Диета 5-та маса

Здравните разстройства често са свързани с начина на живот на човека и неговото нежелание да следва препоръките на лекарите.

Когато обаче тялото обяви проблемите си с болка и други неприятни усещания, трябва да започнете да се грижите за себе си..

Някои заболявания, особено тези, свързани с храносмилателната система, могат да бъдат излекувани с правилната диета..

Показания за диета No 5 по Певзнер

Не е необходимо да разработвате диета за себе си и да избирате "правилните" храни. За това вече са се погрижили специалисти, съставили списък с препоръки за различни заболявания..

Домашният учен М. И. Певзнер предложи хранителна система за хора със заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища. В медицинската практика се използва под наименованието "диета номер 5" или "таблица номер 5".

Целта му е да осигури здравословно и пълноценно хранене с нормализиране на функцията на жлъчната система на тялото и щадящ режим за черния дроб.

Показанията за използване на диетата са:

• хроничен хепатит, без обостряне;
• холецистит по време на възстановителния период;
• хроничен холецистит;
• цироза на черния дроб;
• остър хепатит и холецистит по време на възстановяване;
• холелитиаза.

Видео за правилата за хранене на диета:

Хранителни принципи - какво е възможно, какво не

Хранителните насоки за диета номер 5 включват:

• ограничено количество мазнини в диетата;
• достатъчно количество протеини и въглехидрати;
• минималното количество студени ястия;
• умерен прием на сол;
• готвене на храна чрез готвене, печене, рядко - задушаване;
• продукти с голямо количество фибри трябва да бъдат нарязани: месо - ситно накълцайте или смилайте, зеленчуци с високо съдържание на фибри - избършете;
• трябва да се храните пет пъти на ден на малки порции;
• изключва храни с високо съдържание на пуринови производни и оксалова киселина, твърди фибри, голям брой екстрактивни вещества, както и причинява подуване на корема.

За по-голяма простота ще класифицираме продуктите, които са разрешени или забранени съгласно таблицата:

Опции за диетична маса

Етиологията на различните патологии е различна, но основните принципи на хранене остават.

Холецистит, хепатит, холелитиаза (5А)

За тези заболявания е предписана опция за диета 5А, която се основава на:

• ограничаване на мазнините, солта, пушените меса и други продукти, които дразнят вътрешните повърхности на храносмилателния тракт;
• изключване на продукти, които могат да активират ферментационните процеси в червата.

Храната се консумира само в загрята форма, храната се извършва 5-6 пъти на ден на малки порции. Общото съдържание на калории трябва да бъде до 2500 kcal.

Панкреатит (5P)

При панкреатит се предписва нискокалорична опция чрез ограничаване на количеството въглехидрати и мазнини. Въз основа на храни с груби фибри, но не предизвикващи подуване на корема.

Методите за готвене са еднакви, диетата включва:

• мляко, ферментирали млечни продукти и пудинги;
• супи на пюре;
• слаб чай, компоти, сокове, разредени с вода;
• чисто месо;
• остарял хляб, вчерашни печени изделия и сухи бисквити;
• нишестени зеленчуци;
• каша на вода, с изключение на ориз и грис.

Гастрит

При гастрит основната цел на диетата е да се намали приема на калории и да се намали тежестта върху храносмилателната система, особено черния дроб. Следователно мазнините и киселините са силно ограничени в менюто, въглехидратите се консумират умерено. Храната се приготвя на пара или варена, зеленчуците се смилат.

Следоперативни (5P и 5Sch)

С тази опция съдържанието на калории в ястията се увеличава до 2900 kcal. Храната е частична на малки порции с почивка от 2-3 часа. Храната трябва да е топла и нарязана.

За деца

Храната за детето отговаря на общите диетични изисквания. Само за тях е наложително въвеждането на млечни продукти и месо. Храната се случва частично 5-6 пъти на ден, малко по малко. Препоръчват се запеканки, супи на пюре, омлети, зърнени храни. Може ли пресни плодове.

Меню за седмицата - фото и видео рецепти за диетични ястия

• 1-ва закуска: елда каша + протеинов омлет + слаб чай;
• 2-ра закуска: извара + отвара от шипка;
• обяд: овесена супа + картофено пюре + варено пиле + компот от сушени плодове;
• следобедна закуска: банан;
• вечеря: оризова каша + чаша мляко + парче нискомаслено сирене.

За овесена каша ще ви трябват:

• Моркови - 1 бр.;
• Картофи - 2 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Овесени ядки - 0,5 стека.;
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• Вода - 1,5 л.

Добавете 1 супена лъжица към водата. л. растително масло, оставете да заври и посолете на вкус. Нарежете картофите и лука на кубчета, настържете морковите. Изсипете картофи в тенджера, варете 20 минути. След това добавете моркови и лук, варете 10 минути. Добавете овесените ядки в края и варете 15 минути.

• 1-ва закуска: грис каша + мляко + тиква хайвер;
• 2-ра закуска: сухи бисквити + кефир;
• обяд: зеленчукова супа + картофено гювече + компот;
• следобедна закуска: плодово пюре;
• вечеря: овесени ядки + компот + яйце.

Видео рецепта за диетично картофено гювече:

• 1-ва закуска: грис каша + чай с мляко + протеинов омлет;
• 2-ра закуска: печена ябълка;
• обяд: супа от овесени ядки + суфле от месо + варени зеленчуци + компот;
• следобедна закуска: бисквита с мляко;
• вечеря: паста + варено яйце + чай.

Съставки за пилешко суфле, порции 4:

• пилешко филе - 250 г;
• мляко - 150 мл;
• 6 пилешки протеина;
• малко растително масло;
• сол на вкус.

Смелете филето с пасатор, налейте млякото и разбъркайте. След това добавете протеини, сол и разбъркайте добре.

Покрийте форма за печене със специална хартия за печене. След това изсипете получената смес и поставете в незагрята фурна.

Печете на 180 градуса за 30-40 минути.

• 1-ва закуска: оризова каша + чай с мляко + винегрет;
• 2-ра закуска: кефир с бисквитки;
• обяд: супа с юфка + сладкиши със сирене + зеленчукова салата с малко масло + бульон от шипка;
• следобедна закуска: меко сварено яйце;
• вечеря: елда + парче варена риба + сини сливи.

За оризова каша с мляко ще ви трябват:

• 250 г мляко
• 250 г вода;
• 0,5 чаши измит ориз;
• 10 г масло;
• щипка сол и захар.

Водата трябва да се излее в тенджера и да се постави на огън, веднага след като заври, към нея се добавя мляко и се кипва. Когато сместа заври, в нея внимателно се изсипва ориз, докато е препоръчително да се разбърква, след което се добавят сол, захар и масло.

Огънят намалява и кашата остава на котлона за още 10-15 минути. По това време трябва да наблюдавате продукта и да разбърквате периодично. Когато оризът се свари, тиганът се сваля от огъня и, покрит с капак, се оставя за известно време, така че зърнените култури да набъбнат и да поемат течността. Може да се покрие с кърпа или одеяло. След 20 минути - кашата е готова.

• 1-ва закуска: домашна извара със заквасена сметана + неподсладен чай + меко сварено яйце;
• 2-ра закуска: банан;
• обяд: зеленчукова супа + суфле от щука + задушени зеленчуци + желе;
• следобедна закуска: сладкиши със сирене;
• вечеря: протеинов омлет + картофена салата + кисело мляко.

Видео рецепта за приготвяне на рибно суфле:

• 1-ва закуска: оризова каша + чай с мляко + гювеч с извара;
• 2-ра закуска: печена ябълка;
• обяд: млечна супа + варени зеленчуци + месо суфле + желе;
• следобедна закуска: бисквитки с мляко;
• вечеря: елда + варено яйце + хайвер от тиквички.

Видео рецепта за гювеч с извара:

• 1-ва закуска: овесени ядки + чай с лимон + чийзкейкове;
• 2-ра закуска: бисквита с мляко;
• обяд: млечна супа + суфле от щука + бульон от шипка;
• следобедна закуска: пюре от тиква;
• вечеря: оризов гювеч + зеленчукова салата + ябълков компот.

Терапевтична диета "Таблица номер 5": диета и рецепти

„Таблица No 5“ е специална терапевтична диета, разработена през 20-те и 30-те години на миналия век от основателя на руската диетология Мануил Певзнер. Считан за един от най-добрите диети за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур.

Общите принципи на терапевтичните диети, включително диета номер 5, са: балансът на основните хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), частична диета, намаляване на количеството готварска сол и огнеупорни мазнини, обилен прием на течности и щадящи методи на готвене - кипене, пара, печене. Тоест принципите на правилното хранене са познати на всички нас..

"Таблица номер 5": диета и дневна дажба.

Един от най-важните принципи на тази диета е хранителната фракция. "Най-доброто средство за противодействие на застоя на жлъчката е честото хранене... на всеки 3-4 часа", - пише М. И. Певзнер. Що се отнася до енергийната стойност, Таблица 5 е пълноценна диета (2500-2900 kcal на ден) с оптимално съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, с изключение на храни, богати на пурини, азотни екстрактивни вещества и холестерол, оксалова киселина, етерични масла, продукти от окисляване на мазнини, образувани по време на пържене.

Диетата е обогатена с липотропни вещества (постно месо и риба, яйчен белтък, нискомаслено извара), пектини (например ябълки), а също така съдържа значително количество фибри и течност.

Количеството протеин в диетата трябва да съответства на физиологичната норма: 1 g на 1 kg идеално телесно тегло, от които 50-55% трябва да бъдат протеини от животински произход (месо, риба, птици, яйца, млечни продукти).

Препоръчителното количество мазнини е 70-80 г. Мазнините от животински произход трябва да бъдат 2/3, растителните мазнини - 1/3 от общото количество. От животинските мазнини е най-добре да използвате масло - то се абсорбира добре и съдържа витамини А, К, арахидонова киселина. Но количеството на огнеупорните мазнини (агнешко, свинско, говеждо) трябва да бъде ограничено: те са трудно смилаеми, съдържат много холестерол и наситени мастни киселини, могат да допринесат за образуването на холестеролни камъни и развитието на мастна дегенерация на черния дроб.

Що се отнася до количеството въглехидрати в диетата за пациенти с чернодробни и жлъчни заболявания, то е ревизирано няколко пъти. Първоначално диетата "Таблица 5" съдържа 300-350 g въглехидрати, от които 60-70 g прости. По-късно количеството въглехидрати беше намалено поради прости (само 300-330 g, прости - 30-40 g).

Понастоящем таблиците на Певзнер не се използват в болниците: със заповед № 330 от 2003 г. в Русия вместо номерирана система в болниците е въведена безброй система от лечебни маси - тя включва 6 опции за стандартни диети

"Таблица номер 5": прави и не.

Терапевтичната храна включва печени, варени (включително на пара) и задушени ястия. За да съставите правилното меню за диетата "Таблица номер 5", трябва да знаете какви храни можете и не можете да ядете.

Продукти, които МОЖЕТЕ
консумирайте при диета.

Напитки:

Слаб чай с лимон, полусладък или със заместител на захарта (ксилитол), мляко; бульон от шипка; плодови и горски сокове без захар, настъргани компоти от пресни и сухи плодове; желе; мусове със заместител на захарта (ксилитол) или полусладки със захар.

Вегетариански - във вода или зеленчуков бульон, намачкани с картофи, тиквички, тиква, моркови, грис, овесени ядки или елда, ориз, юфка. Позволено е да се добавят 5 г масло или 10 г заквасена сметана. Плодови супи; млечни супи с тестени изделия; борш (без бульон); зеленчукова супа; цвекло; супа от грах. Внимание! Без кафяво! Брашното и зеленчуците за дресинг не се пържат, а се сушат.

Месо / риба / морски дарове:

Постно говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко (всички домашни птици без кожа). Само варено или приготвено на пара, пюре или смляно (котлети, суфле, картофено пюре, кнедли, телешко строганов, меко месо на парче); зелеви кифли, млечни колбаси (много ограничени); нискомаслена риба (щука, треска, мерлуза, минтай, риба тон), пресни стриди; скариди, калмари, миди - ограничени; слабо осолена сьомга, сьомга - с ограничено съдържание на мазнини и като предястие, а не основно ястие; кнедли с телешко или пилешко (тесто, постно месо, водна сол) - много ограничени по съдържание на мазнини и задължително (!) - не пържени.

Идеален обяд - кифлички на пара с постно кайма

Пюрирани и полувискозни от елда, овесени ядки, грис, както и ориз, сварен във вода или наполовина с мляко; различни продукти от зърнени храни - суфле, гювечи, пудинги наполовина с извара, юфка, гювечи от извара; пилаф със сушени плодове; мюсли (без добавки, забранени в диетата), овесени ядки (без добавки).

Otrubny; ръж; пшеница от брашно от 1 и 2 клас, сушено или вчерашно печене, бисквити; неподсладени сухи бисквити, бисквитени бисквити; печени изделия с варено месо и риба, извара, ябълки; суха бисквита.

Ферментирало мляко / млечни продукти:

Заквасена сметана и сирене (не прекалено пикантни и в много ограничени количества); не повече от 2% масленост кефир, кисело мляко и полумаслена или нискомаслена извара, мляко - 200 г. Можете също така да готвите извара, суфлета и гювечи, мързеливи кнедли и чийзкейкове, кисело мляко, пудинги.

Зеленчуци:

Нишестени зеленчуци, варени и печени в пюре: картофи, карфиол, моркови, тиквички, тиква, цвекло, зелен грах, китайско зеле; салати (румен, царевица, айсберг и други неутрални на вкус салати) в ограничени количества; чушки, морски водорасли, краставици, домати (в много ограничени количества, в случай на обостряне - препоръчително е да се изключат).

Задушени пилешки котлети с картофено пюре се вписват перфектно в менюто за диета "Маса No5"

Плодове:

Зрели, меки и некисели ябълки (пасирани сурови или печени); 1 банан на ден, пюре от пресни и сухи плодови компоти, желе и мусове с подсладители; сини сливи, 2 малки парчета диня.

Под формата на протеинови омлети - до два протеина на ден, жълтъци не повече от ½ в ястия;

Масло (до 30 g); рафинирани растителни масла (до 10-15 g), добавени към ястията.

Сосове и подправки:

Меки зеленчукови сосове, млечни сосове и заквасена сметана; плодови сосове. Солта на диета номер 5 е ограничена - не повече от 10 грама на ден (!); соев сос.

Сладка:

В много ограничено количество блат; мармалад и сладки без какао и шоколад; конфитюр (некиселинен и не много сладък и е по-добре да се разтваря в лек чай или гореща вода), бонбони, мед; захар в малки количества.