши, ябълки)
• плодове (само печени или настъргани без кората)
• диетични пюрета и консерви за бебешки или диетични храни;
• мултивитаминно-минерални препарати.

Меню за деня

Не можете да ядете храни, които стимулират секрецията на панкреаса:

• месо, риба, домашни птици от мазни сортове, забравете за пушено месо и риба, колбаси, консерви;
• месо, гъби, рибен бульон (както и супи и сосове върху тях);
• зелева супа, борш, както и студени супи (като студена супа или окрошка);
• млечни супи;
• риба, месо в пържена, пушена, осолена или консервирана форма;
• млечни продукти с високо съдържание на мазнини;
• яйца - не можете да ядете пържени или варени стръмни яйца;
• всякакъв фасул, бяло зеле, патладжан, ряпа, репички, репички, лук, чесън, киселец, спанак, гъби, сладки чушки;
• хлебни изделия, пресен хляб, сладко, брашно, шоколад, други сладкиши;
• черно кафе, какао, газирани напитки.

При панкреатит с ендокринна дисфункция се изключват сладко, захар и мед, тъй като те нямат терапевтичен ефект, докато се отнасят до въглехидрати.

При асимптоматично протичане на заболяването или с леки симптоми списъкът със забранени ястия / продукти постепенно се намалява до категорията продукти, които трябва само да бъдат ограничени, но не и напълно изключени.

Рецепти от зеленчукова супа с пюре:

За супата ще ви трябват: 1 жълта или зелена чушка, броколи, карфиол, 1 малка тиквичка. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, нарязани на кубчета. Изсипете зеленчуци в тенджера с вода (1-1,5 литра), варете до омекване. Отцедете и намачкайте с пасатор.

Рибно суфле:

За приготвянето на ястието са ви необходими: риба (400 г), 100 мл вода или мляко, супена лъжица брашно, 2 яйца (отделете белтъците от жълтъците), парче масло (20 г). Сварете рибата във вода, осъдете, преобърнете през месомелачка или нарежете на ситно. Смесете млякото и брашното (предварително загрейте брашното в тиган до леко пожълтяване), получавате леко плътен млечен "сос". Сега започваме да смесваме: риба, яйчен жълтък, млечен сос, масло (ако Вашият лекар разреши, можете да го осолите). Разбийте отделно белтъците до плътна пяна. Докато разбърквате, ги добавете към рибната маса.

Загрейте фурната на 180-200 градуса. Разстиламе рибната маса в съд за печене или лист за печене, поставяме във фурната и печем до омекване.

Ябълкови бонбони (десерт):

За да приготвите блат, трябва да вземете 1 кг ябълки, да ги обелите, да ги нарежете, да налеете вода в тенджера и да готвите. Сварете ябълките, свалете от огъня, отцедете водата, оставете леко да се охлади. Разтрийте ябълките през сито или накълцайте с пасатор. Отцедете целия сок от полученото пюре, изцедете пюрето. Изсипете сока отделно в малка тенджера и гответе да се сгъсти (почти като сироп). Изсипете захар (100 г) в сварения сок, кипете още малко. Смесете сока с пюрето. Поставете получената маса върху лист за печене, поставете във фурната (120 градуса), изсушете пастилата, докато се сгъсти.

Лекарят разказва за диетата при хроничен панкреатит:

Диета при панкреатит (възпаление на панкреаса)

Общи правила

Възпалително заболяване на панкреаса се нарича панкреатит. Жлезата изпълнява секреторни функции: произвежда инсулин, липокаин и глюкагон, а участието в храносмилането се състои в секрецията на панкреатичен сок. Причините за поражението му са разнообразни: токсично отравяне, травма, запушване на панкреатичния канал, съдови нарушения, заболявания на жлъчния мехур и канали, излагане на лекарства, инфекциозни и паразитни заболявания.

Разграничаване на остър и хроничен панкреатит. Острият панкреатит е свързан с ензимно саморазграждане (автолиза) на панкреаса и в тежки случаи се наблюдава некроза на тъканите на жлезата и близките органи. Често се развива при прием на лекарства (метилдопа, азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, фуроземид, циметидин, метронидазол). В половината от случаите причината за развитието му е жлъчнокаменна болест, а някои са свързани със злоупотреба с алкохол.

Хроничният панкреатит е дългосрочно и прогресиращо заболяване, склонно към обостряне. Има няколко негови клинични форми:

• безсимптомно;
• болезнена - не изразена постоянна болка, влошаваща се с обостряне;
• повтарящи се, когато болката се проявява само при обостряне;
• псевдотуморна - изключително рядка форма, когато главата на жлезата расте с фиброзна тъкан и се увеличава.

Промените в тъканите при хроничен панкреатит са постоянни, прогресиращи и водят до екзокринна недостатъчност. В началния етап патологичният процес е ограничен и с напредването на болестта се засяга цялата жлеза.

Симптоми, лечение и хранене при панкреатит

Основните симптоми на острия панкреатит са силна коремна болка с различна локализация (в дясно или ляво подребрие, епигастрална област, пояс), оригване, сухота в устата, силно повръщане, гадене, повишена температура. Симптомите зависят от степента на увреждане на жлезата. Така че, лека степен е придружена от еднократно повръщане, умерена болка и относително задоволително състояние на пациента. При тежка степен на увреждане (широко разпространена некроза на жлезата) се изразява симптом на интоксикация, пациентът се притеснява от силна болка и често се появява мъчително повръщане, жълтеница и перитонит. Общото състояние на пациентите е тежко.

Лечението е насочено към:

• борба срещу шока и токсикозата;
• потискане на ензимната активност (глад и инхибитори на протонната помпа);
• премахване на болката.

Диетичното лечение на симптомите на панкреатит играе важна роля във всички периоди на заболяването. Пациентите с тежко заболяване получават флуидна терапия и хранене със сонда с ентерална формула. В медицинското хранене на пациенти с лека и умерена тежест са важни етапите - постепенен преход от глад към физиологично пълноценна диета (номер на терапевтичната диета 5P).

В острия период правилното хранене потиска хиперферментацията на жлезата и спомага за намаляване на застоя в каналите и стомашната секреция. Диета за възпаление на панкреаса в хроничен ход помага за подобряване на функцията на жлезата, възстановяване на недохранването и предотвратяване на рецидиви.

Диета при остър панкреатит

При острата форма на заболяването има силен синдром на болка, ензимемия (повишени нива на ензими в жлезата в кръвта) и амилазурия (в урината).

Основната цел е да се спре производството на панкреатичен сок, което се постига чрез отказ от приемане на каквато и да е храна и строг режим на легло. Дори ефектът от зрението и миризмата на храна върху пациента е нежелан.
Основните принципи на хранене през този период са:

• глад и парентерално хранене;
• във възможно най-кратко време след пристъпа и отшумяването на болката се извършва преходът към хранене, тъй като пациентът се нуждае от пълноценен протеин;
• постепенно разширяване на диетата и включване на нови продукти;
• постепенно увеличаване на обема на храната и нейното калорично съдържание;
• спазване на механично и химично щадене на органа за дълго време.

В първите дни е позволено да се пие: алкална минерална вода (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki № 17), шипков бульон, преварена вода, слаб чай. Те трябва да се приемат при стайна температура и на малки порции. Продължителността на гладуването обикновено е 1-3 дни, в зависимост от състоянието на пациента. Има няколко мнения относно естеството на гладуването. Някои смятат, че е необходимо да се изключи употребата на течности. Други са склонни към факта, че пациентът трябва да консумира 1,5-2 литра течност.

По-нататъшното хранене зависи от състоянието на пациента и последователно се задават два варианта на диета.

Първият вариант е показан след остър панкреатит и при тежко обостряне на хроничния. Тази диета се препоръчва след гладни дни (обикновено от третия ден), тъй като създава максимална почивка за жлезата и премахва болката..

След пристъп се изискват чести хранения (до 8 пъти) и на много малки порции, като се започне от 50-100 г. Отначало се предписва нискокалорична диета (мазнини 50 g, протеини 60 g). Не отговаря на физиологичните норми, поради което се препоръчва до 4-7 дни.

Диетата се състои от варени храни с полутечна консистенция и едва до 6-ия ден е разрешено използването на полувискозна храна. Въглехидратната храна най-малко стимулира секрецията на панкреаса, затова се препоръчва веднага след глада. Ако планирате по дни, тогава на първия и втория ден можете:

• пюре от течна каша;
• лигави несолени супи - отвари от зърнени храни (просо, царевични зърнени култури са изключени);
• зеленчукови отвари;
• слаб чай със захар;
• компоти на пюре;
• бял остарял хляб, бисквити;
• желе и желе от плодов сок с добавка на ксилитол.

След 2 дни протеиновите продукти постепенно се въвеждат във въглехидратната храна:

• от третия ден - паста от извара, суфле, пудинги от извара, направени от некисела извара (по-често се използва калцинирана извара);
• 1-2 яйца на ден (омлет на пара);
• от четвъртия ден - каша с мляко и крем супа от варено месо;
• на шестия ден към ястията се добавя масло, разрешени са вече пасирани зеленчукови супи (зелето е изключено) и зеленчукови пюрета (моркови, картофи, цвекло);
• от 7-ия ден в диетата се въвеждат суфлета от месо и риба, а от 10-ия ден - парни котлети, кнедли от говеждо, пуешко, пилешко, риба (премахват се сухожилията, кожата и мазнините).

С намаляване на болката и подобряване на храносмилането диетата се разширява и се предписва втората й възможност (използва се и при умерено обостряне на хроничния панкреатит). След остър панкреатит пациентът трябва да е на диета в продължение на 6-12 месеца. Всички ястия се приготвят във варена или на пара, първо се избърсват, а малко по-късно просто се нарязват. Тъй като принципите на щадене са запазени, храната не стимулира свръх органа..

Диета при хроничен панкреатит на панкреаса

При възрастни заболяването става хронично, което означава, че на храненето трябва да се обърне дължимото внимание, тъй като то може да предотврати обостряне. Всяко обостряне включва заместване на нормално функциониращата тъкан на жлезата с фиброзна тъкан. Следователно, през годините пациентът развива недостатъчност на жлезата екзокринна и интрасекреторна.

Екзокринната недостатъчност или панкреатопатията се проявява в недостатъчно производство на храносмилателни ензими (амилаза, липаза, трипсин), които съответно разграждат и смилат въглехидрати, мазнини и протеини. Пациентите развиват стеаторея (неусвоена мазнина) и признаци на недохранване (загуба на тегло, загуба на тегло, нарушен метаболизъм на калция). Когато се постигне пълна ремисия, е важно да се предотвратят рецидиви и да се коригират хранителните разстройства, поради което се препоръчва адекватно хранене, както и лечение с ензимни препарати.

Диетата за обостряне на хроничен панкреатит се наблюдава в рамките на горните варианти: с тежко обостряне - първият вариант, с неизразен - вторият. Това е пълноценна диета със 110-120 g протеин, съдържанието на мазнини е на долната граница на нормата (включени са растителни мазнини) и прости въглехидрати са ограничени.

Основните характеристики на втория вариант на 5P диетата:

• Варени ястия в пюре и нарязана форма. Преходът към такава диета се извършва постепенно..
• Повишени протеини, мазнини и въглехидрати. Количеството мазнини обаче не е повече от 70 g и те се въвеждат постепенно..
• При лошо храносмилане на протеинови храни, количеството протеини временно се намалява и съдържанието на въглехидрати се увеличава.
• Екстрактивните вещества и фибрите са изключени. За извличане на екстрактивни вещества месото се вари на парчета от 100 g, като се отцежда първата вода. След това се използва като полуфабрикат за различни ястия (нарязани, суфле и пудинги).
• Количество сол до 6 g.
• Препоръчват се частични ястия (до 6 пъти на ден).
• Обилният прием на храна е забранен.

Диетата широко използва продукти, които са инхибитори на протеолитичните ензими: картофи, соя, яйчен белтък, овесени ядки. Каква диета трябва да се спазва в бъдеще? При задоволителен толеранс на втория вариант на таблицата в диетата се въвежда допълнително количество мазнини. Обикновено пациентите имат стеаторея (загуба на мазнини с изпражнения), така че е препоръчително да компенсирате загубата, като обогатите храната с растителни масла. Огнеупорните животински мазнини често се понасят зле и поддържат възпаление, увеличават болки в корема и причиняват диария.

Ястия със sokogonny ефект са противопоказани за пациенти: месо, кости, гъби и рибни бульони, пържени ястия. Избягването на алкохолни напитки е фундаментално важно, тъй като те са силни стимуланти на панкреатичната секреция..

По време на периода на ремисия списъкът с продукти се разширява и включването на зеленчуци и плодове е показано вече в суров вид. Зеленчуците се използват в салати, гарнитури, винегрети и като независими ястия. В допълнение към зърнените храни можете да направите пилаф със сушени плодове и варено месо, тестени изделия, зърнени храни. Супите се приготвят не избърсвани и внимателно се въвеждат супа от цвекло, борш и зеле. За подобряване на вкуса се използват домашни сосове и подправки..

Какаото, кафето, напитките с газ и алкохол остават противопоказани. В стадия на ремисия е посочен приемът на ниско и средно минерализирани минерални води. Те се приемат топли за 3-4 седмици. Диетата при хроничен панкреатит се спазва цял живот.

Възрастните често имат съпътстващи заболявания на стомашно-чревния тракт (холецистит, гастрит) и това определя технологията на готвене (втрива се или избърсва), както и включването или, обратно, изключването на каквито и да било продукти от диетата.

Диета при панкреатит и холецистит

Поради дисфункция на жлезата, жлъчният мехур участва в процеса. Най-често на фона на панкреатит се развива холецистит, а не обратно. Комбинирана патология - холецистопанкреатит се проявява с болка в епигастриума, разхлабени плодни изпражнения. Често се комбинира с рефлукс от дванадесетопръстника към стомаха, причинявайки горчив вкус в устата. Болестите имат общи причини, следователно храненето има много общо. На първо място, основната диета за тези заболявания е Диетична таблица No5.

В първите дни, с обостряне на холецистит, се извършва пълно гладуване за максимално щадящо. Можете да пиете слаб чай, отвари от шипка. От третия ден е показана диета No 5В, която изключва всякакви дразнители. Пациентът остава на него 4-5 дни. При остър панкреатит и холецистит храната се приготвя без сол и се избърсва - това са лигави и пюреобразни супи, суфлета, картофено пюре. Яденето на малки ястия често е важно.

Диетата включва:

• лигави супи (отвара от овесени ядки, грис и оризови крупи);
• пасирана каша във вода с добавка на мляко и без масло;
• зеленчукови сокове, пюре от компоти;
• бели крекери;
• малко варено месо (то се втрива), варена риба и нискомаслено извара.

Рецептите за готвене на ястия, дадени в съответния раздел, също могат да се използват за тази комбинирана патология..

Диета при панкреатит и гастрит

Ако панкреатитът е придружен от гастрит или гастродуоденит, тогава храненето е малко модифицирано, особено по време на обостряне, когато пациентът се притеснява от силна болка и се отбелязват диспептични разстройства. Наличието на гастрит или гастродуоденит води до необходимост от по-внимателен подход към храненето и по-дълго време за използване на пюрираната версия на диетата, а по време на обостряне се преминава към диета № 1А, характеризираща се с максимално ограничаване на всички ефекти върху лигавицата. Това - намаляване на количеството протеини и мазнини, ограничаване на солта, намачканата храна и нейната течна консистенция. Последователно присвоена таблица 1В с по-малко ограничения.

С гастродуоденит и панкреатит диетите също са подобни: изключете ястия - причинители на стомашна секреция, използвайте течна или кашава храна, варена и избърсвана. Забранете плодовете с едра кожа и богатите на фибри храни.

Менюто за храна се състои от пасирани супи (грис, овесени ядки, оризови крупи) с добавка на яйчена смес и масло. Пюрираните зеленчуци се въвеждат в супите. Можете да ядете картофено пюре, цвекло и моркови със сметана или мляко. Месото, рибата и птиците се приготвят на пара под формата на суфле, котлети и кнедли. Позволено е мляко, прясна извара, но при наличие на панкреатит пациентът може да не понася добре пълномаслено мляко, така че диетата се коригира.

В прогресиращия процес в панкреаса участват и клетките на Лангерханс, което води до дефицит на инсулин и развитие на захарен диабет. При диабет и панкреатит основната диета е Таблица 5P, но са изключени храни, съдържащи лесно смилаеми въглехидрати: грис, картофи, ориз, овесени ядки, сладкарски изделия, бял хляб, захар и сладкиши.

Разрешен хляб за диабет или сиво грубо брашно, но ограничен (250 g). Когато приготвяте котлети, не се препоръчва да добавяте хляб към каймата; по-добре е да използвате прясна извара. В диетата се използват различни подсладители, така че желе, мусове, компоти и желе се приготвят със захарин или ксилитол. Въглехидратните храни трябва да се разпределят равномерно през целия ден или да се комбинират с антидиабетни лекарства.

Позволени продукти

Диетата на правилното хранене при панкреатит на панкреаса включва:

• Крупи: грис, овесени ядки, елда, ориз. Кашите се готвят във вода, смилат се, добавят се вода или мляко, довеждат се до полувискозна консистенция. Ако готвите каша от брашно (елда и ориз), това значително улеснява процеса на готвене. Можете да направите суфле от ориз и грис и да сервирате с желе, конфитюр или консерви. Перленият ечемик, просото, царевицата и ечемичените зърна са ограничени в диетата.
• Варени и пюре от картофи, тиква, тиквички, моркови, зелен грах, цвекло, карфиол. След известно време е позволено да се ядат сурови моркови и тиква в настърган вид, белени домати и настъргани краставици.
• Супите се готвят в зеленчукови бульони и в тях се въвеждат настъргани зеленчуци. Можете да правите супи на пюре. Разрешените зърнени храни се добавят към супите, те се сваряват добре или се избърсват. Ситно нарязаните зеленчуци могат да се добавят към супи, но не могат да се пържат. Супите се подправят със заквасена сметана, сметана, масло.
• Постната риба се приготвя на пара, вари се на парче или се яде като котлети. Предпочитат се щука, мерлуза, атлантическа треска, шаран, щука, минтай, костур, путасу. Не се допуска поширана риба, която се приготвя в тенджера с вода и в нея се запазват всички екстрактивни вещества..
• За готвене изберете говеждо, заешко, телешко, пилешко. Месото се използва под формата на смлени продукти (само котлети, суфлета, кюфтета, кюфтета, кнедли), на пара. Варено пиле и заек може да се яде на хапки.
• Нискомаслени млечни продукти. Млякото е разрешено да се добавя към ястия, тъй като пълномасленото мляко се понася зле от пациентите. Можете да ядете не много мазна извара, да готвите гювечи и пудинги от нея. При недостиг на калций е по-добре да използвате сода. Заквасената сметана е подправка за ястия. Можете да въведете настъргано меко сирене.
• Пшеничен хляб, само застоял, за да се избегне подуване. Диетата предвижда използването на не вкусни бисквити (бисквити).
• Основно протеинови омлети (1 яйце на ден).
• Можете да готвите сосове на зеленчуков бульон с добавяне на заквасена сметана и мляко (не пържете брашно).
• Печени - сладки ябълки. Сушените плодове се използват на пюре. Сладко, желе, мус, блат се приготвят от сладки плодове. Суровите плодове и плодове са ограничени, но те трябва да бъдат изтрити.
• Мазнините се въвеждат много внимателно в диетата след обостряне, първо - масло, а след това - рафиниран слънчоглед.

Таблица за одобрени продукти

Зеленчуци и зеленчуци

Изцяло или частично ограничени продукти

Храната за възпаление на панкреаса не трябва да съдържа:

• Зеленчуци с груби влакна (рутабаги, зеле, репички, ряпа, патладжани, репички), бобови растения, гъби.
• Бульонни супи (месо / гъби / риба), борш, цвекло, зелева супа, окрошка.
• Мазна риба, месо, гъше и патешко месо, всички пържени храни, яхнии и риба, пушени меса, рибен хайвер, осолена риба, колбаси, консерви.
• Странични продукти поради съдържанието на излишен холестерол.
• Ръжен хляб и пресен пшеничен хляб, сладкиши със сметана, сладкиши, бутер тесто, кифлички, сладкиши с мая, пържени пайове, палачинки, чийзкейкове и палачинки.
• Разхлабена каша (с изключение на перлен ечемик, царевица, просо, ечемик).
• Суровите зеленчуци и плодове трябва да се въвеждат внимателно. В началния етап те се използват варени или печени..
• Изключени: черно силно кафе, шоколад, мед, гроздов сок, сладолед, сладко, какао, газирани и алкохолни напитки.
• Пържени и твърдо сварени яйца, сметана, извара с високо съдържание на киселина, пълномаслено мляко и осолено пикантно сирене.
• Мазнини за готвене, свинска мас, билки и подправки (хрян, билки, кетчуп, горчица, черен пипер, майонеза).
• Плодове, съдържащи прости въглехидрати (банани, грозде, фурми) - те могат да причинят подуване на корема.

Таблица на забранените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

Меню за възпаление на панкреаса (диета)

Менюто за храна при остър панкреатит е доста оскъдно. В началния етап на диетотерапията ястията в диетата присъстват само във варено и намачкано на пюре. Позволено е да се използват 50 g сухари от бял хляб. Менюто за седмицата може да бъде разнообразно, ако включите течни и полувискозни зърнени храни от различни зърнени култури (с изключение на просо), суфле и картофено пюре от разрешени зеленчуци.

Всеки ден трябва да готвите прясна безквасна извара. Приготвя се от мляко, като се добавя калциев хлорид по време на кипене, като по този начин се получава некисела калцинирана извара. На негова основа можете да приготвите макарони, суфле и пудинги на пара. Млякото е разрешено само като добавка към ястия (зърнени храни с мляко, крем супи). Позволени са 1-2 яйца на ден - варени в меко, протеинов омлет или пара.

За десерт, обяд или следобеден чай на пациента могат да му бъдат предложени печени ябълки или задушени под формата на картофено пюре, желе, плодово желе, пюре от компоти (могат да се използват сухи и пресни плодове). Малки количества масло се добавят към готовите ястия. Ако си го представяте ден след ден, ще изглежда така:

Освен това диетата включва разширяване на диетата. При преминаване към разширена версия основните ястия са едни и същи, но продуктите (зеленчуци и плодове) вече могат да се ядат не на пюре, а малко по-късно - сурови. Количеството пшеничен хляб се увеличава на 300 г, маслото на 20-30 г на ден, разрешени са неподсладени сухи бисквитки.

Тъй като храненето в ремисия е много важно, има смисъл да се разгледа по-подробно хранителното меню за хроничен панкреатит. Супите се приготвят по същия начин - със зърнени храни и зеленчуци, а можете и с юфка. Не се разрешава използването на okroshka, зелева супа и борш. Месото трябва да е без сухожилия и мазнини. Приготвя се варено и нарязано (котлети, картофено пюре, суфле, кнедли, ситно нарязан телешки строганов). Пиле, заек и телешко месо могат да се консумират на хапки. Постната риба се допуска в варено парче или нарязана.

Към диетата се добавят запеканки от зърнени храни, суфлета от зърнени храни и варени тестени изделия. Разхлабените зърнени култури, ечемик, царевица, перлен ечемик, просо зърнени храни все още са ограничени. От зеленчуците се добавят карфиол, цвекло, тиква, зелен грах. пасирани сурови зрели плодове и плодове. Млечните продукти се приемат с ниско съдържание на мазнини, некисели кефир, заквасена сметана в ястия. Приблизително диетично меню за панкреатит на панкреаса може да изглежда така:

Това меню може да се използва при панкреатит и гастрит.

Диетични рецепти за панкреатит

При остър панкреатит храненето има значителни ограничения.

При хроничен панкреатит списъкът с продукти е разширен, така че не е трудно да се направи разнообразна диета.

Разрешено на бучки месо от нежни сортове и телешко строгано от варено, ситно нарязано месо. Всички месни и рибни ястия могат да се приготвят с млечен или сметанов сос. Консистенцията им може да бъде различна: дебела за добавяне към кайма и полутечна - за зеленчукови, месни или зърнени ястия.

Готвят се в мляко и вода. Варените зеленчуци се използват като гарнитура или като самостоятелно ястие. С цел механично щадене, зеленчуците се използват в пюре. Всички салати, приготвени от сурови зеленчуци, се изключват за първи път след обостряне, след това с добра поносимост постепенно се въвеждат настъргани моркови, тиква, краставици.

Диетични супи за диета се приготвят пюре. Всички продукти се варят до готовност и се втриват. Към пюрето се добавя отвара, довежда се до кипене и за да не се утаят пюретата, се въвежда и сварява бял сос. За да подобрите вкуса, можете да добавите сладолед (смес от мляко / сметана и яйца), но след това супата не се вари. Супите с пюре имат консистенция на тежка сметана, не трябва да съдържат бучки брашно и подсирени протеинови люспи.

Рецептите за ястия могат да се различават леко чрез добавяне на различни зеленчуци, зърнени храни или месни добавки към супите. Ястието обаче ще има вкус и ще изглежда различно. Следват примери за готвене на диетични ястия при панкреатит, рецепти със снимки.

Първо хранене

Лигава супа (овесени ядки)

Изсипете овесена каша във водата, гответе, разбърквайте, докато напълно заври (около 40 минути). Филтрирайте през сито, но не избърсвайте. След това към лигавия бульон се добавя сол, оставя се да заври и се охлажда до 80 ° С. Подправете със смес от яйца и мляко, разбъркайте старателно, без да кипвате. Сложете парче масло.

Млечна супа с пилешко пюре

Свареното пиле се прекарва през месомелачка и след това се втрива. Плътният оризов бульон се смесва с месно пюре и се осолява на вкус.

Сварете и охладете до 80 ° C, напълнете със смес от мляко и яйца. Добавете олио. Можете да направите супа с пюре от месо.

Супа-пюре от тиквички и карфиол (със снимка на готвене стъпка по стъпка)

Измийте карфиола и разглобете (или нарежете):

Поставете всички зеленчуци в тенджера или тенджера с дебело дъно, добавете вода и заври:

Докато е горещо, разтрийте заедно с бульона или разбийте на части в блендер:

Въвежда се бял сос, добавя се сол, разрежда се със зеленчуков бульон или мляко и отново се кипва. Към готовата супа се добавя парче масло или заквасена сметана.

Втори курс

Рибен пудинг

Рибното филе се разделя наполовина. Едната половина се вари и се втрива. Котлетната маса се приготвя от втората сурова част на филето. Комбинирайте двете части на каймата, добавете масло, жълтъци, сол, омесете. Разбити протеини на няколко стъпки се въвеждат в рибната маса, подредени във форми и приготвени на пара.

Пилешко суфле

Варено пилешко или пуешко месо се прекарва през месомелачка няколко пъти. В каймата се въвеждат плътен млечен сос, яйчни жълтъци, масло. Получената маса се омесва добре и накрая се добавят белтъците, разбити на пяна. Разстила се в голяма форма или няколко малки и се приготвя на пара.

десерти

Парен морковен пудинг с ябълки

Накъсаните моркови се оставят да къкри 15 минути, добавят се нарязаните ябълки (без кожата), те се задушават 5-10 минути, докато продуктите се сварят напълно. Избършете, добавете мляко и заври, добавете грис, сварете малко и охладете до 80 ° C. Добавят се яйчни жълтъци и разбит белтък. Разстелете във форма и гответе на пара. Сервира се със заквасена сметана.

Всички тези рецепти могат да се използват при приготвяне на ястия за деца..

За деца

Остър панкреатит при деца е сравнително рядък. Развитието му е възможно при деца, които са наркомани, с вирусни инфекции, септични състояния, отравяния, по време на прием на лекарства и след наранявания на корема. Повечето от острите панкреатити се появяват на възраст 11-15 години. Клиничната картина е доминирана от синдрома на болката (от умерена болка до спазми и силна), локализирана в епигастриума, в левия хипохондриум и близо до пъпа.

Първичният хроничен панкреатит при деца също е по-рядко срещан, отколкото при възрастни, но е най-тежък, което води до панкреатопатия. Хранителният фактор не играе такава роля като при възрастните, а хроничната форма е резултат от острата, причините за неговото развитие са също муковисцидоза, аномалии на сфинктера на Оди, холелитиаза. Важен рисков фактор е увреждането на лекарствата (хормони, тетрациклини) и хелминтската инвазия.

Най-често хроничната форма се развива на фона на заболявания на дванадесетопръстника и жлъчните пътища, тоест болестта е вторична и протича реактивен панкреатит. От една страна, тъй като няма разрушаване на жлезата, това е обратимо състояние, подлежащо на своевременно и адекватно лечение на основното заболяване. От друга страна, някои деца могат да развият „истински“ панкреатит на фона на дългосрочни нарушения на микроциркулацията и исхемия на тъканта на жлезата..

Корекцията на дисфункцията на жлезата трябва да включва лечение на заболяването, довело до неговото развитие. Важен аспект е диетичната терапия, чийто характер също се определя от основното заболяване. Препоръчва се прием на мазнини, свързан с възрастта. Храните за кърмачета не трябва да съдържат намалени мазнини, тъй като високоефективните лекарства за заместителна терапия могат да компенсират дефицита на липаза. Този подход към храненето подобрява хранителния статус, което е много важно за растящото детско тяло..

За да коригира храносмилателните разстройства, Креон се предписва в индивидуална доза заедно с хранене. Лекарството е под формата на мини-микросфери, покрити със специална обвивка, така че капсулата може да се отваря, излива и дозира за деца от различни възрасти. Освен това улеснява преглъщането при малки деца - необходимото количество от лекарството се изсипва в лъжица и се дава с храна. Това лекарство при продължителна употреба не води до намаляване на функцията на панкреаса..

Хроничният панкреатит предполага спазване на строга диета по време на обостряне, след това се извършва постепенен преход към по-малко щадяща диета (изключва се само механичното щадене), но храненето трябва да бъде селективно и трябва да се спазва през целия живот.

На етапа на ремисия в диетата се въвеждат пресни плодове (сладки ябълки, пъпеши, кайсии, сливи, череши, ягоди, грозде, касис, малини, цитрусови плодове, ананас), зеленчуци (моркови, зеленчуци, краставици, домати). Техният брой е ограничен и не е възможно да се дава дете всеки ден. Понякога можете да ядете зеле, млада царевица и патладжан. Менюто се основава на млечна каша, ястия от кайма, пилешко и пуешко, вегетариански супи, печена риба, варени зеленчуци и млечни продукти. Позволени са сладкиши: конфитюр, блат, конфитюри, мед, мармалад, захар, но умерено.

При острата форма на заболяването се наблюдават същите хранителни принципи, както при възрастните - постепенно разширяване на диетата и натоварване на храносмилателния тракт. След месец не се изисква нарязване на храна, но все пак ястията се приготвят чрез варене, печене или пара. Позволени са леки сирена (например сирене Адиге). Диетата съдържа пилешко, риба и месо, извара и извара, тестени изделия. От зеленчуци можете да дадете на детето си картофи, тиквички, карфиол, моркови, броколи, цвекло, тиква, но само след готвене. Ферментиралите млечни продукти са активно включени в диетата. Храната все още трябва да бъде подсолена. 5 г масло се допуска за каша, супата и зеленчуковите пюрета се подправят със заквасена сметана или растително масло в количество от 1 ч.л..

При остър панкреатит е необходима строга диета за 1 месец и с подобряването си диетата се разширява. Основните принципи на Таблица за лечение №5 трябва да се спазват в продължение на 5 години (дори при липса на симптоми), докато тази диагноза бъде отменена. Дори тогава грубите хранителни нередности са нежелани..

След остър панкреатит и хроничен панкреатит се изключват:

• газирани напитки;
• кондензирано мляко;
• сладолед;
• ферментирали и осолени храни;
• бульони, тлъсти меса;
• пържени и мазни храни;
• колбаси, колбаси, консерви, пастет;
• кисели плодове и плодове (кисели ябълки, череши, боровинки);
• подправки;
• просо и перлен ечемик;
• кулинарни сладкиши (сладкиши) и сладкиши, шоколад, ядки;
• зеленчуци с груби влакна (презрял грах, чушки, репички, репички, хрян, лук, чесън).

В случай на реактивен панкреатит, препоръчителната диета се спазва в продължение на 2 седмици, след което не се изискват строги ограничения, но на детето трябва да се осигури подходящо за възрастта хранене.

Предимства и недостатъци

Коментари на диетолог

Дните на гладно са посочени за много заболявания, включително панкреатит. Този вид моно диета позволява на стомашно-чревния тракт да работи в щадящ режим. Въпреки това, когато ги приемате, трябва да запомните, че те са дефектни в химичния състав и енергийната стойност, могат да се предписват за 1 ден и не повече от 1-2 пъти седмично. Нещо повече, това се отнася за пациенти с намален хранителен статус (намалено тегло, нарушено съотношение на мускулите и мастната тъкан).

Постни дни

Полезно е да се разтоварвате с панкреатит веднъж седмично, докато трябва да изберете тези продукти за разтоварване, които не са противопоказани за това заболяване, а също така да вземете предвид съпътстващите заболявания. Например, на гладен зеленчуков ден се предполага да се ядат 1,5 кг сурови зеленчуци (сред тях зеле, домати, маруля, тиквички, всякакви зеленчуци) под формата на салати в няколко хранения. Такова количество сурови зеленчуци се понася зле от пациентите с това заболяване и колит - те могат да причинят обостряне. Най-приемливите за това заболяване са:

• Овес. Овесените ядки, сварени във вода от 200 г зърнени храни, се допълват с две чаши бульон от шипка. Разделете храната на 6 хранения.
• Извара. Разделете нискомасленото извара 600 g и 60 g заквасена сметана на четири дози. Може да се допълни с чаша слабо кафе с мляко, но без захар и две чаши шипков бульон.
• Извара и плодове. 400 г сини сливи (не е противопоказано за това заболяване) и 400 г нискомаслено извара, разделено на 6 приема.
• Ориз-компот. Сварете 1,5 литра компот от 250 г сушени ябълки или 1,5 кг пресни ябълки. Каша от 50 г ориз и 100 г захар за целия ден (в компот и каша). Пийте компот на всеки два часа и добавете сладка оризова каша за обяд и вечеря.
• Диня. Вземете 1,5 кг динена каша (без кората) и разделете на 5-6 приема.
• Соков ден. Отделете 600 мл сок и 800 мл запарка от шипка, пийте на 4-5 дози.
• Тиква. През деня можете да изядете 1,5-2 кг печена тиква, разделена на 5 хранения.
• Apple. Препоръчват се 1,5 кг пресни ябълки, но при това заболяване е препоръчително да ги замените с печени ябълки и да ги ядете на 5-6 хранения.

Трябва да се помни, че по време на гладуване не се препоръчва сериозно физическо натоварване..

Терапевтично гладуване при панкреатит

Можете ли да гладувате с панкреатит? Официалната медицина използва този метод на лечение, особено при остър панкреатит. Периодичното гладуване е полезно и при хронични заболявания. Това ви позволява да облекчите храносмилателните органи. Липсата на храна не предизвиква секрецията на храносмилателни ензими, стомашен сок и жлъчка. Всички храносмилателни органи са в режим "заспиване" и цялата енергия се изразходва за възстановяване на болния орган и стимулиране на процеса на регенерация.

В зависимост от хода на заболяването гладът се предписва за 1-3 дни и до 10-20 дни. 10-15 дни обикновено са достатъчни за постигане на терапевтичен ефект, но този метод на гладуване е агресивен и причинен от сериозни причини. По това време пациентът трябва да бъде наблюдаван в болницата.

При определяне на времето трябва да се помни, че при продължително гладуване се развива хиперкатаболизъм, който причинява изтощение на пациента, забавя възстановителните процеси в жлезата и влошава общия ход на заболяването. Въпросите на терапевтичното гладуване и изходът от него в остра форма са описани подробно по-горе. По това време пациентът е в болницата под наблюдението на лекари, той се подлага на инфузионна терапия, така че лечението с глад при тези състояния не е опасно.

Възниква въпросът как правилно да се гладува при хронична форма на заболяването, особено след като мнозина го практикуват у дома. За да не се влоши процесът, се препоръчва да се прилага медицинско гладуване за един ден с пълен отказ от храна и напитки (сухо). Трябва да се отбележи, че сухото гладуване дава на жлезата максимална почивка, тъй като секрецията на храносмилателни сокове не се стимулира дори от водата. В този случай трябва да се спазва почивка в леглото. Този тип гладуване се извършва веднъж седмично. Важна е редовността, която ще позволи на жлезата да се възстанови, освен това се постига превантивен ефект..

Как да се измъкнем от гладуването? До края на деня след гладуването (16.00-17.00) трябва да изпиете чаша топла вода. След един час можете да изпиете чаша зеленчуков бульон, а след 2 часа можете да ядете зеленчукова супа (можете да имате зърнени храни). На сутринта можете да се върнете към разрешените ястия. Подобно ежедневно гладуване и постепенно оттегляне от него се понасят лесно и нямат отрицателен ефект върху жлезата, а в комбинация с правилното хранене в бъдеще помага да се избегнат обостряния на заболяването. В някои случаи максималният брой дни на сухо гладуване може да бъде три дни. Както при дните на гладно, гладуването (особено дългосрочно) е противопоказано в случай на намалено хранене на пациента.

Лечението с народни средства може да бъде свързано с общото лечение, но не забравяйте, че ефектът може да се отбележи едва след 3-4 седмици лечение. За да не намалите ефективността на действието на билките, трябва да правите почивки между курсовете за поне месец или два, а също и да променяте таксите. Когато започнете лечение, вслушайте се в състоянието си, ако се появи болка, подуване на корема или диария - тази билка не е подходяща за вас. Въз основа на това е по-добре да приемате отвари от една билка, вместо да събирате билки..

Отвара от репей. Нарежете на ситно корените, вземете 2 с.л. л. изсипете 200 мл вряща вода, кипете и оставете за 4 часа. Филтрираният бульон се приема по 100 ml, два пъти дневно..

Напитка от цикория. Накълцайте корен от цикория, вземете 3 ч.ч. 500 мл вряща вода, вари се на слаб огън 5-7 минути. Пийте през деня.

Овесена напитка. Изсипете чаша овес с вряща вода в литров термос. Настоявайте през нощта, отцедете, пийте по 100 мл сутрин и през целия месец.

Полезна ще бъде "каша" от сурова елда с кефир. Вземете 3-4 с.л. л. зърнени храни, смила се в кафемелачка, залива се с две чаши кефир и се оставя за една нощ. Яжте половината на гладно сутрин, а другата половина през нощта. И двата продукта не са противопоказани за това заболяване.

Отзиви и резултати

Храненето по време на лечението трябва да се спазва стриктно, в противен случай смисълът на цялата терапия се губи. Тази диетична маса е пълна, може да се наблюдава дълго време и дори постоянно. Това е особено важно за пациенти, които имат свързана патология (холецистит, жлъчнокаменна болест, язвена болест). Тези пациенти, с оглед на здравословното си състояние, трябва постоянно да се придържат към диета..

Много хора забелязват, че разширяването на диетата често причинява влошаване. И обратно, има бързо облекчение, ако се спазва диетата. Прегледите често споменават трудностите, свързани с индивидуалното готвене, особено ако трябва да се прави постоянно.

• „... стигнах до болницата с панкреатит. Те също така идентифицират холецистит и камъни в жлъчката. Състоянието беше сериозно, бях в болница 3 седмици. Преди това не знаех коя диета при панкреатичен панкреатит трябва да се спазва и никога не съм я спазвал. И в болницата преминах и проучих всички нейни възможности, защото лежах първо в хирургичното отделение, а след това в гастроентерологичното отделение. При възпален панкреас трябва да сте на диета цяла година и аз, вероятно, постоянно, като се има предвид други заболявания. Все още не искам да премахвам жлъчния мехур, въпреки че лекарят каза, че пристъпите на панкреатит се дължат на това. Изпълнявам всичко по хранене стриктно, защото се страхувам от обостряне. Сега се чувствам добре: няма болка, няма подуване, нормално изпражнение. трудно е да го направя, защото ми писна от пара и безвкусна храна, но няма къде да отида ”;
• „... стриктно спазвам диетата си, имам хроничен панкреатит. Отдавна научих, че можете постоянно да се храните и да спазвате диета. Вярно е, че не меля храна, а просто я смилам леко в блендер. През годините съм изучил добре тялото си - не понасям зеле (дори варено), перлен ечемик и каша от просо - това веднага причинява тежест, подуване и болка. Свикнах да готвя в двоен котел, а сега си купих и бавна печка. Хубаво е, че всички членове на моето семейство ме подкрепят в правилното хранене и се учат сами ”;
• „... Като имам холецистит и панкреатит, отдавна съм изучавал каква диета е необходима. Добре, че е едно за две заболявания. Веднъж на две години се лекувам в болница и след това се храня правилно и понякога пия ензимни препарати. Кара те да се чувстваш добре и да работиш добре. Бързо се научих да правя ястия на пара, но не правя суфлета - много дълго време. И питките с пиле, месо или риба се получават бързо, аз ги правя за 2 дни. С варени храни изобщо няма проблеми. Готвя в бульон за домакинството си и за себе си в малко вода. Мога да ям само зеленчуци варени или печени и много малко сурови (иначе силно подуване и колики в стомаха) ".

Диетична цена

Храната се състои от продукти на достъпна цена, но високото съдържание на протеинови продукти оказва влияние върху нейната цена. Тя може да бъде до 1500-1600 рубли на седмица.

Образование: Завършва медицинското училище в Свердловск (1968 - 1971) със специалност медицински асистент. Завършва Медицински институт в Донецк (1975 - 1981) със специалност епидемиолог и хигиенист. Завършва следдипломно обучение в Централния изследователски институт по епидемиология, Москва (1986 - 1989). Научна степен - кандидат на медицинските науки (степен, присъдена през 1989 г., защита - Централен изследователски институт по епидемиология, Москва). Завършил множество курсове за напреднали по епидемиология и инфекциозни болести.

Трудов опит: Работа като началник на отдел за дезинфекция и стерилизация 1981 - 1992. Началник на отдел за силно опасни инфекции 1992 - 2010 Преподавателска дейност в Медицински институт 2010 - 2013.

Забележка!

Отзиви

Много информативен и достъпен. Отлична статия.