Най-вкусните несолени твърди сирена

Несолените сирена включват доста популярни видове: холандски, швейцарски, руски, пармезан, романо, сбринц, ементал, грюер, чедър, чешир, едам, гауда и други. Техните предимства са съдържание на калории, ниско съдържание на въглехидрати, голямо количество протеини, витамини и минерални компоненти, изискан вкус, страхотен аромат, универсална употреба в готвенето. Всички многобройни предимства на несолените твърди сирена трудно могат да бъдат надценени. В тази статия ще намерите имената на най-популярните търговски продукти от този тип, тяхното описание и характеристики..

Яденето на сирене и как да не купувате фалшификат

Натуралните несолени твърди сирена са уникални съкровища на най-важните хранителни вещества за човешкото тяло:

• протеин;
• наситени животински мазнини;
• витамини от група В;
• витамини А, D;
• калций;
• калий;
• фосфор;
• магнезий и др..

Това прави този вид сирене незаменим лечител при заболявания на стомаха, червата, жлезите с вътрешна секреция, в случай на проблеми с хематопоетичната, сърдечно-съдовата система. Този продукт заема специално място в диетичното хранене, съставяйки диета за спортисти, деца и възрастни хора..

Несоленото твърдо сирене намира своето законно място в почти всички кулинарни култури по света. Най-ненадминат е като самостоятелно хранене или закуска. Като съставка в салати, супи, топли ястия, сандвичи, пайове, сосове, спредове, пици, тестени изделия, десерти, печени изделия - няма равен на себе си. В списъците с храни за различни диети това е съществен вариант. Фактът, че диетолозите препоръчват несолено твърдо сирене като храна за бебета, говори много за значителните му ползи..

Какъв вид сирене да сервирате с вино, коняк, плодове, пресни хлебни изделия. Разбира се, несолено твърдо, което е в състояние да соло или талантливо да свири заедно с целия кулинарен оркестър.

Несолените твърди сортове се считат за нискокалорични, съдържащи максимално количество хранителни вещества. Препоръчват се за хранене на тези, които желаят да регулират собственото си тегло, хора със заболявания на стомашно-чревния тракт (GIT), пациенти, склонни към подпухналост и проблеми с отделителната система..

Всичко е свързано с естествените продукти. Как да различим истинското сирене от изкуственото? На първо място, за цената. За да приготвите килограм от продукта, ще ви трябват поне 15 литра натурално мляко, наличието на естествени лактобацили и сирище. Минималният период на стареене е около 2 месеца. Така че пребройте.

Съставът, посочен на етикета на този продукт, може да съдържа:

• мляко;
• естествени закваски от микроорганизми и (или) животински ензими;
• натриев хлор.

Но какви компоненти характеризират неестествеността на продукта:

• заместители на млякото;
• соеви съставки;
• растителни масла, включително палмово, кокосово;
• подобрители на вкуса, стабилизатори, консерванти, оцветители и др..

Така че, преди да купите несолено твърдо сирене, трябва да помислите: кое е по-добро? Закупете 200 г ценен, незаменим и полезен продукт. Или спестете пари и навредите на собственото си тяло и портфейла си. В крайна сметка фалшификатът също не е евтин продукт..

Фактът, че 50 г натурално несолено твърдо сирене може напълно да замести дневния прием на витамини, макро- и микроелементи, говори сам за себе си.

Холандско сирене

Най-познатото и обичано от детството - холандското сирене - има богат кремообразен вкус с горчивина, кисело млечен аромат с лек нотка на ядки. Суровината за приготвянето му е пълномаслено краве мляко. Главата има тънка кора, а съдържанието е доста поресто и меко. Продуктът се поддава добре на всички кулинарни техники..

Неговите свойства определят широкото му използване. Той е незаменим във всяка чиния със сирене. Холандската закуска със сирене ще осигури енергиен тласък след сутрешното ти бягане. Най-важната закуска на работното място с парче от това несолено твърдо сирене и кафе сутрин няма да навреди на размера на талията ви, но ще ви осигури усещане за ситост за дълго време. Способността му да се топи добре позволява продуктът да се използва за горещи сандвичи, пици, сосове, супи.
100 g съдържа 350 kcal, 24 g протеин, 28 g мазнини, около 2,5 g въглехидрати.

Руско сирене

Кой несолен твърд сорт е обичан от детството и, съдейки по името, е национален герой? Разбира се, руски, който се приготвя от краве мляко с добавяне на естествени закваски. Отличителни черти: наситен цвят, порьозност, кремообразен вкус, аромат на ферментирало мляко. 100 g продукт съдържа: около 360 kcal, 26 g протеин, 30 g мазнини. Не съдържа въглехидрати.

Консумирането на несолен руски се препоръчва за бременни жени, кърмачки и деца. Тъй като е богат на лесно смилаеми протеини, витамини, микроелементи. И не съдържа оцветители и добавки. Нулевият гликемичен индекс на продукта ви позволява да включите несолен руски в диетата на тези, които са принудени да ограничат приема на въглехидрати.

Сиренето се поддава добре на обработка с всички кулинарни техники. Това обяснява широкото му използване при приготвянето на ястия. Традиционни сутрешни сандвичи с кафе и чай. Съставки за салати, супи, сосове, пайове, закуски... Месо, риба, гъби, картофи, зеленчуци се пекат под руско сирене.

Швейцарско сирене

Суровината за приготвяне на несолено твърдо швейцарско е смес от краве мляко с козе или овче. Яркостта на вкуса и наситеността на аромата на продукта зависят от добавките. Този естествен сортов продукт има дълъг срок на годност поне 12 месеца. Главата е покрита с характерна кора, а месото е с наситен жълт цвят, специфични големи пори и мека текстура. 100 г швейцарско сирене съдържа 397 ккал, 23 г протеин, 32 г мазнини. Гликемичният индекс е 0. Сиренето е наситено с витамини от група В, витамин А, D. Е, калций, калий и др. Диетолозите отбелязват особеността на този сорт - съдържанието на триптофан, което има благоприятен ефект върху дейността на централната нервна система и жлезите с вътрешна секреция. Несоленото швейцарско сирене се предлага в няколко разновидности:

• Gruyère;
• Raclette,
• Ементал;
• Hobelkaze;
• Appenzeller;
• Tete de Moine;
• Вашрен Friborgois;
• Sbrinz;
• Тилзитър;
• Шабзигер;
• Том Ваудоаз.

Купуването на натурално швейцарско натурално несолено твърдо сирене не е евтино. Това е изключителен продукт на разумна цена. Но можете да го приготвите сами.

Рецепта за швейцарско сирене

Приготвянето на швейцарско сирене изисква опит в готвенето и производството на сирене. За да произведете 1 кг продукт, ще са ви необходими следните съставки:

• 16 литра прясно пълно непастьоризирано краве мляко;
• 1 ч.л. лактобацилусни закваски за производство на сирене;
• 1 ч.л. начална култура на пропионова киселина;
• 2 мл пепсин или 3,5 мл сирище;
• 2,5 ml калциев хлорид.

1. Млякото се загрява до +85 ° С и се охлажда до +30 ° С. На повърхността се изливат бактериални закваски.
2. Калциевият хлорид се разтваря в 50 ml вода.
3. Сирището също се разбърква в 50 ml студена вода..
4. Смесете всичко заедно и покрийте съда с капак. Оставете настрана за 30-50 минути, за да се образува извара.
5. Можете да проверите готовността му за по-нататъшни дейности по следния начин. Избодете бучка с нож, ако мястото на разреза има гладки ръбове и веднага се напълни със серум - полуготовият продукт е готов. В противен случай трябва да изчакате още 10-20 минути.
6. Готовата извара със суроватка се загрява до +45 ° C и внимателно се разделя на отделни сурови зърна. В топла среда сместа се държи около половин час..
7. След това разтворът се декантира и зърната се поставят върху дренаж за максимално отстраняване на течността..
8. След половин час изварената маса се поставя под преса за 2 дни.
9. Образуваната глава се изсушава на дренажна маса, натрива се със сол. Поставя се в 20% разтвор на сол за 6 часа от едната страна, след това се обръща и се държи в разтвор още 6 часа.
10. След като главата се изсуши на хладно място или в хладилника за 5 дни, като се обръща главата на всеки 6-8 часа.
11. На този етап наблюдавайте образуването на плесен върху кората. Когато се появи, повърхността се избърсва с мека гъба, потопена в масло, в идеалния случай с ленено семе.
12. Окончателното узряване се извършва в хладно и влажно помещение в продължение на 3 месеца. Обръщайте главата на всеки 3 дни.

С цялата яснота и простота на рецептата, всеки етап съдържа определени тънкости. Ето защо, ако няма опит в производството на сирене, по-добре е да се опитате да готвите по-семпли меки или преработени сирена, което също ще помогне за разнообразяване на диетата със здравословни вкусни продукти..

Чедър

Английски представител на несолени твърди сирена. Консистенцията на продукта е извара, плътна, без голям брой пори. Продуктът се поддава добре на всички видове кулинарни техники за обработка: нарязване, настъргване, къдрене, топене. Несоленият твърд чедър има характерен цвят на зряла тиква. Това дължи на естественото багрило - анато. Има маслена кора, характерен вкус на кисело мляко, кремообразен аромат и невероятен орехов послевкус..

За разлика от предишните описани сортове, Чедър се прави с цилиндрични глави. Винтидж сортът отлежава в рамките на 2-3 години! Чедърът е разделен на 8 подвида:

• подправен;
• зрели;
• изключително остър;
• остър;
• много вкусен;
• наситен;
• средна;
• мека.

Технологията за готвене от всички видове включва процеса на преливане: специална механична и термична обработка на извара.

Тези, които редовно консумират несолен "Чедър", забравят за безсънието, депресията и умората. 100 г сирене съдържа 390 ккал, 23 г протеин, 32 г мазнини. Пълен набор от витамини от група В, витамини А, Е, К, D. Продуктът е богат на калий, калций, желязо, фосфор, цинк и др. Благодарение на този състав, консумацията на несолен чедър спомага за намаляване на риска от развитие на костни аномалии, има антиоксидантен ефект и регулира функционирането на органите Стомашно-чревен тракт, сърдечно-съдова и пикочна система.

Полезни съвети за всички поводи

Красота. Здраве. Готвене. Връзки. Психология

• Интересно
• Гответе у дома
• Връзки
• Правна образователна програма

• Месни ястия
• Зеленчукови ястия
• Къща
• Здраве
• Свободно време
• красота
• Психология
• Езотерика
• Подаръци
• Рибни ястия
• За игладжии

Най-несоленото сирене. Несолено твърдо сирене

Едам. У нас много често се нарича холандско сирене. Най-близкият му роднина е сиренето Гауда. И двамата са категорични. Вкусът на сиренето Edam е леко орехов и ароматът е по-силен, колкото по-зряло е сиренето. Сиренето Едам се прави в много страни по света, то е толкова популярно. Този сорт е идеален за фитнес хранене, тъй като е с относително ниско съдържание на мазнини (28%) и в същото време много богат на протеини (25%). Общото съдържание на калории е 352 kcal. Сиренето Едам е прекрасна закуска и десерт.

Сиренето Чедър е истинско английско твърдо сирене. Чедърът узрява понякога дори повече и има леко кисел орехов вкус. Този сорт е един от най-произвежданите в света. Той е малко по-дебел от сиренето Edam в 100 грама чедър - 32 грама мазнини, 23 грама протеин, докато съдържанието на калории е 392 kcal.

Munster е твърдо сирене, произхождащо от Франция. Съдържанието на мазнини не е толкова високо, колкото това на Чедър и е 29 грама на сто грама, докато напротив, протеините са повече от 26 грама. Калорично съдържание 365 kcal. Такива сирена като limbur, livaro, romadur и tilsiter се считат за близки по вкус и хранителни свойства..

Сиренето Ементал, това твърдо швейцарско сирене, е много популярно не само в Швейцария, но и в Германия, където често се нарича Алгаус. Произвежда се също във Франция, Австрия и Финландия. Съдържанието на мазнини в това сирене е 31 грама, количеството протеин на 100 грама продукт е 29 грама.

Пармезанът е кралят на всички сирена. В Италия, родината на този вид сирене, се правят няколко от неговите сортове. Пармезанът е най-твърдото от всички твърди сирена, докато все още не е мазно - 32% мазнини в сухото вещество. Това сирене узрява до 10, а понякога дори повече години. Освен това, според експерти, с годините става само по-добро и по-трудно. Идва момент, когато такава глава сирене може да се разцепи само с чук. Разбира се, не цялото сирене, което виждате по рафтовете, отлежава в продължение на 10 години, обикновено периодът на зреене за пармезан е 3-4 години. Почти винаги пармезанът се използва настърган. Между другото, на изхода от избата, главата на сиренето се почуква със специални чукове, за да се определи дали сиренето е „здравословно“ или не. Между другото, ако се установи някакво нарушение, това сирене отива към отхвърляне. Той се смила и продава вече настърган и предварително опакован. Така че не забравяйте, прясно настърганото пармезан не е подходящо за предварително опаковано настъргано и сушено сирене. 100 грама сирене съдържат мазнини - 28 грама, протеини - 33, общо калории - 292 ккал.

Полза или вреда

Кое е най-здравословното сирене

Сиренето е ценен продукт, източник на витамини и основни микро и макро елементи. Много от полезните му свойства са известни отдавна. Яденето на сирене не само има положителен ефект върху общото състояние на организма, но също така помага в борбата срещу неразположенията..

Инструкции

1. Гръцкото сирене фета е много здравословен и необходим продукт в диетата. Съдържанието на мазнини е 40-60% и въпреки това се използва в диетичното хранене. Фета не съдържа въглехидрати, които се превръщат в мазнини и водят до наддаване на тегло. Също така този продукт съдържа полезни бактерии, които подобряват храносмилането и предпазват от стомашно-чревни заболявания. Необходимо е по време на активния растеж, бременността, а също и поради наличието на калций в него, за укрепване на косата и ноктите.
2. Моцарелата има ниско съдържание на калории за сирена (има калория на 100 г сирене). Съдържа много основни минерали и витамини, които подпомагат нормалното функциониране на човешкото тяло. Това сирене е богато на аминокиселини, полезни за съединителната и мускулната тъкан, както и наситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху състоянието на косата, ноктите и кожата..
3. Рикота е италианско сирене, което съдържа най-малко количество мазнини и се усвоява лесно от организма. Той има лечебни и профилактични свойства, съдържа калций, други микроелементи, витамини А, група В, както и лесно смилаем протеин и незаменими аминокиселини. Сиренето се препоръчва да се включва в диетата за деца и юноши, тъй като допринася за формирането на нервната система, скелета и служи като строителен материал за тялото. Също така е полезен за възрастни хора и тези, които страдат от заболявания като артроза и артрит. Отличителна черта на рикотата от други видове сирена е много ниското съдържание на мазнини, което я прави отличен диетичен продукт..
4. И все пак, след като сравниха различните видове сирена, диетолозите стигнаха до заключението, че английското сирене чедър е най-здравословното. За приготвянето му използвайте пълно или пастьоризирано краве мляко. С еластична плътна текстура, има свеж орехов аромат. Това сирене съдържа високи концентрации на важни хранителни вещества, особено протеини и калций, и поради това се препоръчва да бъдат включени в ежедневната диета. Чедър също намалява вероятността от кариес, като стимулира производството на слюнка, която неутрализира киселината, която уврежда зъбите. 100 г сирене задоволява дневната нужда на организма от калций със 100%, а във фосфор с 30%. Освен това чедърът е с ниско съдържание на лактоза, така че е чудесен за хора с непоносимост към това вещество..

Защо сиренето е полезно?

Сиренето е чудесен пример за съчетаване не само на страхотен вкус, но и на ползи. Не е изненадващо, че от древни времена сиренето се е считало за неразделен продукт в диетата на нашите предци. И до днес любовта към този млечен продукт не е изчезнала, нито едно пиршество не е пълно без чиния със сирене. Съдържа голямо количество протеини, витамини, аминокиселини, минерални соли.

Полезни свойства на сиренето

Нека да видим как сиренето е полезно:

• витамин А;
• Витамини от група В - В1, В2, В12;
• витамини С и РР;
• витамини D и E;
• цинк, фосфор, селен, желязо, мед, калий.

Трябва да се отбележи, че съдържащият се в сиренето протеин се усвоява много по-лесно и по-пълноценно от този, който се съдържа в месото и рибата. Сиренето помага за подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите. Сиренето има благоприятен ефект върху храносмилателните жлези - затова е обичайно да се яде сирене след хранене, отделно, за десерт, така че всичко изядено преди да се усвои по-добре.

Сиренето също повишава ефективността. Съдържащите се в него витамини участват в хемопоезата, нормализирането на централната нервна система, протеините са неразделна част от хормоните, имунните тела и ензимите.

Кое сирене е по-здравословно?

Има около 800 вида и 2000 вида сирена. Всеки от тях има определени свойства, невъзможно е да се открои определен вид сирене, което надминава другите по всички параметри, най-полезното сирене не съществува, но, разбира се, от такова изобилие можете лесно да намерите нещо полезно и подходящо за вкусовите предпочитания, произведение на изкуството на сиренето.

Сиренето се разделя на:

• твърди сирена (например: швейцарски, холандски, руски) - известни с високото си съдържание на витамини А, В9 и РР, богати на натрий, фосфор, калий и калций, спомагат за нормализиране на кръвното налягане;
• меки сирена (като Рокфор, Камамбер, Дорогобужски, Адиге, сметана) - имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата и зрението, участват в метаболизма;
• кисели сирена (например: осетинско, сулугуни, сирене фета) - подобряват сърцето, черния дроб, имат положителен ефект върху нервната система, укрепват костните и мускулните тъкани, регулират метаболизма.

Сирене за отслабване

Въпреки високото съдържание на мазнини в сиренето, то с право се счита за добър помощник в борбата срещу излишните килограми. Има много диети, базирани на редовна консумация на сирене. Енергийната му стойност е средно около 370 kcal на 100 g.

Разбира се, няколко филийки сирене на ден няма да навредят особено на фигурата ви, но има и сортове, които определено са по-полезни от другите по отношение на отслабването. Фета, моцарела, рикота, камамбер и сирене Адиге са най-здравословните сирена за отслабване. Те се характеризират с относително ниско съдържание на калории:

• рикота - 174 ккал;
• Адигейско сирене - 240 ккал;
• фета - 264 kcal;
• моцарела - 280 ккал;
• Камамбер - 299 ккал.

Кое е най-здравословното сирене?

Кое е най-здравословното сирене

Aquila non captat muscas

Високите хранителни свойства на сиренето се допълват от особения му вкус и аромат, стимулиращи апетита и увеличаващи секрецията на храносмилателни сокове, което допринася за усвояването на приетата с него храна.

Диетолозите включват сирене в диетата на всеки, но това е особено необходимо за хора, чиято работа е свързана с голям разход на енергия.

Богатството на сирене в различни протеинови минерални соли е важно за храненето на деца, юноши, бременни и кърмещи майки, чиято нужда от минерални соли се увеличава драстично и се покрива в излишък чрез ежедневна консумация на сирене в количество. Сиренето е полезно при туберкулоза и костни фрактури.

В тези случаи е по-добре да го замените с меко сирене за чай или извара..

Между другото, за съдържанието на мазнини в сиренето. Ако етикетът съдържа 50% масленост, това не означава, че половината от количеството е мазнина..

Прието е съдържанието на мазнини в сиренето да се определя спрямо теглото на сухото му вещество, т.е. спрямо теглото на всички компоненти, с изключение на водата. По този начин, в споменатото сирене, което има съдържание на влага 40%, например мазнината ще бъде 30%, ако етикетът показва 45% масленост, а съдържанието на влага е 40%, тогава мазнината ще бъде 27%.

Съдържанието на влага в сирената, в зависимост от вида сирене, варира от 38 до 48%, а съдържанието на мазнини в сухото вещество варира от 30 до 50%.

По консистенция има твърди и меки сирена. Твърдите сирена са големи, малки и без коричка..

Твърдите големи сирена включват: швейцарско, съветско, карпатско, алтайско. Тези сирена имат деликатен аромат, сладникав (пикантен), леко орехов вкус. На разреза се виждат големи очи.

Сирената от тази група се сервират със закуска, обяд и вечеря като предястие, както и чай и кафе. Леко: съветски, алтайски, швейцарски сирена могат да се дават на деца дори на възраст до 1,5 години.

Групата на малките твърди сирена включва холандски, костромски, степни, ярославски, станиславски, сирена Углич. Зрелите сирена придобиват по-изразен остър вкус и аромат. Консистенцията на тези сирена е пластмасова, мека, което им позволява да се нарязват на тънки филийки, очите са кръгли или овални, малки.

Сиренето от тази група се сервира за закуска, използвано като подправка за тестени изделия и зеленчуци. На децата може да се дават тези сирена от 2-годишна възраст.

Меките сирена се различават от твърдите сирена по размазване, мазна консистенция, остър вкус и мирис на амоняк, те включват: Dorogobuzhsky, Medynsky, Smolensky, road, Roquefort, snack bar.

Рокфор е едно от най-старите сирена във Франция. Там го произвеждат само от овче мляко, ние го имаме от смес от овче и краве или от едно краве мляко. В секцията цялата дебелина на сиренето Рокфор е пронизана със слоеве синкаво-зеленикава плесен (пеницилиум Рокфор), внесени по време на производството му. Това е особеността на това сирене..

Плесените са един от признаците на зрялост и високо качество на Рокфор, а не разваляне. Мухълът, който се развива в Рокфор, е безвреден за хората.

Вкусът на добрия рокфор е пикантен с пиперлив вкус и леко гранясване поради частичното разлагане на мазнини, солени. Те ядат рокфор, без да почистват плесен.

Във Франция мекото сирене камамбер е широко разпространено и с голямо търсене, ние го наричаме лека закуска.

Снек сиренето е малко извара с тегло около 250 г, опаковано в кръгли кутии. Повърхността на сиренето е покрита с плесен от розово сирене. Този мухъл придава на зрялото закусващо сирене остър мирис на гъби. Вкусът на сиренето е приятен, деликатен, в същото време леко пикантен, леко амонячен с леко гранясване. Преди употреба, закуската сирене се почиства от слуз и плесен.

Меките сирена с пикантен вкус предизвикват апетита и затова, особено Рокфор, се препоръчва да ги сервирате преди обяд или вечеря със сухи бели гроздови вина.

По отношение на съвместимостта, твърдите сирена с ниско съдържание на мазнини са протеинов продукт. Съответно те се съчетават добре с всички зеленчуци, но не са „приятели“ с други концентрирани протеинови продукти. Изключение правят ядките, поради високото им съдържание на мазнини. Сиренето се съчетава особено добре със зелени зеленчуци без скорбяла, както по съвместимост, така и по вкус..

Мазните сирена с повече от 50% мазнини са по-близки до мазнините, отколкото протеините. Следователно мазните и преработени сирена „със скърцане“ са съвместими с нишестета.

А пресните сирена като сирене фета са по-близки до изварата, отколкото сиренето. Те са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Съответно зеленчуците, киселите плодове (в малки количества) и ядките са включени в групата на продуктите, съвместими с тях..

Но има и друга гледна точка за сирената. Старите, отлежали сирена съдържат доста сол и подозрителни микроорганизми. Твърдите сирена се оказват на масата след дълго узряване. И една от заповедите на здравната кулинария е отхвърлянето на консумацията на дългогодишна храна, като "мъртва" по природа. И с право, тъй като при съхранение в сирена се образуват продукти на разграждането на протеини и мазнини. Авицена също приписва на възрастните сирена много вредни свойства, до образуването на камъни в жлъчния мехур и бъбреците. Съвременните изследвания потвърждават този факт. Но това не означава, че сиренето е вредно, което означава, че с тях не бива да се прекалява. Пикантните сирена не се препоръчват при язвена болест, гастрит и колит с висока киселинност, оток от сърдечен или бъбречен произход, хипертония. В тези случаи е по-добре да го замените с извара..

Несолено твърдо сирене. какво е? кажи ми оценката.

Твърдо сирене

Това са най-познатите за нас сирена, които най-често се наричат ​​„холандски“ или „швейцарски“.

Избор на най-здравословното сирене

Сега адигейското сирене се продава предимно несолено, то е най-нискокалорично и най-важното е, че това сирене е трудно да се развали по време на производството, тоест към него не се добавят консерванти и химикали. Моят треньор изключи от диетата всички видове сирена, с изключение на адигетите.

Кое сирене е най-здравословно

Различните сирена отдавна са престанали да бъдат самостоятелно ястие. Те са традиционна съставка за салати, сандвичи и разнообразни топли ястия..

Много родители смятат, че сиренето е чудесен заместител на млякото за техните бебета. Подобна закуска обаче може да е твърде калорична и мазна добавка към детската маса..

Трябва ли да включите сирене в ежедневната си диета и кои сортове трябва да се предпочитат от хората, които се грижат за здравето си? Нека да разберем.

Ползите от сиренето

Освен тях обаче, сиренето съдържа не особено здравословни наситени мазнини и холестерол - особено ако сирената са твърди и са направени от пълномаслено мляко с допълнително добавяне на млечна мазнина. Ето защо диетолозите препоръчват да се избират сортове с ниско съдържание на мазнини..

Според учените нискомасленото несолено сирене е една от най-здравословните закуски за деца и възрастни. Много видове сирена, като моцарела и чедър, стимулират слюнчените мазнини и помагат за защита на зъбите от киселини и бактерии, които причиняват кариес..

Ще замени ли сиренето млякото?

Смята се, че тъй като сиренето се прави от мляко, то може напълно да го замести..

Нека се опитаме да броим. Чаша мляко съдържа около 0,0025 mg витамин D, докато малка филия сирене съдържа само един микрограм. По този начин, за да получите достатъчно витамин D, ще трябва да изпиете четири чаши мляко или да изядете поне десет филийки сирене..

Ако сравним съдържанието на калории в млякото и сиренето, тогава енергийната стойност на последното надвишава. И така, 100 г мляко със съдържание на мазнини от два процента и половина съдържа само 54 ккал. И в подобно количество от добре познатото руско сирене - 364 ккал.

Преброяване на калории

Калоричното съдържание на сиренето варира значително в зависимост от това колко мазнина съдържа. Тоест от какво мляко и по каква технология е приготвено.

Сиренето може да бъде направено от пълномаслено мляко, обезмаслено или от нискомаслено мляко. Освен това към него могат да се добавят сметана и дори масло..

В зависимост от това, една филия сирене с тегло около 30 g може средно да има следните калории:

• 70 kcal, ако сиренето е направено от пълномаслено мляко или с добавка на сметана,
• 45 kcal, ако е направено от мляко със съдържание на мазнини от два процента,
• 25 ккал, ако сиренето е направено с обезмаслено мляко.

Калоричното съдържание на парче сирене може да изглежда сравнително малко. Ако обаче предпочитате да добавяте този продукт към готови ястия, това увеличава тяхното съдържание на калории средно със 70 kcal..

И така, хамбургер с калорична стойност около 280 kcal на 100 g се превръща в чийзбургер с калорична стойност 360 kcal. Печени броколи с калорично съдържание 26 kcal на 100 g - в броколи със сирене с калорично съдържание 75 kcal. А печените картофи с калорично съдържание 145 kcal стават печени картофи със сирене и 265 kcal на 100 g.

Ние броим количеството мазнини

За тези, които се опитват не само да поддържат здравословно тегло, но и на диета с ниско съдържание на холестерол, е важно да знаят количеството мазнини, съдържащи се в храните..

И така, парче сирене с тегло 30 g съдържа следното количество мазнини:

• Прясно извара - 5 g
• Моцарела - 6гр
• Кострома - 6 g
• Наденичка - 6гр
• Адиге - 6 g
• Пармезан - 7гр
• Ементал - 8 g
• Чедър - 9гр
• Камамбер - 9 g
• Руски - 10 g

Ако ви е трудно да пропуснете сиренето в тестени изделия, гювечи или горещ сандвич, отидете на нискомаслено сирене. Вкусът е толкова добър, колкото мазнините, но много по-здравословен..

Също така имайте предвид, че редовната консумация на други млечни продукти може напълно да задоволи вашите нужди от калций и витамин D..

Най-важните

Подобно на други млечни продукти, сиренето съдържа тон хранителни вещества. Съдържа обаче и много наситени животински мазнини, които трябва да се третират внимателно за тези, които се грижат за нивата на холестерола в кръвта и искат да поддържат здравословно тегло..

© Министерство на здравеопазването на Руската федерация

Всички права върху материалите на сайта са защитени в съответствие със законодателството на Руската федерация, включително авторското право и сродните му права.

Кое е най-здравословното сирене (Изборът на правилното сирене)

Тема: Кое сирене е най-здравословно (Изборът на правилното сирене)

Някой в ​​ежедневната си диета използва сирене като основно ястие, някой - като част от салата, предястие, сандвич или люто. Голямото разнообразие от сортове и производители често е объркващо - кой да изберете? Какъв вид сирене да се даде предпочитание, така че да не се добавят излишни сантиметри в кръста и тялото да не трябва да се справя с прекомерно количество наситени животински мазнини, разбираме по-долу.

Обратната страна на сиренето

Сиренето, както всеки друг ферментирал млечен продукт, съдържа изключително полезни за нашето тяло вещества - калий, калций и витамин D, A, B2, B12. Някои сирена, като Emmenthal, съдържат 70 грама протеин, колкото 100 грама месо, риба или 2 яйца. Въпреки такъв ценен „резерв“ от витамини и хранителни вещества, сирената съдържат и голямо количество наситени мазнини, които ние се опитваме да избягваме. Тези елементи са особено богати на сортове сирене, направени от пълномаслено мляко с добавяне на млечна мазнина..

Ако обичате сиренето и искате да извлечете максимума от този продукт, изберете нискомаслени несолени сортове. В световен мащаб нискомаслените, безсолни сирена се считат за най-добрата храна както за възрастни, така и за деца..

Калоричното съдържание на сиренето зависи от това какъв вид мляко и по каква технология е използвано за производството му. Сиренето се прави от пълномаслено, обезмаслено или нискомаслено мляко. Масло, сметана и др. Могат да се добавят като допълнителни съставки - по преценка на производителя. Разбира се, най-малко калоричното сирене (около 83 kcal / 100 g) е сиренето, направено от обезмаслено мляко, но сиренето, направено от пълномаслено мляко или с добавка на сметана, няма да е толкова диетично - около 233 kcal / 100 g.

Сиренето, добавено към готовото ястие, автоматично увеличава съдържанието на калории в порцията с около nakkal. Така например, печените картофи с калорично съдържание 145 kcal след добавяне на сирене автоматично се превръщат в 245 kcal на 100 g.

Средно съдържание на калории в някои видове сирена

Вид сирене - калорично съдържание, 100 гр.

Холандски кръг - 377

Сиренето съдържа много калций.

Самото твърдение не е мит. Факт е, че не целият калций, който постъпва в тялото от сиренето, може да бъде усвоен. Животинските мазнини в този продукт пречат на абсорбцията на калций. При сортовете с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини калцият се усвоява много по-добре.

Нискомаслените сирена са здравословни, така че можете да ги ядете в неограничени количества.

Нискомаслените сирена - адиге, сирене фета, сулугуни - наистина съдържат много малко мазнини. Тези сортове „саламура“ обаче съдържат много сол. Тези видове сирена отлежават в концентриран саламура. Солените сирена не са препоръчителни за пациенти с хипертония, хора, страдащи от бъбречни заболявания. Така че не всяко сирене с ниско съдържание на мазнини може да осигури само ползи за здравето. За да премахнете излишната сол от нискомаслено сирене, накиснете филийките в студена вода. Такова безквасно сирене със сигурност може да се консумира от всички, без изключение..

Сиренето е хипоалергичен продукт.

Всеки вид сирене принадлежи към категорията на сирището или сирището. Последните се приготвят във ферментирала млечна превръзка и рядко причиняват алергии. Но сирищните сортове се произвеждат с помощта на сирище от животински произход, което често причинява алергични реакции - лошо храносмилане, кожни проблеми, астматични пристъпи. Такива последици могат да възникнат и след приемане на плесенни сирена. Експертите не препоръчват на страдащите от алергии да избират сирене, което е трудно да се нареже..

Много твърди сирена: Пармезан (Италия), Романо (Италия) и Сбринц (Швейцария).

Твърди: Ементал, Грюер (Швейцария), Чедър, Чешир (Англия).

Полутвърдо: Едам, Гауда (Холандия).

Полумек: Лимбург (Белгия), Мюнстер (Франция), Тилзит (Германия).

Меки (узряване с плесен по цялото сирене или на повърхността): Roquefort (Франция), Gorgonzola (Италия), Brie, Cashmbert, Neuchâtel (Франция).

Мека (не узряла): Кремообразна (Великобритания), Моцарела, пълномаслено мляко Рикота (Италия).

Разглеждане на теми: 1 гост

Нискомаслени сортове сирене за диета

Дори нискомаслените сирена имат малък процент мазнини, но процентът на мазнини е различен.

Има много видове сирена, повече от 400. Те се правят не само от краве мляко, но и от коза, кон, овца, камила. Те се различават помежду си по технология на производство, вкус..

1. Сирището - сирището се използва при производството му,
2. Ферментирало мляко - добавете закваска към млякото.

Хората, които наистина се грижат за здравето си, ядат храни с намалено съдържание на мазнини. Това е правилната тактика.

Дори висококалоричен продукт, който обожавате, по-добре е да го замените с нискомаслено, например извара или друго нискомаслено. Стандартното съдържание на мазнини е 90 kcal на 100 грама продукт. И ние се нуждаем от съдържание на калории под 90 ккал.

Възможно ли е да се яде сирене с диета?

Ще отговоря веднага: възможно е и е необходимо. Сиренето е много здравословен, лесно смилаем продукт. Съдържа много магнезий, йод, желязо, фосфор, протеини, цинк, калций. Витамини от групи A, E, F, D, PP, C, B и много други полезни компоненти.

Тъй като сиренето, дори сиренето с ниско съдържание на мазнини, е доста задоволителен продукт. Основното нещо е да го изберете правилно и да го консумирате в разумни количества, ако мислите да отидете на диета поради лошо здраве, придържате се към здравословен начин на живот, искате да загубите тези досадни излишни килограми и т.н..

Решете веднага дали можете да ядете сирене или е по-добре да се въздържите от него. Консултирайте се със семейния си лекар.

По време на диетата можете да използвате:

1. Сирене тофу - то има най-нисък процент мазнини, само 4%.

Може да се яде всеки ден, той:

• укрепва човешкия костен скелет;
• има уникални лечебни свойства;
• значително намалява лошия холестерол в кръвта;