Кое е най-здравословното месо за хората - Топ 5 вида

Усложнения

За повечето хора месните продукти остават основата на ежедневната им диета, тъй като съдържат основни протеини и ценни мазнини, както и някои витамини и минерали..

Редовната консумация на месо спомага за увеличаване на здравината на костите и зъбите, укрепване на мускулите, както и за подобряване на функционирането на централната нервна система и щитовидната жлеза.

Не всички видове месо обаче са еднакво здравословни за хората..

5 най-полезни вида

По-долу е дадена класация на 5-те най-здравословни меса според учените.

1. Заешко месо

Заешкото месо е лидер по съдържание на протеини. Според руските учени техният обем дори надвишава обема на говеждото и свинското месо. Също така е важно да се отбележи, че протеините от заешко месо се усвояват с 90% (например говеждото месо - само 60%).

Адекватният прием на протеини е особено важен за деца и юноши, както и за възрастни хора и жени в менопауза.

Заешкото месо съдържа също колосални количества витамини В12 и В6, ниацин, цинк, хром, желязо и кобалт.

Заешкото месо може да се използва за профилактика и лечение на анемия, подобряване на мозъчната функция и натрупване и поддържане на мускулна маса.

Поради ниското си съдържание на калории (183 калории на 100 грама), яденето на заешко месо насърчава загубата на тегло и може да бъде включено в диетите за отслабване.

Най-ценните части са гърдите, гърба и ханша. Зайче масло също е широко разпространено (за облекчаване на бронхит, подобряване на състоянието на кожата).

Но в някои ситуации заешкото месо може да навреди на тялото:

Подагра. В заешкото месо има пуринови основи, които причиняват обостряне на това заболяване..
Автоимунни патологии (склеродермия, ревматоиден артрит). Редица аминокиселини в месото се превръщат в циановодородна киселина, което влошава хода на тези отклонения.

2. Домашни птици

Всяка домашна птица (гъска, пуйка, пиле) се счита за диетичен продукт, тъй като има доста ниско съдържание на калории, но в същото време съдържа много основни протеини и малко мазнини.

Отличителна черта е наличието в състава на голям брой витамини от група В, които имат положителен ефект върху еритропоезата в костния мозък и метаболитните процеси в централната нервна система.

Турция съдържа големи количества триптофан, който участва в синтеза на хормоните на щастието - ендорфини.

Месото от домашни птици също съдържа големи количества селен. Според учените от Обединеното кралство минералът участва в синтеза на тиреоидни хормони и намалява риска от автоимунни и злокачествени заболявания на този орган.

Пилето и пуйката често са ценни съставки в диетите за отслабване, тъй като временно потискат апетита..

Най-здравословните части от птиче месо: гърди и бедра.

Сред недостатъците може да се откроят високата алергенност и способността да се повишават нивата на кръвното налягане поради съдържанието на големи дози натрий.

3. Агнешко

Агнешкото е един от най-калоричните видове месо. Освен това, той съдържа голямо количество протеини (25,6 грама на 100 грама продукт).

Агнешкото месо също е богато на витамини (В3 и В12), селен, фосфор, желязо, цинк и конюгирана линолова киселина, която според учените от Норвегия спомага за намаляване на телесното тегло..

Агнето има благоприятен ефект върху функционирането на мозъка, укрепва зъбите и костите на скелета, помага за натрупване на мускулна маса и подобряване на спортните постижения. Поради високото съдържание на желязо в състава, той може да се използва за лечение на анемия.

Най-ценени: лопатки, врата и задните крака.

Недостатъците на месото включват способността да причиняват алергични реакции, както и (при прекомерна консумация) да увеличи риска от някои сърдечно-съдови и дори рак.

4. Говеждо месо

Говеждото съдържа доста голямо количество протеини, както и редица витамини и минерали (витамин В12, цинк, селен, желязо, фосфор).

Телешките мазнини са представени главно от наситени и мононенаситени липиди, които според експерти от Швейцария не оказват вредно въздействие върху организма.

Такива мазнини могат дори да понижат концентрацията на холестерол в кръвта и да предотвратят развитието на редица сърдечно-съдови заболявания..

Говеждото месо често се използва за изграждане и поддържане на мускулна маса, предотвратяване и лечение на анемия с дефицит на желязо и В12 и подобряване на паметта, вниманието и мисленето.

Всяка част от тялото на кравата е полезна, най-важното е да се отрежат всички слоеве мазнини.

Основните недостатъци включват:

Алергични реакции. Сенсибилизацията на тялото към телешки протеини е често явление. Алергичните патологии могат да бъдат от всякакво естество: от обикновен папулозен обрив до анафилактичен шок или оток на Квинке.
Злокачествени тумори. Има доказателства, че червеното месо (особено пърженото в растително масло) увеличава вероятността от развитие на някои видове рак. Най-често това са: дебелото черво, простатата при мъжете, стомаха и панкреаса.
Инсулинова резистентност. Доказана е способността на говеждото да намалява чувствителността на периферните тъкани към инсулин, което създава предпоставките за ранното развитие на диабет тип II..
Хелминтоза. Месото, при неадекватна топлинна обработка, може да бъде заразено с паразити: токсоплазма, трихинела, тения.

5. Свинско месо

Свинското месо е с високо съдържание на протеини, витамини В1 и В3, както и натрий и фосфор.

Свинското месо има благоприятен ефект върху състоянието на скелетните мускули, подобрява спортните постижения.

Отбелязват се редица естетически ефекти - поддържане гладкостта и еластичността на кожата, предотвратяване образуването на бръчки.

Широко ценени: котлет, кръст, шия и лопатки (най-важното е да се премахнат слоевете мастна тъкан).

Свинското месо обаче има редица странични ефекти:

Алергични реакции. Среща се с честота 1: 1000.
Сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Проучванията показват пряка връзка между честотата на консумация на свинско месо (особено пържено) и риска от рак и патологии от сърцето и кръвоносните съдове.
Инфекция с хелминтиази и хепатит Е.
Множествена склероза. Връзката между консумацията на свинско месо и риска от развитие на болестта е отбелязана още през 20-ти век..

Най-добрите методи за готвене

Не всички методи за топлинна обработка на месо са здравословни и безопасни. Най-предпочитани са:

гасене;
пара;
кипене;
печене във фурната.

Най-нежеланият вариант е пърженото месо, както и приготвеното на открит огън (кебап).

Директното излагане на високи температури (особено в комбинация с растителни масла) води до образуването на редица съединения, които увеличават вероятността от развитие на сърдечно-съдови, ендокринни и най-важното рак:

нитрозамини (допринасят за развитието на онкопатологии);
хетероциклични амини (свързани с рак на дебелото черво и ректума, панкреаса, простатата при мъжете);
крайни продукти на гликиране (увеличават вероятността от сърдечно-съдови и ендокринни заболявания);
окислени липиди (увеличават риска от инфаркт на миокарда и инсулт).

В никакъв случай не трябва да ядете сурово месо. В този случай рискът от инфекция с хелминтиази и вирусен хепатит е твърде висок. Тези заболявания в някои случаи могат да бъдат фатални..

Освен това трябва да се отбележи, че преработените видове месо (колбаси, колбаси, бекон, консерви, шунка) са не по-малко опасни за здравето. Те трябва да бъдат ограничени в диетата или напълно елиминирани..

Какъв вид месо можете да ядете?

Месото винаги е било и ще остане най-важният източник на човешко хранене. Телешко, говеждо, птиче или агнешко - всички тези продукти съдържат незаменими аминокиселини, които са толкова важни за поддържане на активна човешка дейност. Месото доставя на тялото ни високо смилаеми протеини и желязо. Сухожилията и други видове съединителна и мускулна тъкан на месото съдържат колаген, без който нашите стави, кръвоносни съдове и кожа не могат да функционират. Правилно приготвеното качествено месо е необходимо за поддържане здравето на децата и възрастните хора, както и на всеки, който се нуждае от специален режим на възстановяване, например след изгаряния, наранявания или заболявания.

Противниците на яденето на месо често цитират високия холестерол в месните продукти. Но не забравяйте, че до 60 процента екстрактивни вещества и холестерол се отделят в бульона по време на процеса на готвене, така че най-полезното месо се вари. Всеки човек сам избира дали да яде месо или да се придържа към вегетарианския начин на живот, но си струва да си припомним, че все пак е по-лесно да осигурите на тялото балансирана диета, като включите месото в диетата. Силно обезкуражено е да се изключи месото от диетата на деца и юноши..

Днес имаме възможност да закупим както охладено, така и замразено месо. Нека да поговорим за това как да не направим грешен избор и да купим наистина висококачествени продукти.

Как да изберем правилното месо?

Основният критерий при избора на месо е неговата свежест. Остарялото месо не само няма да донесе очакваните ползи, но и ще изложи тялото ви на сериозна опасност. Така че, висококачественото охладено месо трябва да има:

1. Цвят, характерен за този конкретен вид месо (телешкото месо обикновено е розово-сиво, овнешкото е червено-кафяво, говеждото има отчетлив червен цвят);
2. тънка кора с бледочервен цвят;
3. плътна консистенция (при натискане с пръст ямката бързо се изравнява);
4. свежа миризма без странични нюанси;
5. мазнини от светъл (кремав или бял) цвят.

Нарязаните повърхности на замразено месо с добро качество са червени със сив оттенък, който се образува от най-малките кристали лед. Замразеното месо трябва да е твърдо на допир и да издава ясен звук при почукване. Разтопената (например при натискане с пръст) част от парче месо трябва да има яркочервен цвят.

Какво месо не може да се яде?

Въпреки някои особености на националната кухня в различните страни, суровото месо и месото, подложени на недостатъчна термична обработка, не могат да се ядат.

Ако появата или миризмата на охладено месо ви кара да се съмнявате в неговата свежест, също не препоръчваме да го ядете. Този критерий просто и надеждно ще ви помогне да запазите здравето си.

По-сложна е ситуацията със замразеното месо. Качеството на замразеното месо зависи изцяло от замразяването и спазването на правилата за съхранение на температурата. Не се препоръчва дълго време да се съхранява месо, дори когато е замразено. Транспортираното месо често се размразява, което се отразява негативно на качеството на продукта: месото се превръща в празен "пълнител" на стомаха, губейки всичките си полезни свойства. Освен това трябва да се гарантира, че месото е замразено малко след клането, преди да започне разлагането. За съжаление, в наши дни качеството на месото често се надценява незаконно и размразеното или повторно замразеното месо на животни, при отглеждането на които са използвани хормони на растежа и които не се различават по отношение на доброто здраве през живота, попада в руските гишета.

Има ли начин да се предпазите в тази ситуация?

За да се предпазите от недобросъвестни производители, бъдете внимателни. Прочетете всички стикери и етикети върху опаковката на продукта. Високото качество на месото се гарантира от сертификати за съответствие с различни изисквания (GOST, санитарна и епидемиологична станция и др.). Обърнете внимание на цвета и миризмата на продукта, не се колебайте да задавате въпроси на продавачите.

Висококачествени кошерни месни продукти

Интересното е, че с голямо разнообразие от възможности за избор и съвременни технологии в производството на храни, все повече хора днес предпочитат да купуват кошерни продукти, приготвени според древните еврейски традиции. Тези традиции издържаха изпитанието на времето. Те забраняват добавянето на съмнителни вещества към месните продукти, които са толкова „богати“ на съвременните хранителни продукти. Кошер месото не може да съдържа вредни хранителни добавки Е и генетично модифицирани организми. Пресното или охладено органично кошерно месо съдържа максимално количество минерали и витамини, необходими за ежедневното функциониране на нашето тяло.

Месо с правилно хранене

О, месо... Обектът на ожесточени спорове между вегетарианци от всички ивици и „месоядци“, препъни камък за лекари, диетолози, валеолози и други защитници на здравето. И в същото време е една от най-вкусните и хранителни храни (е, зависи и от готвача, разбира се). Така че правилното хранене осигурява месото и под каква форма?

Хранителна стойност на месото

Разбира се, месото е източник на протеини, незаменими аминокиселини, в по-голяма или по-малка степен, мазнини, както и минерали, витамини, микроелементи. Но месото е различно от месото. И така, има следните видове този продукт:

Птиче месо - то се счита за едно от най-диетичните, особено пилешко и пуешко. Но това говори за пулпата без мазнини и кожа, тъй като пуешката кожа ще се "стегне" с 450 kcal / 100 g;
Телешкото месо - се счита за един от най-хранителните и в същото време най-леките видове - 172 ккал;
Говеждото е доста тежко месо, освен това много калорично - 250 ккал;
С високо съдържание на мазнини, по-малко протеини и 242 ккал;
Агнешко - около 240 ккал и много трудно смилаемо
Заек - 183 kcal, препоръчва се за малки деца да се запознаят с месото;
Нутрията е доста екзотично месо за някои, но по-скоро леко, само 140 ккал.

Важно е да запомните, че енергийната стойност до голяма степен зависи от степента на угояване на животните, така че ако прасето, от което е направено котлето, е било добре хранено, тогава автоматично ще бъдете „добре хранени“. Но „сините“ пилета, които очевидно са недохранени - източниците на добри протеини с най-ниско съдържание на мазнини, без излишни калории.

Кое е най-доброто месо за ядене на ПП?

Така че, ако решите да следите теглото си, тогава се нуждаете от правилно хранене. Месото играе важна роля в тази система. Важно е да запомните, че идеята на PP не е да умре от глад, а да осигури на тялото всички необходими вещества и енергия в съответствие с енергийните разходи и желаното тегло. Но тъй като много видове месо съдържат огромно количество мазнини, те трябва да бъдат изключени - това са свинско, агнешко, домашни патици и гъски. В менюто остава само следното:

Заек;
Кокошка;
Турция;
Нутрия (ако искате);
Говеждо (в умерени количества) и телешко.

Ако някой каже, че на компютъра няма нищо, покажете му този списък..

Но е важно да запомните, че с голямо количество месо в диетата, натоварването на бъбреците и черния дроб се увеличава. Затова се придържайте към препоръчителния прием на протеини от не повече от 30% от общия брой и яжте повече диетични фибри. Това ще помогне да се предпазят бъбреците от претоварване, а червата от застой на усвоена храна в тялото и последваща интоксикация..

Възможно ли е да се яде повече месо при културизъм?

Този въпрос възниква за всеки, който иска да изгради повече мускули. В действителност, при интензивни тренировки, делът на протеините в диетата на културиста може да достигне до 50%. Но това е придружено от общо увеличаване на храненето - защото трябва не само да растете, но и да увеличите работното тегло (т.е. теглото на черупките), а това изисква енергия. Следователно, чисто протеиновата диета определено няма да помогне, а по-скоро ще навреди. Ако човек просто се грижи за здравето си и не се стреми към огромни бицепси, тогава правилното хранене ще му подхожда. Месото присъства там в достатъчно количество и разнообразие. Ако не сте сигурни в кулинарните си възможности или доставчиците на месо във вашия район, използвайте Grow Food, услуга за доставка на здравословно и спортно хранене - те използват само висококачествени диетични меса. Освен това те са готови да поемат изцяло всички домакински задължения, а вие просто трябва да се затоплите и да хапнете.

Какъв вид месо можете да ядете

Какво мислите, ще разменят ли депутатите на Върховната Рада на Украйна Малдивите за почивка в Кириловка или Приморск??

- Разбира се, че не
- Вярвам в депутатите. Ще се промени
- Вярвайте слабо

Рекламирайте при нас

Всички новини
Мелитопол
Регион
Украйна
Мир

Какво месо е полезно и кое нежелано: препоръки на експерти

05 юли 2020, 06:32 | Преглеждания: 1050

Месото е основният източник на сила и енергия. Това е мнението на мнозина, но според научните изследвания на СЗО някои видове месо са признати за вредни и водят до негативни последици за здравето. Установено е, че тяхното злоупотреба е толкова вредно за тялото, колкото употребата на алкохол и тютюн, съобщава myjane..

В тази връзка лекарите казаха кои видове месо са най-вредни и кои са по-малко вредни за здравето..

Отбелязва се, че най-вредно е червеното месо, тоест говеждо, агнешко, свинско, козе месо. Тези сортове съдържат много повече вредни вещества от другите видове месо. Това се отнася преди всичко до пикочната киселина, която се образува в организма в резултат на яденето на месо. Има изключително негативен ефект върху здравето, причинява алергии, бъбречни и ставни заболявания..

Свинското месо е с високо съдържание на мазнини. Опасно е от образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове, които ги стесняват и по този начин значително увеличават риска от инфаркт и инсулт..

Агнешкото има жилави влакна, така че отнема много време за смилане в сравнение с други меса. Това води до повишено образуване на шлака..

Проучванията показват, че червеното месо допринася за по-бързото стареене на тялото. Следователно, колкото по-възрастен е човек, толкова по-малко трябва да яде месо, особено червено.

Нежелани начини за приготвяне на месо

Най-вредният начин за готвене на месо е пърженето, особено ако е хрупкаво. По време на това пържене в месото се образуват канцерогени. До какво водят, е излишно да се казва.

Пушенето на месо е също толкова вредно. В този случай в него се появяват и канцерогени. Нежелателно е да се злоупотребява с месни бульони, тъй като те имат висок дял на екстрактивни вещества, водещи до образуването на пикочна киселина.

Предпочитани меса

Най-безопасните видове месо са белите сортове. Това е предимно бяло пилешко и пуешко месо (филе от гърди без кожа). Тези сортове практически не съдържат мазнини. Те са с изключително ниско съдържание на холестерол. Следователно може да се консумира без страх.

След това идва заешкото месо. Съдържа много протеини и много малко мазнини, поради което е с ниско съдържание на калории и също така бързо се абсорбира. Също така заешкото месо не причинява алергии, това се отнася дори за малки деца..

Следва телешкото. Също така съдържа минимално количество мазнини.

Конското месо също е относително безвредно. Не съдържа холестерол и се абсорбира много бързо.

И накрая, рибата. Въпреки че не принадлежи към месото, той е добавен към този списък, тъй като е най-предпочитаният животински протеинов продукт. Рибата се усвоява бързо (с изключение на пушена) и практически не оставя токсини след себе си. Рибният протеин е лесно смилаема храна.

Единственото нещо, за което трябва да бъдете много внимателни, е качеството му и стриктното спазване на санитарните стандарти. Не е тайна, че понякога рибата може да съдържа паразити, така че трябва да я купувате само на надеждни, строго проверени места..

Предпочитани методи за готвене

Предпочитаният метод за готвене на месо е варенето. Особено ако е на пара. Това може значително да намали вредните му свойства..

Можете да използвате варено месо вместо колбаси и пушени меса, охладени и нарязани на филийки.

Освен това, разрешеният метод за готвене на месо е печенето във фурната при ниска температура. Без коричка разбира се.

Ако искате месото да навреди минимално, трябва да го ядете с много зеленчуци за маса: копър, магданоз, кориандър. Зелените имат способността активно да прочистват тялото от пикочна киселина.

Може да се измие и с натурално сухо вино (бяло или червено). Естествените гроздови и плодови киселини, съдържащи се във виното, допринасят за разграждането на месните протеини и по този начин за по-бързото храносмилане.

Ако забележите грешка, изберете необходимия текст и натиснете Ctrl + Enter, за да информирате редакторите за това.

HTML код. Маркерите трябва да са на място, съответстващи на свързания рекламен елемент ->

Спестяваме и ядем. Свинско, телешко или агнешко - кое месо е по-изгодно и здравословно за организма

Колаж © LIFE. Снимка © Shutterstock, Getty Images, Pixabay

Месоядците и диетолозите непрекъснато се карат кое месо да изберат, за да не навредят на тялото и да не засегнат семейния бюджет. Всъщност всеки продукт е полезен по свой начин. Важно е да купувате месото, което ви подхожда според неговите характеристики..

Лекарите препоръчват червено месо за хора, които работят здраво физически. Съдържа много полезни микроелементи, от които се нуждаят нашите мускули и кости. В същото време не се препоръчва да се ядат повече от 200-250 грама свинско, говеждо или агнешко месо на ден. Необходимо е тези продукти да се комбинират със зеленчуци, за да се поддържа балансът на всички витамини и хранителни вещества в организма..

Важно е да се отбележи, че постното свинско филе е едновременно най-нискокалоричното и най-бюджетното - около 200–250 рубли за килограм. Но съдържа по-малко витамини от говеждо или агнешко, освен това свинското месо може да провокира алергични реакции, не може да се яде сурово поради големия брой опасни микроорганизми. Това месо е по-лесно за храносмилане от тялото на агнешкото, затова диетолозите препоръчват да се яде по-често от други видове месо.

Говеждото е по-скъпо от свинското, но по-евтино от агнешкото - около 400 рубли за килограм. 100 грама телешко филе съдържа 187 kcal. Ако има твърде много от това месо, може да се развие уролитиаза или остеохондроза. Говеждото съдържа много магнезий, цинк и калий, които са необходими за нашата опорно-двигателна система. Диетологът Екатерина Захарова отбелязва, че не се препоръчва да се облягате на говеждо месо за хора, които искат да отслабнат и да подобрят имунитета си: 200 грама варено месо няколко пъти седмично със зеленчуци за гарнитура е напълно достатъчно.

Ситуацията с агнешкото е малко по-сложна. Първо, това е скъпо месо. Средната цена на пазара е около 600 рубли за килограм. На второ място, трябва да знаете как да готвите агнешко, в противен случай специфичната му миризма ще обезсърчи апетита. Трето, агнешкото е противопоказано за хора с чернодробни и бъбречни проблеми, жлъчен мехур и храносмилане. Ако сте диагностицирани с гастрит или язва, това месо може да предизвика влошаване. Но за тези, които нямат проблеми със стомашно-чревния тракт, малки порции агнешко ще бъдат полезни: съдържа много калий, натрий, магнезий, йод и желязо и в същото време е с ниско съдържание на холестерол.

Важно е да се отбележи, че 1000 ккал агнешко месо не е много по-скъпо от 1000 ккал свинско месо: агнешкото ще струва около 300 рубли, а свинското - около 200 рубли. В същото време ползите от агнешкото месо, ако имате здрав стомашно-чревен тракт, са много по-големи. Говеждото се препоръчва за тези, които искат да изграждат мускули и да укрепват костите, страдат от алергии и искат да консумират повече витамини и минерали.

Диетолозите не препоръчват привържениците на правилното хранене да консумират активно червено месо - по-добре е да се даде предпочитание на пилешкото или рибата. Но в разумно количество този продукт ще бъде полезен. Ако понякога се отдадете на ястие от говеждо, свинско или агнешко, тялото ще бъде по-силно, храненето ще бъде балансирано и разходите за храна няма да направят дупки в семейния бюджет..

Повече за търговията на дребно, вашето здраве, пари и хора - в телеграм канала на автора.

10 най-здравословни вида месо

Противно на общоприетото мнение, месните продукти за повечето хора са били, са и остават основата на ежедневната диета. Месото съдържа разнообразие от незаменими аминокиселини, минерали и микроелементи. И никой друг продукт, колкото и да го искат вегетарианците, не е в състояние напълно да замести месото..

Сред разнообразието от продукти обаче има и най-полезните видове месо в състава им. Споделяме селекция от 10-те най-полезни вида месо, които се различават по вкус и състав.

Заешко месо

Заешкото месо се счита за диетично и има уникални хранителни свойства. Съдържа голямо количество протеини и надминава дори пилето по този показател. Човешкото тяло усвоява такова месо почти напълно и доста бързо..

Заешкото месо има деликатна плът и деликатен вкус, така че е подходящо за онези хора, които имат храносмилателни проблеми и хронични стомашно-чревни заболявания. Освен това заешкото месо допринася за нормализирането на метаболизма на мазнините и бързото възстановяване на силата. И още един огромен плюс на заешкото месо е, че е хипоалергенно. Съответно, той може да бъде включен в диетата дори на много малки деца..

конско месо

Конското месо се счита за най-екологичното месо. Поради факта, че конете се отглеждат в чисти условия, месото им не съдържа антибиотици и други вредни компоненти. Протеинът, съдържащ се в конското месо, е идеално балансиран по отношение на аминокиселинния състав. А по отношение на витамините и микроелементите конското месо обикновено държи рекорда по съдържание на тиамин, рибофлавин, мед, желязо и магнезий. Подобно на заешко месо, конското месо не предизвиква алергични реакции и е подходящо за бебешка храна.

Турция

В сравнение с други видове домашни птици, пуйката съдържа много по-малко мазнини и калории, но протеиновият й състав не отстъпва на никой друг вид месо. Турция е богата на селен и витамини от група В, ниацин и фосфор. Що се отнася до фосфора, пуйката дори превъзхожда някои видове риби по съдържанието на този елемент. Пуешкото месо се усвоява добре от организма и в същото време за дълго време задоволява чувството на глад. И тъй като пуйката има умерено съдържание на холестерол, тя е подходяща за хора със затлъстяване или атеросклероза..

Пъдпъдък

Месото на тази птица рядко се включва в диетата. Няма да го намерите на трапезарни маси и това се дължи преди всичко на високата му цена. Междувременно пъдпъдъче месо е много полезно за здравето, особено за тези, които имат проблеми с наднорменото тегло. 100 г месо от пъдпъдъци съдържа само 230 ккал, голямо количество протеини, витамини и минерали. Нещо повече, съдържащият се в пъдпъдъците протеин се абсорбира много бързо от организма..

Смята се, че пъдпъдъче месо помага да се възстанови по-лесно и по-бързо след сериозно заболяване или загуба на кръв. Доказано е също така, че поради високото съдържание на магнезий, желязо, калий и мед, пъдпъдъчите меса могат да имат положителен ефект върху функционирането на мозъка, сърдечно-съдовата и имунната системи..

Месо в храненето: кое месо е по-здравословно и колко ви е необходимо

Съдържание

Имаше, има и ще има ожесточени спорове за месни продукти. Някои пациенти умишлено отказват месо (вегетарианци), докато други говорят за потенциалната му вреда поради състава му. Адекватното хранене не приема такива радикални ограничения, но все пак изисква разумни ограничения, дори когато става въпрос за месо. Диетолозите напомнят, че има препоръки за употребата на месо, които трябва да се спазват. MedAboutMe ще ви каже кои порции месо се считат за норма, под каква форма да го използвате и най-важното кое месо се счита за най-полезно?

Месото е богат източник на протеини и витамини

Природата винаги е определяла човека като хищник. Жените се занимавали със събиране, а мъжете носели мамутско месо, от което се опитвали да приготвят вечеря. Месото - е най-богатият източник на протеин, който е необходим за нормалното функциониране на човешкото тяло. Разбира се, растителните храни също съдържат протеини, но техните качествени характеристики се различават значително. Нито един растителен протеин не може да покрие нуждата от техните животински аналози, което не би било доказано от вегетарианците..

И така, защо протеините от животинско месо са толкова полезни? Те са тези, които отиват да изграждат тялото. Но освен протеините, месото съдържа и други полезни вещества:

аминокиселини;
слоеве мазнини в месото, допълващи функцията на протеина;
витамини: А, D, група В.

Храни като черен дроб, език, сърце съдържат голямо количество желязо и то в лесно смилаема форма.

Месото съдържа азотни екстрактивни съединения, така че диетолозите и лекарите съветват да се ограничи консумацията му. В противен случай месото ще донесе повече вреда, отколкото полза..

Какво месо да включите в храната?

Обикновено ястията включват само определени видове месо:

говеждо или телешко месо. Говеждото съдържа повече екстрактивни вещества. По-добре е месото на възрастно животно да се използва за приготвяне на бульони, яхнии, но телешкото месо се счита за диетичен продукт;
свинско. Появява се на масата по-често. Именно свинското месо се използва за приготвяне на кебап и гулаш. В крайна сметка този вид месо е меко и сочно;
овнешкото е основният хранителен продукт на жителите на източните страни. Често се използва при приготвянето на пилаф и различни яхнии. Но този вид месо е прекалено тлъсто и изисква умения в приготвянето му, за да се пребори с определена миризма;
птиче месо също е източник на пълноценни протеини. Някои видове пиле се считат за диетични, точно като заешко месо.

Екзотичните хранителни продукти включват: конско месо, дивече, месо от дивеч, включително птици. От диетата не могат да бъдат изключени странични продукти: черен дроб, сърце, бели дробове, стомаси и др..

Как да ядем месо правилно?

Не е тайна, че неправилното хранене може да причини различни заболявания. Ако месните продукти преобладават в диетата, това може да увеличи рисковете от развитие на атеросклероза, създава се повишено натоварване на вътрешните органи, в някои случаи може дори да се развие затлъстяване..

Здрави пациенти на възраст 18-40 години, които нямат проблеми с наднорменото тегло, храносмилането, достатъчно е да ядат месо само 3-5 пъти седмично. За по-голяма полза се препоръчва да редувате бяло и червено месо.

Ако има различни заболявания или метаболитни нарушения, например подагра, нарушен пуринов метаболизъм или фосфатни камъни, тогава месните храни в диетата ще трябва да бъдат намалени до няколко порции седмично, а понякога и по-малко.

След достигане на 40-годишна възраст консумацията на месо също трябва да бъде намалена, само ако пациентите не се занимават с тежък физически труд.

Струва си да се помни, че различни колбаси само официално се наричат месни продукти и те не са полезни. Повечето диетолози съветват да спрат да ги ядат..

В допълнение към честотата на прием на ден, е необходимо да се разкрие и обемът на всяка порция. За по-голяма полза трябва правилно да разпределяте месни ястия в ежедневната диета..

Всички тези препоръки зависят от възрастта и пола на пациента:

жените се нуждаят от 40 g протеин (130-150 g месо);
мъже - 50 г (150-180 г месо);
възрастни хора - 30 g (50-100 g).

Пълната диета трябва да съдържа и други източници на протеини: млечни продукти, яйца.

Месни продукти: кога е по-добре да се яде?

Протеините от месото са важни и здравословни, но само ако се използват правилно. Отнема около 4-6 часа, за да се смила протеинът, крайните цифри зависят от вида на месото: колкото по-крехка е структурата на месото, толкова по-малко е необходимо за неговото смилане.

Използването на протеинови продукти изисква пълната работа на жлезите с вътрешна секреция - производството на стомашен сок, ензими. Въз основа на това лекарите препоръчват да се яде месо във време, когато храносмилателните сокове са най-активни - сутрин или следобед..

Ако сервирате месо за закуска, то нека бъде диетични видове или ястия от кайма. По време на обяд можете да сервирате котлет или парче месо. Основното е, че изисква задълбочено дъвчене, като по този начин можете да стимулирате производството на храносмилателни сокове, което ще помогне за пълноценното смилане на месото без никакви последствия..

Освен това активното дъвчене ще стимулира производството на слюнка, която предпазва устната кухина от агресивна флора. Дъвчещото натоварване също се счита за най-добрата профилактика на пародонтоза. Оказва се, че месото в диетата е не само вкусно, но и полезно за цялото тяло..

Защо не трябва да ядете месо през нощта?

Диетолозите и лекарите не съветват да се яде месо през нощта и обясняват това с намалената работа на храносмилателните сокове. В резултат на това можете да си легнете с „парче месо в червата“. Задействат се процеси на гниене, което е изпълнено с подуване на корема, дискомфорт, интоксикация със серен диоксид.

Сутринта след събуждане няма да е добра. Месото, което не е прекалено, може да причини лош дъх, лошо храносмилане или дори запек.

Трудно е да не се съгласите с факта, че месото е вкусно и е трудно да се направи без него, когато излизате в провинцията. Но за да бъде наистина полезен, трябва да се придържате към определени правила за използването му. Само като спазвате всички правила за хранене, можете да гарантирате добро здраве и добро настроение..

Как да ядем месо правилно: колко е необходимо за здравето?

Хората от повече от едно поколение активно и горчиво спорят за ползите и вредите от месото. Ако обаче не искате да се откажете от вкусно парче котлет в полза на вегетарианско ястие, трябва да знаете как да ядете месо правилно, така че да е полезно за тялото ви. Колко месо се нуждае от организма, кое е най-полезното, как да се яде правилно?

Какво място заема месото в храненето?
От древни времена хората са ловували, мъжете са ловували мамути и са ги довеждали до пещери, от които на свой ред жените са готвили различни ястия, следователно на генетично ниво е заложено, че човек използва животински протеин, за да изгради тялото си. Без значение как твърдят вегетарианците, протеиновите продукти на растителна основа не осигуряват напълно човешкото тяло с протеини. Пълните месни протеини съдържат незаменими аминокиселини, така че те се използват за изграждане на тялото. В качественото месо има слоеве мазнини, така че те допълват енергийната функция на мазнините с изграждащата функция на протеините. Освен това месото съдържа доста много витамини от група В, витамин D и А. Месото и карантиите, като черен дроб, сърце, език, мозък, се считат за източник на желязо, микроелемент, необходим за живота. Той се съдържа в месните продукти във форма, която е лесна за смилане..
Но когато ядете месо, трябва да знаете кога да спрете, поради факта, че излишъкът от месни продукти и прекомерното натоварване с протеини могат вместо добро да доведат до отрицателен резултат, тъй като месото все още е богато на екстрактивни вещества, азотни основи и неазотни съединения.

Какъв вид месо можете да ядете?
Има много месо, което човек яде, но най-разпространени са говеждото и телешкото месо, а в говеждото има повече екстрактивни вещества, но има и повече мазнини, а месото е по-твърдо, особено ако е старо животно. Първите ястия и яхниите се приготвят от говеждо месо, а телешкото се използва за диетична или бебешка храна. Много хора обичат свинското месо, то съдържа много мазнини, то е меко и сочно, затова е любимо месо, което се използва за барбекю, кебап, яхнии. Агнешкото се обича и яде в източните страни, приготвяйки пилаф и яхния от него, може да се пържи, но трябва да знаете как да го готвите, тъй като е мазно и има специфична миризма. Полезно е да се ядат птици, а именно пиле, пуйка, гъска и патица. Месото от пъдпъдъци е по-рядко срещано. Заешкото месо и нутриите имат диетични качества.

В някои региони на страната ни ядат конско месо, дивече, дивечово месо. Птиците и карантиите от животни, особено черния дроб и сърцето, се считат за ценни и здравословни продукти, но можете да ядете белите дробове, бъбреците, мозъците и стомашните птици.

Правилни традиции
Народите от Кавказ могат да ви кажат как да ядете месо правилно. При тържествени случаи те заколват агне и след това го ядат в продължение на няколко часа, не го замразяват, не го съхраняват или обработват дълго време. Месото трябва да се яде в ограничени количества и това е правилният подход към храненето, ако консумирате твърде много месо, здравето ви може да се влоши. Голям обем месо, съдържащ се в диетата, причинява атеросклероза на кръвоносните съдове, активно натоварва черния дроб и бъбреците, това може да причини затлъстяване.

И така колко има?
Обикновеният човек на възраст между 18 и 40 години, който е здрав, няма наднормено тегло или има проблеми с храносмилането, може да яде месо три до пет пъти седмично. Полезно е да редувате червено месо и птици във вашата диета. Ако обаче метаболизмът е нарушен, особено при подагра, метаболизмът на пурините е нарушен с образуването на фосфатни камъни, тогава ще трябва да намалите обема на месото до 1 или 2 порции месо на седмица или дори по-малко. Ако не се занимавате с тежък физически труд, тогава след четиридесет години трябва да намалите апетита си към месо. Средно можете да се справите с две порции месо или месни продукти на седмица. Но различни колбаси, колбаси и колбаси трудно могат да се нарекат месо, така че няма да броим части от тези продукти, те трябва да бъдат изоставени изобщо.
Решихме колко често е необходимо да се яде месо, но задаваме въпроса, колко месо трябва да бъде в една порция, как правилно да се разпределят месните ястия в ежедневната диета, така че те да се усвоят най-пълноценно и с най-голяма полза?

За да изчислите скоростта на консумация на месо, трябва да знаете нормите на прием на протеини и физиологията на възрастен:
- жените консумират средно почти 40 г животински протеин на ден;
- мъжете се нуждаят от около 50 г животински протеин на ден;
- тялото на детето се нуждае от 20 до 35 g протеин на ден;
- възрастните хора се нуждаят от около 30 г протеин на ден.

Висококачественото месо съдържа от 14 до 25% протеин, поради което въз основа на тези данни можете доста точно да изчислите дневната консумация на месо. Жената се нуждае средно от 130-150 g, мъж от 150 до 180 g, дете от 50 до 80-100 g, възрастни хора от 50 до 100 g месо на ден. Също така е необходимо да се правят паузи в диетата, като се заместват месото с вегетариански или рибни дни, така че метаболизмът, черният дроб и бъбреците да си почиват и да настроят ензимите да работят. Трябва да се помни, че ако ядете други храни, съдържащи протеини, а това са риба, мляко, извара и млечни продукти, сирене, яйца, тогава трябва да намалите количеството месо.

Кога е най-добре?
Разбира се, протеинът е полезен, но така че тялото да не изпитва неудобства и дискомфорт и да получава максимално хранителни вещества, трябва да се яде правилно. Протеините се усвояват от четири до шест часа, зависи от сорта, колкото по-бързо се усвоява месото, толкова по-крехко е. Освен това протеиновите ястия са висококалорични и за тяхната обработка се изисква активна работа на храносмилателните жлези за производството на ензими в панкреаса и в черния дроб, солна киселина в стомаха.

Ето защо е необходимо да ядете протеинови ястия сутрин и следобед, когато тялото все още е енергично и може да работи дълго време. По-добре е сутрин да ядете леки ястия, като варено пиле или заек, котлет, кюфте, а парче говеждо месо, пържола, барбекю и тези видове месо, които се дъвчат дълго време, могат да се ядат през деня. По време на дъвченето се отделя слюнка, която тренира челюстите и венците, следователно храносмилателните жлези рефлекторно започват да работят и се отделя сокът, който е необходим, за да може месото да се усвои напълно.

Защо не трябва да ядете месо през нощта?
Отговорът е прост, тъй като храносмилателните жлези намаляват активността си по-близо до нощта, парчетата месо в червата ще се усвоят лошо и ще си легнете с останалата храна. Това ще предизвика гниене в червата, поради съдържащите се в него микроби. Гниенето ще доведе до интоксикация на тялото със сярни газове и метаболитни продукти, дискомфорт и подуване на корема. През нощта няма да си почивате, а да се събуждате счупени, с неприятна миризма от тялото и от устата. Освен това такова месо се усвоява лошо и може да причини запек..

Разбира се, месото е вкусно, но трябва да го ядете правилно, за да е и здравословно. Тогава ще се храните добре и ще имате отлично настроение и добро здраве..

Защо месото е полезно, свойства, състав, съдържание на калории, норма на ден

Ползите и вредите от месото предизвикват противоречия между месоядците и вегетарианците. Здравословните животински мазнини и аминокиселините противодействат на опасностите от холестерола и затрудненото храносмилане.

Видове месо

Най-честата класификация на месото е по животински видове:

говеждо, телешко;
свинско, свинско месо;
агнешко, агнешко;
конско месо, жребче;
еленско месо, камилско месо;
заешко месо;
пуйка;
игра: патици, пилета, гъски, пъдпъдъци, пилета.

Диво месо:

мече месо;
биволско месо;
заек;
месо от сърна и лосове;
игра: яребици, диви патици, фазани.

Ловното месо - еленско, камилско и конско месо - се счита за органична храна с ползи за здравето.

Пилешко, пуешко, телешко, заешко месо се използва за диетични и бебешки храни. Те са от полза за детето, както и за отслабеното тяло.

Свинското, агнешкото, гъското и патешкото месо са най-тлъсти: ползите от него са съмнителни, според диетолозите.

В зависимост от температурното състояние биват: задушено, охладено, замразено, размразено месо. Най-големите ползи за здравето носят прясно приготвените на пара или охладени меса, които са били правилно обработени и тествани от ветеринар. Замразени, неправилно размразени, съхранявани дълго време могат да бъдат вредни за здравето и храносмилателната система.

След замразяване и правилно размразяване продуктът запазва същите полезни свойства като прясното месо.

Кои са полезните вещества в месото

Полезният витаминно-минерален състав на различните видове месо е сходен, само процентът му се различава. Турция е лидер по количество полезен витамин В4, заешко месо - по съдържание на фосфор, в говеждо месо - повече В12 и цинк.

Ползите от месото са богати на витамини и минерали. Съставът му включва:

Витамини от група В: участват в метаболитните процеси, обработката на калории;
комплекс от витамини А, С, Е: имат регенериращи, антисептични, антивирусни свойства, укрепват имунната система;
калций, фосфор: подпомагат костите, зъбите, мускулната тъкан, регулират щитовидната жлеза, метаболитните процеси;
калий, натрий: регулират налягането, водния баланс, обема на кръвта;
магнезий, хлор: отговарят за храносмилането, работата на нервната система;
желязо: необходимо за образуването на червени кръвни клетки, съсирване на кръвта, повишаване на хемоглобина.

Ползите от определен вид месо в храненето на човека зависи от нуждата от определени витамини или минерали:

пилето покрива повече от 20% от дневната нужда от витамини В5, В6, В12, хром, фосфор и сяра; с 62% - във витамин РР; със 120% - в кобалт;
говеждото съдържа 85% от дневната стойност на витамин В12, кобалт; 20% - мед, фосфор, сяра, молибден; 40% - PP;
свинското месо покрива нуждата от кобалт (80%), фосфор, хром (по 28%), B4, B6, калий, магнезий, цинк (по 15%);
заешко месо и пуешко олово със съдържание на фосфор (225% от нормата).

Хранителна стойност и съдържание на калории в месото

Количеството полезни протеини и аминокиселини в месото достига 20%. Протеинът е необходим като строителен материал за мускулите, костната маса, съединителната тъкан, участва в метаболитните процеси, образуването на антитела.

Съдържанието на мазнини в месото зависи от вида и състоянието на животното. Мазнините в постната каша са 2%, в мастните видове - до 50%. Животинските мазнини могат да се възползват от тялото, участва в изграждането на клетъчни мембрани, поддържайки водния и енергийния баланс.

Съдържанието на въглехидрати, които могат да навредят на фигурата в месото, не надвишава 1%. Те са представени от гликоген - животинско нишесте, полезно хранително вещество.

Съдържанието на калории (kcal на 100 g) зависи от частта на трупа:

свинско месо - 266 - 486;
агнешко - 290;
говеждо - 144 - 287;
патица, гъска - 347.

Най-диетичните и здравословни са признати:

пиле (170-260);
заешко месо (179);
пуйка (190);
телешко (132).

Полезни свойства на месото

Месото насища организма с витаминно-минерален комплекс, полезни аминокиселини, лесно се усвоява при правилно приготвяне.

Ползите зависят от вида на продукта:

говеждо - регулира киселинността на стомашния сок, намалява риска от анемия, компенсира липсата на цинк, желязо, повишава тестостерона;
свинско - намалява вредата от холестерола, риска от развитие на сърдечно-съдови патологии, повишава потентността;
дивечово месо - полезно за изграждане на мускулна маса, укрепване на нервната система, имунитет; компенсира липсата на полезни аминокиселини, неутрализира вредата от външни влияния;
конско месо - има антисклеротични, антиалергенни свойства, подобрява храносмилането;
овнешко - намалява риска от диабет, вреда от високо захар, нормализира панкреаса, насища с желязо;
заешко месо - полезно за бебето, медицинско хранене, лесно смилаемо, не предизвиква алергични реакции, не губи полезните си свойства по време на термична обработка.

За хората, които спортуват или водят активен начин на живот, месото е добро за закуска. Попълва енергийните загуби, насища добре, подготвя се за активни товари.

Полезни свойства на месото от диво месо:

глиганът има ниско съдържание на калории (120 точки), укрепва костите и зъбния емайл;
месото от бобър е богато на селен, намалява риска от развитие на рак и невротични заболявания, атеросклероза;
месото от лосове е полезно за спортно хранене, подобрява репродуктивните функции, укрепва сърдечния мускул, намалява вредата от преумора;
игра - нормализира работата на нервната система, има общо благоприятен ефект.

Какво месо се счита за най-полезно

Научната обосновка за здравословните ползи от месото се свежда до изчисляване на съотношението на полезните протеинови съединения, аминокиселините към излишните мазнини, които са вредни за здравето, и калориите.

Телешкото месо е признато за най-полезно, богато на протеини и аминокиселини. Съдържа 70% протеинови съединения, с пълно отсъствие на мазнини и въглехидрати. Това е оптималното съотношение по отношение на ползите за здравето.

Телешко със своите свойства:

насърчава изграждането на мускули;
повишава съсирваемостта, качеството на кръвта;
намалява налягането;
ускорява заздравяването на изгаряния, рани, порязвания, има регенеративни свойства;
е полезен за храносмилателния тракт и нервната система.

Пилето се счита за диетичен продукт. За здравословни ястия използвайте постно бяло месо от гърдите. Богато е на фосфор, полезни киселини.

Полезни свойства на пилето:

регулират количеството захар в кръвта;
стимулират работата на кръвоносните съдове, сърдечния мускул;
укрепват имунната защита;
подобряват кръвообращението.

Заешкото месо е подходящо за бебешка храна, поради ниското си съдържание на калории, хипоалергенно.

Благодарение на полезните свойства на заешкото месо:

премахва токсините;
подобрява състоянието на ноктите, косата;
понижава холестерола, кръвната захар;
намалява риска от съдови заболявания, нормализира кръвното налягане;
ускорява метаболизма.

Месо за отслабване

Протеиновите диети се основават на интензивното използване на здравословни месни продукти, които помагат да се получи облекчение, стройна фигура и да се отървете от излишните телесни мазнини без вреда за здравето.

Месото е хранителен продукт, за смилане отнема 3 - 5 часа. През това време тялото изразходва енергийни резерви, без да чувства глад..

Варено, печено или приготвено на пара месо в бавен котлон, двоен котел, тенджера под налягане носи предимства.

За диетично хранене най-полезни са заешко месо, пиле (гърди), пуйка, постно говеждо месо.

Според препоръките на диетолозите, за да постигнете резултати, трябва да ядете до 500 г варено месо на ден в комбинация с неограничено количество пресни зеленчуци и вода. Препоръчителното здравословно количество трябва да бъде разделено на 5 - 6 хранения. Последният - поне 3 часа преди лягане.

Продължителността на протеиновата диета е от 3 до 10 дни. Избягването на въглехидрати за по-дълги периоди от време ще навреди на вашето благосъстояние.

Мазните видове, приготвени със сол и подправки, не са подходящи за правилното хранене. Те увреждат фигурата.

Месо за деца

Слуховете и противоречията относно ползите и опасностите от месото за здравето на малките деца не стихват. Педиатрите и специалистите по детско хранене са съгласни, че нарастващото тяло се нуждае от животински протеин.

Ползите от месото за деца - в развитието и укрепването:

нервна система, умствени способности;
храносмилателни органи;
мускулно-скелетна система, кост, зъбна тъкан;
мускулеста рамка.

Въвеждането на допълнителни храни с месо при деца без алергии започва на 8-месечна възраст. Първите продукти са пуйка, заешко месо, пилешко месо, постно телешко месо под формата на картофено пюре или кайма. След една година се въвеждат нискомаслени видове свинско и говеждо месо. Месо от патици, гъски, диви животни може да се предлага на деца след 3 години.

Препоръчителната порция за едногодишни деца е 50-60 g пюре, със задължително добавяне на каша или зеленчуци като гарнитура.

Полезно ли е месото за бременност

Акушер-гинеколозите препоръчват по време на бременност да се ядат 150-200 г месо на ден с гарнитура от зеленчуци или зърнени храни. Полезните му свойства имат комплексен ефект върху тялото на майката, поддържат и подхранват. Месото повишава хемоглобина, нормализира обема на кръвта, подобрява качеството на кръвта.

Ястията допринасят за пълното развитие на плода, изграждането на здрава костна и мускулна маса поради високото съдържание на протеини.

За да получите ползите, те трябва да се редуват в диетата:

пиле - богато на протеини, желязо, стимулира метаболизма, бъбречната функция, нормализира кръвното налягане;
пуйка, патешко месо, гъска - съдържа полезен витамин Е, който подобрява състава на кръвта, външния вид, състоянието на ноктите, косата, кожата; фолиева киселина, която е отговорна за минимизиране на рисковете от вродени малформации;
овнешко - съдържа цинк, йод, желязо, магнезий, нормализиращ холестерола, благосъстояние;
свинското месо е полезен източник на витамини от група В, които са отговорни за правилната конструкция на ДНК молекулите, които намаляват риска от развитие на генетични заболявания.

Месото е вредно за здравето на бременна жена, ако препоръчителната норма е надвишена:

патица, гъска, пилешка кожа, свинско месо - увеличават холестерола;
свинското месо е силен алерген;
говеждото може да съдържа вредни пестициди и нитрати, които влизат в тялото на животното, ако то не е правилно пасено и поддържано.

Пърженото мазно ястие уврежда храносмилането, причинява киселини, смущения в изпражненията, гадене, обща слабост.

Колко месо можете да ядете на ден

За хранителни ползи диетолозите препоръчват включването на месо във вашата диета поне 4 пъти седмично. Препоръчителната здравословна порция зависи от възрастта, вида на човешката дейност:

деца под 3 години трябва да ядат до 75 g;
под 6 години - 100 г;
до 10 години - 120 г;
момчета и момичета на 11-14 години - 130-140 г;
На 15 - 18 години - 150 г;
физическите работници се нуждаят от 220 - 250 g;
офис служители - 120 - 150 г;
за възрастни хора са достатъчни 110 - 130 g;
след 75 години - 100 g.

Делът на здравословните месни ястия трябва да бъде 30% от дневната диета.

Заслужава ли си да ядете месо през нощта

Месните ястия бързо се насищат, запазват чувството за ситост дълго време поради продължително храносмилане - до 3 - 5 часа.

Месото преди лягане ще бъде вредно за здравето, причинявайки:

лошо храносмилане, разстройство на изпражненията;
чувство на тежест, подуване на корема, повишено образуване на газ;
нарушение на съня, безсъние;
общо "счупено" състояние сутрин.

Добре ли е да се яде сурово месо

Ползите за здравето и вредите от суровото месо се свеждат до възможността за заразяване с паразити.

По-често се консумират прясно говеждо и телешко месо. Карпачото трябва да бъде направено от качествено сурово месо, преминало ветеринарен контрол.

По време на термичната обработка почти всички хранителни свойства се запазват непроменени. В този случай се случва унищожаването на вещества, които подпомагат храносмилането. Преработеното месо не се усвоява напълно.

Ползите от суровото месо:

не съдържа мутагени - вещества, които причиняват риск от развитие на тумори;
не влияе върху броя на левкоцитите (вареният продукт предизвиква рязък скок);
не включва допълнителни мазнини, канцерогени, които се появяват по време на готвене и вредни за фигурата.

Вреда за здравето - при висок риск от инфекция с хелминти, говежди тения, салмонела чрез свинско, агнешко, пилешко.

Ползите и вредите от резки

Вредите и ползите за здравето от сушеното месо са свързани с неговия състав, съхранение и метод на приготвяне..

100 g от продукта съдържат 250 kcal, 40 g протеини, 18 g мазнини, 1 g въглехидрати. Бързо се насища, възстановява силите след физическо натоварване. Той запазва комплекс от полезни свойства и вещества, присъщи на суровото или вареното месо.

Противопоказания за употребата на сушено месо:

стомашно-чревни заболявания;
нарушение на панкреаса, жлъчния мехур;
затлъстяване.

Как да готвя вкусно месо

Здравословни месни ястия се приготвят на фурна, бавна печка, двоен котел, тенджера под налягане чрез печене, задушаване, варене. Минималното количество сол и масло помага да се запазят полезните свойства..

Месните ястия се приготвят най-добре и се сервират със зеленчуци без нишесте, богати на здравословни фибри. Зеленчуците помагат за храносмилането и усвояването на протеините, предотвратяват подуването на корема, премахват излишния холестерол.

Филе със зеленчуци във фурната

свинско, младо говеждо (филе) - 1 кг;
лук - 2 бр.;
картофи - 5 бр.;
моркови - 2 бр.;
тиквички, тиквички - 1 бр.;
патладжан - 1 бр.;
замразен боб (зелен фасул) - 300 г;
домат - 2 - 3 броя.
твърдо сирене - 130 - 150 г;
сол, черен пипер, любими подправки - на вкус.

Изплакнете филето, нарежете на филийки. Ако е жилав - мариновайте в соев сос и горчица за 30 - 45 минути, разбийте леко. Поставете върху лист за печене на тънък слой.
Нарежете лука на половин пръстени, сложете филето.
Нарежете картофи, моркови, патладжани, тиквички на кръгчета, сложете на слоеве върху лист за печене. Всеки слой може леко да се добави или да се поля със соев сос.
Поставете зърната в следващия слой.
Поставете домата отгоре, нарежете на големи кръгове. Поръсете с настърган кашкавал.
Печете 50 - 60 минути на 180 - 220 градуса.

При този метод на готвене месото ще запази своите полезни свойства, ще стане вкусно, сочно, меко.

С какво се комбинира месото

Съвместимостта на месото с подправки и гарнитури зависи от вкусовите предпочитания.

Идеалната гарнитура по отношение на ползите за здравето би била зеленчук, зеленчуци без скорбяла: тиква, зелен фасул, чушки, тиквички. Доматите, морковите, патладжаните, тиквата също са добри.

От зърнени култури ще бъде полезно да се даде предпочитание на елда, ечемик и перлен ечемик, ориз.

Тежки гарнитури за месо, които могат да навредят на здравето и храносмилането: картофи, бобови растения, тестени изделия.

За да подобрите вкуса, използвайте соя, сос от нар, смес от чушки и билки.

Вреда за месото

Месните продукти могат да навредят на човешкото здраве, ако препоръчителната норма бъде превишена, условията за съхранение и готвене са нарушени.

мастните видове допринасят за отлагането на холестерол, запушването на кръвоносните съдове, увеличават натоварването на сърцето;
пърженото месо уврежда храносмилането, блокира метаболизма;
причинява обостряне на артрит, артроза, развитие на подагра, поради високото съдържание на пурини;
недобросъвестни фермери въвеждат антибиотици, стимуланти на растежа, потискащи имунитета в диетата на животните;
пилето и свинското месо съдържат хистамин, алергенно вещество.

Яденото през нощта месо ще навреди на здравето и храносмилането, ще предизвика безсъние, повишено производство на газ, чувство на тежест.

Кой е противопоказан да яде месо

Противопоказания за ядене на месо:

обостряне на стомашно-чревни заболявания;
висок холестерол, съдови блокажи;
алергични реакции към животински мазнини и протеини;
сърдечно-съдови нарушения.

За безопасното въвеждане на месни продукти в диетата си струва да се консултирате с лекуващия лекар и диетолог, като изберете оптималния вид и метод на приготвяне.

Как да изберем правилното месо

Когато купувате прясна кройка, трябва да обърнете внимание на нейния цвят и мирис..

Един добър продукт, в зависимост от вида животно за клане, има естествен нюанс - от розово до наситено тъмно червено. Мазнината е бяла. Сивите, жълтите, неестествените червени, цианотични нюанси трябва да предупреждават.
Особено внимание се отделя на костите. Розов или жълтеникав оттенък показва, че трупът е напоен с калиев перманганат.
Миризмата не трябва да бъде груба или неприятна.
Кройката, която харесвате, си струва да се докосне: тя не трябва да бъде лигава или неприятна на допир. Прясният разрез е еластичен, влажен, не предизвиква отвращение. Ямката, която се появи при натискане, се изправя.

Когато купувате замразено месо, трябва внимателно да проучите етикета, да проверите срока на годност, условията за съхранение. Ледът в опаковката показва възможно повтарящо се замразяване, изпомпване с вода. Храната, която е била замразена твърде дълго, има синкав, сив или жълт оттенък. Той е лишен от повечето полезни свойства, може да навреди на здравето.

Как да съхранявате месото

Прясно свинско, говеждо, агнешко се съхранява в хладилник, без замразяване:

при температури до 7 o C - 10 часа;
до 5 o C - 24 часа;
до - 4 o C - 3 дни.

Охладената дивеч се съхранява:

4 - 7 o C - 2 дни;
0 - 4 o C - 3 дни;
–4 o C - 4 дни.

Срокът на годност на замразеното месо е по-дълъг, но той губи някои от полезните си свойства:

замразено говеждо и дивеч може да се съхранява до 8 месеца;
агнешко, заешко месо - шест месеца;
свинско месо - 3 месеца.

Възможно съхранение без охлаждане:

Осоляване: поставете месото в съд, покрийте с дебел слой сол. Може да се съхранява една седмица.
Сушене: малки разфасовки целулоза трябва да се варят 5 - 7 минути, изсушават се, изпращат се във фурната за 12 часа. Изсушеният продукт запазва свойствата си до 2 месеца в херметически затворена опаковка.
Съхранение: поставете месото, добре сварено с лук и подправки, в буркани, изсипете бульон, стерилизирайте за 1 - 1,5 часа, навийте на руло. Срок на годност без хладилник - до шест месеца.

Заключение

Ползите за здравето и вредите от месото зависят от спазването на препоръчителната норма на консумация, правилното приготвяне и съхранение. Видът на месото в полезните му свойства трябва да е подходящ за конкретен човек, в зависимост от индивидуалните му характеристики, наличието на заболявания, недостиг на витамини. Ползи от месото: възстановяват силата, предотвратяват появата, развитието на заболявания, свързани с кръвоносната, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи.