Състав на стомашния сок

Чистият стомашен сок е безцветен и кисел. Киселата реакция зависи от наличието на солна киселина, чиято концентрация е около 0,5%.

Стомашният сок има способността да смила храната, което е свързано с наличието на ензими в него. Съдържа пепсин, ензим, който разгражда протеина. Под въздействието на пепсин протеините се разделят на пептони и албумози. Пепсинът се произвежда от стомашните жлези в неактивна форма; той става активен, когато е изложен на солна киселина. Пепсинът действа само в кисела среда и става неактивен, когато попадне в алкална среда.

В допълнение към пепсина, стомашният сок съдържа липаза, химозин и желатиназа.

Фигура: Разпределение на стомашен сок при куче при хранене с месо, хляб и мляко

Липазата разгражда мазнините до мастни киселини и глицерин. Въпреки това, в стомаха се разгражда само емулгирана мазнина, т.е.натрошена на малки частици, например млечна мазнина.

Химозинът или сирището причинява съсирване на млякото. Химозинът се намира в стомашния сок, очевидно, само за кратък период след раждането. Той се намира в сока на IV вентрикула на телета. При възрастен, както установява И. П. Павлов, подсирването на млякото се получава под въздействието на пепсин и в стомашния сок няма химозин. Желатиназата разгражда съединителнотъканния протеин - желатина.

Стомашният сок не съдържа ензими, които разграждат въглехидратите. Въпреки това, храносмилането на въглехидрати в стомаха се случва, тъй като ензимите на слюнката продължават да действат известно време. Слюнчените ензими - птиалин и малтаза, действат само в алкална среда и прекратяват действието си в кисела среда. Но тъй като хранителната бучка, попадайки в стомаха, не се насища веднага с киселинен стомашен сок (това се случва в рамките на 20-30 минути), след това вътре в хранителната бучка, разцепването на нишесте продължава.

Стомашният сок, освен способността да разгражда хранителните вещества, има и защитно свойство. Бактериите, попадайки в кисел стомашен сок, бързо умират. Наблюденията показват, че микробите, причиняващи холера в стомашния сок, умират за 10-15 минути. Сокът на пилорния стомах е алкален, съдържа ензими, соли и голямо количество слуз.

ВЪЗДЕЙСТВИЕ НА КАЧЕСТВОТО НА ХРАНИТЕ ВЪРХУ КОЛИЧЕСТВОТО И СЪСТАВЪТ НА СТОКОВЕ

Стомашният сок се отделя само по време на храносмилането; при липса на храна стомашните жлези са в покой и не отделят сок. Реакцията на съдържанието на стомаха извън храносмилането е алкална поради секрецията на слуз, която има алкална реакция.

Отделянето на сока на стомашните жлези започва 5-9 минути след като човек или животно започне да яде. Не само прякото дразнене на рецепторите на устата причинява стомашна секреция, но и зрението, миризмата и други дразнители, свързани с храната. След като започне, секрецията в стомаха продължава часове.

Количеството сок, отделено с различен състав на храната, еднакво ли е, или количеството секретиран сок зависи от естеството на храната? Съставът, т.е. съдържанието на ензимите, променя ли се в зависимост от храната или съставът на стомашния сок винаги е един и същ? Такива въпроси бяха поставени и изяснени в лабораторията на И. П. Павлов.

Оказа се, че естеството на храната влияе върху количеството и състава на стомашния сок..

Взети са три вида храна: въглехидратна, протеинова и смесена. За да се наблюдава ефектът от въглехидратната храна, на кучето се дава хляб, който съдържа предимно въглехидрати; как протеиновата храна на кучето получава постно месо, а смесената храна е снабдена с мляко.

Както се оказа, количеството и съставът на стомашния сок са различни при даване на хляб, месо и мляко.

Соковете започват след 5-9 минути. По-голямата част от сока се отделя при ядене на месо, по-малко - за хляб и още по-малко - за мляко.

Продължителността на отделяне на сок също е различна; сокът се отделя за месо в рамките на 7 часа, за хляб - 10 часа, за мляко - 6 часа.

Характерът на секрецията на сок също е различен. При ядене на месо секрецията на стомашен сок се увеличава рязко до края на първия час и достига максимум до края на втория час; при ядене на хляб секрецията се увеличава бързо, достигайки максимум до края на първия час; при даване на мляко увеличаването на количеството сок става постепенно. Най-голямото количество сок се отделя до края на третия час и след това постепенно намалява.

Характерните криви на секреция на сок за посочените видове храни са показани на фиг..

При различните видове храни съставът на стомашния сок също се променя. Сокът, отделен от яденето на месо, съдържа повече солна киселина, отколкото сокът, отделен от хляба и млякото. Храносмилателната сила също се променя, т.е. количеството ензими, главно пепсин. По-голямата част от ензима се намира в сока, отделян върху хляба, най-малко - в сока, отделен от млякото.

Статия за състава на стомашния сок

Стомашен сок

Стомашният сок е сложен химикал, използван за храносмилането на храната. Той се произвежда от клетките на стомашната лигавица и е кисело, без мирис, прозрачно вещество. Промените в цвета на зелено и жълто показват примеси на съдържанието на дванадесетопръстника или жлъчката, кафяв или червен оттенък може да е резултат от примеси в кръвта, гнилостната миризма показва проблеми с транспортирането на стомашно съдържимо в червата.

Скоростта на секреция на стомашния сок, неговата неутрализация със слуз, както и здравословното състояние на органите на храносмилателната система определят киселинността на стомашния сок. Обикновено секрецията на стомашен сок в кухината почти не се секретира, това трябва да се случи само при влизане на храна. Въпреки че дори е нормално да пускате сок, когато помирисвате храна, виждате я, а понякога и когато говорите и мислите за нея. Неприятна гледка или мирис на храна може значително или напълно да спре производството на сок.

Основните компоненти на стомашния сок са:

• Солна киселина, която е едно от най-важните вещества в стомашния сок. Неговите функции са да поддържа необходимия киселинен баланс в стомаха, подпомага образуването на специално вещество, което предпазва тялото от проникването на патогени от стомашно-чревния тракт - пепсин, подготвя храна за хидролиза, активира ензимите и осигурява подуването на хранителните протеини.

• Бикарбонатите защитават дванадесетопръстника и стомашната лигавица, като неутрализират солната киселина в тези области. Повърхностните спомагателни клетки произвеждат това вещество, концентрацията му е 45 mmol / L в стомашния сок.

• Слузта е един от основните протектори на лигавицата на стомаха. Той създава слой гел с дебелина около половин милиметър, който концентрира бикарбонати, като по този начин предпазва необходимите зони от вредното въздействие на пепсина и солната киселина. Слузта се произвежда и от допълнителни повърхностни клетки. Нормално е само малко съдържание на слуз в стомашния сок, високата му концентрация показва възпалителни процеси на стомашната лигавица.

• Пепсинът е основният ензим, отговорен за разграждането на протеините. Различните му изоформи взаимодействат с различни протеини. Те се образуват от пепсиногени, чието производство се осъществява от ендокринната система на тялото..

Други компоненти на стомашния сок включват вода, амоняк, фосфати, сулфати, хлориди, бикарбонати на калций, калий, магнезий, натрий и други вещества.

Човешкият стомах обикновено произвежда около 2 литра от това вещество на ден. Не се стимулира от храната, в покой при мъжете, секретът е:

• Стомашен сок - около 90 ml / час
• Солна киселина - 3-4 mmol / час
• Пепсин - около 22-30 mg / час

Секрецията на тези вещества в тялото на жената е с 20-30% по-малко.

Анализ

Анализът на стомашния сок е важен диагностичен метод, който се извършва с помощта на специални сонди. Анализът се извършва на гладно или с помощта на специални стимуланти. Стомашният сок или съдържанието на стомаха се извличат със сонда.

Естественият стомашен сок или неговите изкуствени заместители могат да се използват за лечение на определени стомашни заболявания, които са придружени от недостатъчна секреция.

Образование: Завършил Витебски държавен медицински университет със специалност хирургия. В университета той оглавява Съвета на студентското научно дружество. Допълнително обучение през 2010 г. - по специалността "Онкология" и през 2011 г. - по специалността "Мамология, визуални форми на онкологията".

Трудов опит: Работа в обща медицинска мрежа в продължение на 3 години като хирург (Витебска спешна болница, ЦРЛ в Лиозно) и на непълно работно време като регионален онколог и травматолог. Работете като фармацевтичен представител през цялата година в компанията Rubicon.

Той представи 3 предложения за рационализация на тема „Оптимизиране на антибиотичната терапия в зависимост от видовия състав на микрофлората“, 2 творби спечелиха награди в републиканския конкурс-преглед на студентски научни трудове (1 и 3 категории).

Стомашен сок - нормални свойства, методи на изследване

Какво е стомашен сок?

Секретът на жлезите в стомашната лигавица е бистра, безцветна течност без мирис, с люспи от слуз. Стойността на неговата киселинност се характеризира със стойността на рН. Измерванията показват, че рН в присъствието на храна е 1,6-2, тоест течността в стомаха е силно кисела. Липсата на хранителни вещества води до алкализиране на съдържанието поради бикарбонати до рН = 8 (най-високата възможна стойност). Редица стомашни заболявания са придружени от повишаване на киселинността до стойности от 1-0,9.

Храносмилателният сок, отделян от жлезите, е сложен по състав. Най-важните компоненти - солна киселина, ензими на стомашната киселина и слуз - се произвеждат от различни клетки на вътрешната обвивка на органа. В допълнение към изброените по-горе съединения течността съдържа хормон гастрин, други молекули органични съединения и минерали. Стомахът на възрастен отделя средно 2 литра храносмилателен сок.

Други приложения

Ензимът пепсин се добавя към началната култура. Използва се и при производството на сирене. Сирищният пепсин се сдвоява с химозин, за да образува самия ензим, използван за подсирване на млякото.

Процесът на коагулация на млякото се нарича неговата протеинова коагулация, а именно казеин, с образуването на гел на млечна основа. Казеинът има специфична структура и само една пептидна връзка е отговорна за ензимния тип коагулация на самия протеин. Комплексът пепсин-химозин всъщност е отговорен за разкъсването на тази връзка и води до подсирване на млякото.

Каква е ролята на пепсина и липазата?

Ензимите на стомашния сок изпълняват функцията на повърхностно активни катализатори на химични реакции. С участието на тези съединения възникват сложни реакции, в резултат на които се разграждат макромолекулите на хранителните вещества. Пепсинът е ензим, който хидролизира протеините в олигопептиди. Друг протеолитичен ензим в стомашния сок е гастриксин. Доказано е, че съществуват различни форми на пепсин, които се „приспособяват“ към структурните особености на различните протеинови макромолекули.

Албуминът и глобулините се усвояват добре от стомашния сок, протеините на съединителната тъкан се хидролизират по-малко. Съставът на стомашния сок не е прекалено наситен с липази. Малко количество ензим, който разгражда млечните мазнини, се произвежда от пилорусните жлези. Продуктите на липидната хидролиза, двете основни съставки на техните макромолекули са глицеролът и мастните киселини.

Протеаза срещу протеиназа и протеазома

Лесно е да се объркате от многото термини, използвани при обсъждане на протеазата. Протеазата е общ термин за ензими, които разграждат протеините чрез хидролиза на пептидни връзки. Изследователите осъзнават, че има два различни вида протеазни ензими, въпреки че те обикновено са групирани заедно. Според проучване, публикувано в Biochemical Journal,

„Една група протеазни ензими работи най-добре върху непокътнатите протеини. Докато други ензими предпочитат малки пептиди като субстрати "

Протеиназата е вид протеаза, която предпочита непокътнати протеини. Протеиназата работи за разкъсване на вътрешните пептидни връзки на дългите пептидни вериги. Той е от съществено значение за нормалните физиологични функции и се използва за фармацевтични цели..

Протеазомите са също протеазни комплекси, които участват в протеолизата, като действат върху разграждането на протеините в тялото. Протеазомите са отговорни за разграждането на вътреклетъчните протеини.

Солна киселина в стомаха

В париеталните клетъчни елементи на фундалните жлези се произвежда стомашна киселина - солна киселина (HCl). Концентрацията на това вещество е 160 милимола на литър..

Ролята на HCl в храносмилането:

1. Втечнява вещества, които образуват хранителна бучка, подготвя се за хидролиза.
2. Създава кисела среда, в която ензимите на стомашния сок са по-активни.
3. Действа като антисептик, дезинфекцира стомашния сок.
4. Активира панкреатичните хормони и ензими.
5. Поддържа необходимото рН.

Стомашна киселинност

В разтвори на солна киселина няма молекули на веществото, а йони H + и Cl-. Киселинните свойства на всяко съединение се дължат на присъствието на водородни протони, алкалните - на присъствието на хидроксилни групи. Обикновено концентрацията на H + йони в стомашния сок достига около 0,4-0,5%.

Киселинността е много важна характеристика на стомашния сок. Скоростта на освобождаване и свойствата му се различават, което е доказано преди 125 години в експериментите на руския физиолог И. П. Павлов. Секрецията на сок от стомаха се случва във връзка с приема на храна, при вида на продукти, техните миризми, споменаване на ястия.

Неприятен вкус може да потисне и напълно да спре секрецията на храносмилателни течности. Киселинността на стомашния сок се увеличава или намалява при някои заболявания на стомаха, жлъчния мехур и черния дроб. Този индикатор също се влияе от човешкия опит, нервни шокове. Намаляването и увеличаването на секреторната активност на стомаха може да бъде придружено от болка в горната част на корема.

Клиничната картина с липса на ензими

Когато храносмилателният тракт спре да смила храната, тогава е обичайно да се говори за липса на ензими. Този процес се проявява с някои симптоми под формата:

• метеоризъм. Възниква на фона на ферментационния процес с по-нататъшно натрупване на газове;
• постоянна регургитация на въздуха след ядене на храна. При тежко протичане на заболяването оригването води до появата на пристъпи на повръщане;
• промени в сянката, консистенцията и обема на изпражненията. Често секреторната функция води до увреждане на изпражненията. Фекалиите придобиват гнила миризма, подсирена или пенеста консистенция;
• киселини в стомаха. Усещането за парене е придружено от болезнено усещане в горната част на корема;
• влошаване на състоянието на косата, кожата и нокътните плочи;
• намален апетит, подуване на корема и метеоризъм.

Ако се появи такава симптоматична картина, пациентът трябва спешно да потърси помощ от лекар.

Ролята на лигавичните вещества

Допълнителните повърхностни клетки на стомашните стени произвеждат слуз. Ролята на този компонент на храносмилателния сок е да неутрализира киселинното съдържание, да предпази черупката на храносмилателния орган от разрушителното въздействие на пепсин и водородни йони от състава на солната киселина. Мукозната субстанция прави стомашния сок по-вискозен, по-добре обвива хранителната бучка. Други свойства на слуз:

• съдържа бикарбонати, които дават алкална реакция;
• обгръща лигавичната стена на стомаха;
• има храносмилателни свойства;
• регулира киселинността.

Неутрализиране на киселия вкус и острите свойства на стомашното съдържимо

Стомашният сок съдържа бикарбонатни аниони HCO3-. Те се секретират в резултат на работата на повърхностните клетки на храносмилателните жлези. Неутрализирането на киселинното съдържание се извършва съгласно уравнението: H + + HCO3- = CO2 + H2O.

Бикарбонатите свързват водородните йони на повърхността на стомашната лигавица, както и на стените на дванадесетопръстника. Концентрацията на HCO3- в стомашното съдържание се поддържа на 45 милимола на литър.

Особености на храносмилането в стомаха

Разграждането на хранителните вещества започва в устната кухина, където под действието на амилаза и малтаза полизахаридните молекули, по-специално нишестето, се разграждат до декстрини. Освен това, хранителната бучка преминава през хранопровода и навлиза в стомаха. Храносмилателният сок, отделян от стените му, подпомага усвояването на около 35–40% от въглехидратите. Действието на слюнчените ензими, активни в алкална среда, се прекратява поради киселата реакция на съдържанието. Когато този добре функциониращ механизъм е нарушен, възникват състояния и заболявания, много от които са придружени от чувство на тежест и болка в стомаха, оригване, киселини в стомаха.

Храносмилането е разграждане на макромолекули на въглехидрати, протеини и липиди (хидролиза). Промяната в хранителните вещества в стомаха отнема около 5 часа. Механичната обработка на храната, започнала в устната кухина, продължава, разреждането й със стомашен сок. Протеините са денатурирани, за да улеснят по-нататъшното храносмилане.

Ензимни препарати

Лесно смилаеми и ефективни лекарства.
Когато тялото не усвоява добре храната, се препоръчва да се използват лекарства на основата на пепсин и други ензими. Фундовите жлези на стомаха на прасето произвеждат ензими, от които се правят прах и таблетки за медицински цели. Болестта на Menetrie, диспепсия, ахилия или други заболявания с дефицит на пепсин са показания за употребата на лекарства, съдържащи пепсин. Тези средства включват Pepsinum. Смесва се с пудра захар. Има специфична миризма, кремообразен нюанс и приятен вкус. Необходима е дневна доза - до половин грам еднократно перорално приложение. Консумирайте 2 до 3 пъти преди хранене или по време. Когато ензимът е активен и работи, той започва да разгражда протеините до полипептиди в храносмилателния тракт..

"Acidin-Pepsin" е лекарство, което се състои от два ензима в съотношение 1: 4, което разгражда протеините и спомага за отделянето на свободната солна киселина. Лекарството се използва при диспепсия, ахилия и анациден гастрит. Употребата зависи от възрастовата категория и теглото на пациента. Прием 3-4 пъти на ден, по време на хранене или след това. Препоръчва се да се разтваря във вода. А също и за по-добро усвояване на храната, можете да консумирате: "Акидолпепсин", "Акипепсол", "Бетацид", "Пепсамин", "Пепсацид". А също така ензимите помагат за справяне с желязото и други елементи, ако има излишък от тях..

Противопоказания за употреба

Рядко има ограничения за предписването на лекарства или има някакъв страничен ефект. Фундовата жлеза произвежда различни ензими, които взаимодействат помежду си и участват в разграждането на протеиновите молекули и други вещества, след което преди да използвате лекарства, трябва внимателно да оцените състоянието на всички органи на стомашно-чревния тракт. Ензимите не трябва да се използват при индивидуална непоносимост или при улцеративни и ерозивни лезии на стомашно-чревния тракт. Ако лекарствата се комбинират, тогава е необходимо да се консултирате с лекар, особено за жени по време на бременност и кърмене.

Укрепване на секреторната функция на стомаха

Повишеният стомашен сок може да инактивира някои ензими, тъй като всяка система процесът протича само при определени условия. Хиперсекрецията е придружена както от повишена секреция на сок, така и от повишена киселинност. Тези явления се провокират от люти подправки, някои храни, алкохолни напитки. Продължителното нервно напрежение, силните емоции също провокират синдром на раздразнителен стомах. Повишена секреция при много заболявания на храносмилателната система, по-специално при пациенти с гастрит и пептична язва.

Най-честите симптоми на високо солна киселина в стомаха са киселини и повръщане. Нормализирането на секреторната функция настъпва с диета, приемане на специални лекарства (Almagel, Ranitidin, Gistak и други лекарства). По-рядко е намаленото производство на храносмилателен сок, което може да бъде свързано с хиповитаминоза, инфекции, лезии на стомашните стени.

Предпазни мерки

Страничните ефекти на протеазните добавки варират в зависимост от вида на протеазата, която консумирате. Но обикновено това са стомашно-чревни проблеми като спазми и диария, алергични реакции. А също и усещане за парене с локално приложение на протеазни ензими.

Ако приемате протеази, имайте предвид, че те могат да попречат на съсирването на кръвта и лекарствата за разреждане на кръвта. Ако приемате тези лекарства, консултирайте се с вашия медицински специалист, преди да използвате каквато и да е нова хранителна добавка..

Стомашен сок

Храносмилателната функция на стомаха се определя от стомашния сок, в производството на който участват клетките му. Сложният състав осигурява частично разграждане на хранителните вещества. Нарушаването на секреторната функция на жлезите води до промяна в химичния състав и количеството произведен сок, което причинява развитието на заболявания.

Какво представлява стомашната секреция?

Железистият апарат на стомаха на ден отделя 2-2,5 литра стомашен сок, който има кисела реакция и е вискозна течност без цвят и мирис. Стомашната и чревната течност се произвежда дори по време на сън. В тази връзка физиологията на храносмилателната дейност на стомаха е различна в зависимост от фазата на секреция. В празен стомах слузът се отделя с бикарбонатни съединения и пилорен секрет..

Основни функции на течността

Основните свойства на стомашния сок се осигуряват от следните процеси:

• подуване и денатурация на хранителни протеини;
• активиране на пепсин;
• антибактериална защита;
• стимулиране на секрецията от панкреаса;
• регулиране на двигателната функция на стомаха;
• разграждане на емулгирани мазнини;
• Факторът на замъка осигурява еритропоеза.

Обратно към съдържанието

Състав на стомашния секрет

Стомашният сок е 99% вода, останалото са органични и неорганични вещества (солна киселина, хлориди, бикарбонати, сулфати, натрий, калций, магнезий и други). Органичната група вещества се образува от протеолитични (пепсин, гастриксин, химозин) и непротеолитични ензими, лизозим, слуз, гастромукопротеин, фактор на замъка, аминокиселини, урея, пикочна киселина.

Свойства на липазата и пепсина

Пепсините са най-мощните ензими, открити в стомашния секрет..

Основните клетки на фундалните жлези синтезират пепсиноген, който благодарение на солната киселина преминава от неактивна форма в активна с образуването на пепсин. Активен е при рН 1,5-2,0. Има няколко негови подтипа: A, B (желатиназа), C ​​(гастриксин). Те могат частично да разтварят протеини, хемоглобин и желатин. Липазата има недостатъчно разцепващо действие, тъй като за нейното действие е необходимо неутрално или слабо кисело рН. В киселата среда на стомаха липазата разтваря емулгираните мазнини в мастни киселини и глицерин. Неговата активност е най-характерна в храносмилателния процес на новородени бебета..

Солна киселина

Характеризирането на стомашния сок започва със солна киселина, която се съдържа в него и се образува от париетални клетки. Киселата среда помага за унищожаването на бактериите, стимулира образуването на храносмилателни хормони, панкреатичен сок. Концентрацията му в стомаха е стабилна при 160 mmol / l, но намалява с възрастта. Той е основният елемент, който активира ензимите в стомашния сок. Отклоненията в съдържанието на солна киселина нагоре или надолу причиняват развитие на заболявания, нарушено храносмилане и стомашна моторика.

Слуз в храносмилателния орган

Агресивната киселина, която стомахът произвежда, може да смила стената, ако не е защитена. Такъв защитен фактор за нея е слузта, съдържаща се в органа. В комбинация с бикарбонатите веществото е вискозно гелоподобно вещество, което предпазва стените от влиянието на солна киселина, дразнене на лекарства, термични, химични и механични увреждащи фактори. Castle Factor е част от слуз. Той се свързва с витамин В12, предпазва го от разграждане и насърчава по-нататъшното усвояване в червата.

Благодарение на слузта, нивото на киселинност се регулира и солната киселина не уврежда стените на органа.

Други компоненти на сока

Стомашният сок има сложен химичен и минерален състав. Съдържа хлориди, фосфати, сулфати, хидрокарбонати, амоняк. Минералите включват натрий, калций и сяра. Силно активно вещество - химозин, подпомага разграждането на казеина и уреазата - на карбамида. Слюнчената липаза може да се съдържа и в стомашния секрет, изпълнявайки бактерицидна функция. Стомашният сок не трябва да съдържа никакви допълнителни компоненти. В таблицата са изброени основните компоненти на сока.

Индекс	Норма
Обща киселинност	1.62
Пепсин	До 21 mg / l
Слуз	Незначително
номер	2-3 л
Цвят	Отсъстващ
Миризма	Кисело

Обратно към съдържанието

Диагностика на стомашния секрет

Възможно е да се определят компонентите на стомашния сок, неговото количество в различни фази на секреция и киселинност, като се използват сонда и безсондазни методи за определяне. Последните от тях са с малко информация. Те са успешно заменени от фракционно засичане и измерване на pH. При първата от тях лекарят вкарва сонда в стомаха на пациента, която прилича на тънка гумена тръба с метален връх. След 15 минути започва събирането на сока от базалния стомашен секрет, който се секретира без наличието на храна в него. Такива порции се събират 4 на равни интервали. Вторият етап от изследването се състои в стимулиране на секрецията с месен бульон или зелев сок. Възможно е да се замени храната с инжекция на хистамин, която провокира рефлекторна секреция. Това е втората фаза на секреция при хората, през която стомахът може да произведе до 120 ml сок. В рамките на един час лекарят изтегля 4 порции.

Интрагастралната рН-метрия е определяне на нивото на киселинност на стомашния сок в различни точки. Това не е заместител на фракционното засичане, а допълнителен метод. Сондата със сензори се вкарва в органа през устата. Използвайки метода, е възможно да се измерват дневните показатели в различни фази на секреция, денем и нощем. В този случай въвеждането се извършва през назофаринкса, което не пречи на пациента да приема храна. В същото време пациентът води детайлни записи на своите действия и усещания през деня. Ако се появи дискомфорт през нощта, това също се записва.

Нарушения в стомашния секрет: причини

Химичният състав на стомашния сок, както и неговото количество и ниво на pH могат да се променят при патологични състояния на стомаха, панкреаса, инфекциозни или интоксикационни процеси в организма. Схемата на производство на секрет и неговото качество зависи от приема на храна или лекарства. Рефлекторната дъга на секрецията на стомашна киселина може да бъде нарушена на един от етапите, което също трябва да се има предвид при диагностициране на стомашни заболявания. Най-често се откриват патологични промени при такива заболявания:

• остър и хроничен гастрит;
• пептична язва;
• рак на стомаха и панкреаса;
• Синдром на Ламер-Винсън;
• хипо- или хипертиреоидизъм;
• стомашно-чревни инфекции.

При тези условия може да се отдели повече или по-малко сок, вероятно съдържанието на кръв или левкоцити. Атопичните клетъчни елементи, промените в минералния състав, цвета и миризмата на изпитвания материал ще показват заболяване. При тежки условия е възможно напълно да се спре секрецията на стомашен сок. Извършването на описаните по-горе диагностични процедури дава възможност да се идентифицират много заболявания на ранен етап и да се проведе лечение с помощта на лекарства от различни фармацевтични групи.

Функция, състав и свойства на стомашния сок - как се образува

Стомахът е най-важната част от стомашно-чревния тракт. Една от основните му функции е секрецията на стомашен сок. Разбира се, без това процесът на нормална обработка на храната е невъзможен. Помислете за състава, свойствата и значението на стомашния сок за нормалното функциониране на организма, състояния, свързани с нарушение на неговото производство.

1. Където се прави сокът
2. Какво представлява стомашното отделение
3. Как е регулирането на производството на стомашен сок
4. Защо в стомашния сок има слуз?
5. Как се неутрализира киселината
6. Какво се случва с висока киселинност
7. Какво се случва с ниска киселинност
8. Може ли стомашната киселина да причини изгаряне на хранопровода?
9. Как се изследва киселинността

Където се прави сокът

Къде се образува стомашен сок? Мястото, където се произвежда тази течност, е стомахът. Служи като храносмилателен орган и хранилище за храна.

Неговата роля и значение в тялото са огромни. Неговите функции са както следва:

1. Вложител (може да побере около два литра течност или храна).
2. Екскреция - от 1,5 до 2,5 литра такъв продукт се отделя на ден (понякога количеството на стомашния сок може да бъде много различно).
3. Двигателна (под въздействието на перисталтиката храната се смесва).
4. Абсорбция (обикновено алкохол, течност, сол се абсорбира от стомаха).
5. Екстратеринарен (с него се отделят някои продукти на разлагане - като креатинин, урея и други).
6. Образуването на някои активни вещества (например тук се произвеждат голям брой ензими, под влиянието на които е възможно храносмилането в стомаха).
7. Защитни. Ролята на тази функция е, че киселата реакция на стомашния сок позволява на бактериите да бъдат унищожени. Органът връща некачествена храна чрез повръщане (като по този начин предотвратява допълнителни храносмилателни разстройства).

Какво представлява стомашното отделение

Стомашният сок е вещество с кисел вкус. Средното тегло на стомашния сок е от 1.002 до 1.007 g / cm3. Няма цвят. Киселинният индекс варира от 0,9 до 1,5. Киселата реакция се дава от съдържанието на солна киселина в стомашния сок. Други характеристики са:

• вода - около 99,5% (поради тази причина цветът й обикновено отсъства);
• наличието на сухи компоненти на стомашния сок - 0,5%;
• минерални компоненти на стомашния сок - соли на сярна, солна киселини, натрий, калций и други елементи;
• открива наличието на ензими, които играят важна роля в храносмилането, креатинин и други компоненти.

Стомашният сок съдържа такива силно активни вещества като:

1. Пепсин-А осигурява хидролизиращата активност на стомашния секрет за протеини.
2. Пепсин-С метаболизира хемоглобина.
3. Желатиназата разтваря желатина, колагена.
4. Химозинът насърчава разграждането на казеина.
5. Липазата се произвежда за смилането на млечната мазнина.
6. Лизозимът осигурява бактерицидно действие. Малки количества от този ензим се произвеждат в устата.
7. Уреазата разгражда уреята.
8. Факторът на замъка играе важна роля в храносмилането: той абсорбира цианокобаламин.

Разграничаване между обща, свободна и свързана с протеини солна киселина. Точното им съдържание е показано от биохимията на стомашното съдържание..

Понякога цветът на течността може да се промени. Ако е жълтеникав, това означава, че в стомаха има примес на жлъчка. Червен или кафеникав оттенък показва, че кръвта е попаднала в стомаха. Гнилостната миризма показва, че в този орган протичат интензивни процеси на гниене или ферментация..

Важно! Ако според резултатите от диагнозата цветът на стомашната секреция се промени при пациента, той трябва допълнително да се подложи на диагностичен преглед. Това състояние може да показва развитието на опасни патологии..

Как е регулирането на производството на стомашен сок

Регулацията осигурява желания химичен състав на стомашния сок, неговото количество и дневна киселинност. Има такива периоди в храносмилането:

• интердигестивен - когато в стомаха няма храна (отделя се неутрална слуз);
• храносмилателна (започва след хранене, когато киселинната реакция е присъща на стомашния сок).

Количеството храна, нейният състав зависи от това какъв ще бъде съставът на стомашния сок по едно или друго време. Всички хора имат една или друга характеристика на тайна. Има две фази на регулиране на този разряд..

Сложната рефлекторна фаза включва следните компоненти:

• условен рефлекс (процесите на секреция стимулират зрителни, обонятелни, слухови и други фактори);
• безусловен рефлекс (процесите на производство на киселина и ензими започват от излагане на рецепторите на горния храносмилателен тракт).

Рефлекторната дъга започва от рецепторите, откъдето възбуждането отива към продълговатия мозък. Дейността на продълговатия мозък води до стимулиране на секрецията на стомашен сок. Поради това, така нареченият апетитен сок ще започне да се откроява..

Неврохуморалната регулация включва нервни и хуморални процеси. Симпатиковият отдел инхибира храносмилателната дейност, а парасимпатиковият, напротив, го активира. Ролята на хормоните в образуването на тази течност е следната:

• инсулинът предизвиква секреция;
• влиянието на ACTH е стимулиращо;
• допълнително регулират количеството хормони на стомашното съдържание, произвеждани в стомашно-чревния тракт.

Защо в стомашния сок има слуз?

Чревните и стомашните сокове съдържат слуз. Значението му се крие във факта, че помага за неутрализиране на агресивното действие на киселината. Това е отговорът на въпроса защо стомашният сок не уврежда стените на органа. Нещо повече, слузът също предпазва от вредния ефект на пепсина (и всъщност при негово отсъствие човек развива симптоми на диспепсия).

Слузта помага да обгърне бучката храна, което подобрява храносмилателната функция. Ежедневното производство на слуз може да варира. Свойствата на компонентите са както следва:

• регулиране на отделителната функция на жлезите, които произвеждат солна киселина;
• обгръщаща лигавицата;
• обгръщаща храна;
• влияние върху нивото на секреция на стомашния сок.

Забележка! Увеличаването на количеството слуз в стомаха е симптом на опасни патологии. Лечението им включва прием на определени лекарства и коригиране на диетата. Не е нужно да се самолекувате, тъй като това може да навреди на тялото.

Как се неутрализира киселината

Известно е, че стомашният сок е съставен от бикарбонати. Защо е включен такъв компонент? Стомашният сок започва да се отделя веднага щом съответният рефлекс се активира при човек. Но това не винаги зависи от поглъщането на храна. В този случай киселината ще започне да уврежда органа. За да се избегне това, на помощ идват бикарбонатни йони. Клетките, които го произвеждат, се наричат ​​повърхностни.

Формулата за такава реакция ни е известна още от училище. Под въздействието на йона се образуват въглероден диоксид и вода. Каква среда се формира в този случай? Бикарбонатът прави сока алкален.

Такива свойства могат да предотвратят изгаряне на гърлото или изгаряне на ларинкса, когато киселинното съдържание се хвърли в хранопровода. Това се случва с много патологии на стомашно-чревния тракт..

Какво се случва с висока киселинност

Нарушаването на секреторната функция на стомаха се случва доста често в резултат на грешки в храненето, стрес и други фактори. Хиперсекрецията на стомашния сок може да бъде свързана както с повишаване на киселинността, така и с увеличаване на количеството на самия секрет. Какви храни предизвикват това? Храни и напитки, които стимулират производството на стомашен сок и неговото количество:

• пушени меса;
• маринати;
• осоляване;
• подправки;
• алкохол;
• някои плодове;
• пържена храна.

Количеството сок, отделено при човек, се увеличава с:

• стрес;
• пушене;
• силни отрицателни или положителни емоции.

Симптомите на повишена секреция на стомашна киселина са:

• киселини в стомаха;
• болка в хипохондриума;
• гадене, понякога повръщане;
• симптоми на диспепсия (къркорене и кръвопреливане в корема, повишено образуване на газове, диария или запек).

Важно! Категорично е забранено да се "неутрализира" повишената киселинност със сода за хляб. Това допринася за по-нататъшно увеличаване на този показател и появата на дълбоки язви на стомашната лигавица..

Секрецията може да се увеличи и при дългосрочни патологии на стомашно-чревния тракт - като хиперациден гастрит, язва и др. Киселинността може да се нормализира своевременно с помощта на антиациди - като Almagel, както и лекарства - инхибитори на протонната помпа (ранитидин).

Какво се случва с ниска киселинност

Хипосекрецията на стомашния сок е много по-рядка. Не предполагайте, че това състояние е по-добро (въз основа на информация, получена от телевизионни реклами). Напротив, хипофункцията на стомаха е много по-опасна..

Някои хора не знаят колко киселина трябва да произвежда човек и вярват, че колкото по-малко, толкова по-добре, защото тогава „няма да има киселини“. Механизмът на стомаха е такъв, че за нормалната му функция секрецията му трябва да има кисела реакция. Ако се произвежда малко киселина, стомашната активност намалява и много болестотворни организми могат да навлязат в тялото..

Какво чувства човек с ниска киселинност? Не мислете, че това променя цвета на стомашния секрет. Той има намалени ензимни свойства, което допринася за появата на такива симптоми:

• рязък спад на апетита;
• оригване с неприятна миризма на развалени яйца;
• лош дъх, който не изчезва след измиване на зъбите;
• запек;
• признаци на разстройство на червата;
• гадене, по-лошо след хранене;
• наличието на хелминти в стомаха или червата (те не се правят безвредни от киселина);
• метеоризъм.

Опасността от това състояние е следната:

• поради намаляване на интензивността на процесите на храносмилане в тялото, голяма
• количеството продукти на разпад;
• намаленото усвояване на абсорбцията води до анемия, загуба на коса и др.;
• развитието на автоимунни патологии и дори рак;
• появата на алергични реакции дори към познатите някога храни;
• поради намаляване на ефекта на стомашния сок върху протеините, пациентът може да развие протеинов глад;
• понижаване на кръвното налягане.

За да лекувате това състояние, трябва да изберете терапия, която привежда сока до нормална киселинност. Понякога пациентът трябва да консумира препарати със солна киселина.

Може ли стомашната киселина да причини изгаряне на хранопровода?

Изгарянето на хранопровода със стомашен сок се дължи на повишената му киселинност. Стомашният сок, състоящ се от солна киселина, дразни лигавицата на хранопровода. Тежестта на заболяването се дължи на комплекс от неблагоприятни фактори - небалансирано хранене, консумация на алкохол и др. В резултат на хвърлянето на киселинно съдържание върху лигавицата на хранопровода се образуват язви.

Усложненията от изгарянето са доста сериозни:

• появата на ерозия върху лигавицата;
• перфорация на хранопровода;
• кръвоизливи;
• запушване на кръвоносните съдове.

Това състояние изисква незабавно лечение. Неконтролираният от лекар прием на лекарства усложнява хода на патологията. В някои случаи пациентът ще се нуждае от лекарства..

Как се изследва киселинността

Изследването на такъв параметър е важен компонент на диагностичните мерки. Трябва да кажа, че такава лабораторна работа трябва да се извършва от всички клиники и диагностични центрове..

Най-често срещаният начин да разберете от какво се състои съдържанието на стомаха е рН-метър. Днес така нареченото фракционно засичане с изпомпване на съдържанието със специална сонда не се използва (няма нужда да се напомня, че подобна манипулация е свързана с неприятни симптоми и сега е анахронизъм). Има съвременни техники, които ви позволяват точно да разберете състава на киселината..

Ако не е достатъчно, тогава биохимичната система в стомаха е нарушена. В този случай пациентът се насочва към други изследвания, за да се елиминира рискът от рак. При язва може да има повишена киселинност. Това е опасно, тъй като върху лигавицата се образуват ерозии..

Съставът на стомашния секрет може да варира в резултат на белодробни заболявания, хормонален дисбаланс, захарен диабет, патологии на хемопоетичната система. Ето защо всички пациенти с нарушена киселинно-образуваща функция допълнително се насочват за диагностични изследвания като:

• общи и биохимични кръвни тестове;
• анализ за захар;
• изследване на урина;
• Ултразвук;
• FEGDS;
• ЯМР;
• рентгенография.

Показана е консултация с невропатолог, психиатър, ендокринолог.

Така че, стомашният сок е от съществено значение за организма. Ако киселинността му се промени, това може да причини сериозно заболяване. Навременното лечение предотвратява животозастрашаващи усложнения.

Стомашен сок

Храносмилане в стомаха. Стомашен сок

Стомахът представлява сакуларно разширяване на храносмилателния тракт. Проекцията му върху предната повърхност на коремната стена съответства на епигастриалната област и частично се простира в левия хипохондриум. В стомаха се различават следните секции: горна - долна, голяма централна - тяло, долна дистална - антрална. Мястото, където стомахът комуникира с хранопровода, се нарича сърдечен отдел. Пилоричният сфинктер отделя съдържанието на стомаха от дванадесетопръстника (фиг. 1).

• отлагане на храна;

• механична и химическа обработка;

• постепенна евакуация на съдържанието на храна в дванадесетопръстника.

В зависимост от химичния състав и количеството приета храна, тя е в стомаха от 3 до 10 ч. В този случай хранителните маси се смачкват, смесват се със стомашен сок и се втечняват. Хранителните вещества се влияят от стомашните ензими.

Състав и свойства на стомашния сок

Стомашният сок се произвежда от отделителните жлези на стомашната лигавица. На ден се произвеждат 2 - 2,5 литра стомашен сок. В стомашната лигавица има два вида отделителни жлези.

Фигура: 1. Разделяне на стомаха на секции

В областта на очното дъно и тялото на стомаха се локализират жлези, произвеждащи киселина, които заемат около 80% от повърхността на стомашната лигавица. Те са депресии на лигавицата (стомашни ями), които се образуват от три вида клетки: основните клетки произвеждат протеолитични ензими пепсиногени, париетални (париетални) - солна киселина и допълнителни (мукоидни) - слуз и бикарбонати. В областта на антрума има жлези, които произвеждат лигавични секрети..

Чистият стомашен сок е безцветна прозрачна течност. Един от компонентите на стомашния сок е солната киселина, така че рН е 1,5 - 1,8. Концентрацията на солна киселина в стомашния сок е 0,3 - 0,5%, рН на съдържанието на стомаха след хранене може да бъде значително по-високо от рН на чистия стомашен сок поради неговото разреждане и неутрализиране от алкални хранителни компоненти. Съставът на стомашния сок включва неорганични (йони Na ​​+, K +, Ca 2+, CI -, HCO - ₃) и органични вещества (слуз, метаболитни крайни продукти, ензими). Ензимите се образуват от основните клетки на стомашните жлези в неактивна форма - под формата на пепсиногени, които се активират, когато от тях се отделят малки пептиди под въздействието на солна киселина и се превръщат в пепсини.

Фигура: Основните компоненти на стомашната секреция

Основните протеолитични ензими на стомашния сок включват пепсин А, гастриксин, парапепсин (пепсин В).

Пепсин А разгражда протеините до олигопептиди при рН 1,5-2,0.

Оптималното рН на ензима гастриксин е 3,2-3,5. Смята се, че пепсин А и гастриксин действат върху различни видове протеини, осигурявайки 95% от протеолитичната активност на стомашния сок.

Гастриксин (пепсин С) е протеолитичен ензим на стомашната секреция, който проявява максимална активност при рН 3,0-3,2. Той хидролизира хемоглобина по-активно от пепсина и не отстъпва на пепсина по скоростта на хидролиза на яйчен белтък. Пепсинът и гастриксинът осигуряват 95% от протеолитичната активност на стомашния сок. Количеството му в стомашния секрет е 20-50% от количеството пепсин.

Пепсин В играе по-малко важна роля в стомашното храносмилане и разгражда главно желатина. Способността на ензимите в стомашния сок да разграждат протеини при различни стойности на рН играе важна адаптивна роля, тъй като осигурява ефективно усвояване на протеини в условия на качествено и количествено разнообразие на храната, постъпваща в стомаха.

Пепсин-В (парапепсин I, желатиназа) е протеолитичен ензим, който се активира с участието на калциеви катиони, различава се от пепсин и гастриксин по по-изразен желатиназен ефект (разгражда протеина, съдържащ се в съединителната тъкан - желатин) и по-слабо изразен ефект върху хемоглобина. Изолира се и пепсин А - пречистен продукт, получен от лигавицата на стомаха на прасето.

Стомашният сок също съдържа малко количество липаза, която разгражда емулгираните мазнини (триглицериди) до мастни киселини и диглицериди при неутрални и слабо киселинни стойности на рН (5.9-7.9). При кърмачета стомашната липаза разгражда повече от половината от емулгираните мазнини, открити в майчиното мляко. При възрастен активността на стомашната липаза е ниска.

Ролята на солната киселина в храносмилането:

• активира пепсиногените на стомашния сок, превръщайки ги в пепсини;
• създава кисела среда, оптимална за действието на ензимите на стомашния сок;
• причинява подуване и денатурация на хранителните протеини, което улеснява тяхното храносмилане;
• има бактерициден ефект,
• регулира производството на стомашен сок (когато рН на вентралната част на стомаха стане по-малко от 3,0, секрецията на стомашен сок започва да се инхибира);
• има регулиращ ефект върху стомашната подвижност и процеса на евакуация на стомашно съдържимо в дванадесетопръстника (с намаляване на рН в дванадесетопръстника се наблюдава временно инхибиране на стомашната подвижност).

Функции на стомашната слуз

Слуз, която е част от стомашния сок, заедно с HCO йони - ₃образува хидрофобен вискозен гел, който предпазва лигавицата от вредните ефекти на солната киселина и пепсините.

Стомашната слуз е компонент от съдържанието на стомаха, състоящ се от гликопротеини и бикарбонат. Играе важна роля в защитата на лигавицата от вредните ефекти на солната киселина и ензимите на стомашната секреция.

Съставът на слузта, образувана от жлезите на дъното на стомаха, включва специален гастромукопротеин или вътрешен фактор на Castle, който е необходим за пълното усвояване на витамин В₁₂. Той се свързва с витамин В₁₂. попадайки в стомаха като част от храната, предпазва го от разрушаване и насърчава усвояването на този витамин в тънките черва. Витамин В₁₂ необходими за нормалното прилагане на хемопоезата в червения костен мозък, а именно за правилното узряване на предшествениците на червените кръвни клетки.

Липса на витамин В₁₂ във вътрешната среда на тялото, свързано с нарушение на неговата абсорбция поради липса на вътрешния фактор на Castle, се наблюдава, когато част от стомаха се отстранява, атрофичен гастрит и води до развитие на сериозно заболяване - B₁₂ -дефицитна анемия.

Фази и механизми на регулиране на стомашната секреция

На гладно стомахът съдържа малко количество стомашен сок. Храненето причинява обилна стомашна секреция на кисел стомашен сок с високо съдържание на ензими. И.П. Павлов раздели целия период на секреция на стомашна киселина на три фази:

• сложен рефлекс, или мозъчен,

• стомашна или неврохуморална,
• чревни.

Церебралната (сложна рефлекторна) фаза на стомашната секреция е увеличаване на секрецията, причинено от приема на храна, нейния външен вид и мирис, излагане на рецепторите на устата и фаринкса, актовете на дъвчене и преглъщане (стимулирани от условни рефлекси, придружаващи приема на храна). Доказано в експерименти с въображаемо хранене според I.P. Павлова (куче с езофаготомия с изолиран стомах, който запазва инервацията си), храната не попада в стомаха, но се наблюдава обилна стомашна секреция.

Сложната рефлекторна фаза на стомашната секреция започва още преди храната да попадне в устната кухина при вида на храна и подготовка за приема й и продължава с дразнене на вкусовите, тактилни, температурни рецептори на устната лигавица. Стимулирането на стомашната секреция в тази фаза се осъществява чрез условни и безусловни рефлекси, произтичащи от действието на условни стимули (зрение, мирис на храна, околна среда) върху рецепторите на сетивните органи и безусловен стимул (храна) върху рецепторите на устата, фаринкса, хранопровода. Аферентните нервни импулси от рецепторите възбуждат ядрата на блуждаещите нерви в продълговатия мозък. Освен това, по протежение на еферентните нервни влакна на блуждаещите нерви, нервните импулси достигат до стомашната лигавица и възбуждат стомашната секреция. Прерязването на блуждаещите нерви (ваготомия) напълно спира стомашната секреция по време на тази фаза. Ролята на безусловните рефлекси в първата фаза на стомашната секреция се демонстрира от опита на „въображаемо хранене“, предложен от I.P. Павлов през 1899 г. Кучето преди това е претърпяло операция за езофаготомия (прерязване на хранопровода с отстраняване на отсечените краища към повърхността на кожата) и е приложена стомашна фистула (изкуствена комуникация на органната кухина с външната среда). При хранене на кучето погълнатата храна е паднала от нарязания хранопровод и не е попаднала в стомаха. Въпреки това, 5-10 минути след началото на въображаемото хранене, имаше изобилно отделяне на кисел стомашен сок през стомашната фистула..

Стомашният сок, секретиран в сложната рефлекторна фаза, съдържа голямо количество ензими и създава необходимите условия за нормално храносмилане в стомаха. И.П. Павлов нарече този сок "горещ". Стомашната секреция в сложната рефлекторна фаза лесно се инхибира под въздействието на различни външни стимули (емоционални, болезнени влияния), което влияе негативно на процеса на храносмилането в стомаха. Инхибиращи ефекти се реализират, когато симпатиковите нерви са възбудени.

Стомашна (неврохуморална) фаза на стомашна секреция - увеличаване на секрецията, причинено от директното действие на храната (продукти от протеинова хидролиза, редица екстрахиращи вещества) върху стомашната лигавица.

Стомашната или неврохуморална фаза на стомашна секреция започва, когато храната попадне в стомаха. Регулирането на секрецията в тази фаза се осъществява както от неврорефлексни, така и от хуморални механизми..

Фигура: 2. Схема за регулиране на активността на стомашните пари на стомаха, които осигуряват секрецията на водородни йони и образуването на солна киселина

Дразненето с храна на механични, хемо- и терморецептори на стомашната лигавица причинява поток от нервни импулси по аферентните нервни влакна и рефлекторно активира основните и теменните клетки на стомашната лигавица (фиг. 2).

Експериментално е установено, че ваготомията не елиминира стомашната секреция през тази фаза. Това показва съществуването на хуморални фактори, които засилват стомашната секреция. Такива хуморални вещества са стомашно-чревните хормони гастрин и хистамин, които се произвеждат от специални клетки на стомашната лигавица и причиняват значително увеличаване на секрецията на основно солна киселина и в по-малка степен стимулират производството на ензими в стомашния сок. Гастринът се произвежда от G-клетките на антралната част на стомаха, когато се разтяга механично от погълнатата храна, излагане на продукти на хидролиза на протеини (пептиди, аминокиселини), както и възбуждане на блуждаещите нерви. Гастрин навлиза в кръвта и действа върху ендекринните пътища на париеталните клетки (фиг. 2).

Производството на хистамин се осъществява от специални клетки на очното дъно на стомаха под въздействието на гастрин и когато блуждаещите нерви са възбудени. Хистаминът не навлиза в кръвния поток, но директно стимулира съседните париетални клетки (паракринно действие), което води до отделяне на голямо количество киселинен секрет, беден на ензими и муцин.

Ефективните импулси, идващи по блуждаещите нерви, имат както директен, така и индиректен (чрез стимулиране на производството на гастрин и хистамин) ефект върху увеличаването на образуването на солна киселина от париеталните клетки. Основните клетки, произвеждащи ензими, се активират както от парасимпатиковите нерви, така и директно под въздействието на солна киселина. Парасимпатиковият нервен медиатор ацетилхолин увеличава секреторната активност на стомашните жлези.

Фигура: Образуването на солна киселина в париеталната клетка

Секрецията на стомаха в стомашната фаза зависи и от състава на приетата храна, наличието на остри и екстрактивни вещества в нея, които могат значително да увеличат стомашната секреция. Голямо количество екстрактивни вещества се съдържа в месните бульони и зеленчуковите бульони.

При продължителна употреба на предимно въглехидратна храна (хляб, зеленчуци) секрецията на стомашния сок намалява, с употребата на храна, богата на протеини (месо), тя се увеличава. Влиянието на вида храна върху стомашната секреция е от практическо значение при някои заболявания, придружени от нарушение на секреторната функция на стомаха. Така че, при хиперсекреция на стомашния сок, храната трябва да бъде мека, обгръщаща консистенция, с подчертани буферни свойства, не трябва да съдържа екстрактивни вещества от месо, люти и горчиви подправки.

Чревната фаза на стомашната секреция - стимулиране на секрецията, която възниква, когато съдържанието на стомаха попадне в червата, се определя от рефлекторни влияния, произтичащи от дразнене на дванадесетопръстника рецептори, и хуморални влияния, причинени от абсорбираните продукти от разграждането на храната. Той се засилва от гастрина и приема на кисела храна (pH Medicine