Хората отдавна знаят за здравословните ползи от зехтина. Това е универсално лекарство, панацея за всички проблеми. Поради високото съдържание на антиоксиданти, зехтинът се използва в козметологията за приготвяне на шампоани, маски и кремове. Но в допълнение към външната употреба, много хора го използват за перорално приложение. Не само заради вкуса си, но и като лечебно средство.

Зехтин в iHerbs

Зехтинът лекува запек, зъбобол, хрема, хемороиди, заболявания на сърцето, стомаха, жлъчния мехур, кожата на лицето и скалпа и други заболявания. Използва се както от традиционните лечители, така и от официалната медицина..

Полезни характеристики

Зехтинът съдържа огромно количество витамини, минерали, антиоксиданти. Това се дължи на повечето от полезните и дори лечебни свойства:

  • антиейдж ефект - изглажда бръчките, възстановява еластичността на кожата (осъществява се прием и външно приложение);
  • когато се прилага външно, овлажнява кожата и предотвратява загубата на влага;
  • имуностимулиращият ефект на маслото се дължи на наличието на витамини и основни микроелементи;
  • противовъзпалителен ефект;
  • аналгетичен ефект;
  • насърчава елиминирането на вредните мазнини - холестерол от тялото;
  • нормализира работата на сърдечно-съдовата система и кръвното налягане;
  • ускорява зарастването на рани;
  • предпазва кожата от негативно влияние на околната среда;
  • нормализира работата на стомашно-чревния тракт.

Традиционните лечители използват зехтин за запек, за лечение на обикновена настинка. Освен това зехтинът е много ефективен при заболявания на косата и скалпа..

Състав на зехтин

Независимо от страната на произход, зехтинът съдържа следните съставки:

  • олеинова киселина;
  • линолова киселина;
  • наситени мастни киселини;
  • витамини (A, D, E);
  • минерални елементи.

Всички тези вещества се абсорбират на 100% само при използване на висококачествено прясно масло.

Как да изберем правилния зехтин?

За избора на зехтин начинът на неговото използване е от първостепенно значение. Ако планирате да консумирате зехтин на гладно, той ще се различава от локалното масло. Но ако използвате нискокачествено масло, тогава е трудно да се постигне добър ефект от него..

Има няколко основни параметъра, които ще ви помогнат да направите правилния избор:

  • дата на производство (изберете най-пресните масла, които можете да намерите на рафтовете на магазините);
  • срок на годност (маслото не може да запази полезни свойства завинаги);
  • мястото на разлива трябва да съвпада с мястото на производство на продукта;
  • полезните вещества се запазват най-добре при студено пресоване - нерафинирано, най-лошото - в рафинирано масло.

Цветът на маслото може да варира от ярко жълт до тъмно зелен. Това е показател за региона, в който се отглеждат маслини. Цветът не показва степента на обработка на маслото.

Маслото се съхранява в бутилки от тъмно стъкло на място, защитено от слънчева светлина. Ако зехтинът е на слънце в магазин, това ще навреди повече от полезно..

Зехтин за пиене

Както повечето лекарства, продуктът се приема през устата. Нека разберем как да пием зехтин правилно. Разбира се, един от най-удобните начини е да се храните със салати и сосове на основата на зехтин. Удобно е през лятото.

През зимата яденето на пресни салати не винаги е на разположение. В този случай те пият масло. Можете да пиете около една супена лъжица, просто като ядете храна, или можете да я смесите с чаша кефир или кисело мляко. Това зависи от индивидуалните характеристики на организма..

Здравословно ли е да пиете зехтин? Безспорно. Всъщност при този метод на прием се абсорбират абсолютно всички полезни вещества. Нанасянето върху кожата дава само локален ефект, но можете да излекувате тялото от хронични заболявания само ако пиете зехтин. Ползите и вредите са несъизмерими с правилния начин на приложение и спазването на дозировката.

Как да пием зехтин правилно?

Има няколко опции за използване на инструмента:

  • прием на зехтин на гладно (максимална полезност);
  • консумация на зехтин през нощта;
  • рецепция през целия ден.

Който и метод да изберете, поддържайте го редовно.

През нощта пиенето на зехтин се препоръчва на хора, които имат проблеми с панкреаса (повече за приема на зехтин при панкреатит).

Ако сутрин нямате време или възможност да изпиете лъжица олио, а вечер постоянно забравяте за него, има смисъл да го приемате през деня. Но не забравяйте, че лечението със зехтин на гладно е най-ефективно..

Зехтин на гладно: ползи и вреди

Състояние на кожата и косатаТялото е наситено с течност и витамини - кожата се изглажда, придобива сияен вид, косата става силна и коприненаПрекомерната мазна коса е възможна при лошо изплакване на маски от зехтин
Стомашно-чревния трактИма лек слабително действие, поради което е незаменим при запек. Когато се използва правилно в комбинация със сок от алое, той се използва за заздравяване на язвиПри наличие на заболявания на панкреаса и червата в остър стадий, утежнява хода на заболяването
Сърдечно-съдовата системаМаслото се състои от здравословна диетична мазнина, която се абсорбира напълно от тялото. Това изчиства стените на кръвоносните съдове от холестерол, укрепва сърдечния мускулНяма отрицателен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове
Имунната системаУстойчивостта на организма към неблагоприятни фактори се увеличава, имунитетът се засилва (поради наличието на незаменими микро и макро елементи в състава)Няма отрицателен ефект върху имунитета
Общо благосъстояниеПремахва токсините, токсините и холестерола. Благодарение на това се подобрява състоянието на тялото и общото благосъстояние.При наличие на сериозни заболявания на панкреаса е възможно влошаване на благосъстоянието

Повечето експерти смятат, че е правилно да приемате зехтин на гладно. Ползата се крие във факта, че сутрин тялото е в състояние да усвоява и използва полезни вещества, доколкото е възможно..

По-рано вече разбрахме кой зехтин е по-добре да се пие на гладно - прясно студено пресовано масло. Сега нека определим как да пием зехтин на гладно. Необходимо е процесът на лечение да започне постепенно. Пийте по една чаена лъжичка наведнъж през първите няколко дни. Ако се чувствате добре, увеличете дозата до супена лъжица.

Не забравяйте, че яденето на повече от две супени лъжици на ден е опасно за вашето здраве! След като вземете продукта, не яжте и не пийте в продължение на 45 минути..

На кого е забранено лечението със зехтин? Противопоказания

Не всеки човек е достатъчно здрав, за да приема зехтин на гладно..

Все още има противопоказания:

  • индивидуална непоносимост;
  • заболяване на жлъчния мехур;
  • остър панкреатит;
  • язви в остър стадий.

Метод, който работи за един човек, може да причини непоправима вреда на друг. Преди да изберете този метод на лечение, консултирайте се с Вашия лекар и определете необходимата доза. Тогава зехтинът ще се превърне в най-добрия ви асистент за лечение и подмладяване на тялото. Изберете масло от надеждни магазини и за предпочитане био. IHerb предлага добър асортимент и бърза доставка. Грижете се за себе си и бъдете здрави!

Как да приемате зехтин на гладно - ползи и вреди

И официалната, и традиционната медицина уверено потвърждават ползите от приема на зехтин на гладно. Лекарите вярват, че празният стомах ви позволява да се възползвате максимално от съставките на този уникален продукт. Именно тогава процесите на прочистване в организма се активират през деня..

Подобна техника обаче е в състояние да провокира обостряне на вече съществуващи хронични заболявания. Дори тези, които човек не знае, съществуват. Ето защо - ако решите да използвате програми с прием на зехтин на гладно, първо се консултирайте с личния си лекар. Запознайте се с условията, при които не трябва да правите това. И ако започнете, тогава в случай на необичайни промени в тялото, консултирайте се с лекар.

Ползи от консумацията на зехтин на гладно

Натуралният зехтин съдържа рекордни количества основни мазнини за човешкото тяло, включително омега-3 и омега-6, както и мастноразтворимите витамини Е, А, К и В. Когато се съхранява правилно, зехтинът запазва дълго време вкуса и полезните си свойства. Но е по-добре да останете с прясно масло, което не е преминало никаква допълнителна обработка..

Ето как можете да формулирате предимствата на приема на зехтин на гладно:

    Мастните киселини участват активно в борбата срещу лошия холестерол и контролират концентрацията му в кръвта, предпазват образуването на кръвни съсиреци, прочистват кръвоносните съдове и артериите; Когато се приема на гладно, той значително отслабва апетита и подобрява метаболитните процеси, забавя превръщането на липидите в телесни мазнини, което помага да се отървете от излишните килограми; Зехтинът подпомага заздравяването на язви в стомашно-чревния тракт, тъй като прави тънък филм по вътрешните стени на тракта; освен това оптимизира храносмилателните процеси, намалява високата киселинност и има противовъзпалителен ефект; Продуктът предотвратява преждевременното разрушаване на чернодробните клетки чрез прочистване на този орган от токсини и токсини; освен това стимулира функционирането му, както и работата на панкреаса и жлъчката; Приемът на зехтин на гладно гарантира нормалното функциониране на чревния тракт, предпазва от запек.

Защо да пиете зехтин сутрин

На този въпрос медицинските експерти дават следния отговор: сутрин тялото ни е в състояние да усвои напълно всички ценни компоненти на продукта. В допълнение, тази техника осигурява цялостно почистване на клетките и тъканите от вредни компоненти, докато за целия ден.

Консумирането на зехтин сутрин има и други предимства:

  1. Нормализира кръвното налягане;
  2. Стабилизира психо-емоционалното състояние;
  3. Предотвратява развитието на рак.

Почистване на организма

Ако пиете зехтин на гладно - веднага след като се събудите сутрин, можете лесно да прочистите тялото от токсини и да нормализирате състоянието на вътрешните органи, предимно на черния дроб. Най-добре е да комбинирате зехтина с прясно изцеден лимонов сок; първо вземете чаена лъжичка зехтин, след това няколко капки сок. Важно е да следвате няколко прости правила:

  • Зехтинът трябва да се приема стриктно на гладно, да не се пие вода или други течности;
  • Закуската е разрешена около половин час след хранене;
  • Спазвайте дозировката.

Защо да добавяме лимон? Освен че е богат на витамини, лимоновият сок играе много важна роля: той омекотява бурното въздействие на зехтина. За да прочистим напълно черния дроб, трябва постепенно да увеличаваме количеството на двата компонента до една супена лъжица за всеки прием. Същият ефект се постига чрез приемане на доматен сок вместо лимонов сок, но в по-голяма доза: за супена лъжица зехтин - чаша доматен сок.

За да запазите фигурата

Най-ценната и ефективна според експертите е комбинацията от зехтин, лимон и мед. Всяка съставка е уникална сама по себе си и комбинирането им създава удивителен ефект.

Благодарение на меда, всички мазнини, постъпващи в тялото, се обработват и изгарят по-бързо; лимонът насърчава елиминирането на излишната течност и понижава нивата на холестерола, а зехтинът енергизира тялото с множество лечебни съставки.

15 мл зехтин внася 120 ккал в тялото ни. Това не е малко количество - но всъщност е оптимално за прочистване на тялото и отслабване. Ако увеличим дозата, битката ни с килограми ще стане по-трудна. От друга страна, започването на деня с доза зехтин на гладно ще ни накара да се чувстваме сити за дълго време..

Със зехтина ние зареждаме тялото си с добра порция олеинова киселина. Той оптимизира метаболизма, нормализира дейността на стомашно-чревния тракт и стимулира нервните клетки, които изпращат сигнал за ситост към мозъка..

Рецепти на гладно от зехтин

Съществуват различни начини за използване на зехтин като терапевтично и профилактично средство; по-долу са някои доказани рецепти:

    За жлъчегонно действие пийте супена лъжица зехтин на гладно сутрин. Има леко слабително действие, така че тази рецепта помага и при запек. Поддържайте този режим една седмица, след това направете почивка и възобновете, ако е необходимо; Подмладяващият ефект се осигурява чрез приемане на една супена лъжица зехтин дневно; има освежаващ ефект върху кожата. Можете да го пиете на гладно, но не е задължително - можете просто да го добавяте към салати и други ястия. Кожата на лицето става мека и сияйна, ако вечер преди лягане се разтрива с тампон, леко навлажнен с 2-3 капки зехтин; За да отслабнете, пийте една чаена лъжичка зехтин половин час преди закуска. Зехтинът ви кара да се чувствате сити и ситостта е много по-бърза; Много ободряваща сутрешна напитка е чаена лъжичка зехтин, последвана от половин чаша лимонова вода. Той насърчава функционирането на стомашно-чревния тракт и подобрява състоянието на вътрешните органи; Ако имате гастрит, започнете деня си с чаша топла вода; след 10 минути изпийте чаена лъжичка зехтин и след половин час закусете. Този курс се провежда в продължение на два до три месеца - докато състоянието се подобри; При хемороиди: За да улесните движението на червата, приемайте по една супена лъжица зехтин на гладно, последвано от малко лимонов сок..

Мед, лимон и зехтин

Мед, лимон и зехтин на гладно: вече споменахме ползите от тази комбинация. Сместа се приема на празен стомах за поддържане на добра кожа и коса.

Ето как да направите здравословна смес, с която лесно да подобрим външния си вид. Съставките му са половин чаша прясно изцеден лимонов сок, една чаша мед и 50 мл зехтин. Тази смес, която съхраняваме в хладилника, трябва да се приема всяка сутрин по чаена лъжичка на гладно..

Съставът на тези три компонента може да се прилага и външно като маска за коса. Сместа се състои от сок от един лимон, 4 чаени лъжички мед и супена лъжица зехтин. Смесете и оставете да се вари на топло за половин час. Измитата и изсушена коса се смазва - първо скалпа, след това по цялата дължина; найлонова торбичка и кърпа се прилагат за 40 минути. Измиваме с шампоан.

Същите съставки спомагат за поддържането на чиста и сияйна кожа. Вземете равни части - малки дози, например половин чаена лъжичка. Добавете суров яйчен жълтък към трите съставки. Смажете почистената кожа и изплакнете с хладка вода след 10-15 минути. Тази маска премахва лющенето на кожата и я прави еластична и свежа.

Варианти и правила за използване

В допълнение към вече общите правила за консумация на зехтин на гладно, е важно да се спазват още няколко. Всички препоръки за използването на зехтин като превантивно и терапевтично средство се отнасят до студено пресования зехтин. Този продукт съхранява всички полезни съставки на суровините, така че има смисъл да заложите на него.

Не забравяйте да купувате зехтин в тъмна бутилка; освен това избягвайте големите опаковки, въпреки че е по-евтино: незапечатаната опаковка позволява на мазнината да влезе в контакт с въздуха и това отслабва полезните й свойства.

Опасност и вреда

Ако прекалим с консумацията на зехтин на гладно, както във всяка друга ситуация, можем сериозно да си навредим. Няма нужда да прекалявате с идеята, че можем да постигнем по-бърз ефект с по-висока доза масло..

Зехтинът е мощно жлъчегонно средство; много експерти предупреждават за проблеми с жлъчния мехур - например, холецистит или камъни, по-добре е да не се опитвате да прочиствате или отслабвате със зехтин на гладно.

Потребителите със стомашни и чревни проблеми трябва да бъдат много внимателни с консумацията на зехтин; най-добре се използва като хранителна добавка, с не повече от 30 ml на ден. Комбинирането на зехтин с лимонов сок не се препоръчва в такива случаи..

Някои хора имат свръхчувствителност към зехтин; по-добре е да не се опитвате да го пиете насила. Дори напълно здрав човек може да изпитва дискомфорт, когато приема зехтин на гладно: ако е така, лечението / профилактиката просто спира.

Кога не трябва да използвате зехтин?

Зехтинът, както всяка храна, има противопоказания, свързани главно със силен ефект върху чернодробната функция. Дори една чаена лъжичка на гладно може да задейства камъни в жлъчката, ако ги имате. Това е много болезнено; възможно е такова активиране да изисква хирургическа намеса.

Това са основните причини, поради които трябва да посетите Вашия лекар преди какъвто и да е опит да ядете зехтин на гладно. Има и нещо друго: всяка програма за прочистване или отслабване изисква, освен въвеждането на активна съставка (в случая зехтин), промяна в диетата и премахване на всички ненужни храни и ястия от менюто.

Как да изберем добър зехтин

Първото нещо, което трябва да знаем от етикета, е дали местата за производство и бутилиране са еднакви. Ако те са различни, тогава качеството на продукта няма да е най-доброто. Същото важи и ако етикетът е само Virgin, а не Extra virgin. Не купувайте, ако продуктът е e Pomace: това означава смесване на мазнини, вторична обработка, топлина и химия. И винаги в бутилка от тъмно стъкло!

Ако са спазени всички необходими правила - купете избрания продукт и очаквайте ползи от използването му. Опитайте се да съхранявате зехтина на тъмно и хладно място, но не и в хладилник.

Добре ли е да пиете зехтин сутрин на гладно?

Естествените хранителни добавки са полезно допълнение към вашата редовна диета. Така че, за да подобрите тялото, се препоръчва да приемате зехтин на гладно. Но за да получите максимален положителен ефект, трябва да научите повече за характеристиките на процедурата..

  1. Ползи от зехтина?
  2. Защо трябва да ядете продукта на гладно
  3. Правила за прием на зехтин
  4. Противопоказания за употреба и възможна вреда

Ползи от зехтина?

Зехтинът, който в древна Гърция е наричан „течно злато“, е склад на полезни вещества. Основната характеристика на продукта е бързото и пълно усвояване на компонентите, включително:

  • Олеинова киселина.
  • Линолова киселина.
  • Стеаринова, палмитинова киселина.
  • Витамини А, D, Е.
  • Минерали.

Този състав определя ползите и вредите от зехтина на гладно..

Ако приемате лекарството всеки ден на празен стомах, това ще повлияе на организма, както следва:

  • Нежно почиства червата, облекчава запека и предотвратява появата на хемороиди.
  • Насърчава нормализирането на стомаха, намалява ефекта от излишния стомашен сок, предотвратява киселини, язви, други стомашно-чревни заболявания, има регенериращ ефект, който ще помогне бързо да се отървете от увреждане на лигавиците.
  • Полезно зехтин за черния дроб - премахва токсините и токсините, намалявайки натоварването на органа, жлъчния мехур и панкреаса.
  • Регулира нивото на "добрия" и "лошия" холестерол.
  • Помага за отслабване поради способността за намаляване на апетита, ускоряване на метаболизма.
  • За мъжете продуктът е полезен поради свойствата си да повишава потентността, да укрепва сърдечно-съдовата система и да подобрява мозъчната дейност.
  • За жените веществото също е важно - изравнява нивото на половите хормони, подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите..
  • За децата минималната доза масло ще стимулира растежа и нормалното развитие на нервната система, ще подобри умствените способности и паметта, ще намали умората и ще насити с "полезна" енергия.

Но само висококачествен продукт ще има полза..

За да изберете най-подходящото лекарство, трябва да разберете кой зехтин е най-добре да се пие на гладно, на какво да разчитате при избора:

  • На етикета пише: "Virgin" или "Extra Virgin" е продукт, приготвен по метода на студено пресоване - без термична обработка, което направи възможно запазването на полезни компоненти.
  • Опаковка - бутилка от тъмно стъкло, с плътно завита капачка, за да се предотврати навлизането на кислород в контейнера (това ускорява срока на годност).
  • Мирис - зелено-орехов, не остър, не можете да приемате продукт, който отделя вино, оцет, пластилин или друг остър аромат.
  • Цвят - златист, възможно е светло зеленикав оттенък.
  • Не са изминали повече от 18 месеца от датата на производство.

Не трябва да се фокусирате върху страната на производство, тъй като мястото на производство и бутилиране може да не съвпада, но ако опаковката съдържа информация, че е създадена в Италия, Испания, Гърция, Турция, Тунис, Мароко, САЩ, Португалия или Франция - от по-вероятно е да е качествен продукт.

Важна характеристика на екстракта от маслина е специфичният му вкус, поради което много хора изпитват отвращение, когато се приемат. Лекият аромат на мед има гръцки продукт, лек сладко-билков вкус - италиански, испански се характеризира с мека горчивина, пиперливост.

Защо трябва да ядете продукта на гладно

Знаейки как да пиете зехтин сутрин, можете да увеличите максимално ползите. За това продуктът трябва да се консумира на гладно. "Гладното" тяло усвоява хранителните вещества по-бързо и по-пълноценно.

По-долу са дадени някои основни насоки как правилно да се пие зехтин на гладно:

  • Не яжте и не пийте преди да вземете продукта.
  • Най-подходящо е първото студено пресоване.
  • След приемането му също не можете да ядете половин час.
  • Ключът към получаването на ползи за здравето е дневният прием.

Яденето на гладно гарантирано ще доведе до бърз резултат, тъй като по това време компонентите се абсорбират незабавно и започват положителен ефект.

Правила за прием на зехтин

Има няколко рецепти, които се използват за различни цели..

За общо подобрение на организма можете да приемате продукта в чист вид. Но не забравяйте как да приемате зехтин на гладно:

  • Започнете с 0,5 с.л. л. вещества, като постепенно увеличавате дозата до 1 с.л. л.
  • Достатъчно е да се приема екстракт от маслина веднъж дневно.
  • Изберете само пресен, нерафиниран продукт.
  • Вземете продукта на гладно в продължение на 3-4 седмици, след което направете почивка.

Разликите се крият в това как да се пие зехтин при запек. Препоръчват се няколко опции за това как да използвате продукта за решаване на деликатен проблем:

  • Вземете 1 супена лъжица. л. чист зехтин два пъти дневно (сутрин на гладно и вечер - 1 час след хранене).
  • 1 супена лъжица л. означава сутрин на гладно, след - порция плодове или сурови зеленчуци, през деня - салати със зехтин, но не трябва да го подлагате на топлинна обработка.
  • Сутрин на гладно - 1 супена лъжица. портокалов сок с 1 с.л. л. маслинов продукт, можете да използвате кафе, чай или мляко като основа.

С такова нарушение можете да пиете зехтин през нощта..

При продължителен запек не се препоръчва да се разчита само на народни средства - по-добре е да се консултирате с лекар.

Екстрактът от маслина е подходящ и за лечение на запек при деца. Най-добрият вариант е с портокалов сок или мляко. Това е най-безвредното лекарство.

Друга мощна вариация на рецептата е зехтинът с лимон на гладно. Екстрактът от плодове помага за разреждане на маслената консистенция на маслото, което прави вкуса му по-добър. Лимонът съдържа и голямо количество витамин С, който укрепва организма и подобрява имунитета. Ефективно прочистване на черния дроб се извършва и със зехтин и лимонов сок..

За да приготвите продукта, ще ви трябва:

  • Зехтин - 1 супена лъжица л.
  • Прясно изцеден лимонов сок - 1 с.л. л.

Смесете храната до гладка смес. Не се препоръчва да пиете лекарството с вода или друга напитка. Също така не трябва да приготвяте сместа предварително - ще трябва да приготвяте нов продукт всяка сутрин..

Истинският еликсир на младостта е мед, лимон и зехтин, който се приема на гладно по стандартния метод. Тази напитка ще помогне за допълнително прочистване на организма. Продуктът прави кожата по-стегната и по-сияйна, укрепва ноктите, помага в борбата с отпуснатостта, което я прави незаменима за жени от всички възрасти.

За мъжете ще бъде полезно като средство за повишаване на потентността. Лимон, мед и зехтин на гладно ще бъдат незаменими през студения сезон, със силен имуностимулиращ ефект.

За да приготвите здравословна смес у дома, ще ви трябва:

  • Мед - 1 ч.л..
  • Екстракт от маслина - 1 супена лъжица л.
  • Топла вода - 1 супена лъжица.
  • Лимонов сок - 1 ч.л..

Разтворете меда и зехтина и лимоновия сок в чаша вода. Пийте сутрин на гладно.

"Коктейл" е подходящ и за тези, които искат да свалят излишните килограми. Съставките на сместа спомагат за ускоряване на метаболизма, премахване на излишната течност, нормализиране на нивото на „здравословните“ мазнини. Това е необходимо за диети, когато в тялото се доставя недостатъчно количество хранителни вещества. За отслабване ще трябва да пиете всяка сутрин на гладно.

Почистващият ефект на маслото е полезен не само за подобряване на функционирането на вътрешните органи. При смесване на 1 с.л. топла вода с 1 с.л. л. екстрактът от маслина излиза като универсално решение, което може да се използва за гаргара и гаргара. Той действа като абсорбент, като улавя болестотворни бактерии. По време на настинки това ще помогне за премахване на възпалението в гърлото. Когато изплаквате устата, това ще намали риска от развитие на кариес, зъбен камък, ще успокои раздразнените венци, ще намали кървенето и ще ускори процеса на зарастване на малки рани.

Противопоказания за употреба и възможна вреда

Умереността е основното нещо за подобряване на тялото. Неконтролираният прием на гладно ще увеличи нивото на омега-6 до неприемливи нива, което може да провокира възпаление. Също така, рязкото увеличаване на количеството мазнини в организма отрича ползите от зехтина на гладно..

Не можете да вземете лекарството за такива нарушения:

  • Тежки патологии на жлъчния мехур. Зехтинът е силен холеретик. При наличие на големи камъни в жлъчните пътища, продуктът може да предизвика тяхното движение, което ще изисква незабавна хирургическа намеса.
  • Хронични стомашно-чревни заболявания. Тежките инфекциозни разстройства могат да се влошат при прием на лекарства от подобен характер.
  • Бременност. Момичетата в позиция се чудят дали е възможно да се пие зехтин за бременни жени, но е важно първо да се консултирате с лекар. Може би хормоналната система на момичето няма нужда да повишава нивото на ненаситените мазнини..
  • Индивидуална непоносимост. Има хора, които при използване на минималната доза от продукта изпитват коремна болка, повръщане и диария. В този случай е важно незабавно да се изключи използването на екстракта..

Нередовният прием на масло е изключително безполезен, води до следните нарушения:

  • Стомашно-чревни проблеми, диария, дехидратация.
  • Напълняване.
  • Хиперлипидемия в кръвта, в резултат на това - мастна чернодробна хепатоза (особено ако допълвате процедурата с използването на мазни храни).

Зехтинът е здравословен продукт, който е в състояние да насити тялото с необходимите компоненти, да подобри имунитета и благосъстоянието. Но е необходимо да се придържате към правилата за прием, не увеличавайте дозата и първо се запознайте с противопоказанията, тъй като един прост продукт може сериозно да навреди на здравето.

Хареса ли ви статията? Подобно на ♥, абонирайте се за нашия канал и ще бъдете един от първите, които ще научат за нови публикации!

И ако имате какво да споделите - оставете вашите коментари! Вашата обратна връзка е много важна за нас!

Полезно ли е да пиете зехтин за медицински цели??

Зехтинът е много популярен със своите ползи за здравето.

Той има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства и дори може да помогне за предотвратяване на някои хронични заболявания (1).

Въпреки че обикновено се използва като растително масло, някои вярват, че приемането му през устата за медицински цели ще увеличи максимално ползите.

Тази статия обяснява дали да се пие зехтин.

Защо хората пият зехтин

Твърди се, че някои хора в средиземноморския регион пият 1/4 чаша (60 мл) зехтин всяка сутрин на гладно..

Всъщност това може да бъде един от начините човек да се възползва от много от потенциалните му противовъзпалителни и предпазващи от заболявания свойства..

Има истории, които твърдят, че консумацията на зехтин може да помогне за пречистване на тялото от токсини и токсини, да успокои стомаха и дори да ви помогне да отслабнете..

Някои хора откриват, че приемането на зехтин през устата има дори по-голям лечебен ефект от консумацията му в диетични количества. Въпреки това, няма проучвания в подкрепа на това твърдение..

Някои хора предполагат, че приемането на зехтин през устата за медицински цели носи ползи за здравето. Тези твърдения обаче не са подкрепени от изследвания..

Потенциални ползи

Изследванията показват, че консумацията на зехтин може да осигури ползи за здравето.

Може да ви помогне да увеличите приема на здравословни мазнини

Повечето хора консумират достатъчно общо мазнини, но на много от тях липсват полиненаситените мастни киселини (PUFA) и мононенаситените мастни киселини (MUFA), които се съдържат в някои масла, ядки, семена и други растителни източници (2, 3).

Диетичните насоки препоръчват получаването на 20–35% от калориите от мазнини, главно от PUFAs и MUFAs (2).

Зехтинът е един от най-богатите растителни източници на MUFA и консумацията му може да ви помогне да задоволите нуждите си от този вид мазнини. MUFA са особено полезни за здравето на сърцето и могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания (4).

MUFA се намират в някои животински продукти, но изследванията показват, че най-големите им ползи за здравето идват от растителни източници на тази мазнина (4).

Яденето на няколко супени лъжици зехтин всеки ден може да ви помогне да постигнете препоръчителната дневна доза (RDI) за тази мазнина, ако не получавате достатъчно от диетата си..

Може да облекчи запека

Консумирането на зехтин може да облекчи запека, който засяга приблизително 34% от възрастните на възраст над 60 години (5).

4-седмично проучване на 50 пациенти със запек на хемодиализа установи, че приемането на около 1 чаена лъжичка (4 ml) зехтин дневно води до значително омекотяване на изпражненията (6).

Освен това е установено, че приемът на зехтин е толкова ефективен за облекчаване на запек, колкото приемането на минерално масло, обикновен омекотител за изпражненията (6, 7).

Друго проучване на 414 души над 50 години установява, че 97,7% от хората с повече от 3 движения на червата седмично консумират големи количества зехтин (8).

Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими повече изследвания, за да се разбере по-добре как приемът на зехтин може да помогне за намаляване на запека..

Може да е от полза за здравето на сърцето

Зехтинът отдавна е признат като здравословна мазнина.

Едно съединение, за което се смята, че играе роля в поддържането на здравето на сърцето, е олеиновата киселина, вид мононенаситени мазнини, намиращи се в зехтина. Доказано е, че яденето на зехтин намалява риска от сърдечни заболявания, когато се използва вместо други източници на мазнини (9).

Всъщност FDA твърди, че заместването на мазнини и масла с високо съдържание на мазнини с 1,5 супени лъжици (22 ml) масла с високо съдържание на олеинова киселина на ден може да намали риска от сърдечни заболявания (9).

За да постигнете тази полза обаче, калориите от олеинова киселина не трябва да увеличават общия ви калориен прием..

В допълнение, проучване на 7 447 души установи, че тези, които консумират поне 4 супени лъжици (60 ml) зехтин дневно, са с 30% по-малко склонни да развият сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, които е на диета с ниско съдържание на мазнини от 5 години (10).

Нещо повече, много други проучвания показват, че тези, които консумират големи количества зехтин, имат по-малък риск от развитие на сърдечни заболявания (11, 12, 13).

Въпреки че няма недостиг на изследвания за връзката между маслиновото масло и намаляването на риска от сърдечни заболявания, са необходими повече изследвания, за да се подкрепи идеята за прием на зехтин през устата за подобряване на здравето на сърцето..

Други полезни свойства

В допълнение към изброените по-горе ползи, консумирането на зехтин може да осигури следните предимства:

  • Помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар. Проучване при 25 здрави хора показва 22% намаляване на нивата на кръвната захар 2 часа след хранене, съдържащо зехтин в сравнение с контролната група (14).
  • Подпомага здравето на костите. Проучване при 523 жени установи, че консумацията на повече от 18 грама (20 ml) зехтин на ден води до значително по-висока костна плътност в сравнение с консумацията на по-малко от това количество на ден (15).
  • Намаляване на възпалението. Няколко съединения в зехтина могат да имат противовъзпалителни ефекти, включително олеокантал. Може да има аналгетични ефекти, подобни на тези на болкоуспокояващите без рецепта (16, 17).

Зехтинът е здравословна мазнина, която съдържа противовъзпалителни съединения. Яденето му редовно може да бъде от полза за сърцето, костите и храносмилането, както и да стабилизира кръвната Ви захар.

Недостатъци на зехтина

Въпреки че консумацията на зехтин е свързана с много ползи за здравето, има и недостатъци, които трябва да се имат предвид..

Високо калорично и може да доведе до наддаване на тегло

Зехтинът е висококалоричен със 120 калории на супена лъжица (15 ml) (18).

Въпреки че връзката между приема на калории и наддаването на тегло е сложна и зависи от много фактори, добре е установено, че консумацията на повече калории, отколкото изгаряте, води до увеличаване на теглото (19).

В допълнение, скорошно проучване установи, че увеличаването на приема на MUFA също увеличава телесното тегло, което предполага, че зехтинът може да допринесе за увеличаване на теглото, ако се консумира в повече (20).

Поради тази причина е важно да контролирате приема на калории, независимо от източника..

Други съображения

Важно е да се вземе предвид следното, когато се обмисля използването на зехтин за медицински цели:

  • Има голяма полза, когато се консумира с храна. Например, консумирането на зехтин с доматени продукти значително увеличава усвояването на антиоксидантите за борба с болестите, присъстващи в доматите (21).
  • Може да изтласка здравословни храни. Въпреки че зехтинът е източник на здравословни мазнини, той не е толкова хранителен, колкото пълноценните храни. Яденето на твърде много зехтин може да замени здравословните храни като други здравословни мазнини, зеленчуци и протеини.
  • Потенциален алерген. Макар и рядко, маслиновият прашец е потенциален алерген и зехтинът може да причини контактен дерматит при засегнатите (22).
  • Много ползи за здравето не се подкрепят от изследвания. Много от предполагаемите ползи за здравето от зехтин не се подкрепят от изследвания, но се подкрепят от компании, продаващи продукта, или от индивидуални претенции (23, 24).

Приемането на зехтин за медицински цели може да доведе до наддаване на тегло, ако се консумира в излишък, а консумацията на маслото самостоятелно вероятно не е толкова полезна, колкото консумирането му с храна. Освен това много твърдения за използването на зехтин не се подкрепят от изследвания..

Трябва ли да пиете зехтин??

Зехтинът може да бъде част от здравословната диета, предоставяща много ползи за здравето.

Не е ясно обаче дали консумацията на големи количества зехтин ще бъде от полза над тази, свързана с приема на препоръчаните количества..

Много проучвания потвърждават ползите от храненето на диета, богата на зехтин, но изследванията в подкрепа на употребата на това масло за медицински цели са ограничени..

Освен това, яденето на твърде много зехтин може да замести здравословните храни във вашата диета..

Също така трябва да се помни, че количеството, което консумирате, не трябва да надвишава препоръчителния дневен прием на мазнини или калории..

Докато се придържате към препоръчителния прием на зехтин, можете да се възползвате от това дали пиете или готвите с него..

Зехтин на гладно

Зехтинът се получава от пулпата на маслината, плод, богат на хранителни вещества. Счита се за особено ценен поради деликатния си вкус и важни свойства: този продукт е полезен за организма не само поради изобилието от микроелементи, но и поради добра смилаемост. Освен че се използва в готвенето, маслото се счита за отлична помощ при отслабване и здраве, подобрявайки състоянието на кожата, косата и ноктите..

  1. Ползите от зехтина
  2. Защо сутрин
  3. Как да използваме маслото правилно
  4. Защо да добавяме лимон
  5. Рецепти от зехтин
  6. Крем от зехтин
  7. Изборът на правилното масло

Основната стойност е в богатия му състав. Продуктът е източник на мастноразтворими витамини А, Е, К и някои витамини от група В. Освен това съдържа здравословни мазнини омега-3 и омега-6, приемът на които насърчава правилния метаболизъм и предотвратява появата на холестеролни плаки. Зехтинът на гладно може да помогне по няколко начина..

Слабително действие. Има леко слабително действие и може да помогне на тези, които страдат от запек, като същевременно не предизвиква пристрастяване, като по-силни лекарства..

Намаляване на киселинността. Маслото обгръща стените на стомаха и намалява киселинността, така че ще бъде отлична помощ в борбата с хиперациден гастрит (обаче използването на масло не отменя спазването на медицинските препоръки).

Насищане на организма с витамини и минерали. Благодарение на богатия си състав, зехтинът ви позволява да наситите тялото с полезни вещества, което се отразява на външния вид: обикновено кожата става по-свежа, състоянието на ноктите и косата се подобрява, човек започва да изглежда по-млад.

Противовъзпалителен ефект. Линолевата киселина в състава стимулира регенерацията на тъканите, а фенолсъдържащите съединения, според някои съобщения, имат противовъзпалителен ефект. Способността да блокира активността на COX-1 и COX-2 прави възможно класифицирането на зехтина като естествено противовъзпалително средство.

Според изследванията: Зехтинът е едно от най-ефективните средства за превенция на рак и сърдечно-съдови заболявания.

Масло се пие на гладно, преди закуска. Полезно е да пиете малко вода малко преди прием. Факт е, че именно сутрин и на гладно човешкото тяло усвоява по-добре храната, така че в този случай ползата от маслото ще бъде максимална. Някои хора отбелязват, че приемането на масло сутрин помага за ободряване и ако се използва като лек за стомаха, липсата на друга храна ще помогне да има ефект..

Има няколко възможности за правилното използване на маслото. Обикновено се препоръчва да го смесите с чаша топла вода, за да направите пиенето по-удобно, и да добавите мед, за да подобрите вкуса. Има правила, които да ви помогнат да приемате екстра върджин зехтин на гладно..

Продължителността на курса е няколко седмици. Курсът на приложение обикновено е няколко седмици и не се препоръчва пропускане на напитка в тези дни. След това можете да направите почивка, за да я повторите, ако е необходимо..

По-голямото не е по-добро. Пиенето на твърде много масло само ще влоши нещата, така че трябва да внимавате, когато изчислявате дозата си: обикновено сутрешното хранене ще включва не повече от една супена лъжица.

Не всички масла са създадени еднакви. Струва си да изберете изключително студено пресован продукт, съхраняван в тъмна бутилка: по този начин се запазват по-голям брой полезни свойства. Не съхранявайте маслото твърде дълго. Продължителният контакт с въздуха влошава качеството му и намалява стойността му, поради което се препоръчва да не се купува масло в големи бутилки.

Не забравяйте за противопоказанията. Има противопоказания, за които не се препоръчва прием на зехтин. Болестите на стомаха, червата, черния дроб, жлъчния мехур изискват предварителна консултация с лекар преди започване на приема: маслото може да повлияе на техния ход и си струва да говорите за това със специалист предварително.

Ако се вземе правилно, резултатът може да се види в рамките на няколко дни. Не забравяйте обаче, че това е профилактично и лечебно средство, а не лекарство и не трябва да се отказвате от лекарствата, предписани от Вашия лекар в полза на маслото..

Има версия, че зехтинът се усвоява по-добре, ако се комбинира с лимон. Смята се, че киселият плод омекотява съдържанието на мазнини и в същото време засилва ефекта му, а поради високото съдържание на витамин С допълнително насища организма с полезни вещества. В резултат на това състоянието на кожата и косата се подобрява: дори се правят маски от масло с мед и лимон..

Рецептата, която трябва да използвате, зависи от вашите цели. Има различни вариации на полезната смес. Някои от тях са по-добри за отслабване, други помагат за нормализиране на храносмилането, други дават други ефекти.

Като слабително. За да използвате маслото като слабително, можете да пиете по една супена лъжица на гладно. Такъв режим трябва да се поддържа една седмица, след което се препоръчва да се направи почивка и да се възобнови приема му, ако здравословното състояние го изисква. Супена лъжица от маслото, комбинирано с малко лимонов сок, понякога се използва при хемороиди. Това позволява по-лесно движение на червата..

За подмладяване. Постигането на подмладяващ ефект не означава непременно пиене на гладно: в този случай маслото може например да се добави към салата. Външният вид може да се подобри благодарение на витамините, които се съдържат в маслото във всеки случай, просто по-добре се усвояват преди хранене.

С гастрит. Препоръчително е да изпиете чаша топла вода преди прием, след което изчакайте 10 минути. Маслото се нуждае само от чаена лъжичка, докато лимонът не се препоръчва в случай на гастрит. Можете да закусите след половин час.

За отслабване. За тази цел се препоръчва да се пие чаена лъжичка масло половин час преди закуска. Мазното и подхранващо масло осигурява усещане за ситост, което ви пречи да ядете твърде много.

За бодрост. Като ободряващо средство се препоръчва да приемате чаена лъжичка масло с чаша вода наполовина с лимонов сок. Този коктейл ще помогне за подобряване на благосъстоянието и ще стимулира храносмилателната система..

За подобряване състоянието на кожата и косата. 50 мл зехтин, комбинирани с чаша мед и половин чаша лимонов сок, са смес, която се приема на гладно като полезна витаминна добавка за подобряване на състоянието на кожата и косата. Също така зехтинът се прилага външно, като се втрива в кожата.

Не трябва безмислено да използвате този продукт, да го давате на деца, без да се консултирате със специалист, или да го приемате сами, ако имате някакви хронични заболявания. В такива ситуации е препоръчително да говорите с лекар..

На всички ценители на това прекрасно природно лекарство се препоръчва да опитат Herbalife Natural Radiance Moisturizer. Това е ежедневна грижа за красотата и младостта. Продуктът спомага за активно овлажняване на кожата и намаляване на външните признаци на стареене. В допълнение към зехтина, кремът съдържа и други ценни компоненти: витамини С, Е, В3, екстракт от сок от алое вера, розмарин, цветя от лайка, както и царевица, сусам и други масла.

Трябва да е с високо качество. Най-полезният е екстра върджин зехтин в тъмна бутилка. Съдържа особено много полезни вещества. За да нямате съмнения относно качеството, е необходимо да изберете продукти на основата на зехтин от доверени производители. Например, кремовете със зехтин Herbalife са пълни с витамини и здравословни мазнини и могат да помогнат за овлажняване и подмладяване на кожата..

Зехтин

Главна информация

Понякога, в преследване на идеални форми, забравяме, че тялото ни е сложен механизъм, за нормалното функциониране на който са необходими протеини, въглехидрати и, разбира се, мазнини. Всички видове растителни масла са отличен източник на естествени мазнини, които се усвояват добре и осигуряват много ползи за хората..

Може би най-популярният сорт на този продукт по нашите географски ширини е слънчогледовото или рапичното масло. Освен това, въпреки по-високата цена, маслиновият продукт също е популярен, за което ще говорим по-подробно в този материал..

И така, какви са ползите и вредите от зехтина? От какво е направено? И какво е по-здравословно от зехтина или слънчогледовото масло за нашето здраве? Това е само малък списък с въпроси, на които ще се опитаме да отговорим допълнително. И ще започнем с общи точки, които са свързани с тази тема..

Съставът и полезните свойства на зехтина

Растителните мазнини са преработени продукти:

  • маслени растения, или по-скоро техните плодове или семена (горчица, рапица, коноп, слънчоглед, соя, ленено семе, мак, сусам, зехтин или палмово масло);
  • ядки (кокос, бадем, шам фъстък, кедрови ядки, орехово масло);
  • торта (отпадъци от преработката) от растителни суровини (царевица, ориз, грозде, кайсия, домат, морски зърнастец, тиквено масло).

Ползите и вредите от растителното масло

В допълнение към мастните (триглицеролови) киселини, химичният състав на растителните масла съдържа стероли, фосфолипиди, восък, фитостероли, както и комплекс от незаменими витамини за здравето.

Мазнините са пълноценен източник на енергия за активен и пълноценен живот. Благодарение на тях тялото ни се зарежда като батерия и работи, използвайки мазнини като гориво до следващото "презареждане".

Освен това именно от мастните киселини тялото получава витамини и незаменими полиненаситени мастни киселини Омега-3 (алфа-линоленова киселина) и Омега-6 (линолова киселина). Мастните киселини участват в синтеза на мембраните на клетъчно ниво, в метаболизма на холестерола, укрепват съдовите стени, намаляват тяхната пропускливост и увеличават еластичността.

Липсата на Омега-3 и Омега-6 води до тромбоза, която е изпълнена с развитие на инсулт или инфаркт. Фосфолипидите участват активно в метаболизма на мазнините, във формирането на нервните тъкани, клетките на мозъка и черния дроб и също така осигуряват тяхното нормално делене и развитие. Благодарение на сложни липиди и естери на висши мастни киселини и многоатомни алкохоли, тялото самостоятелно се изчиства от "лошия" холестерол.

Уикипедия характеризира фитостеролите като стероидни алкохоли, открити в растенията. Тези съединения, както и фосфолипидите, участват в нормализирането на нивата на холестерола в кръвта. Освен това растителните мазнини са истинско хранилище на витамини Е, А, D, а също и В. Токоферолът или витамин Е е мощен антиоксидант, който инхибира процеса на стареене на клетките и по този начин добавя младост към тялото.

Вредата от всякакъв вид растителни мазнини може да възникне, ако постоянно ядете нискокачествен продукт в големи количества. По-добре е да използвате нерафинирано масло при готвене, което съдържа голям брой полезни съединения..

Кое масло е по-здравословно от рафинирано или нерафинирано

Качеството на продукта зависи преди всичко от суровините, които се използват за получаването му, както и от метода на пресоване и последващо почистване. Следователно, за да отговорите на въпроса кой зехтин е по-добре рафиниран или нерафиниран, трябва да научите повече за етапите на индустриалното производство..

Растителното масло се получава с помощта на:

  • натискане, т.е. механично изстискване чрез винтови преси от предварително настърган растителен материал;
  • центрофугиране и отделяне на плодовете от маслодайни култури (например маслини), при което суровината първо се почиства и измива, след което се поставя в апарат за направа на паста, последвано от нейното хомогенизиране и темпериране;
  • екстракция, която осигурява максимално ниво на обезмасляване на оригиналния растителен материал чрез излагане на маслодайните култури на органични разтворители.

След обработка на суровините, полученото масло съдържа някои примеси в състава си, поради което за подобряване на потребителските и вкусовите качества, както и на срока на годност, продуктът преминава през следните етапи на пречистване (рафиниране):

  • хидратация, която премахва редица утаяващи фосфолипиди;
  • неутрализацията (алкално рафиниране) е процесът на пречистване на продукта от свободни мастни киселини;
  • избелване (адсорбционно рафиниране), процес, при който производителят получава обичайния светложълт оттенък, като същевременно отстранява редица съединения от продукта (протеини, фосфолипиди, пигменти, сапун);
  • замразяване (зазимяване), при този процес продуктът се пречиства от восъчни вещества;
  • дестилационната неутрализация е процес, при който съединенията, отговорни за миризмата и вкуса на оригиналния продукт, се отстраняват;
  • дезодориране, при което съединенията, отговорни за вкусовите и ароматните параметри, се отстраняват от оригиналния продукт.

Какво е това, рафинирано масло?

И така, какво означава нерафинирано или рафинирано масло, каква е разликата и разликата между двете понятия. По-горе говорихме за производствения процес, който включва два основни етапа - преработка на суровини и пречистване на получения продукт..

Рафинираното растително масло е продукт, който е пречистен по един от посочените преди това методи. Името на рафинирания продукт идва от френския език, където думата raffine означава "преработен" или "рафиниран".

Всъщност процесът на рафиниране е доста сложен и се състои от много етапи. По време на процеса на пречистване растителните мазнини се отърват от всякакви примеси, което, разбира се, засяга както вкуса им, така и потребителските свойства. Много противници на рафинираните видове казват, че рафинирането влошава качеството на крайния продукт и обезценява химичния му състав..

Всичко обаче далеч не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед. Всъщност рафинирането често се извършва с използване на високи температури или специализирани разтворители, които „убиват“ някои от полезните съединения. Но рафинираният продукт все още съдържа незаменими мастни киселини и витамини, макар и не в оригиналното количество.

От друга страна, именно рафинираните сортове се съхраняват по-дълго и се използват широко в кулинарията. Те могат да бъдат пържени и не само използвани като дресинг за салати, какъвто е случаят с по-голямата част от нерафинираните видове, които отделят канцерогени по време на топлинна обработка. Освен това рафинираното масло е неалергенно и следователно по-безопасно за здравето на хората с алергии..

И така, при рафиниране:

  • изходният продукт първо се подлага на механично пречистване, т.е. филтрира се и се защитава за отстраняване на ненужните примеси;
  • за почистване от излишни мастни киселини, както и от фосфатиди и пигменти, се използва технология за неутрализиране с алкали;
  • за пречистване на състава на продукта от фосфатиди, които се утаяват под формата на люспи, използвайте процеса на хидратация (обработка с вряща вода);
  • съставът на продукта се пречиства от пигмента с помощта на въглища и избелващи глини;
  • с помощта на дезодориране (когато междинният продукт се прокара през вакуум с гореща пара), съставът на растителната мазнина се „обезличава“, за да му се придадат допълнителни вкусови и ароматни свойства.

Какво е това: нерафинирано растително масло? Нерафиниран (чете се непреработен) - това означава, че такъв продукт не е претърпял никакво пречистване или модификация, след като е получен от растителни материали. Забележително е, че от дълго време нерафинираното масло се счита за продукт на бедните.

Резултатите от последните научни изследвания обаче показват, че този продукт съдържа в пъти повече съединения, полезни за хората, отколкото рафинираният му аналог. Друг е въпросът колко добре ще се държи такъв продукт в процеса на готвене..

Мога ли да пържа в зехтин?

Мнозина се интересуват от въпроса дали е възможно да се пържи в нерафинирано масло, без да се губи качеството на крайното ястие. И кое е по-добро за пържене - рафинирано или нерафинирано масло?
Всъщност, често нерафинираното масло пуши, когато се нагрява или изгаря директно в тигана, а също се пени и дава неприятна миризма или горчивина.

Всъщност не е толкова лесно да се отговори еднозначно на въпроса дали е възможно да се пържи в нерафиниран зехтин. Защото различните специалисти имат собствени виждания по този проблем. Например, привържениците на принципите на здравословното хранене казват, че готвенето като пържене е вредно и най-добре да се избягва. По време на топлинната обработка в растителното масло се образуват транс-мазнини, които, както всички знаят, вредят не само на фигурата, но и на здравето.

Яденето на пържени храни увеличава риска от лош холестерол да запуши кръвоносните съдове, което води до атеросклероза и други здравословни проблеми. Ето защо не можете често да пържите любимите на всички картофи или месо на тиган. По-добре тези продукти да се пекат във фурната.

Освен това, когато е изложено на високи температури, растителното масло губи своите полезни свойства, тъй като повечето от неговите съединения са унищожени или модифицирани. Следователно, да можете да изберете правилното масло за пържене, така че продуктът да носи ползи и да не разваля ястието, е цяло изкуство..

И така, кой зехтин е най-подходящ за пържене и кой може да се пържи, но не си заслужава? Смята се, че нерафинираният вид е по-добър за салатите, а основните ястия е за предпочитане да се приготвят на пара или печени. Много съвременни готвачи твърдят, че можете да пържите изобщо без масло, като използвате ястия с незалепващо покритие..

Разбира се, такива тигани и тенджери ще струват повече, но няма да ви измъчва проблемът с избора. Но дали наистина всичко е толкова безнадеждно лошо и всички любители на хрупкава коричка ще трябва да се откажат от любимите си ястия веднъж завинаги??

Ако все пак готвенето в олио е от съществено значение за вас, ето няколко съвета за избор на правилния продукт:

  • по-добре е да изберете масло с висока точка на кипене за пържене, както и с ниско съдържание на мазнини (слънчоглед, фъстъци, царевица). Нерафинираното масло по принцип е подходящо за пържене при ниски температурни условия (макс. 170 С), но за по-високи температури все пак е по-добре да се използва рафиниран продукт;
  • при задушаване е по-добре да се даде предпочитание на нискомаслени масла (зехтин, рапица, фъстъци, сафрол, авокадо или орехово масло);
  • маслото е идеално за печене, което между другото може да се добави към готови ястия (зърнени храни, тестени изделия) или закуски (канапета, сандвичи);
  • за пържене топленото масло се счита за най-добрата алтернатива на растителното масло. Освен това този продукт е богат на съдържанието на различни незаменими за организма съединения;
  • Свинската мазнина е друга животинска мазнина, която нашите предци са използвали хиляди години. Вярно е, че сега той е незаслужено забравен и заобиколен, въпреки че този продукт придава на ястието не само уникален вкус, но и го насища с полезни вещества.

Друг момент, който притеснява мнозина, кое масло е по-добро от студено или горещо пресовано?

За да отговорите на този въпрос, трябва да разберете какво е студено и горещо пресовано. Отговорът на този въпрос се крие отново в производствената технология на продукта..

Студеното пресоване е технология за преработка на растителни суровини, при която температурата на пресоване не надвишава 40 С. В резултат на този производствен процес повечето от полезните съединения се задържат в крайния продукт.

За съжаление, най-важният недостатък както на студено пресованото зехтин, така и на всеки друг вид нерафинирани растителни масла, произведени по описаната по-горе технология, е краткият им срок на годност. Оттук и високата цена на такъв продукт..

Има следните видове студено пресован зехтин:

  • Зехтин Extra Virgen („изключително натурален“), т.е. нерафинираният екстра върджин зехтин е най-скъпият и ценен клас на продукта. Химичният му състав съдържа най-голям брой от всички видове полезни съединения. В диетологията този продукт се препоръчва за хора, страдащи от заболявания на кръвоносните съдове, сърцето, жлъчната система и стомашно-чревния тракт. Този зехтин има наситен вкус с горчивина, така че е идеален за дресинг на салати с пресни зеленчуци;
  • Зехтин Virgen („натурален“), т.е. нерафинирано второ студено пресовано масло, произведено от суровини с по-ниско качество от предишния клас. Такъв продукт също е полезен и има оригинален, макар и по-малко изискан вкус. Химичният състав на сорта Virgen също е богат на съдържанието на основни макро- и микроелементи. Този сорт не се препоръчва за пържене, по-добре е и за приготвяне на салати;
  • Aceite de Oliva, т.е. студено пресовано рафинирано масло е смес от изключително естествен нерафиниран и рафиниран студено пресован продукт в пропорция от 85% до 15%. Този сорт също принадлежи към най-високата категория. На такова масло обаче липсва оригиналният маслинов вкус с горчивина, който е присъщ в различна степен на двата предишни вида. Но неговото предимство може да се счита за възможността да се използва при пържене.

Горещото пресоване е технология, при която растителните суровини са изложени на високи температури (макс. 120 C). И въпреки че при този метод някои от полезните съединения се изпаряват под въздействието на нагряване, крайният продукт все още има много полезни свойства. В допълнение, горещо пресованото масло има уникални вкусови и ароматни свойства, които са толкова оценени от кулинарните експерти по целия свят..

Например, горещо пресованото слънчогледово масло ще придаде на ястието аромата на печени семена, а зехтинът - зрели маслини. Друга важна характеристика е дългият срок на годност на такъв продукт..

Въз основа на горното можем да заключим, че:

  • нерафинираното студено пресовано масло е по-полезен продукт, чиято слаба страна е неговият кратък срок на годност, висока цена и ограничена употреба в готвенето (не можете да пържите върху него, но е идеално за салати);
  • нерафинираното горещо пресовано масло е бюджетна, но не толкова полезна алтернатива на студено пресования продукт, който се съхранява дълго време и поради своите вкусови и потребителски свойства е намерил широко приложение в готвенето.

В заключение заслужава да се отбележи, че както рафинираните, така и нерафинираните видове имат свои силни и слаби страни. Нерафинираният продукт се счита за по-здравословен, но може да причини алергии и е подходящ само за дресинг на салати, докато рафинираният продукт е по-гъвкав и се счита за хипоалергенен, но губи в химичния си състав. Следователно е по-добре да имате на разположение различни видове и степени масла, тогава проблемът с избора ще бъде решен.

Ползите от зехтина за тялото

След като се справихме с видовете и сортовете растителни мазнини, ви предлагаме да говорите по-подробно за двата най-често срещани и популярни сорта на този продукт - за маслиновите и слънчогледовите масла. Защо зехтинът и слънчогледовото масло са полезни и каква вреда могат да причинят тези продукти на тялото ни?

Зехтинът е продукт, който се получава от плодовете на маслодайното растение Olea europaea или европейската маслина (маслина). Това вечнозелено дърво със средна продължителност на живота 500 години расте в субтропиците и, забележително, не се среща в дивата природа. Работата е там, че хората отглеждат това културно растение в продължение на хиляди години, за да получат растително масло..

Родината на маслиновото дърво е Средиземно море, а именно Гърция, където все още се произвеждат най-луксозните и скъпи сортове зехтин. Понастоящем маслиновите дървета растат в Крим, Абхазия, Азербайджан, Грузия, Пакистан, Северна Индия, Иран и Ирак, Мексико и Перу.

Сезонът на прибиране на маслините е септември-декември. Листата на дърветата се събират по време на периода на цъфтеж на растението, след което се сушат естествено под слънцето и се използват в медицината.

Настойките от маслинови листа помагат за нормализиране на кръвното налягане. Кората на дървото се използва и за медицински цели, тъй като по своите свойства е много близо до цинхона (кора от цинхона).

Зехтинът е не само традиционен средиземноморски продукт, който е част от ежедневната диета на хората, но и част от културата на региона. Маслиновият клон е знак за мир, а зехтинът се използва от хиляди години за еврейски и християнски церемонии.

Необработените маслинови плодове имат горчив и неприятен тръпчив вкус, така че не се ядат непреработени. Но маслините, напоени със специална саламура, са храната на боговете. Екстра върджин зехтинът също има горчив вкус поради химичното съдържание на маслини като олевропеин.

Растителното масло се получава от маслини с различна степен на зрялост - от богати зелени маслини до черни или лилави маслини. Смята се, че продуктът, направен от неузрели плодове, има по-остър вкус, докато маслото от зрели маслини е по-меко и благородно..
Зехтинът се произвежда с помощта на преса, върху която е поставена плодовата маса, т.е. предварително обработени суровини.

Тортата със зехтин, останала след първата екстракция, се обработва отново с помощта на специализирани разтворители. Второ пресованото масло е не по-малко популярно, въпреки че в някои отношения губи от продукт с най-високо качество. Също така, студено пресованото зехтин се счита за най-доброто, тъй като когато е изложено на температура, химичният състав на суровината се променя и губи редица полезни съединения.

Как да изберем зехтин?

Как да изберем подходящия качествен продукт? Каква марка зехтин е по-добре да купите за пържене, за приготвяне на салати и основни ястия? Това са въпросите, зададени от много готвачи, които искат да използват зехтин в готвенето..

Изборът винаги е труден, особено когато в магазините се предлагат разнообразие от сортове и марки. Освен това изборът на купувачите е силно повлиян от рекламата, при която производителите твърдят, че техният продукт е най-добрият..

По-рано говорихме за основните сортове растителни масла. Сега е време да разгледаме отблизо коя марка най-добрият зехтин се предлага на клиентите по нашите географски ширини. Така че, според диетолози, готвачи и привърженици на здравословната диета, най-високо качество е зехтинът Extra Virgin нефилтриран зехтин, което означава нерафиниран (нефилтриран) екстра върджин зехтин..

Освен това екстра върджин зехтинът има отлични вкусови и ароматни свойства, т.е. рафинирано (филтрирано) масло, чиято киселинност не надвишава 0,8%. При избора на зехтин специалистите съветват да се обърне специално внимание на вида пресоване (студено, горещо), с който е получен продуктът.

Въпреки че според някои това е доста условен параметър, тъй като дори при студено пресоване суровината се подлага на топлинна обработка, макар и при ниски температури. Смята се обаче, че продуктът на първия студено пресован или капков зехтин е по-вкусен, висококачествен и здравословен..

Ако говорим за търговски сортове на продукта, тогава зехтинът се разделя на:

  • Девствена или естествена, т.е. получени без използване на никакви химически разтворители;
  • Рафинирано, т.е. рафиниран или рафиниран е продукт, получен при използване на определени технологии, които ви позволяват да коригирате неговите вкусови или химични свойства;
  • Pomace, т.е. масло от кюспе, получено чрез повторно пресоване с използване на химически разтворители (например хексан) и под въздействието на високи температури.

Зехтинът също се класифицира според киселинността на продукта:

  • Екстра върджин зехтинът е естествено масло с най-високо качество, чиято киселинност не може да надвишава 0,8%. Дегустаторите описват вкуса на такъв продукт с термина „отличен“;
  • Вирджинският зехтин също е естествено масло, но нивото на киселинност на продукта не надвишава 2%. Вкусът от този вид се определя от професионалистите като „добър“;
  • Зехтинът или чистият зехтин е продукт, който представлява смес от рафинирани и натурални масла с киселинност до 1,5%. Този вид няма подчертан аромат или вкус;
  • Маслото от маслиново кюспе или масло от кюспе е продукт, получен чрез второ пресоване. Понякога се добавя естествен зехтин за подобряване на вкуса и аромата на този продукт..

Това е продуктът за торта, който най-често се среща по рафтовете на нашите магазини. Популярността на този тип се дължи на бюджетната му цена в сравнение с екстра върджин зехтина. Забележително е, че много недобросъвестни производители разреждат зехтина с рапично масло, също с цел намаляване на себестойността на продукта.

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да изберете качествен и най-важното полезен тип продукт:

  • нерафинираният зехтин е най-здравословният вид продукт от гледна точка на лекарите и диетолозите. Той е идеален за приготвяне на салати, но абсолютно не е подходящ за пържене;
  • дори рафинираното масло да загуби от "нерафинирания" си аналог в полезни свойства, можете да пържите на този продукт;
  • качественият зехтин просто не може да бъде евтин. За производството му се използват маслини, които се събират на ръка. А ръчният труд, както знаете, е скъп. Ето защо, когато видите на бюрото на магазина масло на бюджетна цена, внимателно проучете етикета му, което вероятно ще покаже с дребен шрифт, че това не е естествен зехтин, а смес от него с друг по-евтин вид;
  • важен показател за качество е процентът на киселинност на продукта. Експертите казват, че маслото има терапевтичен ефект на киселинност не по-висока от 0,5%;
  • често възниква въпросът кой производител е по-добър. Няма еднозначен отговор на този въпрос, тъй като всеки има различни вкусове и някой е по-близо до испански продукт, докато някой предпочита италианските производители. Световните лидери в производството на зехтин са (във възходящ ред): Либия, Алжир, Португалия, Мароко, Сирия, Турция, Тунис, Гърция, Италия и Испания. Продуктът от последните три държави се счита за най-висококачествен и търсен;
  • Важно е да знаете, че висококачественият зехтин има свой уникален вкус (тръпчив, горчив, плодов), аромат (тревист, плодов), както и цвят. Продуктът от узрели черни маслини ще има жълт оттенък, докато маслото от неузрели зелени маслини ще бъде зеленикаво жълто. Ако продуктът има неравномерна консистенция, тогава най-вероятно е развален или е смес от нискокачествени масла;
  • вкусът на продукта може да разкаже за качеството му, но тук все пак трябва да платите пари и да купите масло, за да го опитате. Добрият зехтин има приятен пикантен вкус с горчивина. Ако маслото е гранясало и усещате дървесен вкус, тогава този продукт определено е с ниско качество или с изтекъл срок на годност;
  • тъй като отворена бутилка зехтин бързо губи своите потребителски и вкусови характеристики, не си струва да купувате голяма опаковка наведнъж. По-добре е да купите продукт в по-малък контейнер, отколкото да изхвърлите половината от неизползвания;
  • висококачественият зехтин ще се помътни, когато се съхранява в хладилник и при стайна температура цветът му се възстановява до първоначалния си цвят.

Как да приемате зехтин лекарствено

Можете ли да пиете зехтин на гладно и как правилно да го пиете за медицински цели? Това са може би двата най-често срещани въпроса, които хората си задават относно ползите за здравето от зехтина..

Ползите и вредите от зехтина

Полезните и лечебни свойства на продукта се дължат на химичния състав на зехтина:

  • 60-80% от които се падат на олеинова киселина (Омега-9), която е незаменима за организма;
  • 4-14% за линолова киселина (Омега-6), която е от съществено значение за организма;
  • 15% за наситени мастни киселини;
  • до 1% за незаменима Омега-3 киселина.

В допълнение към важните за хората мазнини, съставът на продукта е богат на съдържание:

  • фенолни киселини, които предотвратяват развитието на ракови образувания;
  • токоферол, т.е. витамин Е, който според учените е най-мощният от известните в момента природни антиоксиданти, който може да предотврати развитието на злокачествени ракови тумори;
  • полифенолите са друг клас вещества, които имат антиоксидантни свойства. Освен това полифенолите стимулират мозъка, борят се с признаците на ранно стареене на тялото, укрепват сърцето и съдовата система, нормализират кръвната захар и кръвното налягане;
  • фенолите и киселините, получени от тях, са съединения, които са отговорни за аромата на продукта. Те укрепват имунната система, а също така забавят процесите на стареене на клетъчно ниво;
  • скваленът или скваленът е уникално природно съединение, което е вид въглеводород. Скваленът участва пряко в метаболитните процеси, а също така насърчава регенерацията на клетките, забавя процесите на стареене, повишава имунитета и се бори с рака;
  • β-Sitesterol, уникално съединение, открито изключително в зехтина. Това съединение се бори с "лошия" холестерол;
  • витамини от група В, А, К, С;
  • минерали като фосфор, натрий, магнезий, калий и калций;
  • терпенови алкохоли.

Микроелементите и витамините, включени в маслиновия продукт, имат благоприятен ефект върху храносмилателната система, нормализират функционирането на черния дроб, червата, а също и панкреаса. Ето защо специалистите препоръчват използването на този продукт при лечение на стомашна язва, гастрит, както и панкреатит. Този полезен продукт има изразени жлъчегонни способности, което го прави незаменим при профилактика на заболявания на жлъчните пътища.

Зехтинът се използва при запек, тъй като има слабително действие. В диетата на хора, страдащи от заболявания на съдовата система и сърцето, това растително масло трябва да присъства. В крайна сметка зехтинът е източник на мононенаситени киселини, които са от съществено значение за здравето на сърдечно-съдовата система, които спомагат за нормализиране на нивото на "лошия" холестерол и по този начин прочистват кръвоносните съдове от холестеролни плаки, които провокират развитието на атеросклероза.

Витамин В3, който е част от маслиновия продукт, също има положителен ефект върху нивото на холестерола в кръвта. Поради високото съдържание на витамин Е, зехтинът се нарича "еликсирът на младостта и красотата", той подмладява както отвътре, така и отвън. Използва се за козметични цели за лечение на кожата, косата и ноктите..

Витамините К, В, както и А в комбинация с витамин Е укрепват костната система на тялото, както и мускулите на стомашно-чревния тракт. Олеиновата киселина, която е част от този вид растителни мазнини, според уверенията на учените, е мощно оръжие в борбата срещу раковите тумори. Тъй като това съединение стимулира ген, който намалява риска от развитие на злокачествени новообразувания.

Линолевата киселина има благоприятен ефект върху органите на зрението, а също така участва в процеса на регенерация на кожата. Зехтинът е продукт, който се усвоява на 100% от човешкото тяло. Затова диетолозите съветват да го въвеждат в диетата на хора, които искат да отслабнат, а също така се стремят да подобрят храносмилането си..

Съдържащите се в продукта съединения ускоряват метаболизма и насърчават бързото разграждане на мазнините, което в крайна сметка води до загуба на тегло. Мононенаситените киселини помагат за притъпяване на глада.

Зехтинът е изключително полезен за бременни жени, както и за бебета. Забележително е, че именно този вид растителни мазнини педиатрите съветват да се въведат в диетата на малките деца. Тъй като съдържа линолова киселина, която също присъства в кърмата.

Мастните киселини, съдържащи се в излишък в продукта, допринасят за хармоничното развитие на нервната, мускулната и костната система на бебето дори в утробата. Освен това зехтинът има благоприятен ефект върху развитието на мозъка на детето..

Както знаете, всеки медал има две страни и такъв на пръв поглед изключително полезен продукт като зехтина има своите недостатъци и противопоказания. Следователно си струва значително да се ограничи консумацията на този продукт:

  • хора с холелитиаза и пациенти с холецистит, тъй като зехтинът има холеретичен ефект и може да влоши състоянието на такива пациенти;
  • както се казва, всичко е добро в умерени количества, следователно, за да се избегне развитието на мастна хепатоза, която засяга черния дроб, не трябва да се увличате с употребата на този продукт, чието съдържание на калории е доста високо (на 100 грама - 900 Kcal);
  • понякога хората искат да бъдат излекувани толкова зле с едно лекарство, че започват да усвояват неконтролируемо големи количества от него, което води до още по-сериозни последици и зехтинът не е изключение. Когато продуктът се консумира в неограничени количества на гладно, човек може да изпита нежелани реакции като главоболие и световъртеж, както и спадане на налягането и диария..

Здравословно ли е да пиете зехтин? Да, но само след консултация с лекар и спазване на всички препоръки. Смята се, че е оптимално да се придържате към следния режим на лечение със зехтин в началния етап, след което постепенно можете да увеличите количеството на консумирания продукт:

  • 0,5 супена лъжица сутрин на гладно;
  • 0,5 супена лъжица вечер половин час преди хранене.

Сутрин пият зехтин, за да събудят тялото и да започнат процеса на храносмилане. Хората, които са изпробвали този метод на лечение върху себе си, в по-голямата част от случаите оставят възторжени отзиви за зехтина на гладно. И за това има научни доказателства..

Когато използвате този лечебен продукт на празен стомах:

  • активират се защитните системи на тялото;
  • полезните съединения се абсорбират почти 100%;
  • вътрешните органи се пречистват от токсини и токсини.

Как да съхранявате зехтина?

С течение на времето всички видове растителни мазнини губят първоначалните си характеристики, изчезват и се влошават. Ето защо е наистина важно да знаете как и къде да съхранявате зехтина, така че продуктът да запази своите потребителски и полезни свойства възможно най-дълго..

Смята се, че е оптимално да се използва зехтин през първата година след производството му. Следователно срокът на годност за много видове (това важи особено за скъпите видове продукти) се определя от 12 месеца. Рафинираните сортове продукти могат да запазят потребителските си характеристики по-дълго.

„Враговете“ на зехтина се считат за висока или, напротив, твърде ниска температура на въздуха, слънчева светлина и въздух. Поради това е по-добре продуктът да се съхранява на тъмно и сухо място при температури до +12 С в плътно затворена бутилка от тъмно стъкло..

Ползите и вредите от слънчогледовото масло

Растителното масло, получено от слънчогледови семки, се нарича слънчогледово масло. Този сорт е най-популярният в нашите географски ширини, тъй като слънчогледът расте в почти всички страни от бившия СССР.

Интересното е, че растението е донесено в Русия от Петър I, който видя това ярко цвете в полетата на Холандия. Едва през 19 век обаче селянинът Д. Бокарев решава да изцеди масло от семената. Полученият продукт е по вкуса на всички и оттогава е много търсен..

Слънчогледовото масло има приятен аромат и вкус; широко се използва в кулинарията за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Този продукт е чудесен за пържене поради високата си точка на кипене..

Слънчогледовото масло се получава чрез пресоване и екстракция, т.е. с помощта на разтворители. Има слънчогледово масло от първото или студено пресоване, както и кексов продукт.

След като продуктът премине или не премине етапа на пречистване. В резултат се получава нерафинирано или рафинирано слънчогледово масло. Трябва да се отбележи, че дори слънчогледовата торта се преработва в брашно, което е концентриран фуражен продукт, използван в селското стопанство..

На основата на слънчогледово масло се произвежда маргарин, както и мазнина за готвене, която се добавя към консерви. Освен това този хранителен продукт се използва за козметични (за производство на сапун) и медицински (за производство на мехлеми) цели. Слънчогледовото масло е включено в химичния състав на боите и лаковете и се използва също за зареждане с керосинови лампи, както и за смазване на лагери на прецизни втулки.

Както можете да видите, слънчогледовото масло има широка гама от приложения, което не се ограничава изключително до кулинарната област. Химичният състав на продукта е богат на растителни мазнини и токофероли (витамин Е). Освен това този вид съдържа незаменими за човешкото тяло мастни киселини..

Слънчогледовото масло съдържа такива полезни съединения като фосфор, каротин, витамини К и D, инулин и танини. Важно е да се отбележи, че съставът на крайния продукт зависи от оригиналната суровина, използвана при производството му. Това означава, че химическият състав на маслото, произведено в Украйна, може да се различава от продукта на руските производители..

Ползите и вредите от нерафинираното слънчогледово масло

Както казахме по-рано, има два основни вида продукти - рафиниран и нерафиниран. Ще говорим за тях по-подробно. И ще започнем с нерафинирано или „сурово“ слънчогледово олио.
Нерафинираното слънчогледово масло се получава чрез екстракция, горещо или студено пресоване. Този продукт преминава през етап на филтриране, където отпадъците се отстраняват, т.е. малки частици от растителни материали.

Студено пресованото масло се счита за най-полезното, но най-скъпото. Продуктът с горещо пресоване отстъпва по полезност, но се възползва от бюджетните му разходи. По време на процеса на екстракция кексът, останал след студено или горещо пресоване, се обработва с разтворител, обикновено хексан или бензин. В резултат на това те получават продукт не с най-високо качество, но с най-ниска цена..

Несъмнено предимство на нерафинирания продукт е неговият химичен състав, който съдържа голям брой полезни съединения като:

  • фосфолипиди, участващи в работата на мозъчните клетки, нервните тъкани, както и предотвратяването на развитието на атеросклероза;
  • Витамин Е (токоферол) е мощен естествен антиоксидант, който помага да се поддържа младостта на клетъчно ниво и има противоракови свойства. Важно е да се подчертае, че този вид растителни мазнини съдържа много повече витамин Е, отколкото например продукт, направен от маслини;
  • витамин D, който има благоприятен ефект върху състоянието на кожата;
  • витамин К, който участва в процеса на хематопоезата;
  • ненаситени есенциални мастни киселини Омега-6 и Омега-9, които са важни за нервната и съдовата система, както и за нормалното функциониране на черния дроб. Тези съединения укрепват имунната система, антиоксиданти са, нормализират хормоналните нива и имат антиканцерогенни свойства;
  • бета-каротин, който подобрява зрението.

Основната вреда на нерафинирания продукт възниква, когато се използва неправилно. Например при пържене в такова масло се образуват канцерогени, които влияят негативно на човешкото здраве. Ето защо се препоръчва използването на нерафинирано масло изключително за приготвяне на салати или закуски..

Ползите и вредите от рафинираното слънчогледово масло

Рафинираното слънчогледово масло е продукт, който след екстракция или пресоване е преминал следните стъпки на пречистване:

  • хидратация, при която маслото, загрято до 60 С, преминава гореща (70 С) вода. В резултат съставът се изчиства от протеинови фракции и слуз, които се утаяват;
  • неутрализация, при която продуктът претърпява пълно пречистване от примеси, фосфолипиди, мастни киселини и основи. Резултатът е „голо“ масло, което губи уникалния си химичен състав, аромат и вкус;
  • рафиниране, в процеса на което се получава дезодорирано рафинирано слънчогледово масло. Оригиналният продукт е изложен на водни пари и в крайна сметка губи своите вкусови и ароматни свойства. Срокът на годност на такъв продукт обаче е много по-висок от този на нерафинирания. Рафинираното дезодорирано масло понякога се маркира с буквата "D" или "P". В първия случай това етикетиране показва, че продуктът е подходящ за бебешка храна, а във втория, че е подходящ за възрастното население;
  • излагането на ниски температури (замръзване) помага за отстраняване на восъка от маслото, който разваля презентацията и образува утайка. Освен това замразените дезодорирани и рафинирани масла имат по-дълъг срок на годност. Вярно е, че този сорт няма нито вкус, нито аромат, нито полезни съединения в химичния си състав. Оказва се, че това не е нищо друго освен смес от мазнини.

Слънчогледовото масло, както рафинирано, така и нерафинирано, може да навреди на човешкото тяло, както всеки друг хранителен продукт, ако се консумира в големи количества. Освен това некачественият или с изтекъл срок на годност продукт може да бъде опасен. Гранясалото масло съдържа алдехиди и кетони (токсини, канцерогени, мутагени).

Смята се, че нерафинираното или суровото слънчогледово масло е здравословен и вкусен продукт. Срокът му на годност обаче не надвишава шест месеца и дори ако се спазват всички препоръки за съхранение. Следователно няма да е възможно да се запасите с такъв продукт за бъдеща употреба. По-добре е винаги да купувате прясно слънчогледово масло, тогава няма да навредите на здравето си и можете да готвите истински кулинарни шедьоври върху него.

Трябва да бъдете особено внимателни с рафинираното слънчогледово масло. Работата е там, че дори продуктът с изтекъл срок на годност по външния си вид няма да се различава по никакъв начин от маслото с неизтекъл срок на годност. Рафинираният сорт има максимален срок на годност 18 месеца..

Струва си да се ограничи употребата на този вид растителни мазнини:

  • при наличие на заболявания на сърцето и съдовата система;
  • с дисфункция на жлъчните пътища;
  • с жлъчнокаменна болест;
  • затлъстяване;
  • с диабет.

Пърженето не се препоръчва в нерафинирано масло, тъй като точката на кипене на този вид продукти е ниска (107 С). Полезно сурово масло е най-добре да се използва за дресинг на салати, но за пържене е по-добре да се даде предпочитание на рафинирания продукт.

Вярно е, че по време на пържене химичният състав на маслото претърпява редица промени, тъй като под въздействието на температурата се отделят опасни за хората съединения като:

  • коронен или бензпирен, т.е. съдържащи въглерод съединения, свързани с мощни канцерогени;
  • акролеинът е алдехид, който може да раздразни лигавицата на очите и дихателните пътища;
  • свободните радикали, полимерите, хетероцикличните амини могат да имат токсични ефекти върху тялото;
  • акриламид - този токсин, който засяга нервната система, бъбреците, а също и черния дроб.

Ако въпреки всичко изброено по-горе не сте готови по каквато и да е причина да се откажете от пържените храни, ето няколко препоръки, които ще помогнат за намаляване на вредата от слънчогледовото масло при пържене до минимум:

  • не гответе при максимални температури, оставете процеса да върви по-бавно, но с най-малка вреда за здравето;
  • маслото трябва да се излее в студен тиган и след това да се нагрява постепенно на слаб огън;
  • не трябва да препичате храна, колкото по-свежа и апетитна кора получавате, толкова повече вреда ще нанесе такава храна на здравето;
  • за да се избегнат натрупвания или огнища на канцерогени в храната, струва си да обръщате пържените съставки в тиган по-често;
  • след готвене пържените храни се поставят най-добре върху специална хартия за готвене, която ще абсорбира излишната мазнина;
  • строго е забранено повторното използване на слънчогледово олио.

Кое масло е по-здравословно?

Смятаме, че след като прочетат тази статия, мнозина имат разумен въпрос кое е най-здравословното растително масло. Може би отговорът няма да е толкова лесен. Разбира се, бих искал да избера един вид растителни масла, които ще бъдат полезни за организма и в същото време няма да има ограничения за използването му за кулинарни цели..

Такъв универсален продукт обаче просто не съществува. Всеки вид растителна мазнина е уникална по свой начин, така че е най-добре да имате под ръка различни сортове, които са подходящи за готвене, козметология или медицинско лечение..

Образование: Завършил Витебски държавен медицински университет със специалност хирургия. В университета той оглавява Съвета на студентското научно дружество. Допълнително обучение през 2010 г. - по специалността "Онкология" и през 2011 г. - по специалността "Мамология, визуални форми на онкологията".

Трудов опит: Работа в обща медицинска мрежа в продължение на 3 години като хирург (Витебска спешна болница, ЦРЛ в Лиозно) и на непълно работно време като регионален онколог и травматолог. Работете като фармацевтичен представител през цялата година в компанията Rubicon.

Той представи 3 предложения за рационализация на тема „Оптимизиране на антибиотичната терапия в зависимост от видовия състав на микрофлората“, 2 творби спечелиха награди в републиканския конкурс-преглед на студентски научни трудове (1 и 3 категории).

Коментари

Преди това те използваха прости (нерафинирано масло), пържени в свинска мас, вътрешна мазнина и не нараняваха. Ракът беше рядък. Сега пържим с рафинирани масла и премахнахме всички прахоуловители от апартаментите, превърнахме апартамента в офис и раните се залепиха за почти всички. Вината за това са магазините и начинът на живот. Баща ми цял живот яде свинска мас, пиеше малко за апетит и забавление (но не пиеше, главата му беше на раменете му), работи усилено и живее до 89-годишна възраст. Може би е живял по-дълго, но лекарят каза, че здравото му сърце е изчерпало ресурса си и следователно е умряло.

Майка ми е на 90 години. Пиеше зехтин с лъжици. Умира две години по-късно. През последния месец стана жълто. Жена ми казва, че е от масло. Не се увличайте. Всичко в умерени количества..

Друга Класификация На Панкреатит