Хляб и сладкиши, разрешени при панкреатит

3 - зеленчукова супа, пилешки гърди (варени), салата от цвекло, бульон от шипка

4 - плодове (можете да използвате круша)

5 - варени фиде с настърган кашкавал и чаша компот

3 - зеленчукова супа (целина), риба на пара, салата от краставици и домати и желе

4 - плодове (банан е възможен)

5 - оризов гювеч и компот

6 - мляко (1 чаша)

3 - супа с моркови и ориз, котлети на пара, задушени моркови и компот

4 - бисквитки и желе с плодове

5 - яхния (зеленчукова) с варена наденица (мляко) и зелен чай

3 - лека супа с кюфтета, елда и месо на пара, компот от горски плодове

4 - слива (5 броя)

5 - картофено пюре с варена наденица (мляко) и чай

6 - ферментирало печено мляко (1 чаша)

3 - тиквена супа, юфка с варено месо, компот от горски плодове

5 - рибен гювеч, задушени зеленчуци и чай

3 - юфка, рибни торти на пара със задушени моркови и плодов компот

4 - бисквити и желе

5 - ориз със сухи плодове, желе

6 - мляко (1 чаша)

3 - супа от моркови и картофи, варено месо и компот

4 - бисквитки и мляко

5 - котлети, приготвени от картофи, риба на пара и чай

6 - кефир (1 чаша)

ВТОРНИК

Закуска: сладък пилаф със сушени плодове

Обяд: супа от пилешки юфка; тиквички и патладжан, изпечени във фурната със сирене

Следобедна закуска: печени ябълки с извара

Вечеря: филе от камбала във фурната

Първо хранене

Супите винаги се считат за изключително полезни за храносмилателния процес, само при заболявания като панкреатит и холецистит трябва да са леки.

Зеленчукова супа със сирене кюфтета

Състав:

• Вода (3 литра);
• Лук лук - 2 бр;
• Български чушки - 2 бр;
• Моркови - 1 бр;
• Картофи - 6 бр;
• Зелените - куп;
• Масло;
• Несолено сирене - 80 г;
• Брашно - 70гр.

Подготовка:

Поставете тенджера с вода на огън. Междувременно настържете сиренето на ситно ренде, добавете към него омекотено масло, брашно, билки и всичко разбъркайте добре. Извадете приготвената смес от сирене за 20 минути в хладилника. Нарежете обелени зеленчуци, сложете в тенджера с вряща вода. Гответе 20 минути, докато са почти готови. Направете малки кюфтета от охладената смес от сирене и ги добавете към зеленчуците. Ври малко и това е, супата е готова.

Рибена супа

Състав:

• Хек или щука - 500 г;
• Картофи - 2 бр;
• Лук лук - 1 бр;
• Мляко - 75 г;
• Масло - 3 с.л. л;
• Брашно - 2 супени лъжици. л;
• Зелените - копър или магданоз;
• Сол.

Подготовка:

Обелете рибата от кости, изплакнете обилно, поставете в тенджера, добавете вода, поставете на огън. Като заври - сложете картофи там. Задушете лука отделно и го сложете, билки и сол в бульона. Когато супата е готова, пасирайте я с пасатор. Поставете отново на огън, изсипете мляко, кипете за няколко минути. Деликатната крем супа е готова.

Диета за остър панкреатит за 10 дни

Целта на хранителната терапия за остър панкреатит е да премахне отока, възпалението и инфекцията от панкреатичния канал. За целта в болница те използват медикаментозно лечение с ензимни препарати, спазмолитици, плюс пълно гладуване в продължение на няколко дни, за да се избегне използването на хирургическа операция. Гладът е необходим, за да се спре производството на стомашни, панкреатични сокове, за да се намали ензимната активност поради липсата на храна в хранопровода. През това време жлезата ще бъде възстановена.

В първите дни на обостряне трябва да гладувате, можете да пиете само минерална вода с алкали, но без наличието на газ, например, Borzhomi, Essentuki № 4, No 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, слаб зелен чай или отвара от шипки... Напитките трябва да се приемат 4-5 пъти на ден по 200 мл. Водата ще премахне интоксикацията на организма, ще предотврати дехидратацията заедно с използването на парентерално хранене - създаването на капкомери с натриев хлорид и глюкоза 5%.

Те излизат от глад за 2-3-4 дни, опитвайки се да ядат за един ден:

• сух пшеничен хляб или питка (незалепваща) - 50 г / ден;
• желе, плодови напитки (по-добре е да ги готвите от червени боровинки или касис);
• продължете да пиете поне 2,5 литра течност, включително сок от касис или червена боровинка с минерална вода (2: 1) без газове, както и различни отвари (например шипки).

Ако симптомите на остър панкреатит не се появят отново, добавете към диетата за 3-5 дни:

• солен лигав ориз или овесен бульон;
• течно картофено пюре без масло;
• полутечно желе или желе от сокове;
• течни зърнени храни: овесени ядки (прочетете нашата статия: 3 рецепти за овесени ядки), грис, елда, ориз (всичко се приготвя във вода или мляко, всичко трябва да се настърже или наряза с блендер);
• крекер;
• сух хляб.

Важни хранителни правила! Дневният прием на калории е 600-800 калории, дневният прием на протеини е 15 грама, до 200 грама. - въглехидрати (мед може да се добавя към диетата). Мазнините са забранени.

В продължение на 6-8 дни можете да ядете:

• парен омлет, направен от протеини
• суфле от извара без мазнини;
• месо на пара (не забравяйте да накълцате или смилате през месомелачка / блендер)
• лигави супи от зърнени храни;
• желе или мус от ябълки, настъргани плодове без кожа;
• зеленчукови пюрета (картофи, тиквички, тиква, моркови са добри, можете да добавите малко масло)
• зеленчукови пудинги (на пара);

Можете да добавите от течности - зелен или черен чай (слаб), да добавите захар или мед - по 1 ч. Л. Или чай с мляко, сок от цвекло, 50 мл / ден с минерална вода. Съдържанието на калории се увеличава до 1000 калории на ден, до 50 g - протеини, до 250 g - въглехидрати, до 10 g / ден - мазнини. През нощта трябва да изпиете чаша вода с мед, стафиди (1 ч.л.), сини сливи (2-3 бр.) Или кисело мляко за премахване на запек.

От 10-ия ден след атаката можете да увеличите калоричното съдържание на повече от 1000 кал / ден, до 300 грама. - въглехидрати, до 60 гр. - протеини, до 20 г / ден - мазнини. Продължете да ядете пасирана несолена храна.

Примерно меню

По-долу има меню за няколко дни, подобна диета може да бъде съставена самостоятелно въз основа на списъка на разрешените продукти.

Рецепти за ястия

Можете да използвате диета номер 5р след остър пристъп на панкреатит (прочетете за диета Таблица 5) и да я спазвате една година. Те ядат пасирана храна, без сол, протеините могат да бъдат увеличени - до 100 грама, до 40 грама. - мазнини, до 450 гр. - въглехидрати. Не забравяйте да се придържате към препоръките и режима, предписани от лекуващия лекар!
Рецепта за напитка от шипка:
За бульона ще ви трябват 0,5 кг сушени шипки и 4 литра вода. Изплакнете шипката, добавете вода, поставете напитката да се влива в продължение на 4 дни. Не е нужно да готвите запарката, шипката трябва да се влива с вода със стайна температура. Тази напитка съдържа витамин С. Внимание! тъй като напитката е кисела, консултирайте се с Вашия лекар, преди да я вземете.

Пюре от рибена супа:

За супа са полезни 0,5 кг риба (препоръчително е да се вземат филета без кости, треска, щука, щука), 1,5 литра вода или зеленчуков бульон, 50 мл. мляко, 1 ч.ч. масло.

Нарежете рибата, изсипете вода или бульон в тенджера, варете до омекване. Извадете рибата от тигана, накълцайте с пасатор. Загрейте малко мляко в тенджера и добавете масло към него, веднага след като маслото се разтопи, добавете бульон, оставете да заври, но не кипете. Добавете риба, гответе на слаб огън само няколко минути. Сол може да се добавя само ако е разрешено от Вашия лекар!

Пюре от моркови и тиква:

За това вкусно ястие ще ви трябват тиква (gr 300-400) и моркови. Обелете зеленчуците, нарежете на кубчета 1,5-2 см. Сварете във вода, когато сте готови. Отцедете от водата, оставяйки малко, ако искате пюрето да е по-течно. Смелете с пасатор. Пюрето е готово!

Забранен

за остър панкреатит, използвайте:

• алкохол;
• яжте мазно или пържено;
• Яжте всякаква мазнина или подуване на храната като бобови растения, трици, зеле, ряпа, рутабага, кори / кори от плодове и зеленчуци, неузрели плодове, плодове или зеленчуци;
• газирани напитки с ферментационни реакции: квас, кефир.

Втори курс

При панкреатит можете да ядете различни зърнени храни, зеленчуци, риба, месо, стига да не е мазно. Този момент винаги трябва да се има предвид.

Тиквички със сметанов сос

Състав:

• Тиквички;
• Нискомаслено сирене;
• Крем;
• Индийско орехче;
• Сол.

Подготовка:

Нарежете тиквичките на половин пръстени или кубчета и ги сложете в тавата. Разбийте сметаната, индийското орехче и солта с миксер, изсипете сместа в същия тиган. Настържете сиренето, изсипете го отгоре. Задушете ястието под капака, докато се приготви на слаб огън.

Оризова каша с тиква

Състав:

• Тиква (300 г);
• Ориз (100 g);
• Мляко (500 ml);
• Захар и сол (на вкус).

Подготовка:

Обелете тиквата и я нарежете на малки кубчета. Оставете млякото да заври, посолете и подсладете, добавете тиква. Когато тиквата се свари, докато омекне, добавете ориз в тенджера и изчакайте кашата да заври. Сега можете да го затъмните във фурна, загрята до 100 ° C, докато стане напълно готова. Кашата е готова.

Пилешко суфле

Състав:

• Яйчни белтъци (2 бр.);
• Мляко (стъкло);
• Пилешко филе (500 г);
• Растително масло за смазване на плесени;
• Сол.

Подготовка:

Включете фурната да се загрява до 200 ° C. Прекарайте филето през месомелачка (вземете най-малката решетка), добавете белтъци, мляко в контейнера за кайма и сол. Разбийте сместа с миксер. Намаслете формата, в която ще се приготвя суфлето, изсипете разбитата смес в нея и сложете в гореща фурна за 30 минути. Не се препоръчва да отваряте вратичката на фурната по време на готвене, тъй като суфлето може да се утаи. Готовото ястие може да се яде със зеленчуци на пара.

Млечни диетични супи при панкреатит

Супите, приготвени в мляко, са нежни за храносмилателната система, поради което се препоръчват при панкреатит. Те са хранителни и лесно се усвояват от организма..

Необходимо за пюре от супа:

• Ориз - една и половина супена лъжица.
• Мляко - половин литър.
• Масло - 5 грама.
• Гранулирана захар - 5 грама.
• Вода - 1 фасетирана чаша.
• Сол.

Изплакваме добре подбраната оризова каша под кран с вода. Посолете водата в тенджера и варете ориза до готовност. Избършете сварения ориз заедно с бульона, налейте млякото, доведено до кипене, сол, добавете захар и масло. Оставете млечната супа да заври. Можеш да ядеш.

Рибена крем супа

• Сребърен хек - половин килограм.
• Крем - половин чаша.
• Магданоз - 1 корен.
• Масло - 3 с.л. лъжици.
• Висококачествено брашно - 30 грама.
• Половин глава лук.
• Картофи - 2-3 кореноплодни (за 1 вариант супа).
• Моркови - половин парче (за 2 вида супа).
• Сол, целина, магданоз и копър.

Отстраняваме главата и перките от рибата, нарязваме я на филета без кожа и кости. Почистваме главата на хека от хрилете, които могат да бъдат горчиви, и я изплакваме старателно. Поставяме главата на рибата, нейните перки и кожата в студена вода. Гответе с бавно кипене, премахвайки излишната мазнина и пяна. Посолете бульона, добавете корен от магданоз, лук и билки. Прецедете готовия бульон.

Готварска крем супа: рецепта номер 1

Потопете нарязаните картофени клубени в готовия рибен бульон и го варете, докато омекне. Добавете филето от хек, нарязано на парчета, към супата и варете още 5 минути. Парчетата хек не трябва да се преваряват, или рибата ще има сух вкус. Избършете готовата охладена супа в блендер, докато омекне. Сварете полученото ястие, след това добавете сметана, загрейте го, като не оставяте да заври. Изсипване в чинии.

Готварска крем супа: рецепта номер 2

В тиган задушете корен от магданоз и моркови с лук. Отделно правим сотиране с брашно и комбинираме с пържене на зеленчуци. Гответе филета хек, нарязани на парчета, в бульона. Оставете супата да се охлади и мелете с пасатор. Оставете готовата нарязана супа да заври, докато разбърквате. Тази опция е без крем, диетичната супа може да се доведе до желаната консистенция с обикновена вода.

Диетична лигава супа

• Овесени ядки - 160 грама.
• Вода и мляко - по 600 грама.
• Масло - 20 грама.
• Гранулирана захар - 20 грама.
• 1 пилешко яйце.

Сортираме овесена каша, изплакваме в топла вода, изсипваме във вряща вода и готвим за един час. След това филтрираме, няма нужда да изтриваме. Получената маса отново кипнете. Смесете яйцето с горещо мляко, изсипете лигав бульон от овесени ядки, добавете сол и захар и разбъркайте. Поставете маслото в супата с овесени ядки, когато сервирате.

Както можете да видите, панкреатитът ви задължава да готвите супи с добавени храни, които са лесно смилаеми. За щастие има достатъчно от тези продукти и много малко забранени съставки. А приготвянето на такива вкусни супи е съвсем просто..

Симптоми, лечение и хранене при панкреатит

Основните симптоми на острия панкреатит са силна коремна болка с различна локализация (в дясно или ляво подребрие, епигастрална област, пояс), оригване, сухота в устата, силно повръщане, гадене, повишена температура. Симптомите зависят от степента на увреждане на жлезата. Така че, лека степен е придружена от еднократно повръщане, умерена болка и относително задоволително състояние на пациента. При тежка степен на увреждане (широко разпространена некроза на жлезата) се изразява симптом на интоксикация, пациентът се притеснява от силна болка и често се появява мъчително повръщане, жълтеница и перитонит. Общото състояние на пациентите е тежко.

Лечението е насочено към:

• борба срещу шока и токсикозата;
• потискане на ензимната активност (глад и инхибитори на протонната помпа);
• премахване на болката.

Диетичното лечение на симптомите на панкреатит играе важна роля във всички периоди на заболяването. Пациентите с тежко заболяване получават флуидна терапия и хранене със сонда с ентерална формула. В медицинското хранене на пациенти с лека и умерена тежест са важни етапите - постепенен преход от глад към физиологично пълноценна диета.

В острия период правилното хранене потиска хиперферментацията на жлезата и спомага за намаляване на застоя в каналите и стомашната секреция. Диета за възпаление на панкреаса в хроничен ход помага за подобряване на функцията на жлезата, възстановяване на недохранването и предотвратяване на рецидиви.

Диета при остър панкреатит

При острата форма на заболяването има силен синдром на болка, ензимемия (повишени нива на ензими в жлезата в кръвта) и амилазурия (в урината).

Основната цел е да се спре производството на панкреатичен сок, което се постига чрез отказ от приемане на каквато и да е храна и строг режим на легло. Дори ефектът от зрението и миризмата на храна върху пациента е нежелан.Основните принципи на хранене през този период са:

• глад и парентерално хранене;
• във възможно най-кратко време след пристъпа и отшумяването на болката се извършва преходът към хранене, тъй като пациентът се нуждае от пълноценен протеин;
• постепенно разширяване на диетата и включване на нови продукти;
• постепенно увеличаване на обема на храната и нейното калорично съдържание;
• спазване на механично и химично щадене на органа за дълго време.

В първите дни е позволено да се пие: алкална минерална вода (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki № 17), шипков бульон, преварена вода, слаб чай. Те трябва да се приемат при стайна температура и на малки порции. Продължителността на гладуването обикновено е 1-3 дни, в зависимост от състоянието на пациента. Има няколко мнения относно естеството на гладуването. Някои смятат, че е необходимо да се изключи употребата на течности. Други са склонни към факта, че пациентът трябва да консумира 1,5-2 литра течност.

По-нататъшното хранене зависи от състоянието на пациента и последователно се задават два варианта на диета.

Първият вариант е показан след остър панкреатит и при тежко обостряне на хроничния. Тази диета се препоръчва след гладни дни (обикновено от третия ден), тъй като създава максимална почивка за жлезата и премахва болката..

След пристъп се изискват чести хранения (до 8 пъти) и на много малки порции, като се започне от 50-100 г. Отначало се предписва нискокалорична диета (мазнини 50 g, протеини 60 g). Не отговаря на физиологичните норми, поради което се препоръчва до 4-7 дни.

Диетата се състои от варени храни с полутечна консистенция и едва до 6-ия ден е разрешено използването на полувискозна храна. Въглехидратната храна най-малко стимулира секрецията на панкреаса, затова се препоръчва веднага след глада. Ако планирате по дни, тогава на първия и втория ден можете:

• пюре от течна каша;
• лигави несолени супи - отвари от зърнени храни (просо, царевични зърнени култури са изключени);
• зеленчукови отвари;
• слаб чай със захар;
• компоти на пюре;
• бял остарял хляб, бисквити;
• желе и желе от плодов сок с добавка на ксилитол.

След 2 дни протеиновите продукти постепенно се въвеждат във въглехидратната храна:

• от третия ден - паста от извара, суфле, пудинги от извара, направени от некисела извара (по-често се използва калцинирана извара);
• 1-2 яйца на ден (омлет на пара);
• от четвъртия ден - каша с мляко и крем супа от варено месо;
• на шестия ден към ястията се добавя масло, разрешени са вече пасирани зеленчукови супи (зелето е изключено) и зеленчукови пюрета (моркови, картофи, цвекло);
• от 7-ия ден в диетата се въвеждат суфлета от месо и риба, а от 10-ия ден - парни котлети, кнедли от говеждо, пуешко, пилешко, риба (премахват се сухожилията, кожата и мазнините).

С намаляване на болката и подобряване на храносмилането диетата се разширява и се предписва втората й възможност (използва се и при умерено обостряне на хроничния панкреатит). След остър панкреатит пациентът трябва да е на диета в продължение на 6-12 месеца. Всички ястия се приготвят във варена или на пара, първо се избърсват, а малко по-късно просто се нарязват. Тъй като принципите на щадене са запазени, храната не стимулира свръх органа..

Диета при хроничен панкреатит на панкреаса

При възрастни заболяването става хронично, което означава, че на храненето трябва да се обърне дължимото внимание, тъй като то може да предотврати обостряне. Всяко обостряне включва заместване на нормално функциониращата тъкан на жлезата с фиброзна тъкан. Следователно, през годините пациентът развива недостатъчност на жлезата екзокринна и интрасекреторна.

Екзокринната недостатъчност или панкреатопатията се проявява в недостатъчно производство на храносмилателни ензими (амилаза, липаза, трипсин), които съответно разграждат и смилат въглехидрати, мазнини и протеини. Пациентите развиват стеаторея (неусвоена мазнина) и признаци на недохранване (загуба на тегло, загуба на тегло, нарушен метаболизъм на калция). Когато се постигне пълна ремисия, е важно да се предотвратят рецидиви и да се коригират хранителните разстройства, поради което се препоръчва адекватно хранене, както и лечение с ензимни препарати.

Диетата за обостряне на хроничен панкреатит се наблюдава в рамките на горните варианти: с тежко обостряне - първият вариант, с неизразен - вторият. Това е пълноценна диета със 110-120 g протеин, съдържанието на мазнини е на долната граница на нормата (включени са растителни мазнини) и прости въглехидрати са ограничени.

Основните характеристики на втория вариант на 5P диетата:

• Варени ястия в пюре и нарязана форма. Преходът към такава диета се извършва постепенно..
• Повишени протеини, мазнини и въглехидрати. Количеството мазнини обаче не е повече от 70 g и те се въвеждат постепенно..
• При лошо храносмилане на протеинови храни, количеството протеини временно се намалява и съдържанието на въглехидрати се увеличава.
• Екстрактивните вещества и фибрите са изключени. За извличане на екстрактивни вещества месото се вари на парчета от 100 g, като се отцежда първата вода. След това се използва като полуфабрикат за различни ястия (нарязани, суфле и пудинги).
• Количество сол до 6 g.
• Препоръчват се частични ястия (до 6 пъти на ден).
• Обилният прием на храна е забранен.

Диетата широко използва продукти, които са инхибитори на протеолитичните ензими: картофи, соя, яйчен белтък, овесени ядки. Каква диета трябва да се спазва в бъдеще? При задоволителен толеранс на втория вариант на таблицата в диетата се въвежда допълнително количество мазнини. Обикновено пациентите имат стеаторея (загуба на мазнини с изпражнения), така че е препоръчително да компенсирате загубата, като обогатите храната с растителни масла. Огнеупорните животински мазнини често се понасят зле и поддържат възпаление, увеличават болки в корема и причиняват диария.

Ястия със sokogonny ефект са противопоказани за пациенти: месо, кости, гъби и рибни бульони, пържени ястия. Избягването на алкохолни напитки е фундаментално важно, тъй като те са силни стимуланти на панкреатичната секреция..

По време на периода на ремисия списъкът с продукти се разширява и включването на зеленчуци и плодове е показано вече в суров вид. Зеленчуците се използват в салати, гарнитури, винегрети и като независими ястия. В допълнение към зърнените храни можете да направите пилаф със сушени плодове и варено месо, тестени изделия, зърнени храни. Супите се приготвят не избърсвани и внимателно се въвеждат супа от цвекло, борш и зеле. За подобряване на вкуса се използват домашни сосове и подправки..

Какаото, кафето, напитките с газ и алкохол остават противопоказани. В стадия на ремисия е посочен приемът на ниско и средно минерализирани минерални води. Те се приемат топли за 3-4 седмици. Диетата при хроничен панкреатит се спазва цял живот.

Препоръчваме ви да прочетете изключителна статия за това как да забравите за диабета завинаги... Прочетете повече >>

Възрастните често имат съпътстващи заболявания на стомашно-чревния тракт (холецистит, гастрит) и това определя технологията на готвене (втрива се или избърсва), както и включването или, обратно, изключването на каквито и да било продукти от диетата.

Диета при панкреатит и холецистит

Поради дисфункция на жлезата, жлъчният мехур участва в процеса. Най-често на фона на панкреатит се развива холецистит, а не обратно. Комбинирана патология - холецистопанкреатит се проявява с болка в епигастриума, разхлабени плодни изпражнения. Често се комбинира с рефлукс от дванадесетопръстника към стомаха, причинявайки горчив вкус в устата. Болестите имат общи причини, следователно храненето има много общо. На първо място, основната диета за тези заболявания е Диетична таблица No5.

В първите дни, с обостряне на холецистит, се извършва пълно гладуване за максимално щадящо. Можете да пиете слаб чай, отвари от шипка. От третия ден е показана диета No 5В, която изключва всякакви дразнители. Пациентът остава на него 4-5 дни. При остър панкреатит и холецистит храната се приготвя без сол и се избърсва - това са лигави и пюреобразни супи, суфлета, картофено пюре. Яденето на малки ястия често е важно.

Салати и закуски

Салатите са съществена част от диетата на повечето здрави хора. Те се консумират както като самостоятелно ястие, така и като добавка към риба, месо или други ястия. Но хората с панкреатит и холецистит също не трябва да изключват салати и закуски от диетата, те просто трябва да бъдат приготвени от разрешени храни..

Салата от цвекло

За готвене ще ви трябва цвекло, варено два часа. Необходимо е да се настърже, малко сол, да се подправи със слънчогледово или зехтин.

Салата от домати и краставици

Може да се яде от хора със стабилна ремисия.

Зеленчуците се белят и нарязват на малки парченца, леко осолени. Облечен с растително масло или безмаслена заквасена сметана.

Салата от моркови и ябълки

Подготовката е много проста. Сварените моркови се обелват и нарязват на малки кубчета. Кората също се отстранява от ябълката и се настъргва. Съставките се поставят в един съд, смесват се, подправят се с нискомаслена заквасена сметана или натурално кисело мляко.

Салата от плодове и зеленчуци

Вземете няколко обелени ябълки и по 300 г пъпеш и тиква (сварете предварително). Нарежете всичко на кубчета, леко подсладете и подправете с кисело мляко с най-ниска масленост.

Добре за такива заболявания и закуски.

Студени топки

Вземете постно телешко или пилешко месо, сварете до омекване и кайма. Към получената кайма добавете малко масло и плътен млечен сос. Охладете готовата маса, оформете топките от нея. Може да се консумира със същия млечен сос.

Първият

По време на обостряне на заболяването, най-подходящата храна са първите ястия. Можете да готвите супи със зеленчуци, зърнени храни, месо и риба.

При панкреатит е важно да се използва втори бульон: когато готвите зеленчуци или риба, първият бульон се отцежда след кипене, след което се излива втора порция вода.

За супи се предпочитат постни птици или говеждо месо и постни риби. Позволени са почти всички зеленчуци, с изключение на зеле и чушки; бобовите растения и просото са забранени от зърнени култури. За храна в острата фаза е по-добре да готвите пюре от супи от зеленчуци и зърнени храни.

Най-полезната и проста супа при панкреатит е овесената каша. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 1 картоф;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 30 г овесени ядки;
• 10 г масло.

Кипнете вода, сварете картофи до омекване и ги отцедете. Нарежете лука на ситно, настържете морковите и запържете леко зеленчуците в масло. Залейте овесените ядки със студена вода и варете 15-20 минути, след това добавете картофи и задушени зеленчуци и варете още 8-10 минути. След това супата трябва да се накълца с пасатор или да се втрие през сито. По време на периода на ремисия можете да напълните супата със заквасена сметана или сметана.

По време на периода на ремисия можете да напълните супата със заквасена сметана.

Здравословни десерти

Магазинните сладкиши и сладкиши са забранени при панкреатит и холецистит. Но е напълно възможно да се готвите сами от тези продукти, които са разрешени.

Печени ябълки

Вземете няколко узрели жълти или жълто-червени ябълки, стафиди, мед и по желание смляна канела и пудра захар.

Първо подгответе стафидите - измийте ги старателно и ги залейте с вряла вода. След това можете да продължите към ябълките - изрежете сърцевината с остър нож, така че в тях да се образува вдлъбнатина. Поставете чаена лъжичка мед във всяка ябълка и стафиди отгоре. Печете във фурната за половин час. Готовите ябълки охладете, поръсете с прах или канела (кой какво повече харесва).

Десерт с извара с банани и ягоди

Позволено за пациенти със стабилна ремисия.

Поставете 100 г извара, половин банан в контейнер, изсипете 1 супена лъжица. l 10% сметана и смесете с пасатор. Поставете готовата извара-бананова маса в купа. Вземете 3 зрели ягоди и 1 супена лъжица. л захар, омесете ги с вилица до гладка смес и изсипете отгоре.

Плодово-горски желе

Вземете 1 супена лъжица. л (с пързалка) желатин, залейте го с преварена топла вода и оставете за 40 минути да набъбне.

Изцедете сок от пресни ябълки, за да направите цяла чаша. И още 1 ябълка, обелете и нарежете на малки клинове.

Обелете мандарината, разглобете на филийки и нарежете всяка от тях на 3 части.

Изсипете чаша вода в тенджера и сложете на огън. Как да кипнете - поставете там резенчета ябълка, намалете огъня и кипете 4 минути, след това сложете филийки мандарина и варете още минута. След това извадете плодовете и ги прехвърлете в желе форма. И изсипете ябълков сок във водата, където са били приготвени, и изчакайте, докато заври. Направете средата на огъня и непрекъснато разбърквайте течността, изсипете желатиновата маса. Когато е на ръба на кипене, свалете от огъня и изсипете плодовете. Когато изстине - приберете в хладилника за 4 часа. Преди да ядете желе, то трябва да се извади от хладилника и да се държи половин час на стайна температура, тъй като при панкреатит и холецистит е забранено използването на студена храна..

десерти

Въпреки забраната за използване на сладкиши, не е необходимо десертите да се изключват напълно от диетата. В острия стадий е препоръчително да се избягва употребата на захар, а в периода на ремисия можете да вземете рецепти с минимална употреба. Можете спокойно да използвате домашно приготвени мусови плодове и желе, естествен мармалад, блат и захаросани плодове. Пресни плодове не се препоръчват, но от тях можете да правите желета и конфитюри. По-добре е да отложите сладоледа до пълно възстановяване. Понякога можете да включите бисквитки и блатове в менюто.

Понякога можете да включите блат в менюто на пациент с панкреатит.

Напитки: Правете и не бива

Списъкът с разрешени течности за консумация е еднакъв за остри и хронични заболявания. Основното правило е да пиете поне 2 литра дневно. Това е необходимо, за да се улесни работата на болния орган и да се ускори процесът на храносмилане..

• Плодовите и зеленчуковите сокове са много полезни, тъй като те са склад на витамини, минерали и други вещества, необходими на човешкото тяло. Препоръчително е да се даде предпочитание на сокове от ябълки, круши, праскови, кайсии, моркови, цвекло, краставици, домати, тиква и картофи. Те могат да се консумират индивидуално или да се смесват помежду си, както и да се разреждат с чиста вода, ако сокът е твърде концентриран. Важно е да ги пиете прясно изцедени, без да преекспонирате повече от 10 минути, така че лечебните свойства да нямат време да намалят.
• Минералната вода също е показана при такива заболявания, но не трябва да съдържа газове. Трябва да се консумира топло, на малки глътки, 1,5 часа преди хранене. Подходящ за всяка форма на заболяване. Отначало е позволено да се пие цяла чаша вода на ден, като постепенно се увеличава скоростта до литър.
• Може да се консумира чай, но само такъв, който има лек ефект, а именно зелен чай, чай от пуер, чай от иван, комбуча и хибискус. По-добре е да се пие без захар, умерена температура и не повече от литър на ден.
• Билкови отвари са допустими за употреба, но само те трябва да се приготвят от билки, които имат холеретичен ефект: лайка, семена от копър, мента, глог, низ, безсмъртниче, куче роза, вратига, майчинка, царевична коприна и елекампан. Препоръчително е да ги пиете преди хранене по ½ чаша. Можете да добавите малко мед за вкус.
• Позволени са млечни продукти, но маслеността им не трябва да бъде повече от 2,5%. Най-полезни са ферментирало печено мляко, кефир, соево и козе мляко, кисело мляко.
• Лекарите Kissel препоръчват да се пие по време на обостряне на хроничен панкреатит, с остра форма на заболяването. Това могат да бъдат ягодоплодни, плодови, прясно изцедени сокове, сушени плодове, ленено семе и овесени люспи.
• Компотите са за предпочитане да се готвят от плодове (боровинки, череши, червено френско грозде), плодове (лимон, ябълки) и сушени плодове.

Що се отнася до забранените напитки, те включват:

• Кафе;
• Квас;
• Содата е сладка;
• Лимонада (дори натурална);
• Киселият сок е твърде концентриран;
• Алкохолни напитки (абсолютно всичко).

Напитки

От напитките можете да използвате:

• негазирана минерална вода;
• билкови чайове;
• черен и зелен чай с мляко;
• чай от хибискус без захар;
• слабо кафе с мляко;
• компот от плодове и плодове;
• шипков бульон, запарка от мента, лайка, маточина.

Киселите изискват специално внимание, рецептата за приготвяне на напитка е в таблицата.

Не се препоръчва: разтворимо кафе, натурално кафе без захар, какао, силно сварен чай, пълномаслено пълномаслено мляко.

По този начин е напълно възможно да се храните вкусно и разнообразно на диета. И ако сте умни и креативни, можете да създавате кулинарни шедьоври всеки ден..

Хранене за различни фази на заболяването

Правилното хранене при панкреатит е ключът към бързото възстановяване. А във фазата на обостряне той е напълно най-важният фактор за намаляване на страданието на пациента.

За да могат болковите усещания да започнат да отшумяват, на пациента се предписва гладуване с много напитки (вода, бульон от шипка и зелен чай), така че тялото да се прочисти и да не се претоварва. Тогава той ще трябва да седи на строга диета с максимално ограничение на калориите цяла седмица. Цялата храна се консумира само в пюреобразна форма.

И когато панкреатитът в хронична форма преминава в ремисия, храната все още е диетична, но менюто е създадено по такъв начин, че необходимите вещества влизат в тялото заедно с храната. Но ако пациентът отново почувства болка, тогава за 1-2 дни му се показва терапевтично гладуване.

За деца

На бебешкото хранене с панкреатит трябва да се обърне специално внимание. Диетата за дете ще се различава леко от диетата за възрастен - трябва напълно да изключите пресни зеленчуци и да нарежете цялата храна.

В острата фаза на заболяването детето трябва да направи меню от прости ястия, състоящо се от една основна съставка. Това се дължи преди всичко на незрялостта на храносмилателната система на децата, както и на необходимостта да се следи реакцията на организма към определен продукт. По време на периода на опрощаване менюто може да бъде както следва:

1. Закуска: пюре от ориз или овесени ядки, компот от ябълки и шипки без захар.
2. Втора закуска: бананово суфле.
3. Обяд: супа от зеленчуково пюре, настъргана елда и пилешки котлети на пара, слаб чай без захар.
4. Следобедна закуска: бисквити, бульон от шипка.
5. Вечеря: каша с тиква, компот без захар.
6. За през нощта: желе или ягодово суфле.

Какво да готвя в бавен котлон?

Мултикукърът е идеален за приготвяне на нежна храна, която може да се яде при панкреатит и холецистит. В него можете да готвите много ястия.

Парен омлет

Състав:

• Пилешки яйца (2 бр.);
• Мляко;
• Масло.

Подготовка:

Разделете белтъците от жълтъците в отделни купички. Изсипете мляко в протеините, добавете малко сол, разбийте добре тази маса. Можете също така да добавите ситно нарязани билки и настъргано нискомаслено сирене. Поставете го в мултикукър, в контейнер за готвене на пара за 15 минути. Консумирайте топло.

Парен омлет с месо

Съставките и принципът на приготвяне са подобни на предходната рецепта, добавя се и само мляно говеждо месо, което се поставя във вече разбитата яйце-млечна смес. И готвенето отнема 5 минути повече. Вярно е, че се препоръчва да се откаже такъв омлет през първата седмица от момента на обостряне.

Картофено пюре

Състав:

• Картофи;
• Масло;
• Мляко;
• Сол.

Подготовка:

Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки и ги поставете в съда, в който ще се приготвя ястието. Налейте там вода, така че тя напълно да покрие картофите и да се издигне на сантиметър над нея. Задайте режима на пара на мултикукъра и времето за готвене е 40 минути. Докато картофите се готвят, направете млякото. Трябва да се загрее, но да не се оставя да заври. Сложете масло в горещо мляко. Залейте сварените картофи с млечно-маслената смес и ги натрошете на пюре.

НЕДЕЛЯ

Закуска: поширано яйце

Обяд: кулеш; тиквички, пълнени с ориз

Снек: смути от овесени ядки от банан

Вечеря: филе пангасиус в бавен котлон

Коментар на диетолога:

Можете да добавите пресни зеленчуци или няколко супени лъжици варен ориз към закуската.

За да направим кулеша по-подходящ за нашето меню, зеленчуците трябва да се задушават с малко вода или бульон. Опитайте се да изберете говеждо без вени и снопове.

Когато готвите тиквички, ще трябва да се откажете от чесъна и не пържете зеленчуците, а ги задушете с малко вода или бульон.

Менюто за панкреатит е съставено, като се вземат предвид принципите на системата „Меню на седмицата“.

Хранителни принципи на диета No5

Диета номер 5 - какви са принципите на храненето? Въпреки че тази диета е разработена от съветски учени, но днес тя се предписва на всички пациенти с панкреатит и холецистит..

Основните правила на диетата са:

• Три хранения на ден и две или три закуски. Много е важно пациентите с такава диагноза да не гладуват и да избягват преяждането..
• Храната трябва да е с ниско съдържание на калории. Препоръчително е да се яде малка порция наведнъж, но трябва да е достатъчно, за да не се чувства глад на пациента.
• Храната може да се яде само топла (не твърде гореща или студена).
• Използването на влакнеста и груба храна е забранено. Ястията трябва да се готвят нарязани или намачкани на пюре. Това е необходимо, за да улесни храносмилането на храносмилателния тракт..
• Без пържени храни! Само варени, печени или на пара.
• Препоръчително е да ограничите чая и кафето, а алкохолните и газираните напитки са забранени..
• При съставянето на менюто трябва да се вземе предвид съотношението на протеини, въглехидрати и мазнини в диетата; протеини - в повишено количество, а мазнини и въглехидрати - в намалено количество.

ПЕТЪК

Закуска: бъркани яйца с мляко

Обяд: ухо от сьомга; гювеч с паста, броколи и сирене

Следобедна закуска: извара със заквасена сметана

Вечеря: яхния в бавен котлон

Коментар на диетолога:

Към омлета можете да добавите малко настъргано сирене, билки или задушени домати.

И отново ви напомням, че лютите подправки и чесън трябва да бъдат изключени.

Като добавка към изварата можете да изберете сладки плодове или плодове, билки, билки, моркови или тиква. Внимавайте с ядките и киселите плодове, те не се препоръчват за пациенти с панкреатит.

Отзиви

Уважаеми читатели, вашето мнение е много важно за нас - затова ще се радваме да прегледаме рецептите за панкреатит, които не са в тази статия, в коментарите ще бъдат полезни и за други потребители на сайта.

Мария

Имам хроничен панкреатит. Разбира се, опитвам се да се придържам към правилното хранене, но от време на време толкова ми омръзва, че нямам сили. И отново болките, обещания, че ако отшумят, ще ям само щадящи ястия. Събирам подходящи рецепти, задържам известно време и това са най-добрите времена, защото се чувствам страхотно. И което е по-важно - в никакъв случай не трябва да преяждате..

Дмитрий

Да, диетичната храна наистина помага при панкреатит, проверих я сам. Жалко само, че щом изядете нещо забранено, болката започва веднага. Чрез такива изпитания дори направих меню, което ми пасва идеално. Но основният ми проблем е, че по никакъв начин не мога да се откажа от пушенето... нямам воля за това. Знам, че никотинът има пагубен ефект върху панкреаса, опитах различни методи, но досега лошият ми навик не е отишъл никъде.

ЧЕТВЪРТЪК

Закуска: чийзкейкове без брашно

Обяд: оризова супа с кюфтета; тиквички, пълнени със зеленчуци

Следобедна закуска: ягодово смути

Вечеря: пилешко суфле с моркови на пара в бавен котлон

Коментар на диетолога:

В рецептата за смути препоръчвам леко намаляване на количеството захар, не трябва да има повече от 1 чаена лъжичка на порция, ако ви се струва малко, можете да използвате подсладители.

Рецепти по време на ремисия на панкреатит

При ремисия дневният калориен прием на пациента се повишава до 1800 kcal. Това създава по-широк избор от вкусни рецепти. Все още мазни и пържени храни, както и други нездравословни храни все още са забранени..

В зависимост от индивидуалните характеристики на хода на патологията, на пациента може да се препоръча да се смила или не се смила ястия.

Позволено е да добавяте зеленчуци към храната и да подправяте със заквасена сметана. Количеството сол не трябва да надвишава 10 g.

Можете да ядете зелени със заквасена сметана

Рецепти от първи курс за продължителен панкреатит

Популярна рецепта за млечна супа в бавен котлон. За готвене трябва да вземете:

• 500 мл мляко;
• 3 с.л. л. ориз;
• 2 ч.ч. захар за една чиния храна по време на ремисия.

Млякото се кипва в бавен котлон. Най-добре е да използвате режима на печене. По това време трябва добре да изплакнете ориза, който след това се добавя към млякото. Супата изнемогва за 10 минути. В този случай трябва постоянно да разбърквате бъдещото ястие. Захарта се добавя непосредствено преди консумация. Тази рецепта не е подходяща за острия ход на патологията..

Супата от пюре със скариди има ярък вкус. Рецептата включва:

• чаша вода и мляко;
• скариди 6-8 парчета;
• 1 картоф;
• сол и билки;
• крутони по избор.

Можете да разнообразите менюто с пюре от скариди
Картофите се обелват и натрошават с ренде. Скаридите се поставят във вряща вода за няколко минути. В бъдеще те се почистват и се хвърлят в месомелачка. Към млякото и водата се добавя зеленчук и се кипва. След това добавете зеленчуци и скариди. Варете супата още няколко минути. След това ястието се охлажда до оптималната температура..

Рецепти от второ ястие

Пациентите често искат да се поглезят със салати. Можете да дадете предпочитание на одобрената рецепта "Мимоза". За готвене трябва да подготвите:

• 200 г филе от минтай;
• 1 морков;
• 2 пилешки яйца;
• 2 малки картофа;
• 80 г меко сирене;
• 4 с.л. л. сметана;
• 5 г сол;
• копър.

Всички съставки, с изключение на сиренето, трябва да бъдат сварени. На дъното на чинията разпределете нарязаната на парчета риба. Продуктът се намазва със заквасена сметана. Следващият слой е настърган морков. Продуктът също се намазва със заквасена сметана. На третия етап се поставя сирене.

След сиренето пилешкият протеин се втрива. Залейте салатата със заквасена сметана. След това се нареждат нарязани картофи. Последният слой е заквасена сметана. Зелените и жълтъкът се поставят отгоре.

Предлагаме ви меню за една седмица:

Терапевтична диета "Таблица номер 5 р" за панкреатит

При диагностициране на панкреатит, пациентът, заедно с медикаментозно лечение, получава препоръка за хранителна терапия. Специално за пациенти с панкреатит е разработена специална версия на диета No5, препоръчана при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур - диета No5 стр. Има две възможности за тази диета.

Първият е показан за остър панкреатит и обостряне на хроничен, предписва се след гладуване около седмица. Калоричното съдържание на диетата е 2170-2480 kcal. Вторият вариант, предписан за хроничен панкреатит в ремисия, се характеризира с високо съдържание на протеини, дневната диета с тази диета трябва да има енергийна стойност от около 2440-2680 kcal.

При диагностициране на панкреатит, пациентът, заедно с медикаментозно лечение, получава препоръка за хранителна терапия

Разширяването на диетата при подобряване на благосъстоянието е позволено да се извършва само в рамките на списъка на разрешените ястия, без да се нарушава технологията на готвене и да не се превишава препоръчаният обем.

Списъкът на храните, разрешени от диета No 5 р, е както следва - зърнени култури и зърнени храни: грис, овесени ядки, елда незелени, ориз, приготвен във вода. Млечни продукти: извара 1% мазнина, кисело мляко и кефир с ниско съдържание на мазнини, нискомаслени сирена. Супи: лигави бульони от зърнени храни, зеленчукови супи, супи на основата на вторични месни бульони, супи на пюре.

Месо и риба: пиле (гърди), заек, постно говеждо, пуешко, треска, мерлуза, минтай, щука, щука, камбала и други сортове с ниско съдържание на мазнини, варени или приготвени на пара под формата на кюфтета, котлети, кюфтета, кифлички. Зеленчуци и плодове: тиквички, картофи, броколи, карфиол, моркови, домати (с внимание), краставици, тиква, сладки ябълки и круши (за предпочитане печени), сушени плодове. Зеленчуците се варят, понякога се търкат.

Сосове: меки бели сосове като бешамел, със зеленчуков бульон, плодове и горски плодове. Сладко: желе от плодове и горски плодове, мус, желе, блата (в малки количества), мед, бонбони, някои сортове не вкусни бисквитки. Други продукти: масло и растително масло за готвене, пилешки яйца (протеини), вчерашен пшеничен хляб. Напитки: сокове - морков, тиква, кайсия, шипка, минерална вода, слаб чай.

Приблизително меню за един ден според диета No 5 р (втори вариант):

• закуска: овесени ядки във вода, извара суфле, сок от моркови;
• втора закуска: печена ябълка;
• обяд: супа-пюре от тиквички и моркови, телешко руло с пюре от тиква, желе от горски плодове;
• следобеден чай: сурови бисквитки, слаб чай;
• вечеря: котлети от судак на пара с карфиол, компот.

Рецепти за студено предястие при панкреатит

При панкреатит пресните зеленчуци са противопоказани. Следователно, всяка рецепта за диетични ястия съдържа зеленчуци, подложени на термична обработка чрез варене или пара..

Снек от цвекло и моркови

За да приготвите това ястие, ще ви трябва следното:

• цвекло;
• морков;
• растително масло за дресинг;
• зелени (по избор).

Поставете готовите съставки в дълбока купа, добавете малко сол, разбъркайте. Веднага след като солта се разтвори, зеленчуците се подправят с растително масло и отново се смесват. При сервиране отгоре ястието може да се поръси със свежи билки.

При остър панкреатит такова ястие може да се консумира не повече от веднъж седмично. При хронични - 2-3 пъти седмично.

Предястие за месо

Рецептата включва следните продукти:

• ориз - ½ чаша;
• твърдо сирене - 150 г;
• 2 яйца;
• телешко - 0,5 кг;
• 2 цвекло;
• чаша натурално кисело мляко без мазнини.

Диета номер 5р: рецепти

За диета номер 5р са подходящи следните ястия:

• Зеленчукова яхния. Големите картофи (5 парчета) се нарязват на кубчета и се поставят в тенджера. Към него се добавят настъргани моркови, нарязан лук, тиква и домати. Зеленчуците се изсипват в 300 г вода, осоляват се и се задушават на умерен огън в продължение на двадесет минути. Поръсете готовото ястие с билки.
• Печена риба. Рибите с ниско съдържание на мазнини се нарязват на парчета и се поставят във фолио. След това лукът се нарязва и морковите се натриват. Поставете зеленчуци върху рибата, поръсете всичко с лимонов сок и поръсете със сол. Рибата със зеленчуци се увива във фолио и се задушава във фурната до готовност.

Тези рецепти за диета номер 5р за всеки ден ще помогнат за разнообразяване на менюто. Ще даде усещане за ситост и удовлетворение.

Принципи на диетичната маса номер 5р

Диета № 5р е предназначена за стабилизиране на панкреаса. Той щади стомаха и червата, доколкото е възможно, облекчава синдрома на болката, намалява рефлекторната възбудимост на жлъчния орган. Ако го следвате, трябва да се придържате към следните принципи:

• преди диетата трябва да гладувате от 3 до 7 дни;
• режимът на хранене трябва да е частичен, 5-6 пъти на ден;
• трябва да се храните на малки порции, до 300 г;
• ястията трябва да се приготвят на пара, варени или печени;
• трябва да се въведе балансирана диета, която да съдържа всички необходими на организма витамини и минерали;
• цялата храна трябва да е полутечна и настъргана;
• температурен режим на готови за консумация ястия - 20-25 ° С;
• консумацията на мазнини и въглехидрати е сведена до минимум.

За да бъде терапията ефективна, трябва да спазвате всички правила за медицинско хранене. Не нарушавайте забраните, докато не настъпи пълна ремисия или възстановяване..

Позволени сосове

Доматен сос

За соса са ви необходими домати, билки и зехтин.
Ще имаш нужда:

• домати;
• зехтин;
• зелени;
• сол.

Рецепта: Бланширайте доматите. За целта направете кръстообразни разрези отгоре и залейте с гореща вода за 1 минута. След това отстранете кожата и настържете. Поставете получената смес в тиган и добавете вода. Регулирайте консистенцията на превръзката с течност. След това добавете зехтин и сол към доматите. Разбъркайте старателно и оставете да къкри 10-15 минути на тих огън. В края на готвенето добавете ситно нарязани билки.

"Бешамел" с панкреатит

• мляко - 1 чаша;
• масло - 1 ч.л.;
• брашно - 1 ч.л.;
• сол;
• захар.

Рецепта за готвене: разтопете масло в предварително загрят тиган и добавете към него брашно. Пържете 1-2 минути. Добавете мляко към сместа на тънка струя. На този етап трябва внимателно да смесите компонентите, така че да няма бучки. Варете сместа, докато стане гъста. В края на готвенето добавете сол и захар на вкус. Такъв дресинг ще украси вторите ястия и е подходящ за ежедневна употреба..

Как да подредим празнична трапеза с панкреатит?

Болните хора се чувстват неудобно по празниците, защото масата е пълна с вредни висококалорични храни, алкохол. Но празничната вечеря с панкреатит може да изглежда тържествена и красива и ще бъде здравословна. Представяме необичайни ястия, които ще украсят празника, ще донесат радост на душата и тялото.

Окрошка за панкреаса

• кефир - 1 л;
• вода - 1 л;
• картофи - 4 бр.;
• прясна краставица - 200 г (1 голяма);
• пъдпъдъчи яйца (може да се използва пиле, но 4 пъти по-малко) - 8 бр.;
• филе от варени пилешки гърди - 200 г;
• зелен лук - няколко пера;
• копър - няколко клона.

1. Сварете картофи, яйца, обелете, нарежете.
2. Нарежете сварените гърди на парчета.
3. Обелете краставицата, нарежете.
4. Измийте зелените, отстранете твърдите части, нарежете, поставете в чиния, посолете.
5. Натрошете зелените, за да няма механични повреди на стомашно-чревния тракт, както и за по-голям вкус на okroshka.
6. Комбинирайте нарязаните съставки, добавете кефир, преварена охладена вода.

Тази рецепта е необичайна, но вкусна и здравословна..

Телешко zrazy пълнено с омлет, зеленчуково пюре и млечен сос

Ястието съдържа следните съставки:

• телешко месо - 300 г;
• питка - 40 г;
• мляко - 2 с.л. л.;
• яйце - 1 брой.

• яйца - 2 бр.;
• мляко - половин чаша;
• сол - на върха на ножа.

• моркови - 1 средна;
• тиквички - 200 г;
• картофи - 4 средни парчета;
• масло - 20гр.

• масло - 1 супена лъжица. л.;
• висококачествено брашно - 1 с.л. л.;
• мляко 1,5% - 1 чаша;
• Шипка сол.

Празничната рецепта се приготвя, както следва:

1. Разбийте яйцата с мляко и омлет сол с пасатор.
2. Намажете тигана с масло, загрейте, изсипете яйцата с мляко, покрийте.
3. Гответе омлета на слаб огън, охладете, нарежете на парчета.
4. Залейте хляба с мляко, за да попие.
5. Превъртете месо, хляб през месомелачка, добавете яйце, сол, разбъркайте каймата.
6. Направете плоски торти с дебелина 1 см от каймата, поставете омлет в центъра на всеки, съберете краищата на каймата нагоре, за да направите топчета. Поставете zrazy върху решетката на мултикукъра, изсипете 2 чаши вода на дъното на купата, затворете капака.
7. Наберете програмата "Steamer" за 20 минути.
8. За гарнитура нарежете зеленчуците на парчета, сварете в подсолена вода, докато омекнат.
9. Разбийте зеленчуците в пюре с пасатор, добавете масло, разбийте отново.
10. За соса запържете брашното в олио (или в сух тиган), докато стане кремообразно.
11. Налейте малка струйка мляко при непрекъснато бъркане, добавете сол.
12. Гответе соса на слаб огън, без да спирате да бъркате, докато се сгъсти.

Зеленчуковото пюре се разстила върху красиви чинии, zrazu, залива се със сос, украсява се с копър, магданоз.

Важни точки за празнична вечер

Празникът няма да бъде мъчение за човек с панкреатит, ако спазвате някои правила:

1. Сервирайте масата с малки чинии, за да избегнете преяждане. Здравият човек ще добави хранене към себе си, ако не яде 1 порция.
2. Правете паузи между храненията, за да усвоите предишното хранене.
3. Опитайте се да не смесвате няколко хранения в стомаха си, за да избегнете претоварване на храносмилателния тракт..
4. Разсейвайте се за забавление, общувайте повече, танцувайте, движете се. Доброто настроение е добро за храносмилането.
5. Красиво декорирана маса подобрява апетита, доставя удоволствие.
6. Запомнете: алкохолът не е гаранция, че празникът е успешен. Хората, водещи здравословен начин на живот, имат прекрасно свободно време без силни напитки.

Особености на спазването на диета при различни форми на панкреатит

Диетата е не само задължителна индикация за лечение на остри пристъпи на заболяването, но и мярка за предотвратяване на рецидив на заболяването. Целта на този метод е да премахне натоварването от органа, да намали количеството на производството на стомашен сок и храносмилателни ензими, а също и да намали тяхната активност. Това е необходимо за намаляване на отока на жлезата, облекчаване на възпалителни, инфекциозни процеси, създаване на условия за заздравяване и регенерация на увредените тъкани..
При остро възпаление диетата е много строга. В първия ден от атаката на болестта на пациента се показва глад. В зависимост от тежестта на заболяването, наличието на усложнения, гладуването може да продължи от един до три до четири дни. Такава мярка е необходима за:

• Спиране на производството на стомашни секрети от панкреаса.
• Намалено представяне на храносмилателните ензими.
• Предотвратяване на развитието или намаляване на тежестта на инфекциозните процеси.

При възпаление на жлезата се наблюдава подуване, спазъм на органа и неговите канали. Поради тази причина храносмилателните ензими не могат да попаднат от панкреаса в червата, те се активират в жлезата и започват да смилат нейните стени..

Смъртта на увредени тъкани на органи, несмляни остатъци от храна провокират усложнение на заболяването с различни инфекции. Ето защо е необходимо да се намали активността на производството и функционирането на панкреатичните ензими, което се постига главно чрез гладуване.

Първите 2-5 дни на остър панкреатит е посочено само използването на течности - до 2,5 литра. След напускане на гладната стачка с ОП, диетата постепенно се разширява според диетичната таблица No 5 Р (I). В същото време съдържанието на калории в храната през първите десет дни от диетата не трябва да надвишава 800 Kcal. Започвайки от десетия ден, при положителна динамика на лечението, съдържанието на калории в храната може да бъде увеличено до 1000 Kcal.

При хроничната форма на заболяването менюто на пациента е много по-широко. Включва зърнени култури, повечето видове зеленчуци и горски плодове, месо и риба (не мазни, средномаслени видове), кисело мляко, несладки бисквитки, желе от сладки плодове, мармалад, блатове и дори някои видове сладкиши.

В същото време, за да се предотврати повторната поява на панкреатит, е необходимо да се придържате към следните хранителни правила:

1. Яжте само натурална, прясна храна.
2. Ограничете значително количеството сладко, мазно и особено кисело.
3. Храненето трябва да е частично: 5-6 пъти на ден на малки порции.
4. Препоръчително е храната да се нарязва, настъргва, за по-доброто й усвояване.
5. Разрешен метод на готвене: варене, печене, пара, задушаване.
6. Не яжте топли и студени храни - само топли храни и ястия.
7. Не яжте плодове и сладкиши на гладно.
8. Не се препоръчва да се яде пресен хляб (по-добре от втория ден на свежест или бисквити), сладкиши със сметана.
9. Не се препоръчва използването на подправки (солта може да се използва в малки количества).
10. Алкохолът, закуските (чипс, бисквити, царевични пръчици и др.) Са строго забранени..

Храненето на здравословна диета и поддържането на хидратация може да помогне за удължаване на ремисията и запазване на здравето на панкреаса. В този случай диетичната храна е най-ефективното лекарство..

Правила за хранене

Има редица правила, които трябва да се спазват:

• Яжте храна само с една консистенция (най-добре е, ако е хомогенна);
• Консумираните порции трябва да са малки;
• Да се ​​изключат напълно от диетата пушено, сладко, пържено, солено;
• Опитайте се да ядете възможно най-малко прясна храна (например зеленчуци);
• Пийте колкото се може повече течност (вода, зелен чай, отвари).

Правилата за диета при остър ход на заболяването са подобни на хроничната версия. При хроничния ход на заболяването гладуването продължава няколко дни (до).

Ефекти

Неспазването на диетата заплашва пациента със сериозни последици. Като усложнения на панкреатит, заболявания като:

• Хипертония (чернодробна);
• Захарен диабет от първи или втори тип;
• Жълтеница;
• Всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт;
• Рак на панкреаса;
• Мозъчно увреждане.

За какво е предназначена диета номер 5р??

Терапевтичното хранене често се използва при патологии на черния дроб, панкреаса, червата, стомаха и образуващите жлъчката органи. Хранителната система тук изисква използването на определени храни, които са приготвени по определен начин. Важна роля играят честотата на приема на храна и температурата на консумираните храни..

Диета No 5р (меню за седмица с панкреатит) е разработена през 1920 г. от лекар М. И. Певзнер и не е загубила актуалността си сега. Предписва се за обостряне на панкреатит. Той е в състояние не само да осигури на пациента адекватно хранене, но и да нормализира функциите на панкреасната жлеза. Има положителен ефект върху жлъчната секреция и черния дроб. Насърчава натрупването на гликоген, облекчава холестерола и метаболизма на мазнините. Стабилизира работата на стомашно-чревния апарат.

Какво можете и какво не можете да ядете (таблица)

Правилното хранене при панкреатит е щадящо за панкреаса и всички органи на стомашно-чревния тракт като цяло. Нарушаването на режима на диета веднага води до обостряне на панкреатит.

Когато се приготвят ястия, предпочитание се дава на варене, задушаване, печене във фурната (във фолио, в ръкав за печене). Храната и напитките не трябва да са прекалено топли или студени, когато сервирате.

Забранена храна

Диета # 5p има много ограничения за хранене. Храните, които е забранено да се ядат при лечение на панкреатит, са както следва:

• мазни месни и рибни бульони;
• всеки алкохол, както и силен чай и кафе;
• студени, топли и газирани напитки;
• пушени продукти, колбаси и колбаси;
• прясно изпечен и ръжен хляб;
• хайвер от риба;
• репички, ряпа, репички, киселец и спанак;
• ферментирали млечни продукти, включително кисело мляко;
• продукти от брашно;
• кисели и пикантни храни;
• гъби под всякаква форма;
• солени и мариновани ястия;
• млечни продукти с много мазнини;
• консервирани храни;
• захарни изделия;
• цитрусови плодове;
• гроздов сок;
• бърза храна, чипс, ядки и бисквити.

Въпреки забраните на много продукти, диетата No 5р (таблица) е много ефективна при лечението на панкреатит. Какво можете и какво не можете да ядете - това беше обсъдено по-горе, а след това ще говорим за менюто при лечението на панкреатит.

Диета по ден от седмицата

Започваме в понеделник. За закуска на този ден ядем бисквити и сирене. Малко по-късно можете да се поглезите с парен омлет с хляб, да се измиете с чай без захар. За обяд яжте каша от елда с тиквички (на пара). Второто е извара. Имаме следобедна печена ябълка. За вечеря - овесени ядки с варено цвекло, настъргани.

Вторник. Извара за закуска, малко по-късно, салата от моркови с грах. Говеждо на пара за обяд. Вечеряме със зеленчукова супа и пюре от моркови. Десерт - ябълково пюре. Допустимо е да се яде кисело мляко.

В сряда закусваме с ябълка и кисело мляко. След час можете да изпечете ябълката и да добавите стафидите. За обяд гответе каша от елда с риба. Не забравяйте хляба. За вечеря - пасирана зеленчукова супа. За десерт - сушени кайсии.

Четвъртък. Сутрин яжте извара, малко по-късно, варено месо със зеленчуци под формата на картофено пюре. Замиваме го с кефир. За обяд чай от омлет и шипка. Вечеря с пудинг от ориз.

Петък. За закуска минерална вода с галета. По-късно парени банички със салата от варено цвекло. За обяд ядем месо на пара с пюре от тиква и моркови. Пригответе си ориз за вечеря. Измийте с кисело мляко.

Събота. Омлет сутрин. По-късно месото се вари с хляб и чай. За обяд, гювеч от ябълки, чай от шипка. Вечеря - оризов пудинг с кисело мляко.

Неделя. Сурови топки сутрин. По-късно супа от леща. За обяд - пиле на пара с ябълково пюре. За вечеря - цвекло и картофено пюре, месо на пара и чай.

Храненето трябва да е частично, с почивки от 3-4 часа, четири пъти на ден. Без агнешко и мазна патица, гъби под всякаква форма са неприемливи. Това важи особено за острия панкреатит. Възпалителен процес в панкреаса, който продължава дълго време, води до диабет. Ако сте приет в болница с припадък, най-добре е да не злоупотребявате с нежелана храна и да останете на диета. Възползвайте се от рецептите, които сте приготвили за вас в болницата, за да ги приготвите у дома и допълнете с вашите здравословни рецепти.

Винаги яжте пълноценна храна, дори ако атаките ви изостават..

Това ще ви спести от риска да се разболеете отново и други заболявания..

Диета при хронично възпаление на жлезата

При такова заболяване като панкреатит се предписва щадяща диета, която напълно изключва употребата на алкохолни напитки, сладки, мазни, пържени храни, както и продукти, съдържащи груби фибри, прости въглехидрати и екстрактивни вещества. Диетолозите препоръчват прием на храна до 6 пъти на ден, като порцията трябва да е малка, за да се усвоява по-добре и да не претоварва панкреаса.

Храната трябва да се приготвя на пара, варена или задушена и в редки случаи може да се пече. Преди да го използвате, трябва да се охлади до температура от 30 градуса. По този начин можете да избегнете дразнене на стомаха..

Солта в диетата трябва да се използва в минимално количество и ако се получи, напълно я изключете, докато работата на органа се нормализира. Като основни продукти се използват риба, месо и млечни продукти. Енергийната стойност на менюто на ден в никакъв случай не трябва да надвишава 1800 kcal.

Най-добре е да отдадете предпочитание на течна или полутечна храна, например супи, картофено пюре, зърнени храни и т.н. Трябва да се спазва стриктна диета при панкреатични заболявания около 3 седмици след спиране на атаката. След това менюто може постоянно да се разширява, докато не се върнете към обичайната си диета..

При диета е позволено да се ядат зърнени храни, зеленчукови супи, варени / пресни зеленчуци, сух хляб, месо, варени яйца, птици и риба (разрешени са само сортове с ниско съдържание на мазнини), ферментирали млечни продукти, некисели плодове и плодове, брашнени продукти, масло / растително масло, натурално желе, пресни сокове и компоти.

В никакъв случай не трябва да забравяте за водата. Препоръчва се да се консумират до 2 литра чиста вода на ден. Той ще възстанови баланса и ще подобри работата на червата.

По време на периода на обостряне на заболяването употребата на газирана вода трябва да бъде сведена до минимум или напълно изключена. Освен това са забранени консерви, силни бульони, бързо хранене, пушени / пикантни храни, кифлички, какао, кисели плодове и плодове, маринати, кафе, пайове, яйца, приготвени под формата на бъркани или меко сварени яйца, мазни постеля от месо. риби.

Примерно меню за продължителна ремисия на панкреатит

Диетичното меню за хроничен панкреатит за една седмица е много по-разнообразно. Когато болестта премине в стадий на стабилна ремисия, е позволено да се опитат: средномаслена риба, говеждо месо, сладки и леко кисели пресни плодове, захар, дълготрайни, извара бисквити, желе бонбони, блата, маршмелоу, мармалад, желе от бери, твърдо сирене, мляко и други продукти... Не можете да прекалявате с количеството на такива продукти..

Ястия, които могат да се приготвят с панкреатит

Котлети на пара. За готвене ще ви трябва:

• говеждо (250 г);
• хляб (40 г);
• мляко (3 лъжици);
• зехтин (3 л);
• малко сол.

Направете кайма и добавете останалите съставки. Оформете на топки и поставете в двоен котел. Добавете вода и кипете половин час.

Супа с домашно приготвени юфка в мляко. Предприеме:

• две яйца;
• мляко (половин литър);
• малко масло (15 г);
• 15 г захар;
• 150 г брашно.

Направете тесто, добавете малко сол към него. Изрежете фидето от тестото. Сварете го в мляко и захар.

Пудингът от месо, приготвен в двоен котел, е подходящ и за диетични ястия. Рецептата се състои от говеждо (250-300 g), масло (50 g), грис (30 g), 1 яйце. Сварете говеждото месо, охладете и смелете в блендер. Добавете грис и яйце. Смесете всичко и оформете импровизираното тесто. Намажете парахода с масло и сложете пудинга в него да се готви.

Сладко ястие за десерт. Извличаме протеин от яйцето, разбиваме със захар (40 г) и ванилия. Правим топки и с лъжица ги потапяме във вряща вода. След като ястието се охлади, го залейте със соса. Прави се така: нарязаните ягоди се смесват с брашно и захар.

Торта, която не е необходимо да се слага във фурната. Ще ви трябва кофа праскова, некисело кисело мляко, бисквитки и желатин. Разтворете го във вода. Смесете с кисело мляко. Пласт във форма: печени продукти, кисело мляко с желатин, банан, нарязан на пръстени, кисело мляко, праскови, кисело мляко.

Направете компот от сушени плодове. По-добре ако са ябълки. Измийте ги и ги сварете в прецедена вода (шепа сушени плодове на литър вода). Добавете малко захар. Охладете и прецедете. При остра болка с компот е по-добре да изчакате и да започнете да го пиете от 4-5 дни. Не добавяйте захар. При хронични форми на заболяването лекарите не ограничават използването на отвара от ябълки.

Основни препоръки на лекарите

Хроничният панкреатит (диета No 5р е много ефективна за това заболяване) в острия стадий се лекува не само с лекарства, но и с подходящо хранене. Лекарите съветват да се отнасяте с диета No5p с цялата отговорност. Не се увличайте без лекарско предписание за сладкиши, тъй като употребата на захар в количество над 60 g може да доведе до обостряне на панкреатит.

Полезно е да се пие минерална вода по време на лечебно хранене. Най-добре се консумира топло преди лягане, на малки глътки. Цялата храна трябва да бъде смляна, грубите парчета ще раздразнят вътрешните органи. Магданозът и копърът са позволени от зеленина.

Лекарите с панкреатит съветват още веднъж да не нарушават панкреаса и да се придържат към нежно меню.

Основни табута

Има какво да ядете и пиете при възпаление на панкреаса при никакви обстоятелства. Те включват:

• Алкохол (всякакъв), гроздов сок, сода;
• Шоколад, мазна сметана;
• Странични продукти;
• Овче месо;
• Дебел;
• Фиг.
• Патица;
• Всички тлъсти риби;
• Гъска;
• Пушено месо, свинска мас;
• Банан;
• Пържено, пикантно;
• Твърдо сварено яйце;
• Полуфабрикати;
• Грозде;
• Мазнини за готвене;
• Финикови плодове;
• Богати бульони;
• Консерви, конфитюри;
• Всяка консервирана храна;
• Sundae (и сладолед като цяло);
• Омлет;
• Печене.

Прием на подходящи лекарства

Някои лекарства съдържат специални ензими, които улесняват храносмилането. Такива лекарства помагат да се намали натоварването на панкреаса.Mezim Forte съдържа такъв полезен компонент като панкреатит. Инструментът се използва активно при лечение на панкреатит, муковисцидоза, хронични патологии на стомаха и черния дроб. Използва се и при подготовка за ултразвуково изследване на коремните органи..

Забележка! Има следните противопоказания за употребата на лекарството: индивидуална чувствителност към компонентите на лекарството, глюкозо-галактозна малабсорбция. Mezim Forte не се препоръчва за употреба в случай на обостряне на панкреатит.