Диета при хроничен панкреатит: таблица номер пет

Диета № 5, предписана при хронично възпаление на панкреаса, е определена хранителна култура. Тя трябва да влезе в живота на човека за повече от една година.

Съвсем естествено е, че хората често се затрудняват да се откажат от любимите си храни, но в този случай ще помогнат спомените за негативни симптоми, придружаващи заболяването - мъчителни болки, които се разпространяват по коремната кухина в случай на обостряне. Те ще ви помогнат да устоите на изкушенията..

Позволени продукти

Днес изборът на хранителни продукти е огромен, така че всеки с анамнеза за панкреатит може лесно да се изгуби, когато ги избира за маса за лечение. Не всички пациенти знаят точно какво е позволено да се яде, когато се развие възпалителен процес в панкреаса и какво е по-добре да откажете. За да предотвратите грешки при избора на продукти, трябва да запомните кой от тях няма да причини допълнителни щети на жлезата. Ежедневното меню може да включва следното:

• постно месо (заешко, пуешко, пилешко, телешко, говеждо),
• постна риба (щука, щука, платика, минтай, треска),
• морски дарове (скариди и миди с постоянна ремисия),
• млечни (за предпочитане кисело мляко) продукти с ниско съдържание на мазнини,
• зърнени храни (овес, грис, елда, ориз) и тестени изделия от твърда пшеница,
• пилешки и пъдпъдъчи яйца (не повече от 2,5 броя на ден).

Изборът на разрешени продукти е достатъчно голям, така че всеки човек, дори жена, дори мъж, може да приготви от тях не само здравословен, но и много вкусен лечебен обяд или вечеря..

От напитки за панкреатит можете да използвате плодови напитки, желе, сокове, наполовина разредени с вода и слабо сварен чай, към който се добавя обезмаслено мляко. А също така експертите препоръчват да се пие минерална вода, Есентуки или Боржоми, но минералната вода трябва да е без газ.

Нежелани храни

Всеки пациент, страдащ от чести рецидиви на възпаление на панкреаса, трябва да знае кои храни са категорично противопоказани за него и дори при минимално поглъщане на стомашно-чревния тракт, те могат да провокират атака, основният симптом на която е мъчителна остра болка. Храните, които в никакъв случай не трябва да се консумират, включват храни, които активират производството на агресивни ензими и засилват секреторната активност на панкреаса.

На първо място, алкохолът подлежи на задължително изключване, без което никоя празнична трапеза не може да направи. В този случай, ако човек с хроничен панкреатит има неустоимо желание да пие, гастроентеролозите го съветват да запомни неизбежните последици от диетично разстройство. Тези продукти, които се считат за първата закуска при използване на алкохолни напитки - консерви, кисели краставички, маринати, също подлежат на задължително изключване от диетата..

Диетолозите и гастроентеролозите отбелязват още няколко имена, които са категорично неприемливи в диетата на човек с възпаление на панкреаса. Хората с анамнеза за заболяване като панкреатит трябва да знаят списъка си (по-добре е да го разпечатате, така че да е винаги под ръка):

• някои пресни зеленчуци - звънец, ряпа, репички, зеле, чесън,
• тлъсти меса и риба за готвене първи и втори ястия,
• всички видове пушени продукти,
• млечни продукти с високо съдържание на мазнини,
• зърнени култури, пшеница, перлен ечемик, царевица,
• пресни, осолени и мариновани гъби,
• хляб от днешното печене,
• кифли, особено торти.

Неприемливо е да добавяте всякакви подправки и люти подправки към ястията. Трябва да се внимава със сол и захар.

Силният чай или кафе, сладката сода, квасът и пакетираните сокове са напълно забранени от напитки. Всички тези продукти са вкусни и обичани от мнозина, но за да се избегне появата на остра атака, те трябва да бъдат категорично изхвърлени..

Въпреки че трябва да се признае, че е доста трудно да се направи това, особено за дете, което при вида на забранени рафинирани сладкиши (торти и сладкиши) започва да преглъща трудно. В този случай диетолозите препоръчват да се правят редки индулгенции, тъй като никой човек не може постоянно да се държи под контрол. Но прибягването до дори минимални смущения в диетата е възможно само от време на време, най-много веднъж месечно. И тогава, глезенето на себе си е допустимо само когато болестта е в стадия на дългосрочна ремисия..

Химичният състав и калоричното съдържание на ястията

За диетата, предписана за панкреатит, както и други заболявания на храносмилателните органи, диетолозите имат специални изисквания към химичния състав на ястията. Храненето на пациент с анамнеза за заболяване на който и да е орган на стомашно-чревния тракт трябва да бъде напълно пълноценно и да съдържа всички микроелементи и минерали, необходими за жизнената дейност на организма. По-долу е дадена таблица с информация за оптималното количество основни хранителни вещества и неговата енергийна стойност за ежедневна диета:

Съдържание на калории и химичен състав на дневното меню, таблица номер пет

Химичен състав Вариант 5А (остра атака) Вариант 5Б (стихващо обостряне) Съдържание на калории 1500–1800 килокалории. 2,470-2,700 килокалории. Протеин 80 грама - 25 животински, 55 растителни. 120-130 грама. Мазнини 60 грама. 70 грама. Въглехидрати 200 грама. 400 грама (простите трябва да са не повече от 30 g). Сол 6-10 грама. До 10 грама. Захар До 40 g, по-добре е да се замени с ксилитол - 20-30 грама. 40-60 грама.

Химичният състав и енергийната стойност на храната, посочени в таблицата, които са допустими по време на лечението на възпалителния процес, който засяга панкреаса, са предназначени да се използват от възрастен, който води неактивен начин на живот и няма повишено физическо натоварване..

В случай, че пациентът е дете, диетолозите подхождат индивидуално към избора на диета и изчисляват количеството хранителни компоненти, необходимо за бебето, въз основа на неговото тегло и възраст.

Необходимо е да се обърне внимание на витаминно-минералния комплекс. Диетичната диета на човек, който е диагностициран с първичен или хроничен панкреатит, безразличен холецистит, гастрит или рефлуксен езофагит, заболявания на храносмилателната система, осигуряващи същия подход към диетата, трябва да съдържа следните вещества, необходими за жизнената дейност на организма в достатъчни количества:

• никотинова киселина,
• рибофлавин,
• ретинол,
• каротин,
• тиамин,
• натрий,
• магнезий,
• фосфор,
• желязо.

Колко точно всеки от тези елементи трябва да бъде включен в ежедневното меню, лекуващият лекар ще каже на болния, когато предписва диетична диета, тъй като това ще има някои разлики за хората от различни възрастови категории. Струва си да се обърне внимание на режима на пиене - водата трябва да се консумира в количество от 1,5-2 литра на ден.

Диетично меню за седмицата

При панкреатит се задава петият номер на диетата, чийто състав е доста монотонен и оскъден. Тялото на всеки човек, дори и най-упорит, започва по това време да изисква вредна храна, забранена от диетолог. Но всяко улеснение в изядената храна може да доведе до възобновяване на тежки симптоми за дълго време. Ето защо е необходим компетентен подход за съставяне на ежедневно меню за болен човек. Той трябва да отговаря на следните изисквания:

Всяка рецепта трябва да бъде внимателно обмислена, така че приготвеното според нея ястие да е не само здравословно, но и вкусно. И също така си струва да се консултирате със специалист колко грама от всяка съставка трябва да вземете, за да не нарушите баланса на химичния състав на готовото ястие..

Строга опция от менюто

Първите 2–4 дни, по преценка на лекуващия лекар, болният се нуждае от пълно гладуване. Липсата на храна в стомашно-чревния тракт ще спре производството на агресивни панкреатични секрети, което ще даде на жлезата малко почивка за нормализиране на нейното функциониране и ще започне процеса на регенерация на увредената лигавица. Докато този период на „глад“ продължава, на пациента се препоръчва да пие най-малко 1,5 литра минерална вода на ден без газ (Есентуки No 4 / No 20, Славянская, Боржоми), слабо сварен чай или бульон от шипка.

Подобреният режим на пиене помага да се предотврати развитието на дехидратация и да се премахне интоксикацията на тялото, провокирана от възпаление.

След като острата болка отшуми, на болния се предписва таблица номер 5, строга версия. Можете да видите приблизителното седмично меню в таблицата и впоследствие да редувате ястия, така че да няма монотонност в диетата.

Строга диета при панкреатит, приблизителни възможности за ежедневно меню

Дни от седмицата Закуска Обяд Вечеря Понеделник Течен грис, приготвен в мляко, разредено с вода. Оризова супа на пюре със зеленчуков бульон.

Полутечно картофено пюре във вода, заешки кюфтета.

Парен омлет. Вторник Извара с нискомаслена и леко кисела заквасена сметана. Херкулесова супа, настъргана в слаб бульон.

Картофено пюре, моркови или цвекло с варена треска.

Варен ориз с мътеница с бяло пиле (гърди). Сряда Омлет на пара. Пилешки бульон с пюре от зеленчуци.

Вискозна каша, приготвена от овесени ядки или ориз с готвени банички на пара.

Картофено пюре или цвекло с варена треска. Четвъртък Течна грис каша. Супа от пюре от скуош и моркови.

Варени макарони с телешко или заешко кюфте на пара.

Варена елда с рибни кнедли. Петък Течна каша от ориз в разредено мляко.

Супа от картофено пюре с пуешки или пилешки бульон.

Морково пюре с котлети на пара.

Пилешко суфле, приготвено на пара от гърди без кожа. Събота Грис каша (намазана) с мътеница или обезмаслено мляко. Лигавата супа (овесена или оризова) със зеленчуци.

Варена пюре от тиква с пилешки кнедли.

Пасиран полутечен ориз, котлет от щука на пара. Неделен омлет на пара или меко сварено яйце. Лигава супа (песъчинки по ваш избор) в слаб телешки бульон.

Морково пюре, телешки кюфтета.

Варени фиде без масло

От напитките се препоръчва да се редуват, за да не стане скучно, нискомаслено мляко, слабо сварен чай, отвари от билки или шипки, желе и компоти, разредени с вода. Всички напитки трябва да се сервират без захар, изключение може да се направи само за малко дете, като се добави лъжица мед към напитката. Кисели и компоти се сервират и по време на закуски между основните хранения. В този случай бисквити или бисквити могат да бъдат допълнение към тях. През нощта на хората, страдащи от негативните прояви на панкреатит, се препоръчва да пият специални протеинови смеси, например, Nutrinor, Diso®, SBKS или "на живо", тоест със срок на годност не повече от 7 дни, обезмаслен кефир.

По-лек вариант при ремисия

След като болестта влезе в стадия на стабилна ремисия, на болния се разрешава да разнообрази диетата си. Диетата става по-малко строга, но все пак има значителни ограничения.

Те ще бъдат за цял живот, което ще предотврати дразненето на стомашно-чревната лигавица и няма да провокира обостряне на заболяването. Менюто, предоставено от петата таблица, осигурява максимално щадене на храносмилателните органи и съдържа всички минерални и витаминни комплекси, необходими за жизнената дейност, което позволява на организма да се насити напълно. Приблизителните варианти за хранене, приемливи за консумация по време на дългосрочна ремисия, могат да бъдат намерени в таблицата.

Седмично меню за панкреатит без обостряне

Дни от седмицата Приблизителна дневна диета Понеделник Закуска: некисела, нискомаслена, извара. Най-добре го пригответе сами. Слабо сварен чай или слабо кафе с мляко.

Обяд: безмаслено ферментирало печено мляко и несолени крекери.

Обяд: лека зеленчукова супа, пудинг на месо или печен юфка, компот.

Следобедна закуска: бисквити със сирене, горски сок.

Вечеря: пюре от моркови (цвекло) с печена риба, билков или шипков бульон.

Закуска: бъркани яйца на пара или меко сварени яйца, чай без захар.

Обяд: компот с крутони.

Обяд: пилешка супа с ориз или тестени изделия, варени картофи, рибни котлети на пара, прясно изцеден сок, разреден 1/1 с преварена вода.

Следобедна закуска: бульон от шипка с бисквити.

Вечеря: пудинг от извара или грис със стафиди, желе.

Сряда Закуска: овесени ядки, подсирено мляко.

Обяд: сок с бисквити.

Обяд: рибена супа, пилешко суфле, чай.

Следобедна закуска: подквасено мляко със сухи бисквитки.

Вечеря: картофено или оризово гювече, сок от горски плодове.

Закуска: 2 меко сварени яйца, плодова напитка.

Обяд: подквасено мляко с бисквитки.

Обяд: супа от зърнени храни в пилешки бульон с картофи, варен ориз, телешки кюфтета в млечен сос, компот от сушени плодове.

Следобедна закуска: желе с крутони.

Вечеря: парен омлет, ферментирало печено мляко.

Закуска: грис каша, билкова отвара.

Обяд: желе, бисквити със сирене.

Обяд: зеленчукова супа, елда с рибни сладкиши, компот от пресни плодове.

Следобедна закуска: прясно изцеден сок, наполовина разреден с вода, бисквитки.

Вечеря: юфка, запечена със сирене, кефир с ниско съдържание на мазнини.

Закуска: извара суфле, чай.

Обяд: печена некисела ябълка.

Обяд: супа от картофено пюре, варени пилешки гърди в млечен сос, ориз, компот от сушени плодове.

Следобедна закуска: чай с мляко и крутони.

Вечеря: печена риба с картофи, плодова напитка.

Неделна закуска: оризова каша, млечен чай.

Обяд: сок от горски плодове, бисквитки.

Обяд: лигава супа от овесени ядки със слаб бульон от месо, суфле на месо на пара, компот.

Следобедна закуска: чай с мляко, крутони със сирене.

Вечеря: зеленчукова яхния, желе.

Тази диетична дажба трябва да се спазва поне една година след облекчаване на острата атака.

Всеки гастроентерологичен санаториум предлага приблизително такова меню на своите пациенти, така че в Интернет можете лесно да намерите инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на горните ястия и техните снимки. Всяка рецепта има повече от един положителен отзив, тъй като е не само лесна за приготвяне и полезна, но също така има способността да управлява въображението. Ако експериментирате малко с него, добавете някои компоненти, приемливи за заболявания на панкреаса, тогава полученото ястие може не само да угоди на всеки здрав човек, който няма диетични ограничения, но и да украси трапезата на Нова година.

Препоръки на диетолозите

Диетата при панкреатит е насочена към подпомагане на нормалното функциониране на отделителния храносмилателен орган. Диетолозите препоръчват при избора на рецепти за съставяне на дневно меню, наложително да се вземат предвид горните правила за приготвяне и ядене на храна. Не се намесвайте в полета на фантазията в този процес..

Ако желаете, можете да вземете всяка рецепта, която ви харесва, от готварската книга, да изключите от нея храни, които са забранени за възпаление на панкреаса и, ако е необходимо, да замените процеса на готвене (използвайте печене вместо пържене). Резултатът е вкусно и в същото време здравословно ястие, за което мечтае болен човек, уморен от дълга диета..

Диетолозите дават на пациентите си още един важен съвет. Засяга емоционалното състояние по време на хранене. Храната, която човек е ял в спокойно, самодоволно състояние, се усвоява много по-добре от ястията, консумирани по време на нервно напрежение. Затова трябва да седнете на масата, след като всички лоши мисли и мисли са „изхвърлени“ от главата ви. По време на закуска, обяд или вечеря трябва да мислите само за храна. Също така ще помогне за подобряване на функционирането на храносмилателните органи..

Таблица номер 5 за панкреатит

Таблица номер 5 за панкреатит е не само списък на разрешени и забранени храни, но и списък с препоръки как да се храните, за да спрете не само симптомите на възпаление на панкреаса, но и да нормализирате всички храносмилателни процеси, нарушени от такова заболяване.

Диетотерапията се характеризира с обогатяване на диетата с протеини, витамини и липотропни вещества. Освен това осигурява намаляване на консумацията на мазнини и въглехидрати. Количеството захар, холестерол, етерични масла и груби фибри е рязко ограничено. Дори минималният прием на продукти с такива компоненти ще изостри неприятните симптоми на заболяването и може да доведе до усложнения..

От това следва, че химичният състав на ястията на ден трябва да включва:

• протеини - около 100 грама, като повече от половината от тях трябва да са от животински произход;
• мазнини - не повече от 90 грама, една трета от които са растителни;
• въглехидрати - до 400 грама;
• захар - средно 50 грама;
• готварска сол - не повече от 10 грама;
• безплатна течност - най-малко два литра;
• енергийна стойност - 1900 килокалории.

В допълнение, сред общите препоръки си струва да се подчертае:

• топлинната обработка на съставките за съдове трябва да бъде най-щадящата. Позволено е да се яде храна варена, приготвена на пара, печена или задушена, но без образуване на златистокафява кора и без добавяне на мазнина;
• трябва да ядете до шест пъти на почуквания, на малки порции и през равни интервали. Освен това трябва да се уверите, че храненето се извършва по едно и също време всеки ден. Това ще помогне на органите на храносмилателния тракт да свикнат с диетата, което ще подобри процесите на храносмилане;
• всички продукти трябва да бъдат нарязани преди сервиране. Също така трябва да ги дъвчете бавно. Ето как можете да избегнете преяждането;
• последното хранене преди лягане трябва да се извърши не по-късно от два часа преди лягане;
• консумираната храна трябва да бъде само със стайна температура, в никакъв случай не е твърде студена или прекалено гореща - това ще доведе до разреждане на засегнатата панкреас.

В допълнение, гастроентеролозите препоръчват воденето на хранителен дневник, в който трябва да запишете времето на консумация на храна и кои храни са били ядени..

Хората, които са били диагностицирани с подобно заболяване, много често се притесняват от въпроса - колко време трае диетата при панкреатит? Отговорът на този въпрос може да даде само гастроентеролог, въз основа на данните от лабораторни и инструментални изследвания на всеки пациент. Освен това формата на заболяването е много важна. Например, остър курс предвижда диетична терапия от шест месеца до една година, докато при хроничен панкреатит трябва да се спазва меню за лечение през целия живот.

Позволени съставки

Докато спазвате диета номер 5, по време на възпалителния процес в панкреаса е много важно не само да подготвите правилно ястията, но и да изберете правилно компонентите.

Диета 5 при панкреатит включва използването на:

• вчерашен или сушен хляб;
• бисквити и бисквити без добавки;
• постни сортове месо, птици и риба;
• първи курсове на базата на вегетариански бульони или мляко. В първия случай трябва да се откажете от пърженето, а във втория - от добавяне на голямо количество захар и масло;
• каша на водна или млечна основа. Особено внимание трябва да се обърне на елда, грис, овесени ядки и ориз. За да подобрите вкуса, можете да добавите домашно сладко, мед, сушени плодове и малко захар към тях;
• тестени изделия;
• млечни и плодови сосове. Трябва да се отбележи, че е най-добре да откажете да пресеете брашното, необходимо за уплътняване на соса;
• зеленчуци както сурови, така и след термична обработка. Предпочитание трябва да се дава на картофи и тиквички, тиква и аспержи, карфиол, цвекло и моркови;
• яйчни жълтъци, протеинов омлет на пара и меко сварени яйца;
• запеканки с месо и извара;
• суфлета на пара, риба и кюфтета или котлети;
• зеленчукови и плодови салати;
• млечни продукти с ниско или нулево съдържание на мазнини;
• Морска храна;
• ядки и зеленчуци;
• плодове и плодове от сладки сортове;
• задушени плодове и желе;
• прясно изцедени зеленчукови и плодови сокове. При висока концентрация те могат да се разреждат с пречистена вода без газ. Когато използвате такива напитки, струва си да запомните, че те трябва да се пият веднага след приготвяне, ако сокът стои повече от десет минути, тогава е по-добре да го откажете;
• мармалад и блат;
• желе и пудинги;
• твърдо сирене с ниско съдържание на мазнини;
• слаб черен, зелен и билков чай. Ако лекуващият лекар разреши, тогава към такива напитки може да се добави парче лимон;
• какао с мляко.

Преди да започнете да се храните според диета за остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит, трябва да се придържате към терапевтичното гладуване. Често тази мярка продължава не повече от три дни, през които можете да пиете вода без газ и зелен чай без захар. Подобна необходимост е да се даде почивка на засегнатия орган..

Забранени продукти

Докато спазвате терапевтичната диетична маса, трябва напълно да се откажете от употребата на тези съставки и ястия на тяхна основа, които могат не само да дразнят панкреаса, но и да причинят повторение на симптомите, характерни за панкреатита.

Диета 5р при панкреатит категорично забранява храненето:

• мазни, пържени и пикантни ястия, както и супи на основата на богат бульон;
• пресен хляб и печени изделия;
• бързо хранене и полуфабрикати;
• странични продукти, както и онези видове месо и риба, които съдържат много мазнини;
• консерви и маринати;
• варени или пушени колбаси и колбаси;
• зърнени култури като пшеница и царевица, перлен ечемик и ечемик;
• киселец и спанак, репички и патладжан;
• звънец и бяло зеле;
• ферментирали млечни продукти с висок процент мазнини;
• мазни и пикантни твърди сирена;
• всякакви сладкарски изделия;
• сладолед, шоколад и други сладкиши;
• ароматизиран чипс и крутони;
• майонеза и люти сосове;
• грозде и банани, нарове и смокини;
• бобови растения и гъби;
• пържени яйца;
• свинска мас и хайвер;
• мазнини за готвене;
• Силно сварено кафе и черен чай
• газирани и алкохолни напитки.

Трябва да се отбележи, че това е списък само на основните разрешени и забранени съставки от таблицата за лечение номер пет. На пациентите е строго забранено сами да въвеждат нови храни в менюто - това е много важно да се помни, тъй като много хора с подобна диагноза вярват, че малко количество нездравословна храна няма да навреди. Но това не само ще влоши хода на възпалителния процес в панкреаса, но може да доведе и до развитие на усложнения на панкреатита..

Само гастроентеролог и диетолог може:

• разширяване на диетата с нови продукти;
• изгответе приблизително меню за седмицата;
• определят продължителността на диетичната терапия индивидуално за всеки пациент.

Пациентите не трябва да очакват положителен резултат от диета 5 за панкреатит в следните случаи:

• отказ от прием на лекарства, които са основната част от консервативната терапия;
• използването на рецепти на традиционната медицина без консултация с лекар;
• продължителна злоупотреба с алкохол и тютюн;
• заемане на хоризонтално положение веднага след хранене;
• консумация на големи количества студени или забранени напитки директно по време на хранене.

Интегрираният подход към терапията и добросъвестното спазване от страна на пациента на всички препоръки на лекуващия лекар е ключът към благоприятната прогноза за панкреатит, който се състои в пълно възстановяване или постигане на стабилна ремисия.

Диетична маса No 5P с панкреатит

Общи правила

Панкреатитът е възпалително заболяване на панкреаса. Причините за поражението му са разнообразни: запушване (запушване) на панкреатичния канал, токсично отравяне, излагане на лекарства, съдови нарушения, инфекциозни и паразитни заболявания, травма.

Разграничаване на остър и хроничен панкреатит. В основата на острия панкреатит е ензимната лезия на панкреаса. Често се появява при прием на лекарства (метилдопа, азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, фуроземид, циметидин, метронидазол). В половината от случаите това се причинява от камъни в жлъчката, а 25% са свързани със злоупотреба с алкохол.

Симптомите и лечението на заболяването зависят от степента на увреждане на жлезата и интоксикация. Леката степен (серозен оток) се характеризира с умерена болка, единично повръщане, гадене и като цяло задоволително състояние на пациента.

Средната степен на интоксикация (малка фокална некроза на жлезата) се характеризира с постоянна болка в епигастриума, многократно повръщане, бледност на кожата, повишаване на температурата.

Тежка степен (широко разпространена некроза на жлезата) се проявява с мъчително повръщане, силна болка и тежко общо състояние. Често се появяват жълтеница и симптоми на перитонит.

Лечението решава следните задачи:

• борба срещу шока и токсикозата;
• премахване на болка и спазъм;
• потискане на ензимната активност на жлезата (глад, инхибитори на протонната помпа, аспирация на стомашно съдържимо).

Тежките пациенти се нуждаят от течна терапия, непрекъснато хранене със сонда (ентерална формула).

Хроничният панкреатит е дългосрочно прогресиращо заболяване и всеки епизод на обостряне причинява заместване на тъканта на жлезата с фиброзна тъкан. В резултат на това се развива екзокринна и ендокринна недостатъчност на органите. Признаци на екзокринна недостатъчност са стеаторея и прояви на недохранване (недостиг на тегло, нарушен метаболизъм на калция).

Хранителната терапия (5P диета на Pevzner) играе важна роля на всички етапи на заболяването и спомага за намаляване на стазиса в каналите, потискане на хиперензимемия и намаляване на възбудимостта на жлъчния мехур. При симптомите на панкреатит, лечението с диета No 5P има положителен ефект не само в острия период. При хронично протичане помага за подобряване на метаболитните процеси в панкреаса, възстановяване на неговата функция и нарушено хранене на пациента и предотвратява рецидиви и прогресиране на заболяването..

Разрешени храни през първата седмица от диетата за панкреатит

Основна диета 5 при панкреатит е леко модифицирана и се нарича Диета 5Р. При остро и обостряне на хронично заболяване то има редица характеристики и водещите принципи на диетичната терапия при панкреатит са:

• глад по време на изразени клинични прояви и автолитични процеси в панкреаса (извършва се само парентерално хранене);
• в най-кратки срокове се извършва преходът към добро хранене (тъй като пациентът се нуждае от пълноценен протеин);
• постепенно разширяване на диетата с включване на нови храни и ястия;
• с разширяването на диетата се извършва постепенно увеличаване на обема и калоричното съдържание на храната;
• спазване на максималното механично и химично щадене на панкреаса.

Диетична таблица номер 5 за панкреатит се определя от състоянието на пациента и зависи от тежестта му, в това отношение има 2 възможности.

Първият вариант е показан за остър панкреатит и рязко обостряне на хроничния. Храненето на тази маса създава максимална почивка за панкреаса и помага за премахване на болката. Тази максимално щадяща диета се предписва след гладни дни от третия ден на заболяването, но тъй като не отговаря на физиологичните хранителни стандарти и нуждите на човека, тя се предписва за 3-7 дни. Характеризира се с нискокалорична диета със съдържание на протеини - 60-70 g, мазнини - 50 g и въглехидрати - 200-250 g.

Зеленчуци, разрешени за панкреатит

Препоръчват се чести хранения (до 8 пъти) и малки порции (от 100 до 300 g). Всички продукти се варят и имат полутечна консистенция и до 5-6 дни на пациента се разрешава да яде вече полувискозна храна.

Тъй като течните и въглехидратните храни са най-малките стимуланти на панкреатичната и стомашната секреция, след глад те започват да се хранят с въглехидрати:

• лигави супи на основата на различни зърнени култури (изключени са просо, царевични зърнени храни) или зеленчукови бульони;
• пасирана течна каша във вода;
• слаб чай със захар;
• мус от желе, желе и плодов сок върху ксилитол;
• зеленчукови пюрета без масло (картофи, моркови, тиква, тиква) и пудинги на зеленчукови пудинги;
• компоти от пюре от сушени плодове;
• бяло, хляб от вчера, бисквити и бисквити.

1-2 дни след въглехидратна храна е разрешено да се въвеждат протеинови продукти:

• крем супа от варено месо;
• 1-2 яйца под формата на омлет на пара, меко сварено и под формата на протеинов омлет;
• суфле, парни котлети, кнедли от говеждо, пилешко, риба, пуйка (преди готвене месото се освобождава от мазнини, сухожилия, риба и пиле от кожата);
• извара и суфле, пудинги с извара на пара, направени от безквасни извара (за предпочитане калцинирани);
• масло - в готовите ястия растителното масло все още не е въведено в диетата.

След отстраняване на острите симптоми и намаляване на болката, тъй като храносмилателната функция на стомашно-чревния тракт се подобрява, диетата постепенно се разширява и се предписва диетата Pevzner 5P, вторият вариант, който също е показан при умерено обостряне на хроничния панкреатит. Препоръчва се за дълго време (до една година) и е предназначен за предотвратяване на допълнителни обостряния. Също така запазва принципите на термично, механично и химическо щадене, което намалява хранителната стимулация на болния орган. Всички ястия са варени или на пара, отначало се използват в пюре, а малко по-късно - нарязани.

Основни характеристики

• Съдържанието на протеин е увеличено в сравнение с първия вариант, както и количеството мазнини и прости въглехидрати. Независимо от това, общото количество мазнини е не повече от 80 g и те се въвеждат постепенно от третото, за да може пациентът да остане на тази диета.
• При влошаване на храносмилането на протеинова храна е възможно намаляване на количеството протеини за определен период и увеличаване на въглехидратите.
• Ястията се варят и варят на пара, не само в пюре, но и натрошени, преходът от пюре към нарязани ястия също се извършва постепенно.
• Ограничено количество сол (6-8 g).
• Екстрахиращите вещества и грубите фибри са изключени. За допълнително намаляване на екстрактивните вещества, месото се готви на малки парченца (по 100 г), като се оттича първата вода след 10 минути готвене. Месото се използва като полуфабрикат за кайма, пудинги, суфлета.
• Не се допускат горещи и прекалено студени храни.
• Дробни ястия (5-6 пъти на ден) на малки порции.
• Обилните ястия са забранени.

В зависимост от тежестта на явленията и съпътстващите заболявания на стомашно-чревния тракт, можете да използвате храната в пюрирана и не втривана форма. При благоприятно протичане на заболяването, натритата версия се предписва средно до 2 месеца, а след това степента на смилане на продуктите се намалява и обемът на храната постепенно се увеличава. Ако здравословното състояние се влоши, те се връщат към първата версия на таблицата с намалена енергийна стойност. При обостряне останалите храносмилателни органи също така осигуряват рязко ограничение на продукти със сокогонично и жлъчегонно действие: пресни плодове и зеленчуци, сокове, растително масло, захар, конфитюр, мед и жълтъци.

Плодове и плодове, разрешени за панкреатит

При наличие на запек основната диета на панкреаса се променя - количеството зеленчуци и плодове се увеличава, съдържанието на въглехидрати намалява (най-вече лесно смилаемо, за да се избегне ферментация и подуване на корема).

Тенденцията на хроничния панкреатит към прогресивен ход, наличието на периодична болка и диспептичен синдром води до необходимостта от постоянна диета. Спирането на алкохола е от съществено значение.

Показания

• Първата версия на таблицата: остър панкреатит и рязко обостряне на хроничната форма на заболяването.
• Вторият вариант: остър панкреатит през периода на затихване на симптомите и хроничен панкреатит с неизразено обостряне.

Позволени продукти

Диетата 5P за панкреатит включва:

• Картофи, тиква, моркови, тиквички, зелен грах, карфиол и цвекло могат да се консумират варени и настъргани. След известно време, с добра поносимост, е позволено да се ядат сурови настъргани моркови и тиква, домати и краставици.
• Елда, ориз, грис, овесени ядки и овесени ядки са за предпочитане. Кашите се варят във вода и се смилат, в резултат на което стават полувискозни в консистенция. Можете да приготвите суфле манна и ориз, както и каша от елда и оризово брашно, което ускорява процеса на готвене.
• Обикновено перленият ечемик, просото, царевицата и ечемичените зърнени култури се понасят по-зле от пациентите и те са ограничени в диетата.
• Супи, приготвени само в зеленчукови бульони с настъргани зеленчуци. Можете да правите крем супи и крем супи, млечни супи (млякото се разрежда с вода). Можете да слагате зърнени храни в супи (грис, ориз, овален овес, но ги сварете добре или ги избършете). Позволено е да нарязвате зеленчуци много ситно (картофи, моркови, тиква, тиквички), но не можете да ги пържите за подправяне на супи.
• Подправете супите със заквасена сметана, мляко, сметана, масло или просто изсушено брашно.
• Постно говеждо, телешко, заешко, пилешко. Месото от млади животни и птици (телешко, пилешко) се използва ограничено, поради високото съдържание на пурини. Месото се препоръчва във варена и приготвена на пара и само смлени продукти (котлети, суфлета, кюфтета, кюфтета, кнедли). Варено пиле и крехко заешко месо и говеждо месо могат да се консумират на хапки. Картофеното пюре и суфлето се приготвят от варена птича каша, предварително нарязана.
• Нискомаслена риба, приготвена на пара и варена, под формата на котлети и на бучки. Идеалният избор ще бъде атлантическа треска, щука, мерлуза, шаран, минтай, костур, щука, путасу. Рибата се готви на цели трупове или на порции. Не се допуска паширана риба (приготвена в тенджера с малко количество вода), тъй като тя съдържа повече екстрактивни вещества, отколкото варени.
• Пшеничен хляб (клас I и II) е разрешен само остарял, за да се предотврати раздуването на червата.
• Диетата се разширява чрез въвеждането на не вкусни бисквитки.
• Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини: кефир, ацидофилус, подквасено мляко. Млякото се понася зле, така че е разрешено да се добавя към ястия (омлети, зърнени храни, сосове, супи). Можете да ядете полумаслено извара в натурален вид и като част от гювечи, суфлета, пудинги. Заквасената сметана служи само като подправка за ястия. Допуска се използването на меко сирене, но в настърган вид. Калцирана извара е показана при недостиг на калций.
• Омлетите са предимно протеини, разрешено е меко сварено яйце (1 бр. На ден).
• Можете да използвате сосове със зеленчуков бульон и лигавичен бульон от зърнени храни с добавка на заквасена сметана и мляко. Брашното не се пържи при готвене.
• Зрели печени сладки ябълки. Варени, желе, желе и мус могат да бъдат направени от плодове и плодове. Сушените плодове се използват на пюре. Желетата и мусовете от ксилитол се приготвят от плодове. Можете да ядете блат, желе мармалад. Разрешени са сурови плодове и настъргани плодове.
• След обостряне в диетата постепенно се въвеждат мазнини, първо - масло в каша и картофено пюре (15-20 g на ден), а след това - рафиниран слънчоглед (5-15 g).
• Напитки: слаб чай с лимон, сладки плодови сокове, разредени с вода, запарка от шипка, компоти от пресни и сухи плодове (круши, ябълки, кайсии), тиха вода. Ксилит може да се добавя към чая. Компотите от сушени плодове и сокът от моркови са полезни за пациенти с дефицит на калий.