Заешко месо

Заешкото месо е нискокалорично диетично месо, има осезаеми предимства дори пред говеждото и пуешкото месо. Заешкото месо съдържа всички видове аминокиселини, необходими на човек, усвоява се от организма с почти 90%, хипоалергенно е. Заешко месо активно се препоръчва от диетолозите при съставяне на диета, предназначена за отслабване.

Хранителната стойност

Име на индикатора	Съдържание на хранителни вещества на 100 грама продукт
Съдържание на калории, kcal	183
Протеини, g	21.2
Мазнини, g	единадесет
Въглехидрати, ж	0
Витамин А, μg	десет
Витамин В1 (тиамин), mg	0,12
Витамин В12 (кобаламини), μg	4.3
Витамин В2 (рибофлавин), mg	0,18
Витамин В6 (пиридоксин), mg	0,5
Витамин В9 (фолиева киселина), μg	7.7
Витамин С, мг	0.8
Витамин Е (TE), mg	0,5
Витамин PP (еквивалент на ниацин), mg	11.6
Желязо, mg	3.3
Йод, mcg	пет
Калий, мг	335
Калций, мг	20.
Кобалт, мкг	16.2
Магнезий, mg	25
Манган, mg	0,013
Мед, μg	130
Молибден, mcg	4.5
Натрий, mg	57
Сяра, mg	225
Фосфор, mg	190
Флуор, μg	73
Хлор, mg	79.5
Холин, mg	115.6
Хром, mcg	8.5
Цинк, mg	2.31

Хранителната информация на продукта е представена само с информационна цел, действителното калорично съдържание и хранителната стойност на продукта могат да се различават в зависимост от производителя и доставчика (30% по един или друг начин). Моля, вземете това предвид при съставянето на диета..

Daily-menu.ru

• Odnokl.
• VK.com
• Facebook
• Twitter
• Google

Продукти	Тегло (g)	Kcal	Б (г)	F (g)	Y (g)
Заешко месо	600	1098	127	66	-
Обща сума:	600	1098	127	66	0

За 1 порция:	600	1098	127.2	66	0
На 100 грама:	183	21.2	11.0	0,0
BJU:	46%	54%	0%

Накиснете месото и гответе в двоен котел за 2 часа

Без коментари

За да коментирате, моля влезте...

ДНЕВНО-МЕНЮ

• Рецепти
• Специални проекти
• Участници
• за проекта
• Контакти
• Блогове

Школа по хранене

• Редакционна колона
• Как да се храним правилно
• Хранителна психология
• Експерти по хранене и здраве
• Предложение по договор
• политика за поверителност

Кажи на приятелите си

Контрол на калориите

Регистрирайте се за бюлетина за изчислените калорийни рецепти и няма да се отлагат допълнителни калории на линията на талията ви

С натискането на бутона „Абониране“ вие се съгласявате с политиката за поверителност

Парни заешки котлети със зеленчуци

През целия си възрастен живот ядох месо само пържено или варено. Но веднъж жена ми убеди да опита парни котлети. Сега ги приготвям доста често. Това е диетично хранене. И вкусно и здравословно.

Съставки за парен заешки котлет със зеленчуци:

• Заек (или 1 кг смляно заешко месо) - 1,5 кг
• Лук (среден размер) - 2 броя
• Карфиол (гарнитура) - 0,5 кг
• Броколи (гарнитура) - 0,5 кг
• Моркови (Количеството зависи от любовта към морковите.) - 1 бр
• Соев сос на вкус
• Зелен фасул (който обича) - 0,5 кг
• Сол (за кайма) - на вкус
• Черен пипер (за кайма) - на вкус
• Пилешко яйце (за кайма) - 1 бр

Време за готвене: 60 минути

Порции: 4

Хранителна и енергийна стойност:

Готови ястия
ккал 1741,3 ккал	протеини 220,7 g	мазнини 86,6 g	въглехидрати 21,5 g
Порции
ккал 435,3 ккал	протеини 55,2 g	мазнини 21,7 g	въглехидрати 5,4 g
100 г ястие
ккал 136 ккал	протеини 17,2 g	мазнини 6,8 g	въглехидрати 1,7 g

Рецепта "Парни котлети от заек със зеленчуци":

Измийте заешкия труп, отстранете филмите и мазнините, извадете бъбреците и черния дроб.
Внимателно отрязваме цялото месо.
Обелете лука.
Прекарваме бъбреците, черния дроб, месото и лука през месомелачка. Лукът върви последен, за да изцеди останалото месо в месомелачката. Добавете малко сол, черен пипер, забийте яйце. Тези, които обичат, могат да добавят ситно нарязан чесън. Не е нужно да солите силно. Разбъркайте всичко добре.
Затваряме съдовете с кайма с фолио и поставяме каймата в хладилника.

Разглобяваме зелето на малки съцветия, нарязваме морковите на 3-4 мм пръстени. дебел.
Този път зелето на пазара не беше достатъчно добро, трябваше да си купя замразено зеле в магазина. Но има по-малко проблеми. Сложих го в гевгир и забравих. Оставете го да се разтопи.

Подготовка на мултикукър. задайте режима "Готвене на пара".
Разстиламе зеленчуците и готвим около десет минути.
Основното нещо е да не се преварява, за да не се получи зеленчукова каша..
Прехвърлете готовите зеленчуци в купа със студена вода, за да спрете процеса на готвене..

Изваждаме каймата и извайваме котлети от нея. Между другото, не можете да правите котлети, а кюфтета. Поставяме ги в мултикукър и готвим около 20 минути.
Времето зависи от вашата мултиварка или параход.

Отне 20 минути. Мултикукърът изскърца. Отворете капака, извадете котлетите.

Загрейте малко зеленчуците.
Поставете върху чиния с котлети.
Поръсете със соев сос.
Свършен.

Абонирайте се за групата Povaryonka във ВКонтакте и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавайте нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятелите си:

Харесвам нашите рецепти?

BB код за вграждане: BB код се използва във форуми

HTML код за вграждане: HTML код се използва в блогове като LiveJournal

Как ще изглежда?

Подобни рецепти

Заек с звънец и панчета

• шестнадесет
• тридесет
• 5959

Заек с гъби в саксии

• 6
• 19.
• 8782

Накълцани заешки котлети

• 96
• 75
• 5292

Заешки пилаф

• 42
• 32
• 27877

Заек в заквасена сметана

• 29
• 112
• 54270

Заек, задушен в заквасена сметана

• 109
• 1325
• 594141

Задушен заек с гратен и сирене

• 6
• 12
• 1585

Заешки бутчета с гъби и елда

• единадесет
• 37
• 15470

Заешки кюфтета с горчица

• четиринадесет
• 45
• 415

Опитайте се да готвите заедно

Салата "Привереда"

• 225
• 4012
• 89826

Скариди в пикантен сос

• 82
• 490
• 62822

Торта Beizha

• 166
• 535
• 57364

Коментари и обратна връзка

• всичко
• Въпроси по рецепта
• Отзиви

7 февруари 2018 г. Любашка 77777 #

7 февруари 2018 г. balgyr # (автор на рецепта)

7 февруари 2018 г. Irushenka #

7 февруари 2018 г. balgyr # (автор на рецепта)

7 февруари 2018 г. balgyr # (автор на рецепта)

Оставете коментар или рецензия за рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта, без да се регистрирате и да въведете парола, като използвате акаунта си на следните сайтове:

Заек

Заешкото месо се счита за диетичен месен продукт. Заешкото месо принадлежи към белите меса, които имат по-малка биологична стойност от червените, но съответно съдържат по-малко наситени мазнини. Тези „вредни“ мазнини са противопоказани за хора с патология на храносмилателния тракт и нарушения на липидния метаболизъм. И заешко месо им е позволено.

Заешко месо се препоръчва за въвеждане в диетата за всички, от малки до големи. Поради своята лесно смилаемост, диетичност и ниска алергенност, заекът е идеално месо за първо хранене за бебета.

• Химичен състав
• Полезни характеристики
• Вредни свойства
• Приложение в медицината
• Използване на открито
• Как да изберем и съхраняваме
• Приложения за готвене
• заключения

Вътрешната (вътрешна) заешка мазнина има огромни лечебни и антиалергични свойства, поради което тя често се използва като домашно външно лекарство за различни дерматологични заболявания.

Зайците се отглеждат отдавна. Заековъдството е бързо развиваща се животновъдна индустрия. Тези животни растат бързо и се размножават добре. С рационалната организация на отглеждането на тези животни за увеличаване с един килограм тегло, едно животно се нуждае от до 5 кг фураж.

Химичен състав

Химичният състав на заешкото месо може да се характеризира, както следва: високо съдържание на протеини (20-22%), ниско съдържание на мазнини (10-11%), умерено съдържание на пуринови основи и холестерол. Заешкото месо е крехко, тъй като съдържа малко влакна на съединителната тъкан. Това го прави бързо за готвене и лесно за дъвчене..

Протеините от заешко месо съдържат деветнадесет аминокиселини, включително всички основни (от съществено значение за хората).

Незаменими аминокиселини

Име	Съдържание в 100 g, грама
Аргинин	1.5
Валин	1.1
Хистидин	0.6
Изолевцин	0.9
Левцин	1.8
Лизин	2.2
Метионин	0,5
Треонин	0.9
Триптофан	0,4
Фенилаланин	0,5

От незаменимите аминокиселини 100 г от това месо съдържат много триптофан (50% от дневната нужда), валин, изолевцин (по 45%), левцин (40%), хистидин и метионин (по 30%).

Заешките мазнини са представени както от наситени, така и от ненаситени мастни киселини (FA), което е рядко за животинските мазнини..

Състав на мазнините

Име	Съдържание в 100 g, грама
Наситени LCD	4.9
Мононенаситени LCD	4.5
Омега 3	0,4
Омега-6	2.7
Полиненаситени мастни киселини (с изключение на омега)	0.8
Холестерол	0,025-0,04

Съотношението на наситени и ненаситени мастни киселини в заешко месо е почти идеално: то е 1: 2. Тази пропорция поддържа мастните киселини в течно състояние, което има добър ефект върху липидния метаболизъм в организма. Заешката мазнина съдържа много лецитин - комплекс от фосфатиди, който проявява антихолестеролен ефект.

В този месен продукт практически няма въглехидрати, така че те не играят биологична роля.

Сред витамините в заешкото месо, витамин В12 (140% от дневната нужда), никотинова киселина (до 60%), пиридоксин и холин (по 25% всеки) са от голямо значение..

Витамини и витаминоподобни съединения

Име	Съдържание в 100 g, милиграма
Провитамин А (каротин)	0,1
Витамин В1 (тиамин)	0,12
Витамин В2 (рибофлавин)	0,18
Витамин В4 (холин)	116,0
Витамин В6 (пиридоксин)	0,5
Витамин В9 (фолиева киселина)	0,008
Витамин В12 (цианокобаламин)	0,0043
Витамин PP (никотинова киселина)	12.0
Витамин С (аскорбинова киселина)	0.8
Витамин Е (токоферол)	0,5

Минералният състав на заешкото месо също е много богат: той съдържа много макро- и микроелементи в количества, значими за човешкия организъм. Най-важните минерали са кобалт (160% от дневната нужда), сяра и фосфор (по 23-24% всеки), цинк и хром (до 20%), калий и мед (около 15%).

Съдържание на минерали

Име	Съдържание в 100 g, милиграма
Калий	340,0
Сяра	225,0
Фосфор	190,0
Хлор	80,0
Натрий	55,0-59,0
Калций	20,0
Магнезий	25,0
Желязо	3.3-3.5
Цинк	2,3
Кобалт	0,162
Флуор	0,075
Манган	0,013
Мед	0,013
Хром	0,009
Молибден	0,005
Йод	0,005

Заешкото месо принадлежи към нехранителни животински продукти: неговото съдържание на калории е около 180 kcal на 100 g.

Полезни характеристики

Вкусното, нискокалорично и лесно смилаемо заешко месо има много благоприятни ефекти върху повечето органи и системи на човешкото тяло.

С редовното присъствие на заешко месо в диетата, то засяга сърдечно-съдовата и хемопоетичната системи:

• намалява концентрацията на холестерол в кръвта;
• подобрява еластичността на кръвоносните съдове;
• разширява периферните кръвоносни съдове;
• повишава тонуса на венозните стени;
• спомага за понижаване на кръвното налягане;
• намалява пропускливостта на съдовите стени;
• възстановява увредената интима на артериите и вените;
• нормализира вискозитета на кръвта;
• подобрява оксигенацията на миокарда;
• спомага за повишаване нивото на хемоглобина.

Заешкото месо има стимулиращ ефект върху храносмилателните органи:

• ускорява възстановяването на клетките на лигавиците на храносмилателния тракт;
• насърчава секрецията на панкреатичен сок;
• намалява вискозитета на жлъчката, което предотвратява стагнацията в жлъчните пътища и пикочния мехур;
• засилва жлъчната секреция;
• нормализира чревната перисталтика.

Заешкото месо съдържа много по-малко алергени от другите видове месо, така че може да се използва от хора с многобройни хранителни алергии.

Протеини, мастни киселини, витамини и минерали от заешко месо са полезни за:

• деца;
• бременни жени;
• жени, които кърмят;
• възрастни хора и възрастни хора;
• възстановяване;
• по време на тежки и продължителни заболявания;
• с отслабен имунитет.

Нискокалоричното съдържание на заешко месо позволява то да бъде включено в диетата на хора със затлъстяване и които са на диети.

Вредни свойства

Заешкото месо рядко е алергично, но някои хора го правят. В случай на алергични реакции към заешко месо, използването му в храната е забранено..

По отношение на съдържанието на пуринова основа, заешкото месо е „анти-лидер“ сред всички видове месо: съдържа най-малко количество - 38-40 mg пурини на 100 г. За сравнение, в 100 g телешко месо има 48 mg от тях, а в 100 g свинско месо - до 70 mg... Следователно заешкото месо е видът месо, който е разрешен в малки количества за пациенти с подагра, но не по-често от три до четири пъти месечно..

Поради съдържанието на пурини, децата с повишена възбудимост на нервната система и с невро-артритна конституция (диатеза) трябва да ограничат количеството на заешкото месо.

Използването на заешко месо от пациенти с псориатичен дерматит трябва да бъде ограничено до две до три хранения седмично. В същото време трябва да се готви без мазнина, т.е. чрез варене или пара.

Приложение в медицината

Имайки предвид полезните свойства на заешкото месо върху човешкото тяло, препоръчително е да го включите в диетата при различни заболявания:

• кръвоносна система (атеросклероза, състояния след инфаркт и след инсулт, артериална хипертония, исхемична болест на сърцето);
• храносмилателни органи (гастрит, пептична язва, дискинезия на жлъчните пътища, хепатит, мастен черен дроб, панкреатит, колит);
• метаболизъм (затлъстяване, захарен диабет, дефицит на протеини);
• кръвни системи (анемия, отслабен имунитет, панцитопения);
• алергии.

Полезно е да използвате този месен продукт за пациенти, страдащи от дерматологични заболявания. Съдържащите се в заешкото месо вещества ускоряват зарастването на рани по кожата, подобряват нейното състояние.

За да бъде заешкото месо полезно и да не показва вредни свойства за различни заболявания при хората, то трябва да се приготвя по щадящи начини: чрез варене, пара, задушаване. Пърженето и печенето на заешко месо повишава калоричността му, увеличава съдържанието на пуринови основи, унищожава аминокиселините и витамините и окислява полезните мастни киселини.

Използване на открито

Вътрешната мазнина на заек се използва като средство за външно приложение при различни кожни заболявания (трофични язви, псориазис, екзема, сухи мазоли, рани, изгаряния).

Използва се също за подобряване растежа на косата чрез смесване с равни пропорции масло и мед и добавяне на скилидка чесън. Прясно приготвен продукт трябва да се втрие в скалпа. Изплакнете с топла вода 60 минути след нанасяне. След няколко процедури косата става по-силна и започва да расте по-бързо.

Как да изберем и съхраняваме

Когато избирате труп на заек на пазара, трябва да следвате прости насоки:

• необходимо е да се откаже закупуването на този продукт на спонтанни пазари, където няма санитарна и ветеринарна лаборатория и условия за продажба на охладено месо;
• трябва да се провери наличието на ветеринарен знак;
• теглото на трупа не трябва да бъде по-малко от 1100 g;
• трупът трябва да бъде напълно обезкървен;
• повърхността на месото трябва да е умерено влажна и стегната;
• не трябва да има странични миризми от месото, с изключение на леката миризма на прясно месо.

Не можете да използвате прясно месо за готвене: то трябва да узрее. За да сте сигурни в зрелостта на месото, след покупката му трябва да лежи поне 8 часа в хладилника.

Срокът на годност на заешкото месо зависи от условията на съхранение и е:

• в зоната на свежест на хладилника при температури от 0 до + 2 ° C - до пет дни;
• в хладилник при температура от + 2 ° С до + 6 ° С - до два дни;
• във фризер при температура от -18 ° C - 6 месеца;
• във фризер във вакуумна опаковка при температура -18 ° C - 10 месеца.

Приложения за готвене

Заешкото месо е гъвкав месен продукт в метода на приготвяне. Заекът е варен, приготвен на пара, на скара, печен, пържен, задушен, пушен.

Преди топлинна обработка заешкото месо често се маринова в заквасена сметана, суроватка, оцет и бяло вино. Марината предотвратява изсъхването на месото по време на пържене или печене. Съчетава се добре с подправки:

• черен пипер;
• риган;
• дафинов лист;
• мащерка;
• целина;
• карамфил;
• канела;
• босилек;
• магданоз;
• копър;
• чесън;
• хвойна.

Поради факта, че съдържа малко от собствените си мазнини, заешкото месо може да се приготви като диетично и висококалорично ястие..

Диетичен заек

За да го приготвите, трябва да вземете: половината труп на заека (за предпочитане предната), корен от целина, един морков, два лука, сол и дафинов лист. Залейте малки парченца месо с вода, варете на силен огън и кипете, докато се появи голямо количество пяна. След това изцедете цялата течност, измийте тигана. Поставете измитото месо отново в тенджера, залейте с вряла вода, посолете и оставете да заври на слаб огън. Изсипете обелени и нарязани зеленчуци във врящ бульон. Оставете да къкри на тих огън поне час. Добавете дафинови листа преди да изключите. Сервирайте с бланширани броколи или аспержи.

Недиетичен заек в сос от заквасена сметана

• Защо не можете сами да се подложите на диета
• 21 съвета как да не купувате остарял продукт
• Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
• Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
• Учените казват, че младостта може да бъде удължена

За това ястие ще ви трябват: 0,5 кг заек, чаша заквасена сметана и вода, лук, 2 супени лъжици масло, сол на вкус, подправки (куркума, червен пипер, италиански билки, бял пипер). В горещ и намазнен тиган запечете парчетата заек. Задушете лука обелен и нарязан на пръстени или половин пръстени в масло в отделен тиган, докато стане прозрачен. Смесете заквасена сметана с вода, сол и подправки на вкус. Поставете пърженото заешко и лука в тенджера, изсипете варената заквасена сметана. Оставете ястието да къкри на тих огън за 1,5-2 часа (в зависимост от възрастта на заека).

заключения

Заешкото месо е идеално диетично месо. Полезен е за деца, възрастни хора, здрави хора и болни хора. Високата биологична стойност и нискокалоричното съдържание на заешко месо се дължи на наличието на незаменими аминокиселини и полезни мастни киселини в него при липса на въглехидрати.

Заешкото месо има много полезни свойства върху тялото, поради което се използва успешно в диетичното и терапевтично хранене при сърдечно-съдови заболявания, патологии на храносмилателната система, кръвта и имунната система. Този месен продукт е полезен при диабет. Локалното приложение на вътрешна заешка мазнина е полезно за дерматологични проблеми.

Ограничаването на количеството заешко месо, консумирано в храната, е необходимо за хора, страдащи от подагра и други нарушения на метаболизма на пурините.

Заешко съдържание на калории

Зайците се отглеждат за кожата и месото. Хранителната стойност на заешкото месо е в пъти по-голяма от другите видове месни продукти на други животни. Още в началото на осемдесетте години беше доказано, че радионуклидите не се натрупват в трупа на заек, чиято възраст не надвишава осем месеца. Препоръчва се като лекарствена добавка за хора, страдащи от радиоизлъчвания и бедствия в атомните електроцентрали и други бедствия..

Можете да намерите много преценки за това колко тежи трупът на млад заек, различаващи се в различни източници на информация. Привържениците на ускореното отглеждане на зайци обаче знаят, че то варира от 2050 g до 2650 g. На четиримесечна възраст в него тепърва започва да се образува мазнина, присъства предимно месото. Проучванията установяват основните стойности, които младият заек има, калоричността на месото е 156 kcal на 0,1 kg.

Колко калории

Хранителната стойност се определя от броя на съставките на 100 g в заешко месо до 8-месечна възраст:

• протеините са 21,137 ± 0,005 g;
• присъстват мазнини 10,794 ± 0,005 g;
• 66,683 ± 0,005 g вода се разтварят;
• пепелните вещества са 1,109 ± 0,005 g;
• полезен холестерол присъства в количество от 39,150 ± 0,005 mg;
• налични са омега-3 мастни киселини 0,352 ± 0,005 g;
• налични са омега-6 мастни киселини 2.716 ± 0.005 g.

Методът за определяне на калории е съвсем прост. От месото се отделя влага и след това сухият остатък се изгаря. Процедурата се извършва в специална калориметрична "бомба". След завършване на горенето се изчислява количеството отделена топлина. В резултат на такива експерименти в Изследователския институт по месо и млечни продукти бяха получени следните резултати за месото и неговите преработени продукти:

• 100 g сурово месо съдържа 156,648 ± 0,010 kcal;
• каймата има различна стойност - 146,911 ± 0,010 kcal;
• след печене на заешко месо, калоричното му съдържание е 162,137 ± 0,010 kcal;
• след края на готвенето калоричното съдържание намалява - 149,702 ± 0,010 kcal;
• в процеса на гасене се забелязва още по-голямо намаляване на калоричното съдържание - 144,359 ± 0,010 kcal;
• термичната обработка, насочена към печене във фурната, също намалява съдържанието на калории до 142,388 ± 0,010 kcal;
• заешки котлети дават само 141,571 ± 0,010 kcal;
• заешкият бульон е имал най-ниска енергийна стойност - 49.709 ± 0.010 kcal.

Състав

Прието е съставът да се разглежда под формата на основните макронутриенти, които съставляват месото, както и микроелементи, присъстващи в малки количества. Данните бяха любезно споделени в Института по хранене на Руската академия на науките. Макронутриенти:

• 100 г заешко месо съдържа 24,767 ± 0,005 mg магнезий;
• присъства също 224,668 ± 0,005 mg сяра;
• освен това има 19,669 ± 0,005 mg калций;
• намерено 79.477 ± 0.005 mg хлор;
• намерено 56.108 ± 0.005 mg натрий;
• разкрива 189,811 ± 0,005 mg фосфор;
• и измерени 334,249 ± 0,005 mg калий.

Има доказателства за наличието на микроелементи:

• 100 g заешко месо разкриха 3,289 ± 0,005 mg желязо;
• Присъства 4.419 ± 0.005 μg молибден;
• намерено 2.304 ± 0.005 mg цинк;
• намерено 0,007 ± 0,005 mg манган;
• разкрива 4.971 ± 0.005 μg йод;
• установено е наличие на 8.462 ± 0.005 μg хром;
• претеглено 129,609 ± 0,005 μg мед;
• определено 72.128 ± 0.005 μg флуор;
• установи наличието на 16.113 ± 0.005 μg кобалт.

Варено

Препоръчително е да готвите супи от заешко месо. Тук се използва не само пулпата, дори и гърдите, съдържащи малки кости в големи количества в супи, са полезни. Много хора обичат да ядат този вид месо с кости. Тук идва специален вкус.

Една от най-добрите супи се приготвя в много ресторанти. Препоръчва се не само за здрави хора, но и за болни хора. Процесът на готвене е прост:

1. Разделете заешкия труп на парчета от около 40... 70 g.
2. Гответе около един час, добавете сол в края на готвенето.
3. Извадете свареното месо от бульона и го оставете да се отцеди, след което го охладете.
4. Сега е ред за зеленчуците. Смелете морковите в блендер, след това нарежете лука.
5. Изпратете зеленчуци в бульон и гответе за около 10 минути.
6. За да стане супата богата, към нея се добавя измит ориз. Процесът на готвене за ориз е около 15 минути.
7. Добавя се зелен грах, а след това и целина. Готвенето на тези съставки отнема около две минути.
8. При сервиране на ястието към супата се добавят парчета варено заешко месо.

Тази супа се препоръчва на хора, страдащи от гастрит, страдащи от язва на стомаха и дванадесетопръстника, всички съставки в нея лесно ще се усвоят от човешкото тяло..

Когато се подготвяте за готвене, трябва да имате:

• заешко месо около 300 ± 50 g;
• малки моркови, около 150... 170 g;
• лук с тегло около 70 g;
• измит ориз 65... 70 g (около една трета от чаша);
• целина - едно растение около 10 г;
• консервиран зелен грах около 200 мл;
• можете да добавите магданоз и копър по 10 г.

Супата се готви в 2 литра вода.

Полученото ястие от 100 g ще има съдържание на калории 32,8 ± 0,1 kcal. Съставът ще включва:

• протеини - около 2,9 ± 0,1 g;
• мазнини - не повече от 0,9 ± 0,05 g;
• въглехидрати - малко повече от 3,4 ± 0,05 g.

Пържени

За пържене се използват месните части на труп на заек, въпреки че има любители, които обичат да се занимават с малки кости. Преди пържене трябва да задържите трупа в маринатата. Тук няма нужда да търсите сложни съставки. Търся:

• газирана вода - около 1,5 литра;
• сол - 5... 8 g;
• нарязан лук, около две глави, по 70... 90 g;
• заешки труп от 1,5 кг и повече.

Всички съставки се поставят в тенджера. Минималната продължителност е 2 часа, но не повече от 6 часа.

Препоръчително е да използвате решетки за скара за пържене. Готвенето се извършва на скара, където дървото се изгаря предварително или се запалват въглища. Всичко, от което се нуждаете, е гореща жарава.

1. На долната решетка се разстила фолио.
2. Поставете парчетата месо равномерно.
3. Покрийте с горната решетка.
4. Поставете на скара.
5. Пърженето през фолио отнема поне 20 минути.
6. След това решетката се обръща, парчетата се оставят да се запържат от обратната страна за 7... 9 минути.
7. Оставете върху въглищата за още 3... 6 минути, като поставите решетката надолу с фолио.
8. Решетката се поставя върху палет, месото се изважда в съда.
9. Гарнирано със зелен лук, копър и магданоз, поднесено.

Задушени

Готвенето на задушения заек трябва да се извършва в котел с капак, може да се използва гъши тиган или масивни чугунени емайлирани съдове (яхния).

1. Трупът се нарязва на порции, около 40... 70 g.
2. Поставете върху поднос или друг съд, поръсете със сол, за да се накисне месото.
3. Поставят котела на огъня и сипват масло.
4. Ситно нарязаният лук се запържва в растително масло (за предпочитане зехтин, но можете да използвате и слънчогледово олио).
5. Внимателно добавете парчета заешко месо.
6. Пържете на силен огън за не повече от 7... 8 минути.
7. Покрийте и сложете на най-малкия огън.
8. Процесът на гасене продължава от 30 до 40 минути.
9. Накрая добавете заквасена сметана.

Тук можете да използвате варени картофи или каша от елда като гарнитура..

Печен

Това е един от най-лесните начини за приготвяне на заек. Обикновено целият труп се пече. Добрите ресторанти използват фурни в италиански стил. Напоследък е модерно да се пече месо в тандури. Ето защо трябва да помислите за подобна рецепта за приготвяне на печен заек..

Трупът се поставя в марината. Включва:

трябва да търсите сложни съставки. Търся:

• газирана вода - около 1,5 литра;
• сол - 5... 8 g;
• нарязан лук, около три глави, по 70... 90 g.

Трябва да издържите поне 3 часа. Любителите на пикантната храна добавят нарязан червен пипер към маринатата.

1. Запалват огън в тандура, оставят въглените да изгорят напълно.
2. Оставете само жарава.
3. Закачете трупа на кука, закачете малка купа отдолу, за да съберете течащия сок.
4. Покрийте плътно с капак.
5. Трупът се потапя в тандур и се държи от 30 до 40 минути.
6. Отворете капака и извадете изпечения заек.
7. Сервирайте на плато или лаган.

За двойка

За болните и децата заекът се приготвя на пара. Бавно готварска печка ще ви помогне да готвите нещо повече от просто заешко месо. По пътя в получения бульон ще се готвят картофи.

1. Трупът се нарязва на порции.
2. Разстелете върху чиния, за да добавите сол.
3. Оставете солта да проникне вътре в месото, нарежете го в кошницата на мултикукър.
4. Налейте вода в дъното на устройството.
5. Сложете белени картофи. Масата на картофите трябва да бъде приблизително равна на масата на заешко месо.
6. Водата е леко осолена.
7. Включете мултикукъра и настройте за 40 минути.
8. След изключване те получават най-крехкото месо, както и заешки бульон с варени картофи.

Заекът е полезен във всички видове готвене. От него се правят отлични котлети. По време на масовото клане можете да готвите яхния, която се консервира в стъклени буркани. Необходимо е само да го държите поне 10 минути при температура от 130 ° C. Тогава не се гарантират опасни процеси на съхранение..

Замразеният заешки труп (при -18 ° C) може да се съхранява до шест месеца.

Запарени заешки котлети в бавен котлон

Можете лесно и бързо да приготвите вкусни и крехки заешки котлети на пара в бавен котлон по нашите рецепти. Без съмнение те ще се харесат както на възрастни, така и на деца. Ястието се съчетава с различни сосове, рецептите за които ще намерите в тази статия. Ако няма специално устройство за приготвяне на пара, ние ще ви научим как да направите ястие с помощта на обикновена тенджера..

Рецепта за смлени заешки котлети с парен грис в бавен котлон

Време за готвене: 60 минути

Порции: 10

Енергийна стойност

• съдържание на калории - 274,4 kcal;
• протеини - 25,2 g;
• мазнини - 15,2 g;
• въглехидрати - 9,1 g.

Съставки

• заешко месо - 1 кг;
• лук - 1 бр.;
• грис - 6 супени лъжици;
• мляко - 4 супени лъжици;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• годна за консумация готварска сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка готвене

1. Размразете или вземете прясно заешко месо. Изплакнете добре, отстранете филмите и големите парчета мазнина. Нарежете месото, така че да е удобно за превъртане.
2. Обелете лука, като премахнете горната и долната част.
3. Смелете заешкото месо с пасатор на висока скорост или използвайте месомелачка за тази цел. По-добре е да поставите плитка решетка, но ако има само голяма, тогава си струва да превъртите масата два пъти.
4. Добавете сол, черен пипер и по желание всякакви подправки към каймата. Добавете яйца, мляко, грис.
5. Сместа се разбърква старателно в продължение на 10-15 минути, така че съставките да се разпределят равномерно в цялата маса.
6. Изплакнете ръцете със студена вода. Залепете малки банички, сложете ги в контейнер за пара.
7. Изсипете 500-700 мл вряща вода в мултикукър. Поставете тавата с подготвени котлети в уреда, спуснете капака.
8. Задайте програмата "Готвене на пара" за 20 минути. Веднага щом прозвучи звуков сигнал, указващ края на процеса, изключете устройството и извадете контейнера.

Съвет: ако грисът не е под ръка, тогава в каймата може да се добавят крутони, бял хляб или овесени люспи, напоени с мляко. Нишестето, брашното от всякакъв вид, настърганите сурови картофи също ще служат като отличен заместител на грис.

Как да си направим котлети от зайче за дете

Време за готвене: 60 минути

Порции: 2

Енергийна стойност

• съдържание на калории - 284,7 kcal;
• протеини - 29,1 g;
• мазнини - 18,4 g;
• въглехидрати - 0,7 g.

Съставки

• заешко месо - 0,2 кг;
• лук - 0,5 бр.;
• годна за консумация сол - 1 щипка;
• пъдпъдъче яйце - 2 броя.

Стъпка по стъпка готвене

1. Заешкото месо трябва да се вари 20 минути във вода и сол предварително. Отделете пулпата от семената, ако са взети краката.
2. Смелете парченцата филе в месомелачка заедно с лука.
3. Добавете пъдпъдъчи яйца и сол.
4. Разбъркайте каймата и оформете баничките.
5. Поставете ги в кошница, поставяйки я над купа, в която предварително е била налята вряла вода.
6. Задайте програмата Steam за 20 минути. Сервирайте с гарнитура.

Метод без мултикукър

Ако кухнята няма подходящия уред, това не е причина да откажете въвеждането на такова вкусно ястие като заешки парни котлети във вашата диета. Те могат да се готвят в импровизиран двоен котел. Домакините се интересуват от въпроса колко време ще отнеме за това - около 15 минути. За готвене е подходяща обикновена печка.

Стъпка по стъпка готвене

1. Направете котлети според избраната рецепта.
2. Поставете тенджера с вода на огън и изчакайте течността да заври.
3. Поставете образуваните кюфтета върху метален гевгир или сито, малко по-малък в диаметър от тигана.
4. Варете 15-20 минути, покрити.

Вкусна сос

Със соса котлетите ще бъдат още по-вкусни - ще добавят пикантност към ястието, известна пикантност и богатство.

Време за готвене: 50 минути

Порции: 10

Енергийна стойност

• съдържание на калории - 33,5 kcal;
• протеини - 0,6 g;
• мазнини - 3,3 g;
• въглехидрати - 0,3 g.

Съставки

• шапки шампион - 0,1 кг;
• шалот - 10 г;
• сметана 33% - 80 мл;
• олио за пържене (масло) - 15 г;
• смлян черен пипер - на вкус;
• готварска сол - на вкус.

Стъпка по стъпка готвене

1. Нарежете шапките гъби на малки кубчета, нарежете шалота на ситно, запържете всичко в тиган в предварително загрято масло.
2. Добавете сметана. Изпарява се до плътност.
3. Подправете с черен пипер и сол на вкус.

Класически сос

Време за готвене: 15 минути

Порции: 10

Енергийна стойност

• съдържание на калории - 73,2 kcal;
• протеини - 0,4 g;
• мазнини - 6,6 g;
• въглехидрати - 3,1 g.

Съставки

• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• лук - 60 г;
• пшенично брашно - 1,5 супени лъжици;
• чесън - 1 средна скилидка;
• вряща вода - 1 чаша;
• захар - 1 голяма щипка;
• лаврушка - 1 лист;
• сол, черен пипер и други подправки - на вкус;
• слънчогледово олио - 70 мл.

Стъпка по стъпка готвене

1. Добавете масло в тиган на огъня и докато се загрява, нарежете лука на малки кубчета. Пържете до златисто кафяво.
2. Добавете брашно, разбъркайте бързо и задушете за 2-3 минути, като избягвате изгарянето.
3. Добавете доматено пюре и добавете сол, черен пипер, подправки.
4. Налейте вода, разбъркайте добре, за да не се появят бучки.
5. Сложете лист лаврушка.
6. Оставете соса да къкри 10 минути.
7. В самия край добавете накълцан чесън и отново разбъркайте добре. Изключете печката.

Заквасена сметана сос с домат

Процесът е прост, но сосът е вкусен и ароматен..

Време за готвене: 15 минути

Порции: 10

Енергийна стойност

• съдържание на калории - 95,5 kcal;
• протеини - 0,5 g;
• мазнини - 9,2 g;
• въглехидрати - 2,7 g.

Съставки

• първокласно брашно - 2 супени лъжици;
• масло - 100 г;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• вряща вода - 0,3 л;
• годна за консумация готварска сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка готвене

1. Поставете тигана на огъня и сложете маслото там.
2. Веднага след като всичко се затопли, изсипете брашното.
3. Разбъркайте внимателно и задушете, докато се появи характерен кремообразен аромат.
4. Добавете доматено пюре или пюре, изсипете вода със заквасена сметана и разбъркайте добре, докато масата стане хомогенна.
5. Добавете сол и черен пипер на вкус.
6. Варете соса за 10 минути.

Съвет: Заешки котлети се сервират с всякакви гарнитури. Това може да бъде картофено пюре, печени или варени зеленчуци, ронливи зърнени храни (ориз или елда).

Поставете порция котлети, гарнирайте в чиния и добавете топла сос. Клонче копър или магданоз се използва за украса на ястието..

Задушките котлети на пара ще внесат разнообразие в диетата и ще бъдат полезни за организма. Тези ястия съдържат минимум калории и мазнини, така че те могат да бъдат включени в менюто за всички, които следват здравословен начин на живот, деца над една година, бъдещи майки и кърмещи жени..

Как да задушавате заек в заквасена сметана или със зеленчуци в бавна печка и фурна

1. Заешко месо, изплакнете, нарежете на големи парчета и сложете в котел с нагрято растително масло.

2. Първо можете да изпържите заека на силен огън от всички страни и след това да добавите зеленчуци. Но ние го улесняваме. Поставяме наведнъж всички зеленчуци (с изключение на зелето). Можете да приготвите прекрасно ястие от задушен заек със замразени зеленчуци. Правим такива студове за зимата. Затова просто извадих почти всички зеленчуци от фризера и ги сложих в котел на заека.

3. Добавете малко вода (0,5 чаши). Добавете подправки. Покрийте котела с капак и оставете да къкри на тих огън около 40 минути. Разбърквайте от време на време. След това добавете накълцания чесън.

4. Накълцайте зелето (не малко и не голямо), добавете към казана. Разбъркайте и оставете да къкри под капака за още 10 минути.

Как се задушава заек?

Има много рецепти за печене и задушаване. Класиката е заек, задушен в заквасена сметана, но могат да се използват и други млечни продукти като сметана, кефир, мляко. За любителите на необичайни деликатеси е подходящ заек, задушен във вино или бира. Като добавка се използват всички видове зеленчуци, картофи, домати, патладжани, бяло зеле и карфиол и други. Обикновено домакинята сама решава как да готви задушен заек, кои ястия са популярни в нейното семейство. Понякога трупът има специфична миризма, по-често се проявява при възрастно животно на възраст над три години. За да се отървете от него е достатъчно да държите месото в продължение на два часа в кисела среда, във вода с оцет или сухо вино. Знаете ли колко да задушите заек? Най-малко един час процесът на готвене може да продължи до един час и половина.

Задушен заек - общи принципи и методи на приготвяне

Заешкото месо се класифицира като диетично и лечебно. Той, с ползи за здравето, може да се консумира от всички, включително малки деца, бременни жени, възрастни хора. В действителност, той съдържа толкова много лесно смилаеми протеини, магнезий, фосфор, калий, калций, различни витамини и практически никакви мазнини. Заешкото месо се вари, пече се на скара или в сос, задушава се, най-често в заквасена сметана.

Несъмнено заекът, задушен в заквасена сметана, е класика. Но понякога става скучно и искате промени, нови впечатления и нов вкус. Следователно заешкото месо може да се задушава не само в заквасена сметана, но и мляко, вино, бяло или червено, сметана, портокали. От това получава специален вкус. Понякога пикантни, понякога елегантни или оригинални, но във всеки случай, нови и интересни. Точно това, което искахме.

Когато готвите заек, за обогатяване на вкуса трябва да се използват подправки и билки. Какво са черен пипер, дафинови листа, розмарин, карамфил, чесън, целина и билки - магданоз, босилек, копър идеални за.

Заек, задушен в заквасена сметана

Тази рецепта за готвене е най-често срещаната. Заквасената сметана съдържа киселина, което прави мускулната тъкан още по-нежна. Месото с добавка на заквасена сметана се съчетава добре с гарнитура - зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия. Мислите ли как да задушите заек в заквасена сметана? Нека използваме доказана рецепта.

Съставки

Заешкото месо няма ярък вкус, изберете ароматни подправки за вашето ястие:

• заешко месо - 700 грама;
• заквасена сметана - 100-120 мл;
• глава лук;
• моркови - 2 бр.;
• загрята вода - 1 литър;
• брашно - 3 с.л. лъжици;
• растително масло - 100 мл;
• дафинов лист, черен пипер, сол.

Метод за готвене

Ако месото е замразено, извадете го от фризера предварително:

1. Изплакнете трупа, накълцайте на малки парченца.
2. Накълцайте готовите зеленчуци.
3. Запържете месото в сгорещено олио, преместете го в котел, в който ще се задуши храната.
4. Кафяви зеленчуци в тиган, изпратете до контейнер с месо.
5. Налейте вода, сол, добавете подправки. Оставете ястието да се задушава за 40 минути.
6. Изсипете брашно в сух тиган, задръжте огъня, докато започне да променя цвета си, придобива характерна ядкова миризма. Това ще ви отнеме около 5 минути. Изсипете 100 мл бульон или вода в тиган, разбъркайте, добавете заквасена сметана. Изпратете соса към месото, задушете за още четвърт час.

Сервирайте горещо, зеленчуци или варени или пържени картофи са добри за гарнитура.

Заек със зеленчуци

Замисляли ли сте се защо заешкото месо е по-скъпо от например пилешкото или гъското? А кулинарните сайтове са пълни с примамливо име - рецепта за заек със зеленчуци. Всичко е свързано с неговите ползи за здравето, уникален диетичен състав, от който не се добавят излишни килограми, но насищането на организма с витамини от група В, протеини и микроелементи, фосфор и желязо, всички необходими аминокиселини е гарантирано. Заешкото месо може да замести всички известни и консумирани видове месо и птици, докато съдържанието на калории е минимално, така че в ресторант или гости, ако се сервира заек със зеленчуци, можете спокойно да изядете една или две порции, без да се страхувате за фигурата си. Е, ако сте алергични, заекът няма да причини атака, тъй като месото му е напълно хипоалергенно, така че е чудесно за бебешка храна.

Характеристиките на готвенето на такова ястие като заек със зеленчуци са прости и сложни едновременно. Заешкото месо е добро в сочни сосове, зеленчукови гарнитури или заквасена сметана са чудесни възможности. Всички обичаме задушено крехко месо в заквасена сметана, защо в заквасена сметана? Защото заешкото месо е доста сухо и свежо. Ето защо е необходимо да го готвите с полумаслени или мазни дресинги, сосове.

Не забравяйте да мариновате месото, преди да потърсите подходяща рецепта за заек със зеленчуци. Подправките, виното или оцетът са най-добри, виното е по-добро или млякото или суроватката, това ще придаде на месото страхотен сочен вкус. Маринатата трябва да се измие преди готвене или рязане..

Рецепта: Зеленчуков заек в бавен котлон или двоен котел

Ястие като заек със зеленчуци се приготвя най-добре бавно, така че месото да се приготви на пара и да придобие зеленчуков вкус, съвместим с лек намек за богата куркума. И така, да тръгваме. Ние взимаме:

• Заешко месо - нарязан труп, до около 1 килограм.
• Сладка чушка - 2 броя, по-добре е жълтото.
• Цвекло - 2 броя.
• Лук - 2 броя.
• Моркови - 2 броя.
• Сол, куркума, риган, черен пипер или червен пипер.

Нарежете заека, изплакнете и мариновайте. След изплакване на маринатата, подправете със сол и поръсете.

Пригответе зеленчуците си. Рецептата може да се използва за тенджера за задушаване на заешко месо и за фурна за печене и за приготвяне на диетично и леко ястие в двоен котел. Почистваме и измиваме зеленчуците, след което ги нарязваме на тънки кръгчета, на дъното слагаме морковите с цвекло, като ги редуваме на ивици. Заешкото месо ще бъде поставено отгоре. Тази рецепта за заек със зеленчуци не включва добавяне на каквото и да е масло, така че намерете добра марината, например ферментирало мляко. Ако наистина искате, намажете трупа със зехтин отгоре.

Поставете лук и черен пипер отгоре и изпратете до двоен котел, фурна или тенджера. Ако децата не искат, можете да добавите малко вино, разредено в малко вода.

Заек, задушен в сметана с бавна печка

Заек, задушен в бавна печка с добавка на сметана, ще бъде необичайно нежен и сочен.

Съставки

Кремът може да бъде заменен с натурално кисело мляко:

• труп на заек с тегло 1,2–1,4 килограма;
• лук, моркови - един по един;
• шампиньони (стриди гъби) - 600 грама;
• тежка сметана - 2 чаши;
• сол, смес от чушки - на вкус;
• растително масло за пържене.

Нарежете трупа, оставете костите за бульона. За да намалите времето, отделено за готвене, запържете заешкото месо, нарязано на средно големи филийки в мултикукър в режим "пържене". Добавете сол и черен пипер. Накълцайте лука и морковите, нарежете гъбите на филийки. Запържете зеленчуците в тиган, сложете първо лука, когато той се зачерви, добавете морковите и гъбите. Поставете слой зеленчуци върху филийките заек, препечени до златисто кафяво. Ястието се залива със сметана. Задайте функцията за гасене. След 45 минути заекът, задушен в сметана, е готов. Варени спагети или каша от елда могат да се сервират като гарнитура. И ако искате да направите ястието по-малко калорично, салата от пресни зеленчуци и билки ще допълни идеално заек, задушен с гъби.

В мултикукър

Ако никога не сте готвили заешко месо и се страхувате да развалите храната, опитайте да задушите месо в бавен котлон. С помощта на този кухненски асистент определено ще получите вкусно ястие..

Задушете заешко месо в бавен котлон за 1 час.

• заек - 1 труп;
• лук - 3 бр;
• моркови - 2 бр;
• заквасена сметана - 100 г;
• гранулирана горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол и черен пипер на вкус.

• Изплакнете заека, подсушете и нарежете на порции.
• Настройте мултикукъра в режим на пържене. Изсипете масло в купа и запържете парчетата от всички страни до покафеняване.
• Накълцайте лука на половин пръстени, нарежете морковите на ивици.
• Добавете зеленчуци към заека. Налейте 100 мл вода.
• Задайте режим "Яхния" и варете 30 минути.
• Разбъркайте в заквасена сметана с горчица, сол и черен пипер. Добавете към месото.
• Оставете да къкри през останалите 30 минути.

Заек, задушен в кефир с помощта на фурната

Заешкото месо може да стане още по-крехко и полезно, ако първо го сварите. В ецването се използват кисели компоненти, които могат да навредят на някои хора.

Заек, задушен с картофи, се готви бързо, ястието се оказва сърдечно и здравословно.

Съставки

Бульонът може да се използва за приготвяне на лека супа:

• заешко месо - 600 грама;
• кефир - чаша;
• картофи - 500 грама;
• червен пипер, сол, дафинов лист, бахар - на вкус;
• моркови - 1 брой;
• чесън - 1 скилидка;
• куп пресни билки.

Преди задушаване на заек е необходимо да го изплакнете и да премахнете всички филми. Детайлирайте в средно големи филийки, поставете в тенджера. Добавете дафинов лист, накълцани моркови и няколко зърна пипер. Напълнете с вода, сол, кипете един час. Нарежете картофите, сложете в бульона 10 минути преди месото да се готви. Намажете съда, в който ще задушите лакомството, и сложете картофите, върху него - вареното месо. Добавете нарязан чесън и малко сол към кефира, разбъркайте. Изсипете тази смес върху горната част на месото, изравнете с лъжица и поставете във фурната на 200 градуса по Целзий за 20 минути. Веднага след като заекът, задушен в кефир, покафенее, смелете го със смлян червен пипер и накълцани билки. След 5 минути можете да извадите чинията и да извикате семейството си на масата. Благодарение на предварителното кипене заекът, задушен с картофи, може да се използва в диетични ястия..

Чувствайте се като готвач

В много ресторанти от менюто можете да намерите печен заек с розмарин и някакъв невероятен, вкусен сос. А в домашната си кухня можете да приготвите лакомство от ресторант. Заек, печен във вино и портокалов сос. Вкусен и само!

На бележка! Можете да закупите отделно охладено заешко месо, нарязано на порции или да подготвите сами трупа за термична обработка.

Състав:

• прясно замразено заешко месо - 1 кг;
• рафинирано растително масло;
• сол, смлян бахар;
• сухо бяло вино - 200 мл;
• розмарин - няколко клона;
• портокал - едно парче;
• чесън - четири глави;
• тиквена каша - 1 кг.

Подготовка:

1. Първата стъпка е приготвянето на месото. Ако усетите специфична миризма, накиснете заешкото месо в оцетен разтвор за няколко часа.
2. След това измиваме всяко парче месо и го подсушаваме със салфетка.

С помощта на ренде или белачка за зеленчуци отстранете цедката от портокала. Предварително измийте и изсушете плодовете на плодовете.

Изцедете сок от портокала по всякакъв удобен начин.

Разглобяваме главите чесън на скилидки. Изчистваме ги. Трябват ни около четири дузини карамфил.

Обелете тиквата, отстранете сърцевината. Нарежете пулпата на средно големи кубчета.

Отделете листата на розмарина от стъблата. Можете да използвате суха подправка.

В малко количество рафинирано растително масло запържете заешкото месо до кехлибарена коричка. След това преместваме заешкото месо в огнеупорни ястия.

Сложете скилидките чесън в същото масло. Разбърквайте от време на време, пържете ги до златисто.

Налейте вино в тигана, добавете прясно изцеден портокалов сок и розмарин.

Ние активно смесваме всички компоненти, сол. Добавете портокалова кора и смлян бахар. Веднага след като сосът заври, маркираме за три минути. След определеното време го оставихме настрана от печката.

Сложете нарязана тиквена каша върху заешкото месо в огнеупорен съд.

Напълнете всичко със сос и покрийте съдовете с капак или алуминиево фолио. Важно е да затворите плътно формата.

Зададохме температурата на фурната на 200 °. Готвим ястието за около 80 минути. Водим се от готовността на заека.

Заек, задушен в мляко

Тази рецепта ще се хареса на тези, които се опитват да използват по-малко калорична храна, контролират нивото на мазнини в нея. Ястието съдържа голямо количество зеленчуци, поради което се намалява калоричността му. Заек, задушен със зеленчуци с добавка на мляко, има отличен аромат и вкус.

Съставки

Тиквичките могат да бъдат заменени с патладжан:

• малък труп на заек;
• мляко -1 л.;
• български пипер, лук - по 2 броя;
• домати - 500 г;
• гъби - 150 грама;
• средно големи тиквички - 1 брой;
• чесън - три скилидки;
• растително масло -150 мл;
• масло - 50 грама;
• червен пипер - половин чаена лъжичка;
• розмарин - 2 стръка;
• сол, черен пипер, билки.

Накълцайте месото, измийте, потопете със салфетки. Разклатете със сол и черен пипер, добавете розмарин, оставете за малко. Измийте зеленчуците, обелете лука и чесъна, накълцайте. Обелете доматите и тиквичките. Нарежете зеленчуците на малки филийки. В дълбока тенджера запържете парчетата месо в загрято растително масло, изчакайте, докато се появи златисто кафяво. Прехвърлете заешките парчета в друга купа. Добавете масло в тенджера, задушете лука и чесъна, добавете резенчета гъби, поръсете с червен пипер и оставете да къкри. Когато течността от гъбите се изпари, е време да изпържите останалите зеленчуци. Добавете картофи, чушки, тиквички и домати, залейте с затопленото мляко. Подправете със сол и черен пипер, добавете подправки. Заек, задушен в мляко, ще бъде готов след час и половина. Можете да добавите зелени точно преди края на готвенето. Заек, задушен със зеленчуци, поднесен с гарнитура, излят върху получения сос.

В тиган

Предварително пържен заек до златисто кафяво, оставете да къкри в тиган 1 час.

• заешки труп - 1 кг;
• лук - 500 г;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол, черен пипер и други подправки на вкус.

• Измийте заека, изсушете го с кърпи. Нарежете трупа на удобни порции.
• Подправете със сол, черен пипер и запържете в предварително загрят и намазан с масло тиган.
• Пържете на силен огън до златисто кафяво от двете страни.
• Извадете заека от тигана. Запържете нарязания на кубчета лук в същото масло.
• Върнете месото в тигана и разбъркайте лука.
• Намалете котлона до минимум, покрийте тигана и оставете да къкри за час.

Можете да сервирате заешко месо на масата. Използвайте всеки, който семейството ви обича, като гарнитура.

Задушен заек в майонеза

Майонезата е сос, предназначен за студени ястия; не трябва да се загрява. Но колкото и диетолози да ни разказват за това, задушеният заек в майонеза има такъв вкус, че е трудно да го откажем. Понякога бих искал да се поглезя с това не особено здравословно ястие. Нарежете заека на парчета, изплакнете, посолете и поръсете с тънки резенчета чесън. Поръсете с дафинов лист. Обелете няколко лука, нарежете го на половин пръстени и го поръсете върху подреденото месо. Остава да се смеси всичко с майонеза и да се изпрати на хладно място, за да се маринова за няколко часа. Запържете филиите месо до хрупкавост, добавете бульон или вода в тенджера. След около час заекът, задушен с лук в майонеза, е готов, поставете го в чиния с подходяща гарнитура, гарнирайте с магданоз или клончета целина.

Задушен заек - приготвяне на храна

За да се пребори специфичната миризма, присъща на някои видове зайци, месото трябва да се накисва. Ако трупът е млад, накиснете във вода, мляко или суроватка. Обикновено са достатъчни 6-8 часа. За по-старите меса се препоръчва оцетна марината. Най-често използват вино или ябълка. Киселата среда не само премахва чуждите миризми, но и прави месото по-меко и нежно. Обикновено целият труп се маринова и след това се нарязва на парчета. Ако заекът се използва за задушаване, процесът на готвене протича на два етапа - първо парчетата се запържват в олио, след това се задушават до омекване в сос, бульон, заквасена сметана.

Задушен заек - най-добрите рецепти

Заек, задушен във вино със сини сливи

Добавянето на сини сливи по време на процеса на задушаване прави вкуса и аромата незабравими, придава му леки опушени нотки.

Съставки

Препоръчително е да закупите сини сливи без костилки:

• месо - малък труп с тегло около 1 килограм;
• сини сливи - 200 г;
• сухо вино - 2 чаши;
• 4 глави лук;
• 2 моркова;
• корен от целина;
• 2 скилидки чесън;
• сол, смлян пипер, дафинов лист на вкус.

Нарежете трупа на парчета, изплакнете, подсушете със салфетки. Натрийте филиите месо с подправки и сол, залейте с вино. Сините сливи трябва да се приготвят на пара предварително, след това водата трябва да се отцеди, сушените плодове да се нарежат на филийки. Накълцайте лука по същия начин. Поставете ги с месото. Разбъркайте добре, поставете на хладно място, за да се маринова за една нощ. На сутринта изсипете виното в съд, ще ни бъде полезно. Обелете парчетата месо от лук и сини сливи. Запържете месото в слънчогледово олио от всички страни. Накълцайте чесъна, настържете корен от целина и моркови. Запържете ги в растително масло. Поставете цялата храна в тенджера, изсипете маринованите сини сливи и лук, залейте виното, в което е мариновано месото. Добавете подправки по ваш вкус. Поставете тенджерата на слаб огън, покрийте с капак. Заекът, задушен във вино, ще бъде готов след 50-60 минути.

В червено вино в тенджера

Червеното вино добавя подправка към заешкото месо и прави вкуса по-благороден. Задушете месото в тенджера за 1,5 часа.

• заек - 1 труп;
• масло - 1/4 опаковка;
• пшенично брашно - 1 с.л. лъжица;
• червено вино - 3 чаши;
• лук - 1 глава;
• сол, черен пипер и подправки на вкус.

• Изплакнете и подсушете трупа. Нарежете на парчета.
• Поставете заека в дълбок съд. Добавете 2 чаши вино, нарязан лук, сол и подправки. Мариновайте в хладилник поне 24 часа.
• Разтопете една четвърт от маслото в тенджера и в него запържете брашното.
• Налейте 1 чаша вино.
• Поставете киселото заешко месо в тенджера.
• Оставете да къкри на най-ниския огън 1,5 часа.

На празничната трапеза гостите ще бъдат възхитени от такова изискано ястие..

Задушен заек с патладжан и тиквички

Тенджера под налягане ще ви помогне да приготвите това здравословно ястие по-бързо. Нарежете заешкото филе (приблизително 600 грама) на малки филийки. Нарежете един патладжан и две млади тиквички на кубчета. По желание добавете 3-4 картофа. Настържете лука и морковите, накълцайте чесъна. Налейте една и половина до две чаши вода в тенджерата под налягане. Поставете всички продукти в контейнера на тенджерата под налягане, добавете сол, подправете с подправки и изсипете две чаши кефир. Затворете контейнера, както се изисква от инструкциите. Поставете тенджерата под налягане на огъня, включете най-силния огън. След около 10 минути сервизният клапан ще заработи, отделяйки излишната пара. По този начин тенджерата под налягане сигнализира, че налягането, необходимо за работа, е достигнато. Намалете топлината до минимум, докато се поддържа това налягане. От този момент се брои времето, необходимо за приготвяне на ястието. Заек, задушен с тиквички и патладжан, гответе за 25-30 минути. Изключете котлона, не отваряйте тенджерата под налягане веднага, оставете я за кратко време да освободи налягането. Заек, задушен в тенджера под налягане, е много сочен, тъй като течността не се изпарява.

Характеристики за готвене

Преди да отговорите на въпроса колко да задушавате заек, трябва да изясните какви характеристики на неговото приготвяне съществуват. Ето някои правила:

1. Преди готвене заешкото месо трябва да се накисва за няколко часа в студена вода.
2. Преди задушаване този продукт трябва да се изпържи в масло. Едва след това заешкото месо може да се задушава в сос, алкохол, заквасена сметана или бульон. Ако това не бъде направено, тогава готовото ястие ще бъде малко сухо..
3. Препоръчително е да се задушава заек само на слаб или умерен огън. В противен случай деликатната структура на влакната ще се срути.
4. Можете да определите възрастта на животно по цвета на месото. При младите е светлорозов нюанс, а при по-възрастните индивиди е тъмно розов. В първия случай можете просто да накиснете месото във вода, мляко или суроватка. Ако месото е тъмно, тогава за тези цели е по-добре да използвате марината, която съдържа оцет..
5. За да придадете на готовото ястие оригинален аромат и вкус, трябва да добавите подправки. Най-добра яхния заек с босилек, магданоз, копър, черен пипер, дафинов лист, карамфил, чесън и розмарин.

Заек, задушен със зеле и домати

Яхния със зеле присъства в кухните на много народи. Съчетава се добре с яхнии заешко месо.

Съставки

Изберете подправки по ваша преценка:

• зеле - 500 грама;
• заешко месо - 400 г;
• лук, чушки, моркови - един по един;
• домати - 2 броя;
• червен пипер - една супена лъжица;
• чесън - една глава;
• масло - 100 мл;
• сол, лют пипер, мащерка.

Изплакнете парчетата месо, посолете, поръсете с филийки чесън и моркови. Поръсете с подправки. Накълцайте зелето на ситно, смилайте със сол. Добавете моркови и лук. Нарежете домати, сладки и люти чушки, смесете със зеле. Поставете зелето в печене, поръсете с червен пипер. Разпределете парчета месо върху зелето, смилайте с накълцан чесън. Налейте олио и чаша вода. Оставете да къкри час и половина на тих огън. Заек, задушен с домати и зеле, се поддава на картофено пюре или тестени изделия. Отгоре ястието се залива със сос, поръсен с билки.

Съвети

• За да различите млад заек от стар, визуално го огледайте. Младото заешко месо има светлорозов цвят, е еластично, а трупът тежи не повече от 1 кг.
• Пърженият лук се съчетава добре със заешко месо. Колкото повече от този зеленчук, толкова по-необичаен е вкусът..
• Домашен заек първо трябва да се държи в студена вода с добавяне на 1-2 с.л. супени лъжици оцет, вино или ябълков оцет за няколко часа. Това ще помогне да се премахне специфичната миризма. Същото важи и за не толкова млад заек, закупен в магазина, ако мирише малко.
• Нарязването на заека на парчета трябва да се извършва с остър удар, тъй като това животно има много крехки кости. Те могат да се разбият на малки парченца, които ще попаднат по време на хранене..
• Когато печете, можете да добавите различни съставки към заешкото месо: картофи, домати, шампиньони или горски гъби, чушки, ябълки, сини сливи и др. Така получавате пълноценно месно ястие с гарнитура, а зеленчуците ще придадат на месото допълнителни вкусове.
• Заекът върви добре с такива гарнитури като: картофено пюре, пресни или задушени зеленчуци, елда, ориз и други зърнени храни.
• Преди сервиране не забравяйте да поръсите ястието с пресен наситнен копър, магданоз или босилек.

Заек, задушен в бира с картофи

Изливането на бира прави месото особено нежно, меко, топящо се в устата. Заекът, задушен в бира, има особен вкус на хляб. Нека го приготвим с картофи, за да не се притесняваме за гарнитурата. Трупът на заек с тегло 1,2–1,5 килограма трябва да бъде измит и нарязан на порции. Натрошете една супена лъжица от пиперната смес и добавете розмарина. Изсипете бутилка лека бира в тенджера, добавете десертна лъжица сол, подправки и лук, нарязан на пръстени. Оставете маринатата да заври, залейте заешките филийки. Поставете маринованото месо на хладно място за няколко часа или за една нощ.

На сутринта извадете парчетата месо от маринатата, изпържете ги в растително масло. Обелете осем картофа, нарежете на тънки филийки, сложете в тенджера. Поставете пърженото месо върху картофите, залейте с останалата марината, покрийте и поставете на слаб огън. Заекът, задушен в бира, ще бъде готов след 60 минути. Вкусът на алкохола напълно се е изпарил, яхнията от заек с картофи има вкусен вкус.

Тагове: Втори ястия

Задушен заек с гъби

Заешкото месо е известно със своя необичаен вкус, лесна смилаемост и ниско съдържание на калории. Този вид месо е идеален за тези, които следват фигурата си или просто се придържат към принципите на правилното хранене. Заек е прекрасен.

Състав:

• Заешки труп - около 1,2-1,5 кг
• Гъби (шампиньони, може да се използва гора) - 400-500 гр
• Средномаслена сметана - 200-25 мл
• Индийско орехче - на върха на ножа
• Лимонов сок - 1-2 чаени лъжички
• Зелен лук (пера) - 1 среден грозд
• Каменна сол - 1-1,5 ч.л..
• Слънчогледово олио - 2 супени лъжици

Как да готвя гъби яхния заек:

1. Измийте гъбите добре и нарежете на филийки със средна дебелина (0,5 см).

2. Изплакнете перата на лука и нарежете възможно най-малко.

3. Загрейте слънчогледово олио в тиган, добавете гъби и запържете на умерен огън за 5-7 минути.

4. Изсипете сметана в гъбите (не е препоръчително да приемате твърде мазнини, идеалният вариант е 15 процента).

5. Оставете всичко да къкри на тих огън за 7-8 минути.

6. Измийте заешкия труп и нарежете на средни порции. Леко запържете всяко парче в растително масло - докато се образува кафява коричка.

7. Поставете пърженото месо в котел с дебели стени, залейте с кремообразен гъбен сос. Добавете сол, желани подправки, смлян черен пипер. Можете също да добавите 1 чаша студена вода.

8. Задушете месото на умерен огън под затворен капак за един час. От време на време заекът трябва да се разбърква, така че кремообразният сос да накисне равномерно всички парчета.

9. Час по-късно опитайте заека за готовност. Ако ви се струва, че месото още не е напълно готово - не се колебайте да къкри още 30 минути.

10. В края на готвенето добавете ситно нарязан лук и оставете заека да "почива" под капака за още 20-30 минути.

11. В идеалния случай това ястие ще бъде допълнено от гарнитура от варен ориз или картофено пюре. добър апетит!

Как да готвя заек

Трупът трябва да се нарязва на порции и след това да се накисва. За целта разредете капка оцет с вода. Полученият разтвор трябва да се излее върху месото. Ако е необходимо, можете да добавите вода. Месото трябва да бъде изцяло покрито с течност. Заекът трябва да се остави да кисне 40-60 минути. След това водата трябва да се отцеди и месото да се изсуши..

Поставете тиган с дебело дъно на огъня и след това изсипете смес от зеленчуци и масло в него. Когато мазнината се нагрява, трябва да изложите парчетата заек и внимателно да се запържете от всички страни, докато светло златисто кафяво. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Също така трябва да се пържи до златисто кафяво. Солете заешко месо на вкус, пипер и поръсете с билки.

Готвене на заек в котел: рецепта със сметана и бяло вино

Ястието включва:

1. Две луковици.
2. Пресни люти чушки.
3. Два средни моркова.
4. Заешки труп с тегло един и половина килограма.
5. Половин корен целина.
6. Шест скилидки чесън.
7. Слънчогледово олио.
8. Подправки.
9. Сол.
10. Розмарин (няколко клона).
11. 400 грама сухо бяло вино.
12. Брашно - 1 голяма лъжица.
13. Крем (около 500 милилитра).

Как да готвя заек? Рецептата за котел и снимка на това ястие са представени в следващата глава..

Проста рецепта

Това ястие изисква:

1. Две луковици.
2. Заквасена сметана (една чаша).
3. Заешки труп.
4. Натрошен пипер.
5. Около 100 милилитра зехтин.
6. Риган.
7. Сол.

Готвенето на заек в заквасена сметана в котел според рецептата трябва да бъде такова.

Трупът се изплаква, разделен на средни фрагменти. Поръсете с подправки, сол. Парчета пулп се запържват от двете страни в предварително загрят котел с добавяне на зехтин. Извадете месото от съда. В него се приготвят грубо нарязани глави лук до прозрачен нюанс. Добавете риган. Пържете за около 30 секунди, комбинирайте със заешка каша. Ястието се залива с вода, задушава се четвърт час. След това добавете заквасена сметана към ястието. Гответе го под капака в продължение на четиридесет минути.

Последният етап

Задушете храната под капака за половин час. След това заешкото месо трябва да се отстрани и сосът да се свари. След това добавете заквасена сметана в тигана и оставете да къкри, докато обемът на течността се намали наполовина. След това сосът трябва да се отстрани от огъня. Добавете останалото масло в него, разбъркайте внимателно всичко. Поставете соса на огъня и оставете да заври, без да спирате да разбивате. Поставете парчета месо в чинии. След това изсипете заека с лют сос и украсете с билки. Вкусното ястие е готово!

Описание на готвенето

Картофите с месо в котел винаги са ароматни и необичайно вкусни. Благодарение на големия брой възможности за готвене, те не са досадни и се използват за различни поводи. Те са подготвени както за разнообразие от ежедневното меню, така и за празниците. И ако изключите месото от списъка на съставките, ще получите диетично или постно ястие.

Някои видове месо изискват специална обработка преди готвене. Например, рецептите за патица с картофи в котел предвиждат предварително готвене или отделно печене на месо във фурната, последвано от отделяне от костите. Агнешко, телешко, патица, гъска, освен пържене, изискват задължително предварително мариноване. Заешко, пилешко, свински ребра и пулп се приготвят най-бързо, те се мариноват по желание и самият този процес отнема по-малко време.

Ястие от печени картофи с месо се сервира прясно приготвено, горещо. Използва се като гарнитура за кебап или друг вид печено, както и като самостоятелно ястие, ако в състава присъства месо. Калоричното съдържание на печените картофи е високо, тъй като при приготвянето му се приема много растително масло..

Заек в заквасена сметана с шампанско

Колко да се задуши заек в шампанско със заквасена сметана? На първо място, трябва да приготвите всички храни. За да готвите месо, трябва:

1. Заек - 2 трупа.
2. Лук - 5 глави.
3. Шампиньони - 50гр.
4. Масло на кремава основа - 150 g.
5. Заквасена сметана - 250 g.
6. Шампанско - 1 бутилка.
7. Лимон - 1 брой.
8. Растително масло - 3 супени лъжици лъжици.
9. Брашно.
10. Сол.
11. дафинов лист.
12. Магданоз и черен пипер.

Подготовка

Трупът се измива, нарязва, търка със слой сол и подправки. Оставете за малко. Зеленчуците се изплакват и обелват. Морковите са разделени на средно големи кръгове. Накълцайте чесъна. Пиперът се обелва от семената, нарязва се на квадрати. Целината е разделена на филийки, лукът - на половин пръстени. Според тази рецепта за заек в котел, парчетата месо трябва да се изпържат с добавка на слънчогледово олио. Комбинирайте с чили, две скилидки чесън. След 60 секунди зеленчуците трябва да бъдат извадени от съда. Заекът се запържва равномерно, докато се образува коричка, добавят се подправки. В ястието сложете целина и розмарин. Морковите и лукът се задушават в отделен тиган със слънчогледово олио. Виното се добавя към казана и се изчаква, докато се изпари. Покрийте съда с капак. Задушете ястието за 25 минути. След това комбинирайте месото с моркови и лук. 4 скилидки чесън се нарязват, поставят се в съд. Ястието трябва да се осоли, оставете да къкри още 10 минути. Добавете 500 мл сметана. Изчакайте сосът да се сгъсти.

Сос със сос от заквасена сметана

Това ястие изисква следните компоненти:

1. 700 грама заешка каша.
2. Глава лук.
3. Моркови (едно или две парчета).
4. Около 150 грама заквасена сметана.
5. 4 супени лъжици слънчогледово олио.
6. Чесън (три клина).
7. дафинов лист.
8. Трапезна сол - една трета от чаена лъжичка.
9. Нарязан пипер (1 щипка).

Как да направите заек в котел? Рецептата със снимка е разгледана стъпка по стъпка в тази глава. Първо изплакнете трупа и го нарежете на малки парченца..

След това пулпата се накисва в тенджера с вода за около час. След това месото се измива и равномерно се запържва в предварително загрят тиган с добавка на слънчогледово олио, поставено в котел. Изплакнете зеленчуците, обелете. Лукът се нарязва на полукръгли парчета. Нарежете морковите с ренде. Запържете зеленчуците в слънчогледовото масло, останало от варенето на заека, за около 5 минути. Преместете се в котел, сол и черен пипер. Изсипете храната с вода, добавете дафинов лист. Задушен заек в котел по рецептата, представена в тази глава, се готви час и половина. Обелете скилидките чесън. След това те трябва да бъдат нарязани на ситно. Добавете към храната си четвърт час преди края на готвенето.

Съставки

За да приготвите картофи, изпечени в котел, ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг картофи;
• 2 глави лук;
• 1 морков (по избор)
• 2 чушки (по желание)
• 4 скилидки чесън (по желание)
• 3 / 4-1 стек. растително масло;
• 1 стек. вода;
• 4 с.л. доматено пюре (незадължителна съставка);
• на вкус на сол и подправки;
• 700 г месо за избор;
• 2 с.л. оцет, лимонов сок или 4 с.л. майонеза (ако са избрани меса като агнешко, телешко, патица).

Ако възнамерявате да готвите ребра с картофи, тогава те се нуждаят от 1 кг.

Посоченото количество съставки се изчислява за 5-8 порции.

Заек с домати и чушки

За това ястие ще ви трябват следните продукти:

1. Три домата.
2. Моркови (четири парчета).
3. Килограм заешка каша.
4. Сладка чушка.
5. Около 150 милилитра вода.
6. 4 пера зелен лук.
7. Голяма лъжица сол.
8. Провансалски билки (същото количество).

Как да готвя заек в котел? Рецептата с добавяне на домати и чушки е разгледана в тази глава..

Трупът трябва да се изплакне, изсуши и да се раздели на филийки. Разтрийте със слой билки и сол. Пържат се в предварително загрят тиган до леко златисто кафяво. Ако месото е постно, можете да добавите малко слънчогледово олио. Морковите трябва да се белят, изплакват и нарязват на кръгли филийки. Поставете на дъното на казана. Добавете заешка каша. Изплакнете чушката, отстранете дръжката и зърната. Разделя се на малки кубчета и се слага в котел с месо. Лукът се нарязва на пръстени. Добавете към храната. Доматите се измиват, разделят се на квадрати. Свържете се с останалите компоненти. Ястието се залива с вода. Съгласно рецептата, представена в тази глава, заекът в казана трябва да се задушава на слаб огън под капака в продължение на четиридесет минути. Като гарнитура към това ястие се използват пържени или варени картофи, оризова крупа, салати от пресни зеленчуци.

Стъпки за готвене

Като начало накиснете труповете на заека и след това ги нарежете, като ги разделите на порции. Месото трябва да бъде пипер, сол и леко поръсено с брашно. Тиганът трябва да се постави на огън. В него налейте растително масло и сложете парче масло. В тази смес е необходимо да се изпържи заекът от всички страни. Лукът трябва да се обели и да се нарязва на половин пръстени. Препоръчва се също да се смилат шампиньоните. Те могат да бъдат нарязани на половинки. Лукът и гъбите трябва да се задушат в отделен тиган, като всичко се поръсва с лимонов сок. Към това добавете подправки, магданоз, парчета месо и шампанско..