Как да си направим истински домашен кефир? Да се ​​научим да готвим кефир у дома: върху гъбички, върху закваска, върху заквасена сметана

Кефирът е ферментирала млечна напитка. Той се различава от останалите продукти по уникалния състав на бактерии и гъбички. Кефирът има лечебни свойства, по-специално има благоприятен ефект върху чревната микрофлора и метаболизма като цяло. Също така благодарение на него калцият ще се усвоява по-добре и алергичната реакция на организма ще намалее. Кефирът е включен в диетата на медицинска, диетична, бебешка храна. Препоръчва се за тези, които искат да отслабнат. Освен това има благоприятен ефект върху нервната система. Кефирът може да се използва при широк спектър от заболявания, както и при тези хора, които страдат от непоносимост към мляко. Кефирът е чудесна помощ при махмурлук и по време на диета. Той действа като средство за почистване на организма от вредните токсини.

Общи принципи на приготвяне на домашен кефир

Принципът на приготвяне се основава на млечна ферментация на мляко с добавяне на различни микроорганизми (пръчки, бактерии или дрожди).

Въпреки сложността на възприятието, изобщо не е трудно да се готви кефир. Следното се използва като кефирен стартер:

• кефирната гъба е продукт, рядък за широко приложение, но може да бъде закупен и в млечна кухня, закупен в аптека или поръчан по пощата или чрез Интернет;

• начална култура Narine (живи бактерии в суха форма) или други бифидобактерии - продават се в аптека;

• готов кефир.

За 1 литър мляко се използва 1 супена лъжица. л. кефирна стартерна култура.

Кефирът по сила може да бъде:

• слаб - един ден (24 часа ферментация). Оказва инвалидизиращо действие върху червата. Помага за пречистването на организма от токсини и вредни вещества.

• средно - два дни (48 часа ферментация). Препоръчително е да се използва при анемия, гастрит, диабет, за профилактика на инфаркти и инсулти. При обостряне на язвени заболявания е по-добре да се изключи от диетата.

• силен - три дни (72 часа ферментация). Най-добре се използва при диария. Не се препоръчва при пептични язви, бъбречни заболявания и при повишена киселинна среда на стомаха.

Но най-често разглеждаме съдържанието на мазнини в кефира:

• мазнините се препоръчват за кърмачета. Но не се препоръчва да се използва при заболявания на сърдечно-съдовата система.

• до 1% - за възрастни, които го използват за профилактика и лечение на заболявания на кръвоносната и храносмилателната системи.

За да се предотвратят заболявания на стомашно-чревния тракт, децата трябва да пият кефир по време на закуска или обяд. Възрастните, от друга страна, са по-добри по време на вечеря или два часа преди лягане..

При подготовката трябва да се имат предвид следните характеристики:

1) мляко - сварете го преди употреба. Това е необходимо, за да бъдат унищожени всички вредни бактерии, открити в непреработеното мляко, съдържа много вредни бактерии..

2) Продуктът не изисква често разбъркване. Достатъчно е след 10 часа всичко да се смеси веднъж.

3) Стъклен буркан с капак, който съдържа всички съставки, трябва да бъде покрит с дебела кърпа. И това се дължи не само на чистотата на готвене, но и на факта, че продуктът ще се готви по-бързо по този начин. Също така, за успешен процес на ферментация, мястото трябва да е топло и защитено от слънцето. Също така не е необходимо да затваряте капака, това може да причини смъртта на гъбичките.

4) След един ден проверете съдържанието на буркана. Млякото трябва да стане гъсто. Това означава, че кефирът е готов и трябва да се филтрира през гевгир или марля. Ако продуктът не е напълно готов, оставете го за известно време, но внимавайте суроватката и кефирът да не се отделят, за да вкиснат.

След употреба използваната гъба може да се измие със студена вода и да се напълни отново с мляко. Постепенно гъбичките ще растат. Когато се грижите за него, е необходимо да премахнете големи съцветия.

Има основни рецепти за приготвяне на домашен кефир, които ще разгледаме..

Рецепта 1. Класическата рецепта за приготвяне на домашен кефир върху кефирна гъба

Състав:

• мляко (от 2,5% мазнини) - 3 литра;

• кефирна гъба - 1 супена лъжица;

Метод на готвене:

1. Сварете млякото и го охладете до стайна температура.

2. Поставете гъбата кефир или 3 супени лъжици в буркан с мляко. обикновен кефир. Покрийте го с дебел плат и го поставете на топло и тъмно място..

След 24 часа кефирът трябва да е готов.

Рецепта 2. Домашен кефир със заквасена сметана

Състав:

Метод на готвене:

1. Преди готвене млякото трябва да се вари.

2. След това добавете заквасена сметана към млякото и оставете да втаса за 10 часа.

Такъв кефир може да се дава на бебета, започващи от 8-9 месеца.

Рецепта 3. Домашен кефир Нарине

Трябва да се забъркате с този кефир, но резултатът си заслужава.

Състав:

• мляко - 1,5 литра;

• нарин - 1 бутилка (0,3 ml)

Метод на готвене:

Има два етапа:

Етап 1 - подготовка на стартерната култура:

1) Варете 0,5 литра мляко за 10-15 минути и след това охладете до 40 ° С.

2) В стерилизирани стъклени съдове смесете закваската (Narine) и млякото.

3) Увиваме плътно контейнера и го поставяме на топло място за 12-18 часа.

4) Готовата стартерна култура трябва да бъде светло кремава на цвят, вискозна консистенция.

5) След това охладете и съхранявайте в хладилника.

Етап 2 - приготвяне на кефир:

1) Варете литър мляко за около 10 минути и го изсипете в подготвен съд.

2) След това трябва да добавите подготвената стартерна култура (1 супена лъжица) и да поставите всичко на топло място за 10 часа. За да може продуктът да достигне консистенцията, от която се нуждаем, той също трябва да се прибере за известно време в хладилника..

Срокът на годност на такъв кефир е не повече от 3 дни..

Рецепта 4. Домашен кефир с бифидобактерии

Както в предишната рецепта, готвенето се извършва на два етапа. Това е много популярно в препоръките на съвременните педиатри.

Състав:

• бифидобактерии - 1 бутилка или 5 порции;

• домашна заквасена сметана с висок процент масленост - 30 грама.

Метод на готвене:

Етап 1 - закваската е подобна на горната: добавете закваската и заквасената сметана към чаша варено мляко. Всичко се влива в продължение на 3-4 часа на топло и сухо място.

Етап 2 - продукт: в останалото количество мляко е необходимо да добавите току-що приготвената стартерна култура (1 супена лъжица). Смесваме всичко и оставяме да се влива в продължение на 12 часа при стайна температура.

Рецепта 5. Най-лесната рецепта за домашен кефир

Състав:

Метод на готвене:

Този метод е подходящ дори за най-неопитната домакиня или млада майка. Приготвяме храна в съотношение 3: 1. Повечето е варено мляко, а по-малката част е кефир. Оставете да се запари за 12 часа.

Рецепта 6. Домашен кефир върху гъбичките

Състав:

Метод на готвене:

Етап 1 - подгответе маточната кефирна стартерна култура.

1. В основата си е млякото с добавена кефирна гъба. Можете да опитате да го получите в млечната кухня или в различни специализирани индустрии. За приготвянето му е необходимо да намалите гъбите на кефира в млякото за един ден. За 100 грама мляко - 10 грама гъбички.

2. След определен период от време, сгънете всички компоненти в гевгир и оставете продукта да се отцеди..

3. Измийте останалите гъбички със студена преварена вода и ги сложете в стерилен буркан.

4. Използвайте метода на водната баня и варете съд с мляко във вода за 10 минути.

5. Поставете тензух върху такъв буркан с дебел слой и поставете на специално подготвено място при спазване на всички условия.

6. През следващата седмица изцеждайте маточната кефирна закваска от кефирните гъбички всеки ден.

7. След употреба поставете гъбите кефир обратно в буркана и обработвайте веднъж седмично.

Етап 2 - подгответе начална култура за производство на кефир.

1. Поставете пълномаслено мляко на водна баня. За да направите това, изсипете мляко в малък съд. Всички съдове трябва да бъдат стерилизирани. Поставете контейнера в друга по-голяма тенджера и изсипете горещата вода, така че нивата на гореща вода и мляко да съвпадат. Включете огъня на горелката до максимум, така че водата да заври. В това състояние млякото трябва да престои 10 минути..

2. След това охладете млякото до стайна температура и изсипете подготвената закваска с кефир в купа с мляко. Пропорциите трябва да бъдат както следва: 5 g на 100 g мляко

3. След това съдовете трябва да се разклатят и да се оставят на топло място за 14-16 часа. Началната култура на кефира ще бъде готова, когато се образува млечния съсирек. По време на съхранение поддържайте температурата + 10 ° С.

4. Кефирната стартерна култура, получена по този индустриален начин, може да се консумира след 24 часа. По консистенция той ще наподобява заквасена сметана и ще има кефирен кисел вкус. Ако желаете, можете да добавите захар към него.

Съвети и трикове за приготвяне на домашен кефир

• Не използвайте перилни препарати, когато измивате консервната кутия, която ще се използва за начална култура. Преди употреба го стерилизирайте или залейте с вряла вода.

• Хранете гъбата кефир с мляко всеки ден (2 ч. Л. На чаша мляко), в противен случай тя ще умре.

• Опитайте се да приемате домашно мляко или с висок процент мазнини. Плътността на кефира зависи от това.

• Не добавяйте захар преди ферментацията - тя може да попречи. Към крайния продукт могат да се добавят захар и други добавки.

• Ако няма да използвате гъбата кефир няколко дни, поставете я в съд с вода, покрийте с марля и охладете. Не забравяйте да го сменяте ежедневно. Периодът на съхранение е 7 дни..

• Горните рецепти ви позволяват да приготвите еднодневен кефир. Ако искате да увеличите времето за използване на кефир поне до 3 дни, тогава увеличете времето за ферментация до 2-3 дни.

Редовното използване на домашен кефир е първата стъпка към здравето на нашето тяло..

Кефир

Приготвянето на кефир у дома с помощта на VIVO Kefir стартерна култура е много просто. Инструкцията за приготвяне на кефир се различава по това, че той ферментира при по-студена температура в сравнение с други ферменти. Температурата на ферментация на кефира трябва да бъде + 22- + 30 ° С.

Поради това кефирът се приготвя лесно при стайна температура, ако помещението не е по-студено от +22 ° C. Той ще бъде готов 20-24 при стандартна стайна температура +22.. + 24. Ако температурата е по-висока, съответно времето за ферментация ще намалее и кефирът ще се готви по-бързо..

Можете също така да готвите кефир в мултикукър и производител на кисело мляко, ако имат режим на готвене на кефир, или температурата може да бъде зададена в диапазона от +22.. + 32 ° С. При +30 ° С кефирът ферментира за 10-12 часа.

С изключение на разликата в температурата и времето за готвене, процесът на ферментация на кефира не се различава от рецептата за приготвяне на кисело мляко.

1 Приготвяне на мляко.
Пастьоризираното и домашно мляко трябва да се вари преди готвене и след това да се охлади. Не е необходимо да кипвате UHT мляко. Уверете се, че млякото е със стайна температура, преди да добавите стартера..

2 Добавяне на VIVO Kefir стартерна култура към млякото.
Едно пакетче закваска ферментира до 3 литра кефир. Изсипете съдържанието на сашето в млякото и разбъркайте добре. Можете да ферментирате във всеки удобен за вас съд, но той трябва да е чист (препоръчваме да го попарите с вряща вода). Още по-удобно е да ферментирате прясно мляко в опаковката (не е необходимо да се мие, попарва).

3 Ферментация.
Сместа от мляко и закваска трябва да се остави на топло място, затворено от течения за 20-24 часа. За това можете да използвате например фурна или кухненски шкаф. Ако стаята е хладна, можете да поставите сместа близо до топъл радиатор. Сместа трябва да бъде над +22 ° С по време на целия процес на ферментация.

4 Проверете резултата.
Проверете готовността на кефира след 20-24. Трябва да е дебел. Ако не е достатъчно дебел, оставете го за 1-2 часа, след което проверете отново.

5 Охладете за съзряване и съхранение.
След като продуктът се сгъсти, трябва да се разбърка добре или да се разклати. След това поставете кефира в хладилника, така че да се охлади и узрее през целия ден (но можете да го използвате веднага след готвене). След узряването в хладилника кефирът разкрива пълния си и богат вкус. Съхранявайте готовия кефир в хладилника за 5 дни.

Как да си направим домашен кефир от мляко? Кефирна стартерна култура с бифидумбактерин

Как да си направим домашен кефир от мляко? Що за храна е това? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Никой не трябва да говори за ползите от кефира. При много заболявания лекарите съветват да консумират тази апетитна и ценна напитка..

Най-полезен обаче е не фабрично приготвеният кефир, а домашно приготвен, приготвен с помощта на фермент от живи лакто- и бифидобактерии. Той населява червата със специфични щамове микроорганизми и ефективно се бори с ферментативните и гнилостни процеси в стомашно-чревния тракт. Как да направите домашен кефир от мляко, разберете по-долу.

Пресен кефир

Много хора се чудят как да приготвят домашен кефир от мляко. Доверяваме ли се на производителите на ферментирали млечни продукти на 100%? За съжаление, днес е много трудно да се придобие истински кефир, тъй като производителите на този продукт се опитват да внедрят само неговата имитация, добавяйки към него много компоненти, които подобряват вкуса и увеличават срока на годност..

Кефирът също трябва да е пресен, тъй като на децата може да се дава само напитката, която е съхранявана не повече от три дни. Това е пресен кефир, който перфектно стимулира чревната перисталтика, храносмилането, прочиства стомашно-чревния тракт, връща хармонията, премахвайки излишните килограми.

Известно е, че кефирът често попада в рафтовете на магазините, когато вече е на 2-3 дни от датата на производство. В тази ситуация хората, които се грижат за своето здраве и здравето на своите бебета, започват да измислят как да приготвят домашен кефир от мляко.

Закваска

Какво представлява кефирната закваска? За производството на извара, кефир, кисело мляко е по-добре да се използва течен "Лактобактерин" като стартерна култура, тъй като вкусът на крайната храна ще бъде по-мек и създаването му е по-бързо.

При използване на "Bifidumbacterin" кефирът може да излезе с киселина (подчертан вкус на "Bifidumbacterin"), особено ако ферментирате обезмаслено мляко. За да предотвратите проявата на този ефект, непрекъснато проверявайте готовността на храната..

Процес на готвене

Как да си направим домашен кефир от мляко? Следвай тези стъпки:

  • Сварете мляко (с всякакво съдържание на мазнини). Охладете до 37 ° C. Ако бактериите достигнат висока температура, те могат да умрат..
  • Добавете бактерии към млякото в размер на: 1 литър мляко - 10 мл начална култура. Разбъркайте.
  • Покрийте контейнера за ферментация и оставете при 37 ° C да узрее (отлична температура за растеж на бактерии). У дома можете да поставите кефир близо до батерията. Много е добре да използвате термос или машина за кисело мляко. Не е възможно просто да ферментира такава храна при домашна температура, тъй като бактериите ще растат по-бавно и в хладно помещение те обикновено изпадат в суспендирана анимация и млякото няма да ферментира.
  • Изпратете зрелия кефир в хладилника да се охлади.

    Закваска при домашна температура

    Искате ли да ферментирате кефир при домашна температура? Добавете към него кефирна гъба, която е доста лесно да се придобие. Процесът на приготвяне на бифидокефири с гъбички е както следва:

  • Сварете мляко (с всякакво съдържание на мазнини). Охладете до 38 ° C.
  • Добавете бактерии в размер на: 1 литър мляко - 10 мл закваска. Разбъркайте.
  • Когато млякото се охлади до 22 ° C, добавете към него кефирна гъба - 20 ml на 1 литър мляко. Разбъркайте отново.
  • Покрийте контейнера за ферментация с капак и оставете при домашна температура до узряване (8-12 часа).
  • Изпратете зрял кефир в хладилника за охлаждане.

    В резултат на вашата маса винаги ще има прясна, изключително полезна храна, обогатена с живи бактерии, които допринасят за лечението и профилактиката на много чревни заболявания и за подобряване на метаболизма..

    Каква е разликата между "Bifidumbacterin" и "Lactobacterin"?

    Основната разлика между "Bifidumbacterin" и "Lactobacterin" е, че бифидобактериите преобладават в първата, а лактобацилите във втората. И двамата живеят в здраво черво и са жизненоважни за хората.

    Нормалното съотношение на бифидобактериите към лактобацилите е 100 към 1. Следователно лекарите по-често предписват "Бифидумбактерин" на болен човек, тъй като за нормалния човешки живот са необходими повече бифидобактерии..

    Дисбалансът в пропорцията на някои бактерии към други се нарича дисбиоза. Няма категоричен отговор на въпроса кой е по-добър - "Лактобактерин" или "Бифидумбактерин". Това са средства от един тип (пробиотици), които се използват за терапия и профилактика на дисбиоза, в зависимост от нуждите на пациента и на равна основа помежду си..

    Начална култура с "Bifidumbacterin"

    Тази начална култура от кефир се използва за създаване на домашна напитка с впечатляващо съдържание на полезни бифидобактерии.

    • 500 г мляко;
    • 1 бутилка "Бифидумбактерин".

    "Бифидумбактерин" е най-лесно достъпният източник на бифидобактерии. Можете да го купите във всяка аптека. Това лекарство няма противопоказания и се препоръчва дори за новородени. Приготвяне на начална култура от кефир:

  • Загрейте леко млякото, температурата му не трябва да надвишава 40 ° C.
  • Налейте малко мляко в бутилката с "Bifidumbacterin" и го накарайте да се разтвори.
  • Смесете разтвора с останалото мляко, затворете херметично и оставете в тъмна стая при домашна температура за един ден. Ако температурата в помещението е повече от 23 ° C, тогава закваската ще узрее по-рано.

    Съхранявайте готова стартерна култура за домашен кефир в хладилника за не повече от 7 дни, тъй като бактериите умират след това време.

    Някои суроватки могат да се отделят от стартера, така че разбъркайте добре преди употреба.

    Кефир за деца

    Гастроентеролог препоръчал ли е на детето ви да дава кефир от домашно краве или козе мляко? Намирането на такава храна е почти невъзможно. Няма нужда да се разстройвате! Ще ви покажем как да направите тази невероятна напитка. И така, трябва да имате "Бифидумбактерин" в бутилка (същия пробиотик от аптека), мляко и термос. Сварете и охладете естественото мляко преди готвене.

  • Загрейте млякото (0,5 л) до 40 ° С (проверете температурата с устни или китка, млякото трябва да е топло, но не попарващо).
  • Напълнете бутилката с "Bifidumbacterin" с мляко, разбъркайте добре.
  • Сега изсипете млякото в термос, изсипете бутилката с разредени бактерии в него. Затворете, разклатете и оставете за 12 часа.
  • След това изсипете млякото в купа и изпратете до хладилника. Началната култура може да се съхранява в продължение на една седмица (само не във вратата на хладилника, но близо до задната й стена).

  • Загрейте млякото (0,5 л) до 40 ° С, изсипете в термос. Към него добавете 1 ч.л. закваска.
  • Затворете термоса, разбъркайте съдържанието. Кефирът ще бъде готов след 6-8 часа.

    Този кефир се оказва дебел и децата го изяждат с лъжица. Ако искате да си пиете кефир, изпратете 0,5 ч. Л. В термос. закваска. Този кефир може да се направи както с козе, така и с краве мляко, както говорихме по-горе..

    Разходи за пробиотици

    Вече казахме, че можете да си купите "Bifidumbacterin" в аптека. Цената на това лекарство е ниска. Ще платите само 96 рубли за 10 бутилки, всяка от които съдържа 5 дози.

    Какво представлява бифидумбактерин на прах? Това е кристална или пореста маса с белезникаво-сив или бежов цвят. Всъщност това е лиофилизирана микробна маса от живи бифидобактерии.

    Класическа рецепта

    Помислете за класическа рецепта за приготвяне на кефир. Ние взимаме:

    • 60 мл кефир;
    • 500 мл мляко с високо съдържание на мазнини.

    Тук можете, ако желаете, да замените кефира със закваска, която трябва да се използва в съответствие с препоръките на опаковката.

  • Изсипете млякото в тенджера, поставете на котлона. Изчакайте, докато се появят първите мехурчета, свалете от огъня и охладете леко.
  • Изсипете кефир в топло мляко (или закваска, ако го използвате). Разбъркайте до еднородна смес. Покрийте гърлото на буркана с марля, сгъната на няколко слоя.
  • Изпратете прибори в топла, тъмна стая. Време за 8-10 часа. След внимателно разбъркване на масата, изчакайте още 10 часа.
  • След посоченото време опитайте храната. Ако е дебел и неравен, можете да започнете да ядете домашен кефир.

    На заквасена сметана

    • 150 г заквасена сметана с високо съдържание на мазнини;
    • 1 литър мляко.

    Следвай тези стъпки:

  • Изсипете млякото в огнеупорна тенджера, поставете на котлона и кипете. След това изключете котлона и охладете масата.
  • Добавете заквасена сметана, разбъркайте, изсипете течността в стъклен буркан. Не забравяйте да го покриете с няколко слоя марля..
  • След 10 часа можете да опитате вкусния кефир. Подходящ за малки деца над 8 месеца.

    Бърза рецепта

    • 330 мл кефир;
    • 1 литър мляко.

    Следвай тези стъпки:

  • Изсипете мляко в тенджера, сложете на огън и заври.
  • Оставете тенджерата настрани, за да се охлади леко. Млякото трябва да е топло.
  • Изсипете кефир в него, разбъркайте и изсипете масата в стъклен буркан. Вържете врата с марля, сгъната в три слоя, отредена за 12 часа. След кефир можете да опитате.

    С бифидобактерии и заквасена сметана

    • 30 г високомаслена заквасена сметана;
    • 0,4 литра мляко;
    • бутилка пробиотик "Бифидумбактерин".

    Пригответе този кефир така:

  • Варете 0,15 литра мляко за 15 минути. Охладете леко, добавете заквасена сметана с бифидумбактерин на прах. Оставете за 3,5 часа.
  • След това комбинирайте останалото количество мляко с 30 ml инфузирана стартерна култура. Разбъркайте и оставете настрана за 12 часа.

    Готова напитка може да се пие.

    Кефир за отслабване

    Кефирът с подправки ще помогне да се запази стройността. Опитайте се да го направите! Тази напитка е не само здравословна за фигурата, но и изключително вкусна. Без да променяте особено диетата си, можете да се отървете от 3-5 кг за един месец. Ще имаш нужда:

    • 200 мл кефир;
    • 1 ч.л. смляна канела;
    • 1,5 ч.л. джинджифил;
    • смлян лют пипер (на вкус).

    Следвай тези стъпки:

  • Изсипете канела в кефир.
  • Настържете пресен джинджифилов корен на много фино ренде.
  • Изсипете щипка смлян червен лют пипер.
  • Разбъркайте всичко добре.

    Този кефир с подправки може да се пие или след ядене, или 20 минути преди хранене. Правилото е едно - пригответе тази напитка преди пиене. добър апетит!

    Кефир у дома рецепта

    Статията предлага популярни рецепти за приготвяне на кефир у дома, които лесно се приготвят у дома със собствените си ръце и без значителни разходи.

    Класическа рецепта

    1. Домашно мляко - 1 литър;
    2. 2 - 3 с.л. л. стартерни култури (пресен кефир или кефирна стартерна култура).

    Домашното мляко се кипва и веднага се отстранява от огъня. Охлажда се до температура 38 - 40 °. Охладеното мляко се изсипва в половин литрови буркани и се добавя 1 лъжица закваска от кефир (можете да използвате пресен кефир, закупен в магазина като закваска). Разбъркайте всичко добре. Банките са увити или топли. След 12 часа кефирът трябва да узрее и да се сгъсти. Ако кефирът не е достатъчно дебел, оставете го да престои още няколко часа на топло. Готовият кефир трябва да бъде снежнобял на цвят, изварата трябва да е еднородна по консистенция, но може да се смесва с миксер, както е показано във видеото. Остава още 3 часа да се държи в хладилник, така че бактериите да узреят окончателно и напитката да е готова за употреба..

    Рецепта за кефир у дома от Джулия Висоцкая

    1. Мляко 2,5 \% 1 литър опаковка;
    2. 2 с.л. лъжици мая (заквасена сметана или кефир);
    3. Кафява захар 1 с.л. лъжица; ванилия, канела или сладко - на вкус.

    Млякото, особено ако току-що е извадено от хладилника, леко се затопля. Добавете 1 лъжица захар и 2 - закваска. Разбъркайте всичко добре. Контейнерът се покрива и се оставя за 6 до 8 часа на топло място. За да се запази по-добре и процесът на ферментация на кефирните бактерии е по-интензивен, контейнерът може допълнително да се увие, като се увие с мека кърпа. След 6 часа бъдещият кефир се поставя в хладилника, където ще узрее поне 6 часа..

    Щипка ванилия или канела се добавят към готовия кефир, непосредствено преди употреба, за да подобрят вкуса. Напитката ще се получи още по-вкусна, ако в нея налеете няколко супени лъжици от любимия си сироп от сладко. Остава да преместите всичко добре и можете да пиете. Такъв кефир може да се съхранява в хладилник до три дни, но ще бъде най-полезен през първия ден..

    Кефир у дома рецепта 90-те

    1. домашно мляко (или 3,2% масленост) - 900 мл;
    2. кефирна гъба - около 7 см в диаметър;

    Кефирната гъба се поставя върху цедка и се измива добре. След като водата се отцеди, гъбата се поставя в буркан и се залива с мляко при стайна температура. Не е нужно да покривате буркана с капак, просто трябва да го покриете с някакъв плътен плат, така че слънчевите лъчи да не падат. При такива условия кефирната гъба ще се развие по-добре и след 18-20 часа млякото ще ферментира и ще стане дебело, а на повърхността му ще се появи бял съсирек - обрасла кефирна гъба. Остава внимателно да се отцеди през сито..

    Препоръчително е полученият кефир да се използва през първия ден.

    Кефир у дома рецепта без закваска

    1. мляко (домашно или закупено в магазин) - 1 литър;
    2. коричка от кафяв хляб.

    Кефирът (по-правилно би било да го наречем кисело мляко) може да се направи като се използва кора от остарял черен хляб като закваска. Изсипете мляко от торба в буркан (домашното мляко е предварително пастьоризирано и охладено до стайна температура) и сложете хляб в него. Съхранявайте буркана със съдържанието 10 часа при температура 28 - 30 °. След това внимателно извадете хляба, разбъркайте кефира и охладете.

    Рецепта за кефир у дома в бавна печка

    1. Пастьоризирано мляко 3,2% - 2 л;
    2. Кефир - 1 чаша (или закваска - 1 саше).

    Смесете млякото с кефир (или закваска от кефир, продавана в аптека), докато стане гладко. Изсипете сместа в тенджера и я поставете в бавен котлон. Задайте режима “Multipovar” и температурата 35 ° (режимът на отопление е изключен). Подготовката ще отнеме 6 часа. След това кефирът трябва да се излее в стъклен съд и да се охлади..

    Кефир у дома рецепта за дете

    1. Пастьоризирано мляко 1 л;
    2. Кефир 3 с.л. лъжици;
    3. Захар (по желание) 1 с.л. лъжица.

    Пресен кефир се добавя към пастьоризираното мляко, загрято до 40 ° (оставете млякото да заври и охладете до необходимата температура). Разбъркайте добре, така че кефирът да се разпредели равномерно в млякото. При липса на алергии при детето към сместа се добавя лъжица захар - тя засилва процеса на ферментация и кефирът се оказва по-вкусен. Контейнерът се покрива с дебела кърпа и се поддържа на топло. След 10 часа кефирът ще узрее и ще бъде готов за ядене.

    Следващата порция кефир може да се приготви от домашен кефир. Можете обаче да използвате домашно приготвен кефир като фермент не повече от 4 - 5 пъти, тъй като кефирните бактерии губят полезните си свойства с течение на времето..

    Кефир у дома рецепта за отслабване

    Не всички кефири допринасят за загуба на тегло. За тази цел диетолозите препоръчват да се използва само пресен (еднодневен) и нискомаслен кефир. За да може тялото да получи максимум хранителни вещества и витамини, седейки на така наречената „кефирна диета“, можете значително да разнообразите диетата си, като въведете в кефира мед, канела, шипков сироп и други полезни съставки. През зимата това могат да бъдат банани и замразени плодове, през лятото - пресни плодове и плодове..

    Можете сами да приготвите пресен кефир за закуска или вечеря. Трябва ви само кашон мляко и малко кефир за закваската. Ако има производител на кисело мляко, би било идеално. Но можете и без него. Принципът е само един: млечно-кефирната смес (1 литър мляко и 3 супени лъжици кефир) се поставя на топло (28 - 30 ° C) място за 10 часа. Получената напитка се охлажда за известно време в хладилника - кефирът е готов.

    На негова основа можете да приготвите здравословни подсилени коктейли. Просто трябва да смелите любимите си плодове и плодове с пасатор и да добавите кефир към полученото пюре. За чаша кефир ще са необходими около 200 г пюре.

    Напишете вашия коментар Отмяна на отговора

    За да публикувате коментар, трябва да влезете..

    Фермент Бакздрав кефир - рецензия

    Приготвям вкусен и натурален кефир у дома. Много проста рецепта със закваска от BakZdrav.

    Добър ден, скъпа!

    Лято, дългоочакваната жега дойде и аз пия активно кефир. Приготвям го задоволително и вкусно сама, като използвам пастьоризирано мляко, което се продава във всеки магазин. Дори прикачих 5-годишната си дъщеря на кисело мляко. Споделям своите впечатления и рецепта с вас, скъпи мои читатели.

    Предястие за кисело мляко BakZdrav на стойност 55 рубли за 1 пръчка (3gr), 5 пръчки в опаковката. Можете също да закупите от парчето на официалния уебсайт.

    Използвайте началната култура за кефир BakZdrav, за да получите истински вкусен продукт на основата на кефирни гъбички. Началната култура съдържа уникална естествена симбиоза на кефирната гъба, която включва различни щамове бактерии и полезни микроорганизми.

    Продуктът, получен от предястието за кисело мляко, има следните полезни свойства:

    • е естествен пробиотик;
    • инхибира растежа на патогенни бактерии;
    • подобрява храносмилането;
    • подходящ за ежедневна употреба;
    • съдържа основни витамини и минерали

    Производител

    Срок на употреба

    Срок на годност

    24 месеца при температура не по-висока от минус 12 ° C или 9 месеца при температура не по-висока от + 6 ° C. Съхранявайте далеч от миризливи продукти в оригинална, неповредена опаковка на производителя. Съхранението след отваряне на опаковката не е разрешено.

    Къде мога да купя

    Моите очаквания

    • натурален продукт
    • без захар
    • лесна подготовка
    • вкусен класически кефир

    Опаковка и дизайн

    Кутия от дебел картон с приятен дизайн, представена е цялата необходима информация

    Състав

    Състав на пробиотични култури:
    Микрофлора на кефирната гъба.

    Готвене и вкус

    Приготвял съм кефир 3 пъти в момента, избрах различно мляко "Амка" и "Простоквашино" 2,5 и 3,2 процента масленост. Продуктът се оказва доста дебел, не забелязах голяма разлика във вкуса и текстурата в три версии.

    Първият етап - изсипвам вряща вода върху купа от мултикукър, изсипвам 2 литра мляко (в зависимост от марката може да е малко по-малко - опаковка 950 мл). В инструкциите една пръчка отива за 1-3 литра, взимам два кашона мляко. Трябва да се пастьоризира.

    Нагрявам млякото в тенджера до 37-45 градуса, няма термометър, затова го пробвам от чувствителната страна на четката, за да е малко горещо. Изсипвам го в купата на мултикукъра, изсипвам съдържанието на една пръчка, разбърквам, докато се разтвори. Задавам режим "кисело мляко" за 8 часа (обикновено го настройвам през нощта).

    Слагам го в хладилника за 2-2,5 часа. Кефирът е готов!

    Няма особен аромат, външно наподобява кисело мляко с квас BakZdrav. Всичко е много балансирано на вкус - няма захар или добавки. Усеща се млечен вкус, кефирната нотка не е много изразена, но на втория ден е по-изразена. Много лек, но удовлетворяващ продукт. Невъзможно е да съхранявате готовия продукт повече от 3 дни. Не съм пекла на този кефир - пием бързо, нищо не остава.

    Много вкусен и здравословен продукт и е изключително лесен за готвене!

    Предимства и недостатъци

    1. приятен кефирен вкус без добавки
    2. може да служи като основа за различни ястия и печени изделия
    3. лесна подготовка
    4. като цялото семейство
    5. цена
    6. удобна опаковка

    БЕЗ НЕДОСТАТЪЦИ

    За кого е

    • приятна версия на ферментирал млечен продукт, който може да се приготви у дома без проблеми
    • оказва се по-изгодно да приготвите сами кефир
    • можете да използвате "съхранява" мляко
    • вкусна напитка, която е идеална за лятото

    Може да се интересувате от:

    Благодаря, че се отбихте.

    Щастливи открития! Поздрави, сладки

    Как да си направим истински кефир без закваска

    Почти всички полезни свойства на кефира (с изключение на борбата с диарията) се отнасят до изключително пресен продукт, а в магазините има кефир, с дата на производство 1 ден (правилен кефир), до 2 седмици (напълно безполезен продукт за здравето).

    За да получите пълна здравословна напитка, може да се наложи да я приготвите сами. Смятате ли, че това е твърде трудно? Напротив, лесно е като обстрелването на круши... ако имате достъп до прясно мляко.

    Здравословни съвети как да направите кефир у дома

    Най-добре е да имате местен магазин за млечни продукти във вашата общност. Ако освен супермаркета няма други източници на мляко, ще трябва експериментално да изчислите правилното мляко.

    Как да определите кое мляко е подходящо за кефир?

    На първо място, млякото трябва да се пастьоризира. Стерилизираното мляко няма да ферментира, колкото и да се опитвате. И никакви надписи като: „разтворено“, „от мляко на прах“.

    Налейте мляко в чаша и завъртете. Доброто мляко ще остави следи по стените.

    Млякото е по-добре да се вземе 6%, което означава, че никой не го е подигравал преди. Не се страхувайте от млечни мазнини, те са лесно смилаеми и не се отлагат в кръста. Не забравяйте, че мазнините са необходими за изграждане на нови клетки и следователно за поддържане на младостта.

    Оставете млякото в чаша със стайна температура. Ако не се вкисне в рамките на 2 дни, това означава, че или съдържа смъртоносна доза консерванти, или конска порция антибиотици. Този продукт също няма да работи за нас.

    Откъде да вземем начална култура за кефир

    Веднъж видях в магазина предястие за кисело мляко. Но, уви, беше само веднъж. Логично е, че се произвежда и е напълно възможно да се продава заедно с вас. Но не всеки има такъв късмет. Ето защо ще разгледаме възможността дали е възможно да се приготви висококачествен кефир без закваска.

    Ето защо трябва да купим пресен кефир, който също е по-добър от местното производство. На опаковката трябва да пише „мляко и квас“ и никакви други съставки! Срокът на годност на такъв продукт обикновено не надвишава 1 седмица. Имаме нужда или днес, или вчера. Три дни вече няма да работят.

    Процесът на приготвяне на домашен кефир

    След като сме решили първоначалните продукти, изсипете мляко в чаша и добавете една супена лъжица кефир там. Ако кефирът е вече на втория ден, сложете не една, а две супени лъжици. лъжици.

    Слагаме чашата, за да не я преместваме от място на място. Добре е, ако температурата в помещението не е по-ниска от +18 градуса, тоест е достатъчно топло. Гледаме часовника, за да го запомним точно един ден по-късно, когато е готов.

    Да да да! Не е нужно да правите нищо. Те просто наляха чаша, добавиха лъжица и я оставиха на мира. Всичко ще се подготви.

    Точно двадесет и четири часа по-късно вместо мляко в чашата ви се образува кефир, който вече можете да пиете.

    За да получим истинска лечебна напитка, не спираме дотук, продължаваме да действаме в същия дух. Само че сега не ни трябва кефир, закупен от магазина, вместо него слагаме лъжица от собствените си, вече домашно приготвени, мляко. Ако случайно пропуснете един ден, не се притеснявайте, просто следващия път сложете две супени лъжици "квас" в чаша.

    Месец от такива ежедневни трансформации и в чашата ви вече не е просто напитка, а еликсир на здравето, който може да се дава дори на бебета.

    И не е шега работа. Аз самият давам такъв домашен кефир на дъщеря си от три месеца. Истината е казано, това беше по съветско време, когато всички хранителни продукти в магазините бяха с високо качество..

    Говорихме само за една чаша. Изчисляването на различен обем не е никак трудно. Така например, към един литър прясно мляко трябва да се добавят 4 супени лъжици...

    Въпреки това, има една неточност в тази рецепта. Всички живеем в различни части на страната или дори по света, а първоначалните продукти все още са различни. Затова първо се опитайте да направите точно според рецептата и, ако е необходимо, увеличете или намалете дела на кваса.

    В статията за ползите от кефира научихте седем убедителни причини да го пиете всеки ден, както и проста рецепта. Надявам се, че сега полезните свойства на кефира ще ви помогнат не само да поддържате здравето, но и да го увеличите..

    Кефирна стартерна култура

    Заквасеният хляб без мая е това, към което трябва да се стремите. Предлагам на вашето внимание една много проста рецепта за приготвяне на закваска, която по-късно ще използваме за печене на вкусен хляб.

    Съставки за закваска от кефир:

    • Кефир ((за предпочитане селски)) - 1 стек.
    • Пшенично брашно / Брашно ((всяко: пшеница, ръж, пълно или хлебни)) - 1 стек.

    Хранителна и енергийна стойност:

    Готови ястия
    ккал
    655,2 ккал    		протеини
    25,5 g    		мазнини
    2,4 g    		въглехидрати
    133,5 g
    100 г ястие
    ккал
    163,8 ккал    		протеини
    6,4 g    		мазнини
    0,6 g    		въглехидрати
    33,4 g

    Рецепта "Закваска от кефир":

    И така, оставяме чаша кефир на масата в дълбока купа или капак, покрита само с марля, в продължение на два, три дни, докато водата мехурче и се отлепи, тоест, така че кефирът да започне да вкисва. Стоях три дни.

    След това добавяме брашно в количество към кефир, за да се получи консистенция на течна заквасена сметана. Разбъркайте всичко много добре, покрийте с марля и оставете на масата за още един ден.
    Тестото за втасване ще започне активно да ферментира и да се прекисва, не е необходимо да се намесва.

    След един ден отново добавяме брашно в количество, за да се получи тесто за палачинки със средна дебелина.
    Разбъркайте, за да няма бучки, покрийте с марля и оставете за известно време (два, три часа), не пречете отново.

    Времето за узряване ще зависи от качеството на кефира и околната температура, но не препоръчвам да отивате далеч, закваската може да избяга!
    Това е всичко, нашата закваска е готова.
    Използваме получената закваска, за да изпечем първия си хляб без дрожди.

    СЪХРАНЕНИЕ:
    Съхраняваме стартера си в стъклен буркан с винтова капачка на вратата на хладилника, където температурата е около 10-12 С. В студа всички процеси в него са инхибирани, той няма да избяга никъде. В тази форма закваската може да се съхранява до седем дни..

    ХРАНЕНЕ:
    Ако не планирате да печете хляб, тогава закваската трябва да се подхранва с брашно и вода (гореща) в пропорции 1: 1.
    За целта първо извадете закваската от хладилника и я оставете да престои на стайна температура за поне 30 минути. Към него добавете брашно и вода и разбъркайте, докато бучките се смесят напълно. Покрийте с кърпа или найлонов плик и оставете да престои 2-5 часа. След това смело прехвърляме закваската в буркан, плътно я затваряме и прибираме в хладилника.

    В бъдеще за печене ще използваме само 200 г закваска, която съхраняваме в хладилника..

    Хубав ти хляб!

    Абонирайте се за групата Povaryonka във ВКонтакте и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

    Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавайте нови рецепти всеки ден!

    Споделете рецептата с приятелите си:

    Харесвам нашите рецепти?
    BB код за вграждане:
    BB код се използва във форуми
    HTML код за вграждане:
    HTML код се използва в блогове като LiveJournal
    Как ще изглежда?

    Други опции за рецепти

    Закваска за хляб

    • 706
    • 2662
    • 157687

    Начална култура според Реймънд Калвел за 2 дни

    • 338
    • 2047
    • 116569

    Кефирна стартерна култура

    • 123
    • 1336
    • 56209

    Закваска за хляб без дрожди

    • 202
    • 1319
    • 128914

    Закваска за ръжен хляб

    • 398
    • 1300
    • 149289

    Натурална закваска за хляб

    • 51
    • 681
    • 146095

    Ферментирало ферментирало печено мляко

    • 23.
    • 392
    • 2955

    Естествен квас за тесто

    • 61
    • 370
    • 35518

    Подобни рецепти

    Домашен хляб

    • 41
    • 828
    • 9715

    Хляб със сирене и ядки

    • 41
    • 57
    • 3375

    Сладък хляб с череши

    • 191
    • 127
    • 3019

    Люблински цебуляци

    • 62
    • 324
    • 8347

    Хляб в саламура

    • 53
    • 256
    • 9187

    Новогодишен хляб "Пожелай си"

    • 45
    • 390
    • 5513

    Хляб от соев сос с люспи от елда и зърнена горчица

    • 81
    • 56
    • 2393

    Наземна мина

    • 258
    • 827
    • 16701

    Млечен хляб (за машина за хляб)

    • 22.
    • 139
    • 9390

    Снимки "Закваска от кефир" от тези, които са приготвили (1)

    Коментари и обратна връзка

    • всичко
    • Въпроси по рецепта
    • Отзиви

    26 юли 2019 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    22 август 2017 г. ElenaRu #

    22 август 2017 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    22 август 2017 г. ElenaRu #

    22 август 2017 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    Здравейте!
    Прочетете в рецептата:
    ХРАНЕНЕ:
    Ако не планирате да печете хляб, тогава закваската трябва да се подхранва с брашно и вода (гореща) в пропорции 1: 1.
    За целта първо извадете закваската от хладилника и я оставете да престои на стайна температура за поне 30 минути. Към него добавете брашно и вода и разбъркайте, докато бучките се смесят напълно. Покрийте с кърпа или найлонов плик и оставете да престои 2-5 часа. След това смело прехвърляме закваската в буркан, плътно я затваряме и прибираме в хладилника.

    В бъдеще за печене ще използваме само 200 г закваска, която съхраняваме в хладилника..

    Така че, за печене, вие захранвате закваската, след това поставяте малко в буркана за съхранение и правите останалата част от печените продукти..

    22 август 2017 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    22 август 2017 г. kaissa-2015 #

    22 август 2017 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    17 март 2017 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    17 март 2017 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    8 февруари 2017 г. Erisgri #

    8 февруари 2017 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    8 февруари 2017 г. Erisgri #

    Благодаря ти много!

    От три години пека хляб всеки ден, обаче в машина за хляб.
    Оказва се красиво и много вкусно. Ароматът е несравним, нищо не може да се сравни с него! При печене използвам мая от Невада (произведена във Франция). Винаги съм искал да го опитам със закваска. Ако виждах статии на закваска, винаги задавах въпрос. Не получи отговор.
    За първи път получих отговор от вас. Благодаря отново!

    Изпекох това за приятели. Обичам да пека хляб за рожден ден на колеги или просто така (развесели).

    9 февруари 2017 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    8 май 2016 г. Kuznez84 #

    10 май 2016 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    10 май 2016 г. Kuznez84 #

    10 май 2016 г. Kuznez84 #

    10 май 2016 г. Kuznez84 #

    10 май 2016 г. Kuznez84 #

    12 май 2016 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    13 декември 2016 г. natmika1 #

    16 декември 2016 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    10 май 2016 г. Kuznez84 #

    12 май 2016 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    12 май 2016 г. Kuznez84 #

    12 май 2016 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    8 май 2016 г. Kuznez84 #

    8 май 2016 г. Kuznez84 #

    8 май 2016 г. Kuznez84 #

    2 март 2016 г. Синя перла #

    3 март 2016 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    6 март 2016 г. Синя перла #

    12 февруари 2016 г. marttatiana #

    18 февруари 2016 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    7 януари 2016 г. 77 дизайн #

    7 януари 2016 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    1 декември 2015 г. Pele #

    3 декември 2015 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    3 декември 2015 г. Pele #

    22 юли 2015 г. Шира пощальон #

    23 юли 2015 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    31 юли 2015 г. Шира пощальон #

    17 юли 2015 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    17 юли 2015 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    27 юли 2015 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    20 май 2015 г. Tusya10000 #

    20 май 2015 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    21 януари 2015 г. nata481 #

    21 януари 2015 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    21 януари 2015 г. nata481 #

    21 януари 2015 г. juliaemf # (автор на рецепта)

    Оставете коментар или рецензия за рецептата

    Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

    Можете да влезете в сайта, без да се регистрирате и да въведете парола, като използвате акаунта си на следните сайтове:

    Самостоятелно приготвяне на кефир от нарине

    Съблазнителна идея е да си направите естествен пресен кефир сами. За да направите това, трябва да закупите мляко и "Нарине". Една кутия съдържа 10 опаковки от този прах, всеки 200 mg.

    За приготвянето на няколко литра кефир е достатъчен един. Първо трябва да приготвите закваска, след което можете да я съхранявате в хладилник за една седмица и да правите най-пресния кефир през цялото това време.

    Инструкциите казват, че е по-добре да приемате обезмаслено мляко. Тези, които вече са направили успешно кефир, използвайки тази технология, твърдят, че тази цифра трябва да бъде най-малко 2,5%, в противен случай се появяват проблеми с ферментацията. Обаче тези, които искат да отслабнат, като включат кефир в диетата си, могат да приемат 1-1,5% мляко, но не като закваска, а кога ще направят лечебна напитка от него..

    Как да готвя:

    Вземете 200 ml мляко, сварете го, сложете го да се охлади до 40 ° C. След това отстранете образуваната пяна, изсипете млякото в чиста стъклена бутилка.

    Към него добавете 1 пакетче прах Narine, разклатете го, за да се разтвори в мляко, запечатайте го с чиста запушалка. Ферментацията трябва да се извършва в топла среда, така че бутилката трябва да бъде добре увита, така че съдържанието да не се охлажда в продължение на няколко часа. За да направите това, първо го увийте с няколко слоя хартия, след това го увийте с кърпа или покривало за легло.

    В тази форма млякото ще ферментира в продължение на 18-20 часа. След 18 часа внимателно разгънете плата, хартията, вижте дали се е образувала бучка. Ако не, покрийте контейнера отново, оставете го за още няколко часа.

    Когато млякото се сгъсти, го охладете директно в тази бутилка за 2,5 часа. Ако не планирате веднага да приготвите кефир от кваса, оставете го там. При + 3-5 ° C той може да се съхранява там до седем дни. Можете да направите здравословна напитка веднага след получаване на стартерна култура..

    Ако искате да вземете 2 литра кефир, вземете същото количество мляко. Първо го сварете също, след това охладете до 40 ° С.

    Сега сложете 4 супени лъжици в топло мляко. llzhki закваска. Двата продукта трябва да се смесят до гладка смес. Също така запечатайте контейнера, както е описано по-горе, но оставете продукта да ферментира за по-кратко време - 5-7 часа. Ако искате да се насладите на гъста напитка, не я разбърквайте, яжте я с лъжица, като кисело мляко. Ако обичате сладкиши, добавете сироп, конфитюр или плодове към кефир, разбъркайте. Готов, ненапълнен кефир може да се съхранява при + 2-6 ° С до два дни.

    Напитката от "Нарине" има много полезни свойства. Той нормализира червата, помага за възстановяване на флората му, потиснат от употребата на антибиотици, тъй като съдържа лактобацили, бифидобактерии. Такъв кефир ще помогне за ускоряване на метаболизма. Благодарение на него витамините А, Е, С, микроелементът Se се усвояват по-добре, имунитетът се увеличава, нивата на холестерола намаляват.

    • Друга Класификация На Панкреатит

    Лекарствен Панкреатит

    Диагноза Панкреатит