Домашен кефир

Събота, 1 ноември 2014 г..

Приготвянето на кефир у дома не изисква никакви специални кулинарни умения - всичко е лесно и просто. Към днешна дата има няколко метода за приготвяне на домашен кефир (иначе наречен самоквас) от пастьоризирано, печено (след това ферментирало печено мляко) и обезмаслено мляко.

Най-простият и често срещан начин за приготвяне на кефир у дома е да се направи на базата на обезмаслено или пастьоризирано мляко. За целта вземете необходимото количество мляко, изсипете го в тенджера и го загрейте на тих огън. Веднага след като пяната започне да се издига, трябва да махнете съдовете от огъня и да ги поставите на хладно място..

След като млякото се охлади напълно, се изсипва в стъклен съд, поставя се в същата закваска (малко количество кефир или заквасена сметана) и се затваря плътно с капак. Препоръчва се такова мляко с квас да се оставя на топло място - така ферментационните процеси ще протичат много по-бързо, отколкото при ниски температури. Ден по-късно ферментиралото мляко се поставя в хладилника за няколко часа - домашният кефир е готов.

Състав:

Приготвяне на ястието стъпка по стъпка:

Ако решите да приготвите вкусен и пресен кефир вкъщи, вземете мляко (писах по-горе как да го приготвя) и заквасена сметана (кефир).

Смесете заквасена сметана с 50 мл мляко и след това изсипете тази смес в останалото мляко. Разбъркайте всичко добре.

Затворете плътно буркана и го поставете в топлина за един ден.

Как да си направим кефир от мляко у дома: 5 рецепти

Въз основа на многобройните отзиви на диетолозите, ферментиралите млечни напитки трябва да бъдат включени в ежедневната диета. Те са здрави, затова днес ще ви разкажем как да направите вкусен и напълно натурален кефир от мляко. Всичко е съвсем просто за изпълнение у дома, нека започнем.

Млечен кефир: "класически"

• кефир - 60 мл.
• мляко с високо съдържание на мазнини - 500-550 мл.

Ако желаете, можете да замените кефира със закваска, той се използва съгласно препоръките на опаковката.

1. Няма значение какъв вид мляко използвате, домашно или закупено, все пак трябва да се свари. Изсипете продукта в тенджера, поставете на котлона, когато се появят първите мехурчета, извадете и охладете леко.

2. Добавете кефир (или закваска, ако го използвате) в топлия състав. Разбъркайте до гладка смес. Пазете в стъкло, покривайки врата с няколко слоя марля.

3. Оставете контейнера на топло и тъмно. Време за 8-10 часа. След определеното време внимателно разбъркайте съдържанието, изчакайте още 10 часа.

4. Проверете готовността на продукта на посочения интервал. Ако е неравномерно и дебело, можете да започнете да дегустирате домашен кефир. Ето една проста рецепта!

Кефир от мляко и заквасена сметана

• заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 140-150 гр.
• мляко - 1 л.

1. Изсипете млечния продукт в огнеупорен съд, поставете го на котлона и изчакайте, докато започне да шупне. Изключете котлона, охладете леко състава.

2. Въведете заквасена сметана, разбъркайте, оставете съставките за втасване в стъклен съд. Не забравяйте да покриете буркана със слоеве марля.

3. След 10 часа ферментиралата млечна напитка ще бъде готова. Опитай! Подходящ е за бебета, които вече са на 8 месеца.

Сега знаете как да направите естествен кефир от мляко със заквасена сметана. Всичко е просто и разбираемо у дома!

Най-лесната рецепта за млечен кефир

• кефир - 330 мл.
• мляко - 1 л.

Ние ви казваме как да направите кефир от мляко бързо.

1. Изсипете млечния продукт в огнеупорен съд за готвене. Изпратете го на огън и изчакайте да започне кипенето.

2. Извадете от котлона и оставете да се охлади частично. Млякото не трябва да е студено или просторно, а по-скоро топло.

3. Изсипете кефир в него, разбъркайте и прехвърлете съдържанието в стъклен съд за инфузия. Завържете 3 слоя марля на врата, маркирайте 12 часа и опитайте.

Млечен кефир с култура от закваска "Нарине"

• "Нарине" - 1 бутилка
• мляко - 1,5 л.

Целият процес условно се подразделя на 2 стъпки: приготвяне на закваската и самия кефир.

1. Първо правим закваската. Измерете половин литър мляко, изпратете до котлона и оставете да ври 15 минути. Изключете, охладете до 38-40 градуса.

2. Стерилизирайте буркана, изсипете това мляко в него и добавете предястието за рецепта. Оставете за 16 часа, докато стане кремообразна и вискозна. Охладете, изпратете в хладилник и задръжте там.

3. Ще ви разкажем допълнително как се прави кефир от мляко и "Нарине". Измерете останалите 1 л. мляко, кипете 12 минути, изсипете в стъклена купа. Инжектирайте 30 ml. домашна закваска.

4. Време за 10-12 часа, настоявайте ферментиралата млечна напитка на топло и тъмно. След определеното време преместете съдържанието на студено за 2 часа и опитайте.

Остатъчната стартерна култура може да се използва при необходимост. Кефирът може да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни.

Млечен кефир с бифидобактерии

• бифидобактерии - 5 порции (1 бутилка)
• мляко - 0,4 л.
• заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 30 гр.

1. Измерете 0,15 л. мляко, варете го четвърт час. Охладете леко, разбъркайте заквасена сметана с бифидоктерия. Оставете за 3,5 часа.

2. След определено време, комбинирайте останалата част от млечния продукт с готовата инфузирана стартерна култура в количество от 30 ml. Разбъркайте и изчакайте 12 часа. След това време кефирът ще бъде готов.

Домашният кефир е вкусна, здравословна и напълно натурална ферментирала млечна напитка. Не е трудно да го направите сами, като използвате мляко, заквасена сметана или бифидобактерии. Опитайте и експериментирайте!

Домашен кефир

Какво можем да кажем за ползите от кефира? Според мен всички знаят, че тази ферментирала млечна напитка има благоприятен ефект върху чревната микрофлора и метаболизма като цяло. Ползите от кефира за хората са безспорни. Кефирът предотвратява развитието на патогенна флора в червата, има успокояващо, имуностимулиращо и леко диуретично действие.

Кефирът е разделен на еднодневен, двудневен и тридневен. Класифицира се по този начин, защото всеки ден в него се променят киселинността, степента на натрупване на въглероден диоксид и степента на набъбване на протеините. За диета еднодневният кефир е подходящ за моето дете. Често не мога да намеря еднодневен кефир. Обикновено се среща вече вчера или по-стара дата. И няма нито време, нито желание да бягате до всички магазини или конкретно до пазара в търсене на пресен кефир. Ето защо днес заедно с вас ще се опитаме да приготвим кефир у дома. Може би рецептата за кефир ще е полезна и за някого.

За да приготвите домашен кефир, ще ви трябва мляко и закупен в магазина кефир (на опаковката на вашия кефир трябва да бъде посочено, че съдържа култура от дрожди на базата на дрожди). Готвейки от такъв кефир, ще получите вкусен домашен кефир. Ако закупеният в магазина кефир се приготвя върху бактериален концентрат или с добавяне на закваска върху култури на млечнокисели бактерии, не приемайте такава, не е много добра като закваска. Вместо закваска с кефир, можете да използвате лакто- и / или бифидобактерии под формата на течност или прахове, които се продават в аптеките.

В допълнение към закваската с мляко и кефир ще ви трябват тенджера, стъклен буркан, капак за буркан, памучен плат, шпатула (за предпочитане дървена).

Стъпка по стъпка рецепта

И така, как да си направим домашен кефир?
Вземете 1 литър мляко (ако използвате по-малко мляко, намалете количеството мая), изсипете в тенджера (не вземайте емайлирана тенджера, тъй като млякото може да изгори в нея). Оставете млякото да заври (ако млякото е пастьоризирано, не можете да го сварите, а просто да го загреете до 40 С градуса). Изключете котлона, охладете до температура от 35 -40 С градуса (млякото трябва да е топло, но не горещо). Забележка: можете да изберете не само пастьоризирано мляко или прясно мляко, но и с различна степен на масленост. В този случай съдържанието на калории в кефира зависи изцяло от млякото. По-малко мазно мляко е подходящо за приготвяне на диетичен кефир. А домашният кефир, приготвен в мляко с високо съдържание на мазнини, е идеален за бебета (освен това ще се окаже малко по-дебел).

Изсипете топло мляко в чист стъклен буркан. (Когато кипя мляко, се образува пяна. Моите не го харесват, затова филтрирам млякото през тензух).

Как да си направим истински домашен кефир? Да се ​​научим да готвим кефир у дома: върху гъбички, върху закваска, върху заквасена сметана

Кефирът е ферментирала млечна напитка. Той се различава от останалите продукти по уникалния състав на бактерии и гъбички. Кефирът има лечебни свойства, по-специално има благоприятен ефект върху чревната микрофлора и метаболизма като цяло. Също така благодарение на него калцият ще се усвоява по-добре и алергичната реакция на организма ще намалее. Кефирът е включен в диетата на медицинска, диетична, бебешка храна. Препоръчва се за тези, които искат да отслабнат. Освен това има благоприятен ефект върху нервната система. Кефирът може да се използва при широк спектър от заболявания, както и при тези хора, които страдат от непоносимост към мляко. Кефирът е чудесна помощ при махмурлук и по време на диета. Той действа като средство за почистване на организма от вредните токсини.

Общи принципи на приготвяне на домашен кефир

Принципът на приготвяне се основава на млечна ферментация на мляко с добавяне на различни микроорганизми (пръчки, бактерии или дрожди).

Въпреки сложността на възприятието, изобщо не е трудно да се готви кефир. Следното се използва като кефирен стартер:

• кефирната гъба е продукт, рядък за широко приложение, но може да бъде закупен и в млечна кухня, закупен в аптека или поръчан по пощата или чрез Интернет;

• начална култура Narine (живи бактерии в суха форма) или други бифидобактерии - продават се в аптека;

• готов кефир.

За 1 литър мляко се използва 1 супена лъжица. л. кефирна стартерна култура.

Кефирът по сила може да бъде:

• слаб - един ден (24 часа ферментация). Оказва инвалидизиращо действие върху червата. Помага за пречистването на организма от токсини и вредни вещества.

• средно - два дни (48 часа ферментация). Препоръчително е да се използва при анемия, гастрит, диабет, за профилактика на инфаркти и инсулти. При обостряне на язвени заболявания е по-добре да се изключи от диетата.

• силен - три дни (72 часа ферментация). Най-добре се използва при диария. Не се препоръчва при пептични язви, бъбречни заболявания и при повишена киселинна среда на стомаха.

Но най-често разглеждаме съдържанието на мазнини в кефира:

• мазнините се препоръчват за кърмачета. Но не се препоръчва да се използва при заболявания на сърдечно-съдовата система.

• до 1% - за възрастни, които го използват за профилактика и лечение на заболявания на кръвоносната и храносмилателната системи.

За да се предотвратят заболявания на стомашно-чревния тракт, децата трябва да пият кефир по време на закуска или обяд. Възрастните, от друга страна, са по-добри по време на вечеря или два часа преди лягане..

При подготовката трябва да се имат предвид следните характеристики:

1) мляко - сварете го преди употреба. Това е необходимо, за да бъдат унищожени всички вредни бактерии, открити в непреработеното мляко, съдържа много вредни бактерии..

2) Продуктът не изисква често разбъркване. Достатъчно е след 10 часа всичко да се смеси веднъж.

3) Стъклен буркан с капак, който съдържа всички съставки, трябва да бъде покрит с дебела кърпа. И това се дължи не само на чистотата на готвене, но и на факта, че продуктът ще се готви по-бързо по този начин. Също така, за успешен процес на ферментация, мястото трябва да е топло и защитено от слънцето. Също така не е необходимо да затваряте капака, това може да причини смъртта на гъбичките.

4) След един ден проверете съдържанието на буркана. Млякото трябва да стане гъсто. Това означава, че кефирът е готов и трябва да се филтрира през гевгир или марля. Ако продуктът не е напълно готов, оставете го за известно време, но внимавайте суроватката и кефирът да не се отделят, за да вкиснат.

След употреба използваната гъба може да се измие със студена вода и да се напълни отново с мляко. Постепенно гъбичките ще растат. Когато се грижите за него, е необходимо да премахнете големи съцветия.

Има основни рецепти за приготвяне на домашен кефир, които ще разгледаме..

Рецепта 1. Класическата рецепта за приготвяне на домашен кефир върху кефирна гъба

Състав:

• мляко (от 2,5% мазнини) - 3 литра;

• кефирна гъба - 1 супена лъжица;

Метод на готвене:

1. Сварете млякото и го охладете до стайна температура.

2. Поставете гъбата кефир или 3 супени лъжици в буркан с мляко. обикновен кефир. Покрийте го с дебел плат и го поставете на топло и тъмно място..

След 24 часа кефирът трябва да е готов.

Рецепта 2. Домашен кефир със заквасена сметана

Състав:

Метод на готвене:

1. Преди готвене млякото трябва да се вари.

2. След това добавете заквасена сметана към млякото и оставете да втаса за 10 часа.

Такъв кефир може да се дава на бебета, започващи от 8-9 месеца.

Рецепта 3. Домашен кефир Нарине

Трябва да се забъркате с този кефир, но резултатът си заслужава.

Състав:

• мляко - 1,5 литра;

• нарин - 1 бутилка (0,3 ml)

Метод на готвене:

Има два етапа:

Етап 1 - подготовка на стартерната култура:

1) Варете 0,5 литра мляко за 10-15 минути и след това охладете до 40 ° С.

2) В стерилизирани стъклени съдове смесете закваската (Narine) и млякото.

3) Увиваме плътно контейнера и го поставяме на топло място за 12-18 часа.

4) Готовата стартерна култура трябва да бъде светло кремава на цвят, вискозна консистенция.

5) След това охладете и съхранявайте в хладилника.

Етап 2 - приготвяне на кефир:

1) Варете литър мляко за около 10 минути и го изсипете в подготвен съд.

2) След това трябва да добавите подготвената стартерна култура (1 супена лъжица) и да поставите всичко на топло място за 10 часа. За да може продуктът да достигне консистенцията, от която се нуждаем, той също трябва да се прибере за известно време в хладилника..

Срокът на годност на такъв кефир е не повече от 3 дни..

Рецепта 4. Домашен кефир с бифидобактерии

Както в предишната рецепта, готвенето се извършва на два етапа. Това е много популярно в препоръките на съвременните педиатри.

Състав:

• бифидобактерии - 1 бутилка или 5 порции;

• домашна заквасена сметана с висок процент масленост - 30 грама.

Метод на готвене:

Етап 1 - закваската е подобна на горната: добавете закваската и заквасената сметана към чаша варено мляко. Всичко се влива в продължение на 3-4 часа на топло и сухо място.

Етап 2 - продукт: в останалото количество мляко е необходимо да добавите току-що приготвената стартерна култура (1 супена лъжица). Смесваме всичко и оставяме да се влива в продължение на 12 часа при стайна температура.

Рецепта 5. Най-лесната рецепта за домашен кефир

Състав:

Метод на готвене:

Този метод е подходящ дори за най-неопитната домакиня или млада майка. Приготвяме храна в съотношение 3: 1. Повечето е варено мляко, а по-малката част е кефир. Оставете да се запари за 12 часа.

Рецепта 6. Домашен кефир върху гъбичките

Състав:

Метод на готвене:

Етап 1 - подгответе маточната кефирна стартерна култура.

1. В основата си е млякото с добавена кефирна гъба. Можете да опитате да го получите в млечната кухня или в различни специализирани индустрии. За приготвянето му е необходимо да намалите гъбите на кефира в млякото за един ден. За 100 грама мляко - 10 грама гъбички.

2. След определен период от време, сгънете всички компоненти в гевгир и оставете продукта да се отцеди..

3. Измийте останалите гъбички със студена преварена вода и ги сложете в стерилен буркан.

4. Използвайте метода на водната баня и варете съд с мляко във вода за 10 минути.

5. Поставете тензух върху такъв буркан с дебел слой и поставете на специално подготвено място при спазване на всички условия.

6. През следващата седмица изцеждайте маточната кефирна закваска от кефирните гъбички всеки ден.

7. След употреба поставете гъбите кефир обратно в буркана и обработвайте веднъж седмично.

Етап 2 - подгответе начална култура за производство на кефир.

1. Поставете пълномаслено мляко на водна баня. За да направите това, изсипете мляко в малък съд. Всички съдове трябва да бъдат стерилизирани. Поставете контейнера в друга по-голяма тенджера и изсипете горещата вода, така че нивата на гореща вода и мляко да съвпадат. Включете огъня на горелката до максимум, така че водата да заври. В това състояние млякото трябва да престои 10 минути..

2. След това охладете млякото до стайна температура и изсипете подготвената закваска с кефир в купа с мляко. Пропорциите трябва да бъдат както следва: 5 g на 100 g мляко

3. След това съдовете трябва да се разклатят и да се оставят на топло място за 14-16 часа. Началната култура на кефира ще бъде готова, когато се образува млечния съсирек. По време на съхранение поддържайте температурата + 10 ° С.

4. Кефирната стартерна култура, получена по този индустриален начин, може да се консумира след 24 часа. По консистенция той ще наподобява заквасена сметана и ще има кефирен кисел вкус. Ако желаете, можете да добавите захар към него.

Съвети и трикове за приготвяне на домашен кефир

• Не използвайте перилни препарати, когато измивате консервната кутия, която ще се използва за начална култура. Преди употреба го стерилизирайте или залейте с вряла вода.

• Хранете гъбата кефир с мляко всеки ден (2 ч. Л. На чаша мляко), в противен случай тя ще умре.

• Опитайте се да приемате домашно мляко или с висок процент мазнини. Плътността на кефира зависи от това.

• Не добавяйте захар преди ферментацията - тя може да попречи. Към крайния продукт могат да се добавят захар и други добавки.

• Ако няма да използвате гъбата кефир няколко дни, поставете я в съд с вода, покрийте с марля и охладете. Не забравяйте да го сменяте ежедневно. Периодът на съхранение е 7 дни..

• Горните рецепти ви позволяват да приготвите еднодневен кефир. Ако искате да увеличите времето за използване на кефир поне до 3 дни, тогава увеличете времето за ферментация до 2-3 дни.

Редовното използване на домашен кефир е първата стъпка към здравето на нашето тяло..

Домашен кефир - ТОП-3 най-добри рецепти

Домашният кефир, за разлика от магазинния кефир, е уникален продукт. Помага на черния дроб и бъбреците, стимулира обмяната на веществата, облекчава тежестта след ядене на мазни храни, неутрализира действието на много токсини и отрови, антибиотици. Кефирът има благоприятен ефект върху мускулната система на човека..

Домашният кефир съдържа много малко калории и е важен елемент от диетичната хранителна програма. Често се препоръчва да се пие през нощта - 1 чаша на ден преди лягане е много полезна. Кефирът може да се пие от деца (от една година) и възрастни хора, всички, с изключение на случаите на индивидуална непоносимост към този продукт.

Вредата от кефира от магазина

Не случайно сме се откъснали от закупения кефир - не винаги е възможно да намерим кефир с добро качество и първа свежест в магазин. Ако попаднете на продукт, който се съхранява повече от две седмици, не го приемайте. В краен случай можете да закупите фермерски продукти с минимален срок на годност (до 3 дни).

Това не означава, че кефирът в магазина в тетрапакове е недвусмислено вреден, но също така не носи декларираните ползи - това са просто празни калории. Ето защо е по-добре да започнете да готвите кефир във вашата кухня. Изобщо не е трудно, просто купете правилните съставки. Методите за приготвяне на кефир, описани в тази статия, са много прости, доказани - всеки ще се справи!

Кефир: рецепти

Кефирът е лесен за приготвяне у дома от обичайното пастьоризирано мляко, закупено в магазина. Можете да вземете домашна такава, тогава напитката ще бъде още по-здравословна и вкусна, но по-калорична, по-тлъста. Можете също да направите домашен кефир от козе мляко. И ако сте на диета, по-добре е да си купите доказана марка обезмаслено мляко с добър състав. По-долу сме публикували най-популярните рецепти за приготвяне на кефир у дома.

Класическата рецепта за домашен кефир

Бързо приготвяне на кефир. Ще ви трябват 1 литър мляко и 2 - 3 супени лъжици стартерна култура (пресен кефир или закупена кефирна стартерна култура).

Метод за готвене

Оставете млякото да заври и веднага загасете огъня, охладете до 40 градуса. След това вземете две чисти 0,5-литрови кутии и изсипете млякото равномерно, добавете 1 или 1,5 супени лъжици закваска към всяка консерва, разбъркайте. Условия за приготвяне на кефир - топло място. Банките трябва да се увиват за 12 часа: кефирът ще се сгъсти и накрая ще узрее.

Ако всичко е направено правилно, продуктът ще се окаже със снежнобял цвят с еднородна консистенция, но ако искате, можете допълнително да го смесите с миксер. Сега за 3 - 4 часа в хладилника и готово! Можеш да ядеш!

Домашен кефир по рецептата на Джулия Висоцкая

Състав: 1 литър мляко с 2,5% мазнини, 2 супени лъжици закваска (кефир или заквасена сметана), супена лъжица кафява захар, ванилия или конфитюр на вкус.

Метод за готвене

Загрейте леко млякото и изсипете в буркан, добавете началната култура, разбъркайте. Покрийте контейнера с капак и съхранявайте на топло място за 8 часа. Можете допълнително да го увиете с одеяло или кърпа, за да направите процеса на ферментация по-интензивен. След 8 часа разгънете и извадете от топло на студено в хладилника. Там ще узрее още 6 часа. Добавете захар и други съставки към крайния продукт, може би малко канела. Много вкусен! Просто разбъркайте и изпийте веднага. Съхранявайте в хладилник до 3 дни.

Приготвяне на кефир у дома без закваска

Състав: 1 литър мляко и 1 кора черен хляб.

Метод за готвене

Изсипете закупеното мляко от торбата в буркан, пастьоризирайте домашно мляко, охладете. Млякото трябва да е хладно, но не и ледено. Вземете коричка хляб като предястие и я сложете в буркан. Затворете капака и приберете за 10 часа на топло място (температура до 30 градуса). След 10 часа извадете хляба и разбъркайте. Можете да пиете!

Кефир за отслабване може да се пие по всяко време на деня, дори преди лягане. Ако изобщо не е вкусно, добавете пресни плодове, плодове, ядки, мед, можете да използвате и трици, фибри, сладко. По-добре е да приемате кефир с ниско съдържание на мазнини, за предпочитане еднодневен. Можете да добавите подправки - кефирът с канела ще ви помогне да ускорите метаболизма и да се отървете от наднорменото тегло. Рецепта за кефир с подправки в тази статия.

Как се прави домашен кефир?

Описание

Добър ден, скъпи читатели и гости, kulinaroman.ru!

Кефирът, подобно на изварата, са важни и жизненоважни ферментирали млечни продукти за здравословното развитие на децата и не само. Днес кефирът може да бъде закупен във всеки магазин, супермаркет или пазар. Въпреки това не винаги е възможно да купите кефир в магазин с добро качество и първа свежест..

Ето защо не е изненадващо, че мнозина се интересуват от това как да готвят кефир у дома. И можете да готвите кефир у дома и това не е никак трудно. Всяко мляко е подходящо за готвене: домашно приготвено краве, козе, дори можете да го съхранявате и дори обезмаслено мляко. И като предястие за първи път ще ви трябва обикновен кефир или заквасена сметана, най-ниският процент мазнини.

Състав:

• мляко, всякакво съдържание на мазнини (имам домашно приготвено) - 1 литър,
• в ролята на закваска имам запазена заквасена сметана, но можете и кефир - 2 ч.л..

Как да готвя:

Ще ви дам два начина, които аз лично използвам не първия ден или месец. От детството си знаех как да правя домашно кисело мляко, наблюдавайки баба си. В края на краищата, домашният кефир с големи люспи е любимият ми. И само аз (сред всички внуци) можех да стоя близо до буркан кефир и да го ям с лъжица. Имайте предвид, че не трябва да се пие, а да се яде, защото беше дебела, наистина домашна и приготвена с любов!

Но аз приложих тази рецепта чак когато сама станах майка! В крайна сметка какво не можете да готвите за децата си! Най-вкусният, най-пресният, най-естественият. Това е нещо, което практически никой друг производител не прави днес. Не е изгодно!

Първи метод Довежда се млякото до кипене и се охлажда до температура малко над стайната температура. Едва топло! Добавете кефир или заквасена сметана към буркан с мляко и разбъркайте добре. Не забравяйте да разбъркате, така че квасът да се разтвори напълно в млякото. Покрийте буркана с капак или парче тензух. Поставете буркана на тъмно, топло място. Ако няма тъмно място, няма значение. Няма значение. Всичко. Точно за ден вашият домашен кефир е готов! Използвайте го според указанията.

Метод втори Млякото не трябва да се вари, просто го изсипете в буркан, добавете началната култура, разбъркайте и поставете контейнера с мляко на топло място. Такъв кефир ми узрява за около 2 дни. Всичко зависи от съдържанието на мазнини в млякото. Плътността на кефира зависи пряко от процента масленост на млякото. Колкото по-мазно е млякото, толкова по-дебел е кефирът с така наречените люспи..

Но, от друга страна, отгоре се образува слой заквасена сметана, домашна заквасена сметана! Препоръчително е да изпратите такъв кефир на студ за половин час, за да е по-лесно да събирате заквасена сметана. Тази порция заквасена сметана ще бъде достатъчна, за да напълни няколко купички домашен червен борш!

Приятели, използвам по-често втория метод. Това е само по една причина: млякото не трябва да се вари! Въпреки че има мнение, че кефирът, приготвен по първия метод, е много по-здравословен! Изберете и гответе. Който и метод да изберете, повярвайте ми, кефирът пак ще е натурален, вкусен и здравословен!

Но кефирът е не само напитка, която е важна в ежедневната диета, но е и незаменима при приготвянето на много ястия. Това са любимите на всички пухкави палачинки, палачинки, пайове. Нежна извара може да се направи от кефир. Но за тези, които спазват диета или поддържат форма, тя е просто незаменима. За такива цели кефирът се приготвя най-добре от обезмаслено мляко..

Впоследствие, за приготвянето на второто влизане на домашно кисело мляко, не използвайте закупени в магазина закваски, а оставете няколко супени лъжици от вашето домашно кисело мляко. И т.н.!

Приятели, добре, сега ще готвите домашно кисело мляко? Надявам се, че описах ясно рецептата и ако има нещо, не съм далеч, пиши!

Домашен кефир

Опитвам се да готвя всичко естествено за семейството си. И домашният кефир не беше изключение! И като се има предвид качеството на млечните продукти в магазина, започнах сам да готвя цялото ферментирало мляко. За да не живея в кухнята, започнах да измислям и да намирам бързи, лесни и здравословни рецепти. Кефирът по тази рецепта няма да ви отнеме повече от 5 минути и ще добави здраве в продължение на много години!

Съставки за домашен кефир:

• Мляко - 1 л
• Кефир - 6 супени лъжици. л.

Време за готвене: 10 минути

Порции: 6

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта "Домашен кефир":

Абонирайте се за групата Povaryonka във ВКонтакте и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавайте нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятелите си:

Подобни рецепти

Кисело мляко "турско"

• 6
• 19.
• 4054

Варено кондензирано мляко "По-бързо от обикновено"

• 59
• 327
• 22148

Кондензирано мляко "Бързо и вкусно"

• 26
• 294
• 21955

Кондензирано мляко за 10 минути

• четиринадесет
• 116
• 6307

„Ново мляко“. за 5 минути!

• 91
• 131
• 13162

Кисело мляко "В розово"

• 12
• 59
• 471

Alsou (ферментирал млечен продукт от мляко, мед и цвекло)

• 70
• 650
• 32004

Каймак

• 59
• 201
• 49210

Кокосово мляко

• 52
• 302
• 18906

Коментари и обратна връзка

• всичко
• Въпроси по рецепта
• Отзиви

21 юни 2015 г. suslyonok # (автор на рецепта)

23 декември 2014 г. Мери Стоун #

23 декември 2014 г. suslyonok # (автор на рецепта)

22 декември 2014 г. Wera13 #

21 декември 2014 г. Aigul4ik #

21 декември 2014 г. ешаткина #

21 декември 2014 г. suslyonok # (автор на рецепта)

21 декември 2014 г. том 1709 #

21 декември 2014 г. suslyonok # (автор на рецепта)

21 декември 2014 г. том 1709 #

Възможно е и еднодневни и два-три - кой какво обича! Понякога добавяме и сладко към него.!

Оставете коментар или рецензия за рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта, без да се регистрирате и да въведете парола, като използвате акаунта си на следните сайтове:

Кефир у дома рецепта

Статията предлага популярни рецепти за приготвяне на кефир у дома, които лесно се приготвят у дома със собствените си ръце и без значителни разходи.

Класическа рецепта

1. Домашно мляко - 1 литър;
2. 2 - 3 с.л. л. стартерни култури (пресен кефир или кефирна стартерна култура).

Домашното мляко се кипва и веднага се отстранява от огъня. Охлажда се до температура 38 - 40 °. Охладеното мляко се изсипва в половин литрови буркани и се добавя 1 лъжица закваска от кефир (можете да използвате пресен кефир, закупен в магазина като закваска). Разбъркайте всичко добре. Банките са увити или топли. След 12 часа кефирът трябва да узрее и да се сгъсти. Ако кефирът не е достатъчно дебел, оставете го да престои още няколко часа на топло. Готовият кефир трябва да бъде снежнобял на цвят, изварата трябва да е еднородна по консистенция, но може да се смесва с миксер, както е показано във видеото. Остава още 3 часа да се държи в хладилник, така че бактериите да узреят окончателно и напитката да е готова за употреба..

Рецепта за кефир у дома от Джулия Висоцкая

1. Мляко 2,5 \% 1 литър опаковка;
2. 2 с.л. лъжици мая (заквасена сметана или кефир);
3. Кафява захар 1 с.л. лъжица; ванилия, канела или сладко - на вкус.

Млякото, особено ако току-що е извадено от хладилника, леко се затопля. Добавете 1 лъжица захар и 2 - закваска. Разбъркайте всичко добре. Контейнерът се покрива и се оставя за 6 до 8 часа на топло място. За да се запази по-добре и процесът на ферментация на кефирните бактерии е по-интензивен, контейнерът може допълнително да се увие, като се увие с мека кърпа. След 6 часа бъдещият кефир се поставя в хладилника, където ще узрее поне 6 часа..

Щипка ванилия или канела се добавят към готовия кефир, непосредствено преди употреба, за да подобрят вкуса. Напитката ще се получи още по-вкусна, ако в нея налеете няколко супени лъжици от любимия си сироп от сладко. Остава да преместите всичко добре и можете да пиете. Такъв кефир може да се съхранява в хладилник до три дни, но ще бъде най-полезен през първия ден..

Кефир у дома рецепта 90-те

1. домашно мляко (или 3,2% масленост) - 900 мл;
2. кефирна гъба - около 7 см в диаметър;

Кефирната гъба се поставя върху цедка и се измива добре. След като водата се отцеди, гъбата се поставя в буркан и се залива с мляко при стайна температура. Не е нужно да покривате буркана с капак, просто трябва да го покриете с някакъв плътен плат, така че слънчевите лъчи да не падат. При такива условия кефирната гъба ще се развие по-добре и след 18-20 часа млякото ще ферментира и ще стане дебело, а на повърхността му ще се появи бял съсирек - обрасла кефирна гъба. Остава внимателно да се отцеди през сито..

Препоръчително е полученият кефир да се използва през първия ден.

Кефир у дома рецепта без закваска

1. мляко (домашно или закупено в магазин) - 1 литър;
2. коричка от кафяв хляб.

Кефирът (по-правилно би било да го наречем кисело мляко) може да се направи като се използва кора от остарял черен хляб като закваска. Изсипете мляко от торба в буркан (домашното мляко е предварително пастьоризирано и охладено до стайна температура) и сложете хляб в него. Съхранявайте буркана със съдържанието 10 часа при температура 28 - 30 °. След това внимателно извадете хляба, разбъркайте кефира и охладете.

Рецепта за кефир у дома в бавна печка

1. Пастьоризирано мляко 3,2% - 2 л;
2. Кефир - 1 чаша (или закваска - 1 саше).

Смесете млякото с кефир (или закваска от кефир, продавана в аптека), докато стане гладко. Изсипете сместа в тенджера и я поставете в бавен котлон. Задайте режима “Multipovar” и температурата 35 ° (режимът на отопление е изключен). Подготовката ще отнеме 6 часа. След това кефирът трябва да се излее в стъклен съд и да се охлади..

Кефир у дома рецепта за дете

1. Пастьоризирано мляко 1 л;
2. Кефир 3 с.л. лъжици;
3. Захар (по желание) 1 с.л. лъжица.

Пресен кефир се добавя към пастьоризираното мляко, загрято до 40 ° (оставете млякото да заври и охладете до необходимата температура). Разбъркайте добре, така че кефирът да се разпредели равномерно в млякото. При липса на алергии при детето към сместа се добавя лъжица захар - тя засилва процеса на ферментация и кефирът се оказва по-вкусен. Контейнерът се покрива с дебела кърпа и се поддържа на топло. След 10 часа кефирът ще узрее и ще бъде готов за ядене.

Следващата порция кефир може да се приготви от домашен кефир. Можете обаче да използвате домашно приготвен кефир като фермент не повече от 4 - 5 пъти, тъй като кефирните бактерии губят полезните си свойства с течение на времето..

Кефир у дома рецепта за отслабване

Не всички кефири допринасят за загуба на тегло. За тази цел диетолозите препоръчват да се използва само пресен (еднодневен) и нискомаслен кефир. За да може тялото да получи максимум хранителни вещества и витамини, седейки на така наречената „кефирна диета“, можете значително да разнообразите диетата си, като въведете в кефира мед, канела, шипков сироп и други полезни съставки. През зимата това могат да бъдат банани и замразени плодове, през лятото - пресни плодове и плодове..

Можете сами да приготвите пресен кефир за закуска или вечеря. Трябва ви само кашон мляко и малко кефир за закваската. Ако има производител на кисело мляко, би било идеално. Но можете и без него. Принципът е само един: млечно-кефирната смес (1 литър мляко и 3 супени лъжици кефир) се поставя на топло (28 - 30 ° C) място за 10 часа. Получената напитка се охлажда за известно време в хладилника - кефирът е готов.

На негова основа можете да приготвите здравословни подсилени коктейли. Просто трябва да смелите любимите си плодове и плодове с пасатор и да добавите кефир към полученото пюре. За чаша кефир ще са необходими около 200 г пюре.

Напишете вашия коментар Отмяна на отговора

За да публикувате коментар, трябва да влезете..

Домашен кефир

Млечните продукти са много полезни и особено важни за детския организъм. Следователно е необходимо да пиете чаша мляко или кефир всеки ден и не забравяйте да ядете извара или в краен случай кисело мляко или млечен десерт. Благодарение на млечните продукти тялото ни получава калций и калий, подобрява работата на червата и ускорява растежа на костите. Домашният кефир също ще бъде много полезен и вкусен. Той се различава от магазина и ще се уверите сами, когато го приготвите у дома!

Съставки за приготвяне на домашен кефир

1. Мляко 1 литър
2. Съхранявайте кефир 2-3 супени лъжици или стартерна култура от лакто- или бифидобактерии (на прах или течност) - 1-3 супени лъжици

Продуктите не са подходящи? Изберете подобна рецепта от други!

Складова наличност:

Готвене на домашен кефир:

Стъпка 1: приготвяне на мляко.

Стъпка 2: приготвяне на домашен кефир.

Стъпка 3: сервирайте домашен кефир.

Съвети за рецепти:

- - Много е важно, когато приготвяте домашен кефир, да използвате дървени шпатули и лъжици, тъй като при взаимодействие с метални предмети от кефирни гъби процесът на ферментация се забавя.

- - Ако използвате специални закваски в по-малки количества - до 2 лъжици, тогава процесът на ферментация може да се увеличи до 1,5-2 дни.

- - Ако използвате прясно мляко вместо пастьоризирано мляко, тогава друга отличителна черта при приготвянето на кефира ще бъде неговата миризма. Благодарение на прясното мляко на пара, миризмата на продукта ще бъде по-изразена кисело мляко.

- - В допълнение към захарта, можете да сервирате домашен кефир с щипка ванилин или канела, ако харесвате тези подправки.

Как да си направите кефир сами. Готвене на вкусен домашен кефир

Как да си направите кефир сами. Готвене на вкусен домашен кефир

Състав:

• Мляко - 1 литър (краве или коза)
• Кефир - 1/2 чаша (1-2 супени лъжици. В този случай процесът на ферментация ще отнеме повече време)
• Захар - 1 супена лъжица.

Технология на готвене:

1. Загрейте млякото до температура 36 -40 градуса. (млякото е топло, около телесната температура. Не прегрявайте, защото при температура над 50 градуса кефирните гъбички ще загинат).
2. Добавете кефир и захар в тенджера с мляко. Разбъркваме. Изсипете в еднолитров буркан.
3. Поставяме буркана на топло място (например близо до батерията) и го покриваме с памучна кърпа, за да осигурим млечнокисела (анаеробна) ферментация.
4. След 24 часа ще получим слаб кефир - еднодневен кефир. Вземаме 100 мл кефир като предястие за последващото приготвяне на кефир у дома. добър апетит!

Как да съхранявате кефирен стартер

Ще става дума за съхраняване на течен кефирен стартер, получен в домашни условия.

Домашно приготвен течен кефирен стартер култура е

• порция кефир, направен от фабричен закваска,
• порция кефир от магазина също е закваска,
• част от домашния ви кефир също е закваска.

Кефирът е продукт, основан на симбиозата на живи млечнокисели бактерии и дрожди.
За да се осигури животът им, е необходима хранителна среда - мляко. Тъй като кефирните гъби растат, се изисква подновяване на хранителната среда 1-2 пъти седмично, с други думи, това е оптималното време за култивиране и прилагане на закваската.
Срокът на годност на закваската с кефир в хладилника е до 10 дни при температура 8-10 ° C. За по-нататъшен живот и култивиране на културата на кефирни гъби се изисква нова хранителна среда - нова порция мляко.