Диетични рецепти за хроничен панкреатит

Следните храни са забранени за панкреатит:

• алкохол,
• консервация, кисели краставички, мариновани зеленчуци,
• ястия от пресни зеленчуци: звънец, бяло зеле, репички, репички, чесън,
• пушена риба, месо, бекон,
• черен дроб, бъбреци, език,
• мазни млечни продукти,
• използването на пшеница, перлен ечемик, царевични зърнени култури, бобови растения,
• гъби,
• пресен хляб, кифлички, пържени пайове, торти, шоколад,
• люти подправки, подправки, които стимулират отделянето на ензими от панкреаса,
• прекалено солени, сладки храни,
• кисели плодове, плодове, лимон, други цитрусови плодове,
• плодове със семена, груба кожа, плодове с груби фибри,
• майонеза, горчица, оцет, хрян, животински мазнини,
• силен чай, кафе, сладки газирани напитки, сокове в магазина.

Ако детето е болно от панкреатит, сладките са разрешени 1-2 пъти месечно, но само в период на стабилна ремисия. Децата по-трудно понасят ограниченията на сладките и родителите трябва да подкрепят психологически детето.

Следните продукти са разрешени за приготвяне на диетични ястия при панкреатит:

• млечни продукти, ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини: мляко, извара, кефир, натурално кисело мляко, сирене,
• каша: овесени ядки, грис, елда, ориз,
• чисто месо,
• постна риба,
• вторични рибни, месни бульони, зеленчукови супи,
• Морска храна,
• картофи, тиква, тиквички, моркови, цвекло (след термична обработка),
• яйчен белтък,
• сладки плодове, горски плодове,
• бульон от шипка,
• 10 г масло на ден,
• можете да подправяте салати със зехтин, ленено семе, слънчогледово олио, натурално кисело мляко, нискомаслена заквасена сметана.

При хроничен, реактивен панкреатит, лечение на остра форма на заболяването, пациентът е принуден да ограничи списъка на разрешените храни. При острата форма се практикува гладно лечение в продължение на 3 дни. Храната се приема кашава, хомогенна. Задължително е да дисциплинирате хранителните си навици, за да избегнете твърда диета. Рецептите са подходящи както за възрастни, така и за деца.

За да не е безвкусна, монотонна масата, трябва да включите креативност. Продуктите могат успешно да се комбинират, могат да се използват сушени билки и други разрешени ароматизатори: ванилин, канела. Не забравяйте, че е по-добре да ядете здравословна храна, отколкото да правите „празник на стомаха“ и след това да страдате от пристъп на болка.

Рецепти за първи курс на панкреатит

Супите са важна част от диетата при болести. Така че панкреасът не боли, супите се готвят върху зърнени храни, вторично месо, зеленчуков бульон. Представяме Ви вкусни кулинарни рецепти.

Пилешка супа

• пилешки труп,
• 1 глава лук,
• 1 морков,
• 3 картофа,
• 100 г ориз (или юфка),
• сол.

Можете да ядете супа с добавка на лъжица нискомаслена заквасена сметана, сметана.

Пюре за уши от щука

Постната риба със зеленчуци е полезна при панкреатит, известна е със своя несравним вкус и аромат. Приготвяйте рибена супа за панкреатит поне веднъж седмично.

• прясна щука - 0,5 кг,
• картофи - 3 броя.,
• 1 глава лук,
• 1 среден морков,
• 2 дафинови листа,
• сол на вкус,
• мляко - четвърт чаша,
• сух босилек - щипка,
• вода - 2 л.

Пуешка супа с кюфтета и карфиол

Рецептата е толкова здравословна и вкусна, че не е грях да сервирате такава супа в ресторант.

• пуешко филе - 300-400гр,
• вода - 2,5 л,
• протеини от 2 сурови яйца,
• карфиол - 300гр,
• картофи - 3 броя,
• моркови - 1 кореноплоден зеленчук,
• лук - 1 брой.

Супата се приготвя, както следва:

Супата е вкусна, диетична.

Втори ястия и горещо

Експертите приготвят много прости здравословни ястия от разрешените за панкреатит продукти. Каша, картофено пюре, суфлета, гювечи, юфка - гответе на свой ред и няма да има еднообразие в диетата. Диетата използва зеленчуци на пара, които се приготвят на пара във фурната, които се комбинират с постно месо или риба. Предлагаме подробни рецепти не само за ежедневното меню, но и за празника.

Тиквена каша с ориз

• тиква - 300гр,
• счукан ориз - половин чаша,
• Шипка сол,
• чаена лъжичка захар,
• мляко - 1 чаша.

Кашата се приготвя по следната рецепта:

Юфка и гювеч с месо

• фиде - 300 g,
• мляко - 2 чаши,
• вода - 2 чаши,
• 300 г месо (по желание: пилешко, телешко),
• яйца - 2 броя,
• Шипка сол.

Гювечът се приготвя, както следва:

Омлет от броколи

Храната се приготвя бързо, тя е питателна и полезна за здравето на пациентите с панкреатит. Съставът включва:

• броколи - 300гр,
• яйца - 2 броя или 4 катерици,
• мляко 1,5% мазнина - половин чаша,
• вода от броколи,
• сол,
• растително масло.

Пилешко суфле

• мляко - 1 чаша,
• яйчен белтък - 2 броя,
• филе от пилешки гърди - 0,5 кг,
• сол,
• растително масло за смазване.

Можете да ядете суфле със зеленчуци на пара.

Плодов пилаф

• натрошен ориз - 300гр,
• вода - 750 мл,
• сол,
• сини сливи - половин чаша,
• стафиди - 3-4 с.л. л.,
• масло - 3 с.л. л.

Десертни рецепти за възпаление на панкреаса

Можете да ядете сладкиши при заболявания на панкреаса, но те се различават от сладките, които ядат здравите хора. Когато болестта отшуми, умерената консумация на десерти не е забранена, но след разрешение на лекуващия лекар. Ще трябва да се въздържате от бисквитки, желе, продавани в магазините. Но у дома можете да готвите сладки ястия, които не увреждат панкреаса..

Кефирен десерт

Прекрасен диетичен десерт, който няма да се срамува да бъде сервиран на празничната трапеза. Състав:

• кефир с ниско съдържание на мазнини - 0,5 л,
• яйца - 3 бр..,
• захар - повече от половин чаша,
• пакетче ванилин,
• желатин - 20 g,
• сушена лимонова кора - щипка за вкус,
• вода - 1,5 чаши.

Десертът се приготвя така:

Ябълков шарлот кефир

• кефир с ниско съдържание на мазнини - 0,3 л,
• ябълки - 3 броя,
• яйца - 2 броя,
• брашно - 1 чаша,
• грис - 1 чаша,
• сода за хляб - 1 ч.л..,
• захар - 50 g,
• сушена лимонова кора - малко за вкус.

Печена ябълка с мед

• ябълки,
• пчелен мед,
• канела.

Грис пудинг с желе от горски плодове

Мляко с прополис

Напитката е едновременно вкусен десерт и народно лекарство за панкреатит. Прополисът лекува възпаление, регенерира лигавиците на панкреаса и други органи на стомашно-чревния тракт. Напитката подобрява апетита, метаболизма.

• мляко - 200 мл,
• пчелен прополис - 1 чаена лъжичка,
• мед - четвърт чаена лъжичка.

Приготвяне на лечебна напитка:

Прополисното мляко, освен терапевтичния ефект върху стомашно-чревния тракт, успокоява нервите, помага за по-добър сън.

Салати при панкреатит

Рецептите за салата при панкреатит се различават от обичайните, храните и дресингите са различни. Но това изобщо не засяга вкуса и оригиналността. Наденичките са забранени в случай на заболяване; вместо това се използват варени пилешки гърди, пуйка, морски дарове. Вместо майонеза, ще бъде правилно да подправяте ястия:

• зехтин, ленено масло,
• натурално кисело мляко,
• нискомаслена заквасена сметана,
• кефир.

Пикантните, кисели съставки са табу. Припомняме ви, че салатите се ядат само през периода на ремисия.

Зимна салата

• филе от гърди - 300гр,
• 3 картофа,
• 2 моркова,
• 1 прясна краставица,
• 3 яйца,
• заквасена сметана 15% - за дресинг,
• сол.

Салата от ябълки с калмари

• трупове на калмари - 2 броя,
• яйца (могат да се използват протеини) - 3 броя,
• сирене 30% масленост - 100 g,
• некисела ябълка - 1 брой,
• заквасена сметана 15% - 5 с.л. л.,
• сол на вкус,
• листен магданоз - за декорация.

Ако такава салата е направена за приемане на гости, тогава можете да излеете порцията си със заквасена сметана, а гостите - с обичайната майонеза.

Пилешка салата със сирене

• пилешко филе - 300гр,
• Адигейско сирене - 150 g,
• копър - няколко клона,
• цвекло - 1 средна,
• кефир с ниско съдържание на мазнини (заквасена сметана) - 3 супени лъжици. л.,
• сол.

Как да подредим празнична трапеза с панкреатит?

Болните хора се чувстват неудобно по празниците, защото масата е пълна с вредни висококалорични храни, алкохол. Но празничната вечеря с панкреатит може да изглежда тържествена и красива и ще бъде здравословна. Представяме необичайни ястия, които ще украсят празника, ще донесат радост на душата и тялото.

Окрошка за панкреаса

• кефир - 1 л,
• вода - 1 л,
• картофи - 4 броя.,
• прясна краставица - 200 г (1 голяма),
• пъдпъдъчи яйца (можете да пиле, но 4 пъти по-малко) - 8 бр.,
• варено пилешко филе от гърди - 200гр,
• зелен лук - няколко пера,
• копър - няколко клона.

Тази рецепта е необичайна, но вкусна и здравословна..

Телешко zrazy пълнено с омлет, зеленчуково пюре и млечен сос

Ястието съдържа следните съставки:

• телешко - 300гр,
• питка - 40гр,
• мляко - 2 с.л. л.,
• яйце - 1 брой.

• яйца - 2 бр.,
• мляко - половин чаша,
• сол - на върха на ножа.

• моркови - 1 средна,
• тиквички - 200гр,
• картофи - 4 средни парчета,
• масло - 20гр.

• масло - 1 супена лъжица. л.,
• висококачествено брашно - 1 с.л. л.,
• мляко 1,5% - 1 чаша,
• Шипка сол.

Празничната рецепта се приготвя, както следва:

Зеленчуковото пюре се разстила върху красиви чинии, zrazu, залива се със сос, украсява се с копър, магданоз.

Важни точки за празнична вечер

Празникът няма да бъде мъчение за човек с панкреатит, ако спазвате някои правила:

Възможно ли е да постите по време на болест?

Наближава Великият Великденски пост. Постите в църковната практика не трябва да гладуват, да прочистват тялото, въпреки че, без съмнение, тялото се прочиства по време на пост. Християните използват поста, за да се приближат до Бог със сърцата и душите си. Това е символ на факта, че Светият Бог за вярващия е по-ценен от земната храна.

Постенето се практикува както пълно - без храна или напитки, така и частично. Хората, които са слаби в здравето, сами решават какво да жертват заради Бога в пост. Господ се грижи за връзката ни с Него, а не за традицията. Нищо чудно, че Светото писание казва в 1 Послание до коринтяните, глава 13, стих 3:

"... и ако разпределя притежанията си и дам тялото си да бъде изгорено, но нямам любов, тогава няма полза за мен".

В молитва с пост, човек по-близо опознава своя Създател, Неговата воля. Бог не се нуждае от нашия пост. Ако човек не се чувства добре с бърза диета на гладно, здравето му се влошава, тогава би било по-добре да даде на Бог духовни жертви:

Ако болен човек има желание да пости, трябва да се консултирате с Вашия лекар, да уговорите диета с него. Бог не се нуждае от човек, който да се разболее, да отиде в болница, Той иска хората да бъдат здрави. Следователно, човек не трябва да бъде фанатичен, не трябва да изкушава Господ, като пренебрегва тялото му. Важно е да не препълвате стомаха, а да напълните душата с Божията благодат.

Ето няколко постни храни, които можете да ядете при възпаление на панкреаса..

Салата от цвекло със зехтин

• сладки ябълки - 2 броя,
• варено цвекло - 1 брой,
• зехтин - 2 супени лъжици л.,
• орехи - 1 супена лъжица л.

Пюре от карфиол с парена розова сьомга

• филе от розова сьомга - 200гр,
• карфиол - 400гр,
• вода,
• нерафинирано слънчогледово масло (възможно е и друго растително масло).

Диетично ястие, подходящо за Великия пост.

Елда каша със зеленчуци

• люспи от елда (продават се в супермаркет) - 200 g,
• слънчогледово олио - 1 с.л. л.,
• вода - 0,5 л,
• моркови - 1 брой,
• лук - 1 брой,
• сол.

Здравите хора по време на гладно компенсират липсата на протеини с бобови растения, но грахът, бобът и други бобови растения не се препоръчват при панкреатит. Затова ще трябва да се ограничите до зеленчуци, зърнени храни, плодове, риба. За напомняне, консултирайте се с Вашия лекар, преди да започнете вашата постна практика..

Възможно ли е да се яде окрошка с панкреатит на кефир: рецепти

Възможно ли е окрошка при панкреатит?

Публикувано: 21 октомври 2014 г. в 12:04

При панкреатит е почти нереалистично да се поддържа същият начин на живот. Основното изискване за успешно лечение е на практика диета през целия живот. Панкреасът реагира рязко на много видове храни, поради което сега е категорично невъзможно да се яде "всичко".

Окрошка е ястие, обожавано от много хора. Вероятно повечето ще се съгласят, че е много трудно да се откажете в горещия летен ден от порция хладна окрошка, приготвена с квас или пилешки бульон. Хората, страдащи от хроничен панкреатит, обаче се чудят дали могат да ядат окрошка? Не забравяйте, че храненето при възпаление на панкреаса има някои ограничения. Тоест болният трябва да се придържа към най-строгия хранителен режим, но въпреки това храненето му трябва да е пълноценно и да съдържа комплекс от витамини, минерали и протеини, необходими за нормалното функциониране на организма и неговото здраве..

Диетични ограничения

Строго не се препоръчва да се ядат храни и храни, които имат подчертан sokogonny ефект. Факт е, че те имат дразнещ ефект върху стомашно-чревната лигавица. В същото време на хората, страдащи от това заболяване, се препоръчва да ядат изключително добре нарязана или пасирана храна. Окрошка за панкреатит изглежда се вписва перфектно. Лекарите обаче съветват да не се прекалява с този вкусен първи курс за панкреатит. Ясно е, че при това заболяване пациентът трябва да откаже много храни, но си заслужава.

Защо не?

Така че, ако okroshka се прави в месен бульон, суроватка или квас, на пациента е абсолютно забранено да го яде. Освен това е препоръчително да го откажете, ако сред съставките му има лук и репички. При панкреатит е абсолютно невъзможно да се ядат ястия със сурови зеленчуци. Всички хора, които страдат поради наличието на това заболяване, трябва да знаят за това, особено когато то се проявява в хронична форма. Ако направите ястие на вода и без репички, лук, тогава пациентът може, ако желаете, да яде малка част от такова ястие. По-добре е да спазвате диетичните препоръки и вместо okroshka при панкреатит изяжте част от малко крем супа (овесени ядки, ориз, грис, перлен ечемик). Едва ли ще са по-вкусни от окрошка, но са идеални за нормализиране на храносмилането. Също така си струва да увеличите протеиновия компонент на диетата, който е препоръчително да съставите с Вашия лекар..

Симптоми, лечение и хранене при панкреатит

Основните симптоми на острия панкреатит са силна коремна болка с различна локализация (в дясно или ляво подребрие, епигастрална област, пояс), оригване, сухота в устата, силно повръщане, гадене, повишена температура. Симптомите зависят от степента на увреждане на жлезата. Така че, лека степен е придружена от еднократно повръщане, умерена болка и относително задоволително състояние на пациента. При тежка степен на увреждане (широко разпространена некроза на жлезата) се изразява симптом на интоксикация, пациентът се притеснява от силна болка и често се появява мъчително повръщане, жълтеница и перитонит. Общото състояние на пациентите е тежко.

Лечението е насочено към:

• борба срещу шока и токсикозата;
• потискане на ензимната активност (глад и инхибитори на протонната помпа);
• премахване на болката.

Диетичното лечение на симптомите на панкреатит играе важна роля във всички периоди на заболяването. Пациентите с тежко заболяване получават флуидна терапия и хранене със сонда с ентерална формула. В медицинското хранене на пациенти с лека и умерена тежест са важни етапите - постепенен преход от глад към физиологично пълноценна диета.

В острия период правилното хранене потиска хиперферментацията на жлезата и спомага за намаляване на застоя в каналите и стомашната секреция. Диета за възпаление на панкреаса в хроничен ход помага за подобряване на функцията на жлезата, възстановяване на недохранването и предотвратяване на рецидиви.

Диета при остър панкреатит

При острата форма на заболяването има силен синдром на болка, ензимемия (повишени нива на ензими в жлезата в кръвта) и амилазурия (в урината).

Основната цел е да се спре производството на панкреатичен сок, което се постига чрез отказ от приемане на каквато и да е храна и строг режим на легло. Дори ефектът от зрението и миризмата на храна върху пациента е нежелан.Основните принципи на хранене през този период са:

• глад и парентерално хранене;
• във възможно най-кратко време след пристъпа и отшумяването на болката се извършва преходът към хранене, тъй като пациентът се нуждае от пълноценен протеин;
• постепенно разширяване на диетата и включване на нови продукти;
• постепенно увеличаване на обема на храната и нейното калорично съдържание;
• спазване на механично и химично щадене на органа за дълго време.

В първите дни е позволено да се пие: алкална минерална вода (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki № 17), шипков бульон, преварена вода, слаб чай. Те трябва да се приемат при стайна температура и на малки порции. Продължителността на гладуването обикновено е 1-3 дни, в зависимост от състоянието на пациента. Има няколко мнения относно естеството на гладуването. Някои смятат, че е необходимо да се изключи употребата на течности. Други са склонни към факта, че пациентът трябва да консумира 1,5-2 литра течност.

По-нататъшното хранене зависи от състоянието на пациента и последователно се задават два варианта на диета.

Първият вариант е показан след остър панкреатит и при тежко обостряне на хроничния. Тази диета се препоръчва след гладни дни (обикновено от третия ден), тъй като създава максимална почивка за жлезата и премахва болката..

След пристъп се изискват чести хранения (до 8 пъти) и на много малки порции, като се започне от 50-100 г. Отначало се предписва нискокалорична диета (мазнини 50 g, протеини 60 g). Не отговаря на физиологичните норми, поради което се препоръчва до 4-7 дни.

Диетата се състои от варени храни с полутечна консистенция и едва до 6-ия ден е разрешено използването на полувискозна храна. Въглехидратната храна най-малко стимулира секрецията на панкреаса, затова се препоръчва веднага след глада. Ако планирате по дни, тогава на първия и втория ден можете:

• пюре от течна каша;
• лигави несолени супи - отвари от зърнени храни (просо, царевични зърнени култури са изключени);
• зеленчукови отвари;
• слаб чай със захар;
• компоти на пюре;
• бял остарял хляб, бисквити;
• желе и желе от плодов сок с добавка на ксилитол.

След 2 дни протеиновите продукти постепенно се въвеждат във въглехидратната храна:

• от третия ден - паста от извара, суфле, пудинги от извара, направени от некисела извара (по-често се използва калцинирана извара);
• 1-2 яйца на ден (омлет на пара);
• от четвъртия ден - каша с мляко и крем супа от варено месо;
• на шестия ден към ястията се добавя масло, разрешени са вече пасирани зеленчукови супи (зелето е изключено) и зеленчукови пюрета (моркови, картофи, цвекло);
• от 7-ия ден в диетата се въвеждат суфлета от месо и риба, а от 10-ия ден - парни котлети, кнедли от говеждо, пуешко, пилешко, риба (премахват се сухожилията, кожата и мазнините).

С намаляване на болката и подобряване на храносмилането диетата се разширява и се предписва втората й възможност (използва се и при умерено обостряне на хроничния панкреатит). След остър панкреатит пациентът трябва да е на диета в продължение на 6-12 месеца. Всички ястия се приготвят във варена или на пара, първо се избърсват, а малко по-късно просто се нарязват. Тъй като принципите на щадене са запазени, храната не стимулира свръх органа..

Диета при хроничен панкреатит на панкреаса

При възрастни заболяването става хронично, което означава, че на храненето трябва да се обърне дължимото внимание, тъй като то може да предотврати обостряне. Всяко обостряне включва заместване на нормално функциониращата тъкан на жлезата с фиброзна тъкан. Следователно, през годините пациентът развива недостатъчност на жлезата екзокринна и интрасекреторна.

Екзокринната недостатъчност или панкреатопатията се проявява в недостатъчно производство на храносмилателни ензими (амилаза, липаза, трипсин), които съответно разграждат и смилат въглехидрати, мазнини и протеини. Пациентите развиват стеаторея (неусвоена мазнина) и признаци на недохранване (загуба на тегло, загуба на тегло, нарушен метаболизъм на калция). Когато се постигне пълна ремисия, е важно да се предотвратят рецидиви и да се коригират хранителните разстройства, поради което се препоръчва адекватно хранене, както и лечение с ензимни препарати.

Диетата за обостряне на хроничен панкреатит се наблюдава в рамките на горните варианти: с тежко обостряне - първият вариант, с неизразен - вторият. Това е пълноценна диета със 110-120 g протеин, съдържанието на мазнини е на долната граница на нормата (включени са растителни мазнини) и прости въглехидрати са ограничени.

Основните характеристики на втория вариант на 5P диетата:

• Варени ястия в пюре и нарязана форма. Преходът към такава диета се извършва постепенно..
• Повишени протеини, мазнини и въглехидрати. Количеството мазнини обаче не е повече от 70 g и те се въвеждат постепенно..
• При лошо храносмилане на протеинови храни, количеството протеини временно се намалява и съдържанието на въглехидрати се увеличава.
• Екстрактивните вещества и фибрите са изключени. За извличане на екстрактивни вещества месото се вари на парчета от 100 g, като се отцежда първата вода. След това се използва като полуфабрикат за различни ястия (нарязани, суфле и пудинги).
• Количество сол до 6 g.
• Препоръчват се частични ястия (до 6 пъти на ден).
• Обилният прием на храна е забранен.

Диетата широко използва продукти, които са инхибитори на протеолитичните ензими: картофи, соя, яйчен белтък, овесени ядки. Каква диета трябва да се спазва в бъдеще? При задоволителен толеранс на втория вариант на таблицата в диетата се въвежда допълнително количество мазнини. Обикновено пациентите имат стеаторея (загуба на мазнини с изпражнения), така че е препоръчително да компенсирате загубата, като обогатите храната с растителни масла. Огнеупорните животински мазнини често се понасят зле и поддържат възпаление, увеличават болки в корема и причиняват диария.

Ястия със sokogonny ефект са противопоказани за пациенти: месо, кости, гъби и рибни бульони, пържени ястия. Избягването на алкохолни напитки е фундаментално важно, тъй като те са силни стимуланти на панкреатичната секреция..

По време на периода на ремисия списъкът с продукти се разширява и включването на зеленчуци и плодове е показано вече в суров вид. Зеленчуците се използват в салати, гарнитури, винегрети и като независими ястия. В допълнение към зърнените храни можете да направите пилаф със сушени плодове и варено месо, тестени изделия, зърнени храни. Супите се приготвят не избърсвани и внимателно се въвеждат супа от цвекло, борш и зеле. За подобряване на вкуса се използват домашни сосове и подправки..

Какаото, кафето, напитките с газ и алкохол остават противопоказани. В стадия на ремисия е посочен приемът на ниско и средно минерализирани минерални води. Те се приемат топли за 3-4 седмици. Диетата при хроничен панкреатит се спазва цял живот.

Възрастните често имат съпътстващи заболявания на стомашно-чревния тракт (холецистит, гастрит) и това определя технологията на готвене (втрива се или избърсва), както и включването или, обратно, изключването на каквито и да било продукти от диетата.

Диета при панкреатит и холецистит

Поради дисфункция на жлезата, жлъчният мехур участва в процеса. Най-често на фона на панкреатит се развива холецистит, а не обратно. Комбинирана патология - холецистопанкреатит се проявява с болка в епигастриума, разхлабени плодни изпражнения. Често се комбинира с рефлукс от дванадесетопръстника към стомаха, причинявайки горчив вкус в устата. Болестите имат общи причини, следователно храненето има много общо. На първо място, основната диета за тези заболявания е Диетична таблица No5.

В първите дни, с обостряне на холецистит, се извършва пълно гладуване за максимално щадящо. Можете да пиете слаб чай, отвари от шипка. От третия ден е показана диета No 5В, която изключва всякакви дразнители. Пациентът остава на него 4-5 дни. При остър панкреатит и холецистит храната се приготвя без сол и се избърсва - това са лигави и пюреобразни супи, суфлета, картофено пюре. Яденето на малки ястия често е важно.

Вижте също: Метаболитна диета

Диетата включва:

• лигави супи (отвара от овесени ядки, грис и оризови крупи);
• пасирана каша във вода с добавка на мляко и без масло;
• зеленчукови сокове, пюре от компоти;
• бели крекери;
• малко варено месо (то се втрива), варена риба и нискомаслено извара.

Рецептите за готвене на ястия, дадени в съответния раздел, също могат да се използват за тази комбинирана патология..

Какво можете да ядете с ерозивен гастрит?

При ерозивен гастрит супите са много полезни, тъй като се считат за доста лека храна за стомаха. Те трябва да се готвят в зеленчукови бульони, много полезни са предварително приготвените вторични месо или пилешки бульони, мляко, вегетариански пюрета. Пърженето на зеленчуци не е предварително приготвено, зеленчуците трябва да се поставят в супата сурови, зърнените култури трябва да се сварят добре, позволено е да изсъхне брашно за дресинг, подправете супи със сметана, масло или смес от мляко и яйца. При ерозивен гастрит са изключени първични мазни бульони от месо, рибни бульони, гъбена супа, кисела зелева супа, борш и окрошка.

При гастрит е задължително да се ядат протеинови храни, поради което в диетата трябва да присъстват ястия от месо, птици и риба. Трябва да изберете постно месо (телешко, постно агнешко и свинско, заешко, пуешко, пилешко), разрешено е да се яде варен говежди език и черен дроб. Месото може да бъде сварено или изпечено на цяло парче, както и кайма, като кожата първо се отстранява от птиците. Изключват се тлъсти меса и птици, а жилавото жилаво месо не трябва да се избира за готвене. Освен това от диетата трябва да бъдат изключени консерви, пастети, пушени колбаси. Позволено е в периода на ремисия на болестта да се яде варена диетична наденица и шунка с ниско съдържание на мазнини.

От зърнени култури можете да готвите каша във вода или мляко, смесено с вода в съотношение 1: 1. Разрешени са грис, ориз, елда и овесени ядки, както и малки тестени изделия (фиде). Просо, перлен ечемик, ечемик и царевични зърнени култури, както и големи тестени изделия са изключени.

Всеки прясно изпечен хляб трябва да бъде премахнат от диетата, както и ръжен хляб, кифлички и продукти от бутер тесто. Препоръчително е да ядете пшеничен хляб от брашно от 1 клас, можете да го изсушите или да направите бисквити. Извън обострянето на ерозивен гастрит няколко пъти седмично се допускат варени кифлички, печени (не пържени!) Пайове с варено месо, риба, яйце, ориз, ябълка или извара.

Млечните продукти трябва да присъстват в диетата. Трябва да откажете кисели млечни продукти, тъй като те повишават киселинността на стомашния сок, което е нежелателно в случай на ерозивен гастрит. Позволено е да се използват мляко, сметана, кисело мляко, некисели кефир, заквасена сметана (добавени в малки количества към ястия) и извара. По-добре е да готвите гювечи, печени сладкиши със сирене, мързеливи кнедли от извара и да печете палачинки от кефир. Понякога можете да ядете малко несолено и леко сирене на филийки или да го добавяте към ястия в настърган вид..

Яйцата могат да се консумират като омлети или меко сварени, но пържените и твърдо сварените яйца ще трябва да се изхвърлят.

Важно е в диетата да присъстват зеленчуци и плодове, от които можете да приготвяте зеленчукови гарнитури, яхния, печете. Изключват се зеленчуци, съдържащи груби фибри и вещества, които дразнят стомашната лигавица (зеле, репички, репички, ряпа, краставица, спанак, киселец, лук, чесън), както и гъби. Туршии, мариновани зеленчуци също не могат да се ядат. По време на периода на ремисия е позволено от време на време да се ядат не повече от 100 g некисели домати и зелен грах. Най-безопасните зеленчуци са тиквички, карфиол, картофи, цвекло, моркови, тиква, ситно нарязан копър, магданоз и маруля.

В диетата е необходимо да се включат некисели зрели плодове и плодове; препоръчително е да се приготвят желе, желе, картофено пюре и други ястия от пюре. Цитрусовите плодове са изключени. От сладкиши е позволено да се ядат блатове, блатове, некиселинно сладко. Но на първо място ще трябва да се изоставят шоколадът и сладоледът..

Всички подправки, подправки, хрян, горчица, гъби, рибни и месни сосове са строго забранени да се ядат дори по време на периода на ремисия на ерозивен гастрит. Можете да приготвите сосове на основата на мляко, сметана, заквасена сметана, да добавите към тях масло, зеленчуци и плодове. Ястията трябва да се подправят с рафинирани растителни масла. Изключени са всички мазнини с изключение на сладкото масло.

Пийте поне 1,5 литра течност дневно. При ерозивен гастрит е позволено да се пият черни, зелени и билкови чайове, отвара от шипка, компоти, сокове, желе от сладки плодове и плодове. По време на периода на ремисия можете да пиете слабо кафе и какао с мляко. Категорично е забранено да се консумира силно черно кафе, газирани напитки, включително квас, и алкохол.

Основни изисквания за приготвянето на диетична окрошка

1. Всяка нова рецепта трябва да се изпробва сутрин и да продължи да се храни както обикновено през целия ден. Ако забележите затруднения с червата (и те могат да бъдат причинени от комбинация от отделни продукти), откажете такава рецепта. И след един ден опитайте друг.
2. Вегетарианската окрошка работи най-добре, но не е нужно да я правите напълно постна. Използвайте по-малко мазни и много здравословни пилешки гърди, богати на протеини. Достатъчно е да го сварите преди употреба..
3. Обща рецепта за отслабване съдържа квас. Струва си да се използва неговата по-малко калорична версия - влива се върху бял хляб. Но подходящи са и други напитки, които между другото ще ви позволят да променяте вкусовете си почти всеки ден. Например кефир, ферментирало печено мляко, суроватка, както и зеле или краставица туршия, които правят добра постна окрошка. Рецепта за бързо хранене може да включва бульон. По принцип само, че тези съставки са готини.
4. Освен основното ястие, не можете да ядете нищо. Но пийте тиха вода - колкото искате!
5. Една порция трябва да бъде: няколко репички, една краставица, половин яйце и един картоф. Обем на течността - около двеста мл.
6. Забранено е използването на майонеза в дресинга.
7. Всяка рецепта е индивидуална по отношение на това колко калории са в окрошка. Например във вегетарианската или минералната вода ще има по-малко от тях. Но не се отказвайте от парче месо в чинията. Все пак ефектът от отслабването ще бъде забележим.

Диета okroshka

Супер диета okroshka рецепта. Вкусно, здравословно, лесно за приготвяне.

Тази рецепта за диетична окрошка е много проста: нарежете всички съставки, смесете, пипер, изсипете квас.

Как да готвя okroshka на кефир с пиле

Състав: три краставици, зелени копър и лук, десет репички, две зелени ябълки, 1,5 литра кефир, горчица, сол.

1. Накълцайте ябълки, краставици и репички.
2. Сварете картофите в корите им и ги нарежете на кубчета след обелване. Накълцайте лука (зелен) и след това мелете заедно със сол. Нарежете на ситно сварените яйца, направете същото и с краставиците. Смесете натрошени яйца с лук, горчица, кефир.

Яжте, наслаждавайте се и отслабвайте!

Диета okroshka на кефир

Диетични зеленчукови супи

Диетична пилешка салата

Пилешки диетични котлети

Методът на терапевтичното гладуване

Основните цели на терапевтичното гладуване при наличие на остра форма на панкреатит при пациент са:

• премахване на подуване на панкреаса;
• отстраняване на възпалителния процес.

При остър панкреатит пациентът се нуждае от подходящо лечение с ензимни лекарства и спазмолитични лекарства. В тежки случаи пациентът се нуждае от голяма операция.

Гладът ви позволява да ускорите процеса на възстановяване на засегнатия панкреас, спира производството на стомашен сок.

Когато се появят първите признаци на остър панкреатит, се препоръчва да се пие негазирана минерална вода, слаб зелен чай или отвара от шипки. Водата ще премахне признаците на интоксикация, ще предотврати дехидратацията.

Необходимо е постенето да се излиза постепенно. За 3-4 дни към диетата се добавят следните продукти:

• сух хляб от пшеница;
• плодова напитка;
• желе;
• лечебни отвари;
• картофено пюре с полутечна консистенция;
• малко количество сухи бисквитки;
• течна каша от грис, елда или оризово брашно.
• овесен бульон.

Схема на диета седмица след появата на признаци на остър панкреатит

На около 7 ден в диетата на пациент, страдащ от остър панкреатит, се въвеждат следните продукти:

• парен омлет, който се препоръчва да се приготвя от протеини;
• пюре от плодов мус;
• суфле, чиято основна съставка е нискомаслена извара; лигави супи, приготвени от зърнени култури;
• кайма, която първо трябва да се прекара през месомелачка;
• растително пюре от тиквички, моркови или тиква. Можете да добавите малко количество растително масло към ястието;
• зеленчукови пудинги.

От течностите на пациента се препоръчват следното:

• зелен чай;
• подквасено мляко;
• вода, към която предварително са добавени малко мед, сини сливи или стафиди.

Разрешени храни при хроничен панкреатит

Следните продукти трябва да присъстват в ежедневното меню на пациента:

• сухари, приготвени предварително от пшеничен хляб;
• парен омлет;
• зеленчукови супи от картофи, тиква, моркови и тиквички;
• несолено сирене;
• първи ястия от зърнени култури: елда, ориз или грис;
• нискомаслена заквасена сметана;
• месни ястия: говеждо, телешко, пилешко. Препоръчително е да готвите месо в двоен котел, да варите или печете;
• пудинг с извара с ниско съдържание на мазнини;
• нискомаслени рибни ястия: минтай, щука, мерлуза, треска, костур;
• малко количество масло;
• кефир;
• каша от елда, перлен ечемик или ориз;
• зеленчукова яхния;
• компот от сушени плодове;
• диетично картофено пюре в буркани за бебешка храна;
• плодов мус.

Списъкът на забранените храни при хроничен панкреатит

Списъкът на „забранените“ продукти включва:

• тлъсти меса;
• пушени колбаси;
• рибни консерви;
• гъбени бульони;
• богат борш;
• студени супи (например, okroshka);
• млечни продукти с високо съдържание на мазнини;
• ястия с бяло зеле;
• пържени яйца;
• газирана вода;
• богати брашнени продукти;
• шоколад;
• силно кафе;
• ястия от бобови растения.

При панкреатит се нарушава функцията на ендокринната жлеза. Препоръчително е да изключите захарта и сладкото от ежедневното меню. Тези храни могат да имат отрицателен ефект върху функционирането на панкреаса.

Популярни ястия, разрешени при хроничен панкреатит

При хроничната форма на заболяването човек може да включи в диетата си следните ястия:

• супа от зеленчуково пюре. За да го приготвите, ще ви трябват такива съставки като карфиол, една малка тиквичка, броколи, малко жълт пипер. Тези съставки трябва да се смилат с пасатор;
• рибно суфле. Съставът на ястието съдържа следните компоненти: риба, 100 мл мляко, малко количество брашно, две яйца, малко масло. Суфлето трябва да се пече във фурната;
• ябълков блат. При приготвянето на лакомствата плодовете се белят, нарязват се на спретнати филийки, заливат се с вода и се варят в тенджера. Ябълковата пастила трябва да се суши във фурната, докато напълно се сгъсти..

Прием на подходящи лекарства

Някои лекарства съдържат специални ензими, които улесняват храносмилането. Такива лекарства помагат да се намали натоварването на панкреаса.Mezim Forte съдържа такъв полезен компонент като панкреатит. Инструментът се използва активно при лечение на панкреатит, муковисцидоза, хронични патологии на стомаха и черния дроб. Използва се и при подготовка за ултразвуково изследване на коремните органи..

Забележка! Има следните противопоказания за употребата на лекарството: индивидуална чувствителност към компонентите на лекарството, глюкозо-галактозна малабсорбция. Mezim Forte не се препоръчва за употреба в случай на обостряне на панкреатит.

Значението на правилното хранене за пациента

Ако се спазва правилната диета, трудоспособността на човек постепенно се възстановява, здравето му се подобрява, болестта преминава в ремисия. Независимо от това, патологията засяга общото здравословно състояние на пациента:

• ако пациентът има панкреатит, процесът на образуване на неговите собствени ензими се нарушава. В някои случаи образуването на белези се случва в определени области на панкреаса;
• при панкреатит се нарушава механизмът на отделяне на инсулин, което представлява опасност за здравето на пациента.

С пренебрегването на собственото здраве на човек, вероятността от неблагоприятни усложнения се увеличава:

• пациентът може да отслабне драстично;
• състоянието на кожата на пациента се влошава, тя става суха и отпусната, често се наблюдава мускулна атрофия. Освен това косата на пациента изтънява и изглежда отслабена, здравината на ноктите намалява;
• повишава се рискът от захарен диабет;
• в случай на проблеми с щитовидната жлеза, функционирането на нервната система може да се влоши. В резултат на това пациентът често се оплаква от повишена умора, раздразнителност, увреждане на паметта, прекомерна емоционалност.

Човек, който не спазва строга диета с панкреатит, може да развие различни хронични заболявания. Съществува и възможност за злокачествен тумор в панкреаса. Следователно шансовете на пациента да доживее до почтена възраст бързо намаляват..

Характеристики на диетата при хроничен панкреатит

Има два вида храни за CP - втривани и не втривани. Видът диетична храна се избира от лекуващия лекар и зависи от тежестта на признаците на заболяването и нарушенията, идентифицирани в работата на храносмилателната система на пациента.

Съставът на ежедневната диета на пациент с ХП трябва да включва следното количество хранителни вещества:

• протеинова храна - 110-120 g, от които 60% са протеини от животински произход;
• мазнини - 80 g, от които растителните мазнини трябва да са най-малко 20%;
• въглехидрати - 350-400 g, от това количество захарта трябва да бъде около 30-40 g;
• готварска сол - 10 г;
• течност - 1,5-2 литра;
• ксилитол, който е заместител на захарта - 20-30 g.

Общото съдържание на калории в консумираната храна трябва да бъде 2600-2800 калории на ден.

Ястия за хроничен панкреатит при възрастни в съответствие с рецепти се приготвят чрез печене във фурната или на пара. Храната трябва да се приема в добре нарязан или настърган вид. В ежедневната диета трябва да ограничите количеството захар до 15 g на ден и количеството бял хляб до 220 g на ден.

В процеса на изготвяне на меню рецепти за хроничен панкреатит трябва да се изключи използването на следните продукти:

• хляб от ръжено брашно, хлебни изделия;
• месни, рибни и зеленчукови бульони;
• зелева супа;
• борш;
• окрошка;
• цвекло;
• млечна супа;
• тлъсто месо;
• яхния и пържено месо;
• пушени меса;
• наденица;
• консервирани меса;
• хайвер от риба;
• карантия;
• яйца пържени или твърдо сварени;
• каша (перлен ечемик, просо, царевица);
• бобови растения;
• зеле;
• репички и репички;
• киселец;
• пипер;
• гъби;
• подправки;
• плодове, сурови и ненастъргани, грозде, фурми и смокини;
• кафе и силен чай;
• газирани напитки;
• сосове, приготвени в месни, рибни или зеленчукови бульони;
• животински мазнини, с изключение на малко количество масло;
• пикантни и солени закуски.

Всички тези хранителни продукти могат да провокират развитието на обостряне, ако човек има хроничен панкреатит..

Продукти и ястия, препоръчани за употреба с CP

Ако човек има хроничен панкреатит, препоръчително е да включите в храната:

• някои видове продукти от брашно;
• първи курсове, приготвени по специални рецепти, които са разработени, като се вземат предвид изискванията на диетата;
• месни ястия, приготвени по диетични рецепти;
• рибни ястия, приготвени с нискомаслени сортове;
• млечни ястия, приготвени според хранителните изисквания;
• зърнени храни;
• зеленчукови ястия;
• плодове.

В случай на обостряне на хроничната форма на панкреатит, диетата се втвърдява и през първите няколко дни с влошено състояние се провежда терапевтично гладуване, което ви позволява да разтоварите стомашно-чревния тракт и позволява на жлезата да се възстанови частично. В случай на отслабване на функцията на храносмилането на протеини, количеството им в храната се намалява.

При хроничен панкреатит от брашни продукти е позволено да се яде остарял бял хляб, сухари от бял хляб и неподсладени сухи бисквитки. Използването на всяка кифла от пациенти с хроничен панкреатит е строго забранено..

Чаят е разрешено да се консумира не силно, разредено с мляко, като напитка се препоръчва да се използва отвара от шипки.