Как да готвя диетична зеленчукова супа при панкреатит

Възпаленият панкреас не е в състояние да се справи с тежка храна. Тя се нуждае от нежно хранене. Супите са перфектни. Много рецепти разнообразяват менюто, най-важното е да се следват простите правила за приготвяне на диетични ястия. Супите при панкреатит се приготвят в зеленчуков бульон, с пиле и риба, под формата на крехки кремове и картофено пюре. При панкреатит те формират основата на диетата..

Какви супи могат да се използват при панкреатит

Пациентите с панкреатит могат да ядат супи:

• Вегетариански. Най-простите зеленчукови супи, подправени с растително масло. За ситост добавят зърнени храни.
• Лигавици. Не е трудно да разберете как да направите лигава супа. За приготвянето на такава супа в зеленчуковия бульон се слагат овесени ядки и ориз. След като ги сварим малко по-дълго от обикновено, получаваме лигав бульон..

Този сорт обаче има много ограничения:

• Не можете да използвате първите бульони за готвене - от пилешки, рибни или богати зеленчукови. Гъбените бульони и гъбите са забранени.
• Зеленчуците с панкреатит не се сотират.
• За готвене не използвайте бобови растения, просо, перлен ечемик, кисело зеле.
• В супите не се използват люти подправки.

Важно! По време на обострянето супите почти не се осоляват и не добавят никаква мазнина. Когато болестта отшуми, те се подправят със заквасена сметана, масло или сметана с ниско съдържание на мазнини. Първият пилешки бульон с възпаление на панкреаса е противопоказан - съдържа екстрактивни вещества, които стимулират действието на стомашно-чревния тракт.

За супи да кажем втори бульон. Пилето се вари половин час, след което водата се отцежда и месото се залива с втора вода. В този бульон можете да продължите да готвите супата. Бульонът не може да се готви преди време.

Не можете да ядете грахова супа с патология на панкреаса. Грахът причинява газове и диария, когато жлезата е възпалена. Следователно неразбирането дали грахова супа е възможна се разрешава еднозначно - не.

Какво могат да ядат хората с панкреатит?

Много е важно храната да не дразни стените на стомаха и да не провокира прекомерно производство на стомашен сок и ензими. За да направите това, трябва да ядете най-постната, внимателно нарязана храна..

1. От печените продукти трябва да се даде предпочитание на постния хляб, както и продуктите от пълнозърнесто брашно.
2. Супермаркетите разполагат с хранителни секции за хора на диета - там можете да изберете специални хлябове от ръжено брашно, за които гарантирано няма да предизвикат атака.
3. Можете да ядете всякакви млечни продукти, които съдържат по-малко от 5% мазнини. По-добре е да избирате домашни сирена, по същия принцип - с минимален процент мазнини, не прекалено солени и не пикантни.
4. Зеленчуците могат да бъдат всякакви, варени или на пара. Преди ядене е препоръчително старателно да ги смелите на ренде или в блендер.
5. Можете да ядете плодове, но по-добре не сурови, а печени или поне предварително смилайте в блендер, за да не попаднат големи парчета в стомаха. Изберете плодове, които са сладки, меки, не кисели.
6. Каши от всякакви зърнени и бобови култури - елда, ориз, нахут, перлен ечемик, овесени ядки - са желателни за консумация както в периода на обостряне на панкреатит, така и в периода на ремисия. За да не се съмнявате, че кашата няма да причини атака, първо можете да опитате лъжица или две. Но най-често кашата се понася добре, като зеленчуковите супи във вода..

Диетични зеленчукови супи

Важно! Диетичните супи се приготвят съвсем просто, зеленчуците се варят до омекване и след това се разбиват в картофено пюре или се допълват със зърнени храни.

Дали е възможно да се използва една или друга супа при панкреатит, зависи от използваните продукти и начина на приготвянето му. Диетичната зеленчукова супа не съдържа пържени зеленчуци, пържен лук и други храни, забранени от диетата.

Цвекло

Цвеклото със среден размер и два моркова се варят отделно. Зеленчуците се настъргват, заливат се с вода (700 мл) и се варят 20 минути. Подправете с растително масло и поръсете с билки. Допустимо е да се добавя наситнен лук в топла супа.

Украински борш

Тази рецепта е подходяща за пациент в ремисия..

Обелете 6-7 средни картофа, един лук, един морков и средно цвекло. Картофите се нарязват на парчета и се варят в три литра вода. Ситно нарязаният лук се задушава в малко количество растително масло, докато стане прозрачен.

След това добавете настъргани моркови и цвекло. Настържете половината цвекло на ситно ренде. Към зеленчуците се добавя малко бульон от картофи и се задушава. Освен това,
с моркови и цвекло, можете да задушите една четвърт звънец, нарязан на ивици и корен от магданоз.
Изсипете ¾ чаши натурален доматен сок в дресинга и задушете зеленчуците на тих огън. Когато картофите са почти готови, към него се добавя прясно нарязано зеле. Когато зелето и картофите се месят, към тях се добавя дресинг. Няколко парчета картофи се вземат от борша и след смачкването им в картофено пюре се връщат обратно в борша..

В края на готвенето боршът се осолява и на вкус се добавят ситно нарязан магданоз и копър. По време на готвенето можете да сложите щипка копър в семето на борша. Такъв борш няма да навреди на вашето здраве, тъй като се приготвя само от естествени продукти, на практика без мазнини..

Пиле

Варете пилешкото филе за 20 минути. След смяна на водата филетата се варят още 20 минути на тих огън. Готовото месо се изважда, зеленчуците се поставят във врящия вторичен бульон: картофи, моркови, корен от магданоз, нарязани на кубчета. Когато зеленчуците омекнат, добавете пилешкото филе, също на кубчета. Вари се 3-4 минути, сол.

Зеленчук с ориз

Рецептата за зеленчукова супа за панкреатичен панкреатит е съвсем проста: 200 г ориз се измиват старателно и се заливат с 1 литър вода. След като водата заври, оризът се готви четвърт час на слаб огън. В малко количество вода с добавяне на растително масло, нарязаните зеленчуци се задушават в дълбок тиган: тиквички, домати и моркови. Зеленчуците се поставят в оризова вода, варят се всички заедно на тих огън за 15 минути. Облечен със заквасена сметана и поднесен с билки.

Грахова супа и особености на нейното приготвяне

В материала открихме, че при панкреатит употребата на грах и всички ястия, получени от този зеленчук, е категорично противопоказана. При хроничен панкреатит този продукт също не се препоръчва за употреба, особено ако след приемането му състоянието на пациента се влоши. Ако не се установи отрицателна реакция, тогава може да се яде грахова супа, но първо ястието трябва да се приготви правилно.

Преди да започнете подготовката на ястието, важно е да прибегнете до извършване на началните стъпки:

1. Предварително накиснете граха, за да омекне. Важно е да се използва изключително студена вода за накисване, тъй като тя бързо ще ферментира в топла вода.
2. Постигнете пълно храносмилане, като по този начин унищожава фибрите.
3. След като приготвите ястието, трябва да добавите копър към него. Копърът намалява вероятността от негативни реакции при ядене на грах.

Препоръчваме също да видите: Пулсация на панкреаса: причини, диагностика и лечение

Пюре супа за панкреатит: прости рецепти

Не забравяйте да приготвите крем супа или крем супа. Нежната му текстура ще зарадва панкреаса.

Тиква

Според тази рецепта вземете чаена чаша сушени кайсии и сушени ябълки, изплакнете и залейте със студена вода. Сушените плодове се варят след кипене в продължение на 20 минути. Бульонът се декантира, плодовете се втриват.

Нарязана тиква (парче с тегло 200 g) се задушава отделно в малко количество вода. Разбийте охладения зеленчук с пасатор в картофено пюре, комбинирайте с плодово пюре. Малко количество от охладения бульон се разрежда с 1 супена лъжица нишесте. Пюрето се залива с останалата част от бульона и се кипва. Нишестето се въвежда на тънка струя, оставя се да заври.

Риба

Сварете филето от постна риба и го извадете. Картофи на кубчета (2 бр.) Се поставят в останалия бульон. Когато картофите омекнат, сложете в супата малка тиквичка, също на кубчета. Ситно настърганите моркови се задушават в тиган в няколко лъжици бульон.

Отделно се запържват 2 супени лъжици брашно до златисто кафяво. Докато се разбърква, бульонът се изсипва в брашното. Разбийте зеленчуци и риба с пасатор, добавете разредено брашно, добавете бульон и оставете да заври. Подправете с малко горещо мляко, оставете отново да заври. Сервира се с билки.

Сирене

Сварете цели зеленчуци - моркови, картофи, лук, съцветия карфиол. Смелете с блендер в хомогенно пюре. Разредете до желаната плътност с бульона, останал след готвене на зеленчуци. Втрийте твърдо сирене в картофено пюре, оставете да заври, кипете 2-3 минути. Можете да добавите малко скариди към супата, като допълнително кипнете с тях.

С карфиол

Тази супа е подходяща за всички членове на семейството, което е много удобно.

Зеленчуците се варят в мляко и вода в равни пропорции (по 0,5 л): 1 кг карфиол, 5 картофа, 2 моркова. Готовите зеленчуци се изваждат от бульона и се разбиват с пасатор. Втрийте 250 г сирене в зеленчуковото пюре и налейте бульона. Докато бъркате, оставете да заври. Ястието е разрешено извън обострянията.

Сирена тиква

Тази деликатна кремообразна супа изглежда много привлекателна. Картофеното пюре (300 г) се прави от варена каша от тиква, моркови и карфиол. В полученото пюре се втрива сирене (200 г) и се залива с 1 литър от втория пилешки бульон. Оставете да заври. Сервира се с домашно приготвени крутони.

Мляко с овесени ядки

Овесените ядки (1 чаша) се сортират, измиват се обилно, пълнят се с вода за поне 3 часа. След това овесът се вари във вода (700 ml) в продължение на 40 минути. Течността се изсипва в отделна купа, варените овесени ядки се разбиват с пасатор. За дресинг разбийте едно яйце в чаша мляко, добавете го към кашата заедно с овесения бульон. Разбърквайки, оставете супата да заври, посолете.

Избор на съставки

Най-лесните и здравословни храни за приготвяне на течни ястия са зеленчуци като:

1. Тиквички.
2. Картофи.
3. Морков.
4. Тиква.
5. Лук и зеленчуци (индивидуално).

От зърнените храни най-добре се използват:

1. Елда.
2. Ориз.
3. Овесени люспи.
4. Грис.
5. Вермичели.

За да създадете дресинги и сосове, можете да вземете заквасена сметана не повече от 10-15 g и с нисък процент мазнини или 5 g масло.

Диетичните курсове за панкреатит трябва да имат различна консистенция в зависимост от стадия на заболяването. Така че, в периода на обостряне се приготвят само пюрета супи. Каша и други ястия се смилат преди употреба.

Картофени и пилешки супи

От съставките, които ще са ви необходими: картофи - 3 бр., Лук - 1 бр., Моркови - 1 бр., Царевично нишесте - ½ с.л. л., 200 мл вода, зехтин, малко сол.

Важна информация: Панкреатична панкреатична некроза Симптоми и шансове за оцеляване

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ситно и леко запържени в зехтин, след това поставени във вряща вода и варени, докато картофите омекнат. Тиганът се отстранява от огъня и съдържанието му се намачква с блендер, след това се добавя нишесте и отново се поставя на слаб огън. Варете супата за около 2 минути.

Именно пилешката супа е най-често срещана сред препоръчаните първи курсове за това заболяване..

За направата на супата ще са ви необходими: 0,5 л вторичен бульон, 300-350 г варено пилешко филе, картофи - 3 бр., Моркови - 2 бр., Целина - 2 стръка, копър и магданоз, слънчогледово олио и сол.

Зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се хвърлят във врящ бульон, след това се добавят нарязани филета и се готвят, докато съставките са готови. За дресинг е позволено да добавите малко заквасена сметана. По желание това ястие може да се разбие в картофено пюре.

Полза и вреда

Пилешкото месо съдържа животински протеин, като в същото време не е мазно, което ви позволява да готвите диетични ястия от пиле. Пилето е добър източник на витамини от група В, калций, фосфор и желязо, които са от съществено значение за образуването на кръв.

Ястията с пилешко месо се усвояват и лесно усвояват, затова се препоръчват за терапевтично хранене на хора с панкреатит. Яденето на месо от тази птица повишава устойчивостта на организма към болести, възстановява силата, така че пилето е незаменим елемент от диетата на отслабените пациенти.

Месото само от домашни птици, отглеждани на здравословни фуражи без химически добавки, може да бъде полезно. Бройлер, закупен от супермаркет, ще донесе повече вреда, отколкото полза. Този продукт съдържа антибиотици и хормони, които се използват за хранене на пилета, за да растат бързо, да наддават на тегло и да ги предпазват от инфекции. Концентрацията на лекарства в краката е особено висока. В резултат на това расте голямо здраво пиле, но с месо, вредно за хората.

Отглежданите във ферми пилета не трябва да се ядат от хора с панкреатит, деца и възрастни хора. Химичните добавки не изчезват от тях нито по време на готвене, нито при пържене. Трябва да приготвяте храна от домашни пилета, но трябва да внимавате: съществува риск птицата да е болна от салмонелоза. По-добре да закупите такъв продукт от доверен продавач.

Как да готвя зеленчукова супа при панкреатит и как ще бъде полезна?

За възстановяване на организма след панкреатит се изисква хранене с високо съдържание на витамини, като същевременно е строго в рамките на диетата, предписана от лекаря. Това ограничение става обременяващо за мнозина. Но противно на съществуващите стереотипи, диетичната храна може да бъде вкусна. Например, зеленчуковата супа при панкреатит е добър вариант за здравословно и оптимално хранене на панкреаса..

Полезни характеристики

Включвайки зеленчукови супи в диетата, ние носим значителни ползи за тялото. Първо, това е чудесен начин да компенсирате липсата на витамини, минерали и други хранителни вещества. На второ място, с варени зеленчуци, оптималното количество фибри се доставя в тялото, което нежно влияе на чревната подвижност. С такива продукти обаче не трябва да се злоупотребява с панкреатит, спазвайте препоръките за диета.

Рецепти

За приготвянето на първите зеленчукови ястия се използват зеленчуци, разрешени за панкреатит, включително:

• картофи;
• морков;
• луковица лук;
• карфиол, китайско зеле и броколи;
• тиквички;
• тиква.

С добавено сирене

При панкреатит тофу може да се яде в малки количества. За да приготвите зеленчукова супа, трябва предварително да приготвите бульона и предпочитаните съставки, които не са забранени от диетата. И така, зеленчуково ястие може да се приготви по тази рецепта:

• Гответе постно бульон (пилешко или пилешко филе).
• Нарежете ситно нарязаните зеленчуци отделно в подсолена вода, след което ги отцедете.
• Смелете зеленчуците с пасатор или бутало, постепенно налейте бульона, докато се получи необходимата консистенция, посолете малко.
• Настържете сиренето тофу в сместа и варете още 4-8 минути на тих огън;
• Сервирайте топло с крутони.

Зеленчук с ориз

Тази диетична зеленчукова супа е лесна за приготвяне и не отнема много време. Ще са необходими 800 мл вода, 50 г ориз, 1 средна картофена грудка, половин малък морков, зехтин, сол.

Първото зеленчуково ястие се приготвя така:

• Нарежете картофите на малки кубчета и настържете морковите на ситно ренде.
• Изплакнете ориза няколко пъти.
• Потопете готовите зеленчуци и зърнени култури във вряща вода, разбъркайте.
• След като заври, гответе на слаб огън, докато оризът се свари..
• Подправете зеленчуковото ястие с 1 с.л. л. зехтин, подправете със сол и сервирайте.

Тиква

По време на периода на ремисия можете да разнообразите менюто със зеленчукова супа, направена от тиквена каша. За целта ще са ви необходими следните съставки: 250-300 г обелена тиква, малък морков, няколко съцветия карфиол, пилешки бульон, сол. Ястието може да се приготви и с други зеленчуци. Самият процес изглежда така:

• Нарежете зеленчуците на ситно, сварете, докато омекнат. Течността трябва да се източи.
• Смелете зеленчуците с пасатор. Изсипете пилешки бульон в получената смес и разбъркайте добре.
• Оставете зеленчуците с бульона да заврят и варете около 10 минути на тих огън.
• Посолете на вкус, можете да подправите зеленчуковото първо ястие с масло.

Морков с тиквички

Тази лека супа-пюре може да се счита за вегетарианска. Ще ви трябват 2-3 средни моркова, 1-2 картофа, 1 малка тиква, зехтин, сол. Заедно с тиквичките можете да добавите и карфиол към супата. Такова зеленчуково ястие се приготвя, както следва:

• Гответе ситно нарязани зеленчуци, докато омекнат, източете водата.
• Смелете зеленчуковата смес с пасатор, сол.
• Оставете сместа да заври, след което подправете супата със зехтин.
• Сервирайте топло.

При панкреатит боршът се приготвя по специална рецепта. За това ястие можете да използвате както постно месо бульон, така и вода. За да направите диетичен борш вместо традиционен борш, трябва да следвате тези съвети:

• Бялото зеле се заменя с пекинско зеле.
• За пържене е необходимо да се задушат ситно нарязан лук, моркови, малко количество домати в зехтин (но не се пържи!) Без да се използва доматено пюре.
• Не добавяйте много цвекло, тъй като то действа слабително.

Рецепти за супа при панкреатит

Панкреатитът е възпалителен процес, който се развива в панкреаса. Един от основните компоненти на успешното лечение на това заболяване е диетата. Често се препоръчва да изберете първи ястия като основа на ежедневното меню. След това ще ви каже за какво са полезни супите при панкреатит, как да ги направите възможно най-полезни и какви рецепти можете да използвате.

Ролята на супите в диетата на пациента

По време на лечението на панкреатит се препоръчва напълно да се откажат от мазни, пикантни и пържени храни. Също така противопоказани са ястия, които са трудно смилаеми или причиняват образуване на газове в червата..

С такива ограничения диетичните супи могат да помогнат да направите ежедневното меню по-разнообразно и вкусно. Те се усвояват лесно, не натоварват храносмилателната система и насищат организма с полезни елементи..

Също така си струва да се отбележи, че първите курсове активират производството на стомашен сок, поради което по-малко натоварване се поставя върху панкреаса..

Рецепти за диетична зеленчукова супа

Зеленчуковите супи са истинско спасение за хората, страдащи от панкреатит. Когато се приготвят с правилните храни, те могат да ви помогнат бързо да задоволите глада си, без да претоварвате храносмилателните органи. Допълнителна полза за пациента ще донесат фибрите, които са богати на зеленчуци. Тя е способна на:

• подобряват функционирането на храносмилателната система;
• прочистват тялото от холестерол и токсини;
• нормализира изпражненията;
• поддържайте чревната микрофлора в добро състояние.

Фибрите пектини свеждат до минимум количеството вредни вещества, постъпващи в кръвта през чревната стена.

Но не всички зеленчуци са полезни за панкреатит. Списъкът на забранените включва:

• Бяло зеле;
• репичка;
• дайкон;
• ряпа;
• краставици;
• репичка;
• патладжан;
• домат.

Не добавяйте бобови растения или гъби към супите, тъй като те провокират образуването на газове в червата и създават допълнително натоварване на храносмилателния тракт..

По този начин картофите, морковите, тиквата, тиквичките, карфиолът, броколите и цвеклото се използват като основа за първите ястия. Копърът и магданозът ще помогнат за обогатяване на вкуса.

Обикновена зеленчукова супа

• 800 милилитра чиста студена вода;
• 2-3 средни картофа;
• 1 морков;
• сол;
• копър и магданоз (пресни или сушени);
• 100 грама зелен грах.

1. Изсипете водата в тенджера с дебело дъно и поставете на умерен огън..
2. Измийте, обелете и нарежете картофите, както искате.
3. Нарежете билките на ситно, ако е необходимо..
4. Нарежете белените моркови на кръгчета или настържете (в първия случай ще отнеме повече време за готвене).
5. Поставете всички зеленчуци във вряща вода. След 20 минути добавете билки и сол.
6. Когато картофите могат лесно да се пробият с вилица или нож, супата е готова..

Зеленчукова супа с карфиол

• карфиол - около 1 килограм;
• картофи - 4 броя;
• моркови - 1 брой;
• сол;
• зелени.

1. Измийте морковите и картофите в хладка вода, обелете и нарежете.
2. Извадете карфиола от горните листа, разделете на съцветия. Ако има лоши, премахнете ги.
3. Поставете лука и морковите във вряща вода. След 10-15 минути добавете измития карфиол.
4. Оставете тенджерата на котлона, докато всички зеленчуци омекнат. След това добавете сол, пресни билки, покрийте и оставете да се вари в продължение на половин час.

Може да забележите, че в горните рецепти морковите не се запържват предварително в олио..

Разбира се, сотирането прави цвета и вкуса на супата по-интензивни, но не носи полза на тялото. Ето защо, по време на лечението на панкреатит, трябва да се откажете от използването на обичайното пържене в първите курсове..

Опции за супа с месо и птици

По време на лечението на панкреатит употребата на месо и птици е ограничена. Техните мастни сортове са строго забранени. Ако наистина искате да разнообразите диетата си, можете да използвате пилешко, пуешко, телешко, телешко като основа за супата, към която се добавят здравословни зеленчуци и зърнени храни.

Основна диетична рецепта за пилешка супа

• 500 грама пилешки гърди;
• 300-400 грама картофи;
• 1 морков;
• 2 литра вода;
• сол.

1. Първо трябва да се приготви бульонът. За да направите това, пилешките гърди се почистват от кожата и костите. Залейте със студена вода и гответе на умерен огън около 30 минути. За да направите вкуса на бульона по-интензивен, можете да добавите половин морков към него.
2. Докато пилето се готви, картофите се обелват и нарязват на кубчета. Разтрийте морковите.
3. Когато бульонът е готов, птицата се изважда от него и се прецежда през сито за прозрачност. Охладеното пиле се нарязва на малки парченца или се разглобява на ръка.
4. Морковите и картофите се разпространяват в бульона. Оставете да се готви на слаб огън. Добавете пиле и сол 10 минути преди готвене.

Основната рецепта за супа е перфектно допълнена от всякакви зеленчуци от списъка на разрешените. Пресните билки ще направят вкуса на ястието богат. За да направите супата по-задоволителна, можете да използвате ориз или елда, те се добавят към водата заедно с картофи.

Диетична супа с кюфтета от говеждо месо

• половин килограм говеждо месо;
• 3 картофа;
• 1 морков;
• 100-150 грама ориз или елда;
• сол.

1. Добавете малко сол към говеждото месо и оформете от него малки кюфтета, потопете ги във вряща вода. Изпратете избраната зърнена култура там. Оставете да се готви за около четвърт час.
2. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета, морковите на филийки.
3. След 25 минути изпратете зеленчуци в тигана. Оставете на котлона, докато картофите омекнат. В края можете да подправите супата с пресен копър или магданоз.

Рецепти за рибена супа

За диетичното меню по време на лечението на панкреатит са подходящи рецепти за първите курсове от нискомаслена риба: треска, минтай, щука, камбала. Тези супи съдържат голямо количество протеин, необходимо за нормалното функциониране на тялото..

Диетична рибена супа

• 1 труп на постна риба;
• две супени лъжици просо;
• 2 картофа;
• около 50 грама зелен грах;
• 1 морков;
• 2–2,5 литра вода;
• сол;
• зелени.

1. Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
2. Разтрийте морковите.
3. Предварително приготвената риба се нарязва на големи парчета.
4. Просото и зеленчуците се разпространяват във вряща вода. Варете около 10 минути, след което добавете риба.
5. Когато зеленчуците са почти готови, добавете зелен грах, сол, ситно нарязан копър и магданоз.
6. Оставете да къкри още 5 минути.

Тази супа може да се направи от всяка постна риба. Разнообразяването на вкуса ще позволи въвеждането на нови зеленчуци или зърнени храни в рецептата.

Рецепти супа от пюре

Пюрените супи са особено полезни по време на лечението на панкреатит. Поради своята текстура те създават минимален стрес върху храносмилателния тракт. Можете да ги готвите, като използвате зеленчуци, постно месо и птици, зърнени храни.

Карфиолова супа с пиле

• 1 литър вода;
• 500 грама варени пилешки гърди;
• 2 средни картофа;
• 1 малък морков;
• около 5 големи съцветия карфиол;
• сол.

1. Нарежете обелените моркови и картофи.
2. Разделете карфиола на малки съцветия, отстранете потъмнелите части, ако е необходимо.
3. Поставете картофи и моркови във вряща вода. След 10 минути добавете към тях карфиол. Гответе всички заедно, докато морковите омекнат..
4. Когато зеленчуците са готови, добавете малко сол и пюрирайте с пасатор.
5. Преварете свареното пилешко филе през месомелачка. След това смесете получената кайма с растителната маса.

Супа от пюре от тиква и тиквички

• 1 средна тиквичка;
• половин малка тиква;
• 350 милилитра вода;
• 4 супени лъжици сметана (по-добре е да се приема с нисък процент мазнини);
• пресен копър и магданоз;
• сол.

1. Измийте тиквичките, нарежете на малки кубчета и поставете в тенджера с дебело дъно. Повторете същото с тиквата..
2. Добавете 350 мл вода, покрийте тенджерата и варете зеленчуците на умерен огън, докато омекнат. Отнема около 30 минути.
3. Изчакайте зеленчуците да се охладят и ги превърнете в пюре с помощта на блендер или специална смачка.
4. Изсипете сметаната, добавете нарязани пресни билки и сол на вкус. Загрейте на слаб огън за 5 минути.
5. Когато ястието се охлади малко, можете да го украсите с бисквити и да сервирате.

Млечни супи при панкреатит

Млечни супи не трябва да се добавят към диетата по време на обостряне на панкреатит. Но те могат да бъдат добро допълнение към ежедневното меню по време на ремисия, тъй като са лесни за приготвяне и усвояване от организма без никакви проблеми..

За да направите такава супа само полезна, трябва да я приготвите в разредено мляко..

Оризова супа

• 2-3 супени лъжици ориз;
• чаша вода;
• чаша мляко с ниско съдържание на мазнини.

1. Изплакнете ориза, за да се отървете от част от нишестето.
2. Сложете сместа от мляко и вода да заври (по-добре е да използвате тенджера с дебело дъно, за да избегнете изгарянето).
3. Добавете ориз.
4. Намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Разбърквайте добре от време на време с лъжица.
5. Когато млечната супа е готова, можете да добавите малко захар (но не по време на обостряне на болестта).

Подобно ястие може да се приготви и с други зърнени храни, разрешени за панкреатит: овесени ядки, елда, перлен ечемик, грис. Пресните плодове или плодове могат да помогнат да направите вашата млечна супа по-вкусна. Можете също така да добавите сушени кайсии, сини сливи, стафиди.

Въвеждането на супи в ежедневната диета по време на лечението на панкреатит е чудесен начин да разнообразите менюто, без да претоварвате храносмилателната система..

Има толкова много рецепти за диетична супа, че можете да намерите вариант, който да отговаря на всяко предпочитание. Което и първо ястие да изберете, то ще възстанови силата и ще насити тялото с полезни вещества.

Разнообразни супи при панкреатит

С патологията на панкреатита панкреасът е пряко засегнат, следователно пациентите с такава диагноза трябва да се придържат към специална диета. Гастроентеролозите съветват включването на супи в диетата. При панкреатит какви рецепти са разрешени, по-добре е да попитате лекар, тъй като някои ястия не могат да се консумират по време на обостряне.

Как да подготвим диетични първи ястия

Диетичната храна с високо съдържание на захар и панкреатичен панкреатит е доста строга. Пациентът трябва да забрави за употребата на мазни, пикантни и пържени, както и някои видове зърнени храни, зеленчуци.

Всички пациенти с панкреатит спазват диета номер 5.

Супите са разделени на 4 вида.

1. От зеленчуци.
2. Супи с форма на пюре.
3. На бульон.
4. Млечни продукти.

За приготвянето на първите курсове са важни както съставките, така и процедурата за приготвяне. Супата на панкреатит не включва задушен лук с моркови и подправки. Съставките трябва да се абсорбират лесно от стомаха, за да се избегне болезненост.

Зеленчуковата супа е едно от по-простите ястия. Просто трябва да нарежете съставките и след това да ги сварите. Вземете за основа пилешки бульон.

Те трябва да се консумират топли, тъй като студената храна може да причини пристъп на заболяване. Лигавичните супи са полезни и при панкреатит. Изпращайки овесена каша до бульона, получавате лигав, така че ястието се поръсва със сирене. За приготвяне на слуз вземете елда, оризова крупа.

Зеленчукови първи ястия

Супа върху зеленчуци е необходима на пациент с панкреатит както в остър, така и в продължителен стадий на заболяването. Включва само онези зеленчуци с добра смилаемост. Само по този начин, след приема на супата, няма да има отрицателни прояви в патологията на хроничната форма..

Картофена супа

По време на хранене с болест на панкреатит ще ви трябва:

• бульон върху зеленчуци - 1,5 л;
• морков;
• крушка;
• картофи - 4 бр.;
• масло - 10 гр.;
• сол.

За подправяне на зеленчукова супа с панкреатит е позволено да се използва заквасена сметана и билки. Първоначално задушете лука и морковите, като използвате вода и масло. Освен това бульонът се излива и се добавят нарязани зеленчуци. Време за готвене половин час.

Преди да сервирате, сложете малко ястия заквасена сметана в съда.

Супа със зеленчуци и перлен ечемик

Ястието съдържа следните компоненти:

• перлен ечемик - 200 гр.;
• тиквички;
• домат;
• моркови - 2 бр.;
• растително масло;
• зеленчуков или пилешки бульон;
• заквасена сметана с билки.

Измийте ечемика и покрийте с вода за 3 часа. Отцедете и гответе около час. След това смесете кашата и зеленчуците, задушени предварително с помощта на бульон и рафинирано масло.

Зеленчуковата супа се готви поне 20 минути. Сервира се ястие със заквасена сметана, гарнирано с билки.

Витаминна супа

За зеленчукова супа с панкреатит ще ви трябва:

• лък;
• морков;
• картофи - 4 бр.;
• домат;
• краставица;
• чушка;
• масло;
• сол;
• копър.

Морковите и лукът се задушават с помощта на масло. След това се излива вода и нарязаните зеленчуци се изпращат в казана. Ястието се приготвя за 15 минути.

Супа от грах

В случай на заболяване на панкреатит, грахът трябва да се яде с изключително внимание. За да направите диетична грахова супа, се нуждаете от следните съставки:

• разделен грах - 1 чаша;
• студена вода - 1,2 л;
• моркови - ½ от цял ​​зеленчук;
• лук;
• дафинов лист - 2 бр.;
• питка - 5 филийки;
• сол;
• копър, магданоз.

Изплакнете граха и го покрийте със студена вода. Настоявайте 5 часа. Ще трябва да източите водата поне 4 пъти и да я замените с прясна. За да избегнете ферментация на грах, не превишавайте определеното време за инфузия.

Когато грахът е приготвен, той трябва да се измие отново, да се напълни с вода и да се постави на огън. След кипене газът се редуцира и продуктът продължава да се готви под леко покрит капак. Отстранете пяната от.

Времето за готвене ще зависи от сорта. По принцип отнема 1,5-2 часа, за да готвите грах. Не забравяйте да добавяте само гореща вода, докато кипи. Ако налеете студена вода, грахът ще е жилав..

Докато грахът се приготвя, трябва да смилате обелените моркови на ситно ренде. Не е нужно да нарязвате лука.

След час изпратете лука с морковите до граха, подправяйки със сол. За да направите вкуса на ястието по-богат, сложете картофи на кубчета, дафинов лист.

Когато сервирате грахова супа с панкреатит, трябва да нарежете питка и билки на малки кубчета. Допустимо е предварително да добавите растително масло, билки или да сложите парчета варено говеждо месо.

Рецепти супа от пюре

За да направите диетата си разнообразна в случай на заболяване, е допустимо да допълвате обичайната диета с интересни рецепти. След като е посетил лекаря, той ще ви каже кои супи ще бъдат полезни по време на диета при наличие на панкреатит.

Супа от тиквички

Списък на продуктите, включени в рецептата:

• лък;
• морков;
• средни тиквички;
• картофи - 3 бр;
• растително масло - 1 голяма лъжица;
• сол;
• копър.

Измиваме и нарязваме картофите. Изпращаме да готвим. Нарежете на ситно останалите съставки. Ние леко запържваме лука в тиган, не повече от 2 минути, след което добавяме нарязани моркови с тиквички към него.

Задушете зеленчуците за 2 минути на тих огън. Трябва постоянно да ги разбърквате, за да не се образува пържена коричка. След това изпращаме зеленчуци на картофи. Супата трябва да е готова.

Прекъсваме зеленчуковата супа с помощта на блендер, така че да излезе хомогенна маса. Приготвено пюре за патология панкреатит, охладете и поставете на масата, поръсете с копър.

Настъргана ечемичена супа

За супата ще са ви необходими:

• перлен ечемик - 25 гр.;
• картофи;
• морков;
• масло;
• копър, магданоз.

Крупата се измива и прехвърля в съд с вряща вода. След готовността си перленият ечемик се смила на сито и бульонът се прецежда. По-рано варени картофи, моркови и прецеден бульон се изпращат към перления ечемик. Слагат и масло и билки. Супата трябва да заври за пълна готовност..

Супа от пюре от сирене

При панкреатични атаки е позволено да се яде зеленчуково ястие, което се приготвя в пилешки бульон.

Рецептата съдържа следните компоненти:

• бульон от пилешко филе - 900 мл;
• сирене тофу - 200 гр.;
• карфиол;
• тиква;
• морков;
• бисквити.

Сварете зеленчуците. Убийте свареното зеле, морковите с тиква в хомогенна смес. Използвайки бульона, разредете супата. Уверете се обаче, че консистенцията на ястието остава под формата на пюре. Добавете сол, настъргано сирене и го варете 2-3 минути.

Украсете супата със сирене с билки, поднесете с галета.

Супа-пюре със сушени плодове и тиква

За да направите супа в присъствието на панкреатит, ще ви трябват следните компоненти:

• сушени кайсии - 100 гр.;
• сушени ябълки - 100 гр.;
• тиква - 200 гр.;
• захар и канела - щипка всеки;
• нишесте.

Изплакнете и нарежете сухите плодове. Изпратете в тенджера със студена вода и варете в продължение на 25 минути, намалявайки топлината. Прецедете готовия бульон, смилайте сушени плодове в хомогенна маса с помощта на сито. След това добавете захар и канела.

Тиквата се задушава отделно. Когато е готова, тиквата се прекъсва с пасатор и към нея се изпраща плодово пюре. Варете всички компоненти известно време в отвара от плодове.

Сместа трябва да се остави да се охлади, добавете нишесте, което трябва предварително да се разреди в бульона. След комбинирането на всички съставки супата се кипва..

Когато се приготвят супи за панкреатит, рецептите включват различни храни. Можете да добавите зърнени храни, сол, захар към тях..

Рибена супа

Често ястие, приготвено от зеленчуци, скоро ще стане скучно, поради което се отличават рецепти за супи с панкреатит от риба.

За да ядете, ще ви трябват следните продукти:

• мерлуза - 500 гр.;
• мляко - 75 гр.;
• брашно - 2 супени лъжици;
• масло - 3 големи лъжици;
• крушка;
• картофи - 2 бр.;
• сол;
• зелени.

Изпратете хека във водата и го облечете. Когато заври, отстранете мазнината с пяна. Поставете нарязани картофи в контейнер. Задушете лука отделно и го сложете в котел с рибата. И също добавете билки и подправете със сол. Смелете приготвената маса, напълнете я с мляко и кипете 2 минути.

Първи ястия от млечни продукти

Не по-малко здравословни ястия, млечни продукти. Има много рецепти за супи на мляко с обостряне на хроничен панкреатит.

Важно условие, приемането на прясно мляко в случай на заболяване е неприемливо. Първите курсове за панкреатит, приготвени с добавяне на млечен продукт, е допустимо да се ядат само в ремисия.

Супа от грис

Супата съдържа продукти:

• мляко - 500 мл;
• моркови - 250 гр.;
• грис - 3 супени лъжици;
• захар - 1 ч.л.;
• масло -1 ч.л.;
• сол.

Морковите се нарязват на половин пръстени и се задушават с вода. След това го смелете в картофено пюре. Кипнете мляко и бавно добавете грис, като разбърквате от време на време. Времето за готвене е около 10 минути. След това изпратете морковите, подправете със сол, захар и варете още 5 минути. Яжте с бучка масло.

Млечна супа от елда

Готвенето е лесно. Ще са необходими 3 супени лъжици зърнени храни, за да се изплакнат и варят, подсолявайки вода. Изсипете 500 мл горещо мляко с нисък процент мазнина в готовата елда. След това една чаена лъжичка захар и масло. Довеждаме до готовност.

Диетично пиле

Пациентите, които преди това са имали остра форма на панкреатит, трябва да спазват диета за определен период от време. За лица с хроничен стадий на заболяването се приема редовна диета.

Въпреки че употребата на пиле, подобно на списъка от 200 съставки, не може да се яде с патология, но по време на периода на ремисия е разрешено да се готви пилешка супа.

Рецептата за супа включва продукти:

• филе от младо пиле;
• вода;
• крушка;
• морков;
• фиде;
• сол;
• зелени;
• сметана.

По-добре е да вземете птиче месо, в него няма сухожилия и мазнини. Ако се приготви труп, тогава кожата, костите, хрущялите трябва да бъдат отстранени от пилето, тъй като в тези области се натрупват голям брой ефективни елементи, хормони, антибиотици.

Месото се измива в студена вода и се вари 20 минути. След това бульонът се излива, пилешкото месо се измива и се изпраща обратно на котлона, за да се приготви 2-рият бульон. След това му изпратете фиде със зеленчуци.

Сварената супа се осолява и се гарнира с магданоз. Понякога е позволено да го напълните със заквасена сметана..

При патология на жлезата диетичните супи се приготвят от различни съставки, но не всички от тях са подходящи за определен пациент. Помислете как протича панкреатитът, наличието на обостряния. По-добре да се консултирате с лекар.

Какви супи можете да готвите, за да поддържате панкреаса си здрав??

При заболяване на панкреаса трябва постоянно да поддържате диета, за да ядете мека, не мазна храна, която стомахът може да усвои без затруднения. Разбира се, супата веднага идва на ум, но супите за готвене за панкреаса ще се различават значително от такова ястие в обичайния му смисъл.

Възможно ли е изобщо да се използва такова ястие с възпаление на панкреаса?

Тези хора, които поне веднъж са преживели атака, знаят колко е неприятна, затова се опитват да не ядат тези храни, които могат да причинят обостряне.

Това ястие е оценено благодарение на факта, че използването му подобрява функционирането на целия стомашно-чревен тракт, в някои случаи помага за притъпяване на болката или дори за премахването й изобщо. Съдържа необходимите микроелементи, от които пациентът се нуждае, а също така премахва токсините. Тоест при панкреатит изобщо не можете да се откажете от диетичната супа.

Има много рецепти и пациентът може да готви такива, които отговарят на неговия вкус и лични предпочитания, но все пак си струва да се придържате към редица общи правила..

Какви супи могат да се приготвят за пациента?

Като начало трябва да се каже, че всички ястия, включително тези, които се приготвят специално за пациента, могат да бъдат разделени на следните групи:

• зеленчукови,
• картофено пюре и сметана (това може да включва и сирене, което в случай на заболяване изобщо не е противопоказано),
• на бульон,
• млечни продукти.

Когато приготвяте тези ястия, трябва да се придържате към няколко правила:

1. По правило всички домакини пържат лук и моркови, преди да ги сложат в чиния. Отговорът на въпроса дали е възможно да се яде такава супа в случай на заболяване е отрицателен. В нашия случай този етап трябва да бъде отменен, тъй като при панкреатит е забранено да се яде пържена и мазна храна и в приготвените ястия не трябва да има нищо забранено. Морковите и лукът се добавят или пресни, или сушени за по-добро храносмилане.
2. Ще трябва да забравите за всякакви подправки, особено пикантни. Рецептите от зеленчукова супа за панкреатит просто изключват добавянето на подправки, единствената разрешена подправка е сушените или пресни билки.
3. Първите курсове и наистина цялата останала храна за хроничен панкреатит трябва да се консумира топла. Студената храна, особено в големи количества, може да провокира нова атака и когато панкреатитът се влоши, ще трябва да гладувате известно време.
4. Полезно е да се готвят бульони с добавени към тях зърнени храни, особено при обостряне на панкреатит. Може да е ориз и елда, но най-полезно е да добавите овесени ядки към бульона, тъй като добавянето им ще направи лигава супа.
5. За да са ястията възможно най-здравословни и да се усвоят по-бързо, за приготвянето им си струва да си купите блендер и да ядете само предварително пюрирани ястия.
6. Рецептите за панкреатит предполагат, че ястията ще се приготвят само от естествени продукти.

Рецепти, които ще бъдат полезни при панкреатит

Струва си да се спрем на описанието на рецепти за някои супи. Кои са рецептите за супи с панкреатит, на които си струва да се обърне повече внимание??

Класическа картофена супа

Рецептата за зеленчукова супа за панкреатит, включително картофена, е много лесна за изпълнение, как да се направи такава супа, дори дете знае.

Той се подготвя, както следва:

1. Обелете 2 малки моркова, измийте старателно и настържете. За тези, които не обичат настърганите моркови - нарязват се на кубчета или половин пръстени. Обелете, изплакнете и нарежете на кубчета 4 картофа.
2. Поставете зеленчуците в тенджера, покрийте с вода и поставете на газова печка.
3. Ситно нарязан пресен магданоз ще ви помогне да добавите допълнителен аромат и интересен вкус към такова ястие (подходящ е и сух магданоз в пюре).
4. Ястието трябва да се готви до омекване, в самия край, забийте две сурови яйца и разбъркайте добре.

Бульон от карфиол

Ястието се приготвя съвсем просто:

1. Нарежете праза.
2. Лукът и морковите трябва да бъдат нарязани и настъргани съответно.
3. Нарежете няколко големи картофа на ивици и гответе..
4. Добавете половин килограм карфиол и всякакви зеленчуци или билки по ваш избор.
5. Подправете с малко сол и оставете да заври. Позволяват се само 2 малки щипки сол на саксия с продукт.

Можете да го ядете просто така, или да добавите към него заквасена сметана.

Борщ с панкреатит

Боршът е любимата супа на много хора и за щастие, ако се разболеете, няма да се налага да се отказвате от борш, просто трябва да знаете как да го приготвите правилно.

1. 4 малки цвекло трябва да бъдат сварени, обелени, настъргани и задушени в тиган заедно с наситнен лук. В този случай няма нужда да добавяте масло, заменете го с вода.
2. Поставете 2-3 супени лъжици заквасена сметана в тиган и продължете да къкри, след което изпратете зелето там. Зелето трябва да се нарязва предварително.
3. Запържете брашното отделно в тиган до златисто кафяво, без да добавяте масло.
4. Добавете препеченото брашно към тигана, разбъркайте добре.
5. Преди сервиране боршът може да бъде леко осолен. Клоновите клонки ще помогнат да се направи боршът красив. Ако има желание, тогава ядат борш с нискомаслена заквасена сметана.

Пилешки бульон

Пилешките бульони са много вкусни и питателни, така че няма причина да се отказвате от тях, дори ако имате панкреатит и сте на специална диета..

Полезно е да ядете зеленчукови супи с панкреатит, но няма да работи, ако ги ядете дълго време, така че от време на време ще трябва да готвите ястия с месо.

Пилешки бульон с панкреатит може да се пие в чист вид, можете да добавите крекери към него, можете да готвите бульон с юфка или да готвите различни ястия в бульон.

Пилешката супа с панкреатит се приготвя съвсем просто, диетата не е забранена, има невероятен вкус:

1. Сварете 150 г пилешко филе (предлага се в продажба, както готово, така и върху костта).
2. Вареното месо ще трябва да бъде нарязано в месомелачка или блендер.
3. Изсипете останалия пилешки бульон в отделна тенджера, добавете картофи на кубчета, настъргани моркови, магданоз и други зеленчуци или билки на вкус (зеле, чушки, домати).
4. След като полученият детайл заври, изсипете мляко в тигана на тънка струя, като непрекъснато разбърквате съдържанието.
5. Добавете пилешкото филе последно и го оставете да заври отново..
6. Ако желаете, можете да забиете няколко сурови пилешки яйца.

Зеленчукова супа-пюре със сирене

Той се подготвя, както следва:

1. Сварете няколко картофа, настъргани моркови и цял лук.
2. Смелете зеленчуците с пасатор (направо с бульон).
3. Добавете предварително нарязаното на кубчета топено сирене към бульона и оставете да заври.
4. Сервирайте със заквасена сметана и пресни клончета копър.

Грахова супа при панкреатит

Струва си да се има предвид фактът, че консервираният зелен грах от консерви не е подходящ за него, дори ако това предполага рецепта за супа, тъй като по време на консервацията се добавят твърде много химикали, което е вредно за организма дори на здрав човек.

Тоест, трябва или да отглеждате сами грах, или да ги купувате сушени и да ги накисвате преди готвене..

За готвене сварете обикновен зеленчуков бульон и накрая добавете предварително накиснат и сварен грах.

Тиквената супа между другото се приготвя по същия начин, само че накрая вместо грах към нея се добавя ситно нарязана тиква.

Други диетични супи

В допълнение към горните рецепти за панкреатит, можете да готвите и други ястия, като окрошка, зелева супа, гъбена супа, цвекло, различни видове млечни супи, с добавяне на ориз, тиквени супи, елда супа, оризова супа, рибена супа.

Основното нещо е да запомните правилата за приготвяне на супи за пациенти с панкреатит, които са посочени по-горе..

Заключение

По този начин, при възпаление на панкреаса, супите могат да се ядат поне всеки ден и пациентът има безкраен полет на въображението как да ги готви. Основното нещо е да се придържате към общите правила и да не добавяте никакви продукти, забранени за това заболяване, към храната. Рецепти за диетични супи при панкреатит могат да бъдат много различни, така че можете да готвите такова ястие поне всеки ден и никога няма да скучае.

1. 150 рецепти за първи ястия: Наръчник. Л., 1991.
2. Колекция от рецепти за месни продукти и колбаси. М. Профи 2009.
3. Мелников И. Кук. Готвене на месни ястия 2012.
4. Книга за вкусна и здравословна храна, редактирана от И. М. Скурихин. 12-то издание, преработено и увеличено. M: AST-PRESS SKD 2004.
5. Колекция от рецепти за диетична храна. Киевска техника 1988.
6. Харченко Н.Е. Технология на готвене. Издателски център "Академия" 2004г.
7. Гурвич М.М. Диететика + диетични маси. M. Eksmo 2015.