Диета 5р маса, прави и не (маса), меню за една седмица

Диетата 5р е насочена към намаляване на натоварването на храносмилателните органи. На първо място, това е панкреасът и жлъчният мехур. Поради особеностите на диетата се намалява и механичното и химическо дразнене на стомаха и червата.

Основната причина, поради която се предписва диета 5р, е хроничният панкреатит без обостряне, тоест на етапа на затихване на симптомите на заболяването. Ако настъпи обостряне на хроничен панкреатит, на пациента първо се предписва диета 5а и след отстраняване на симптомите на възпаление те се прехвърлят в таблицата за лечение номер 5р.

Основните характеристики на таблицата за лечение 5p

Тъй като диетата на тази диетична храна трябва да бъде щадяща, тя е доста силно ограничена във въглехидратите и мазнините. На първо място, по време на диетата се консумира минимум захар. Можете да консумирате не повече от 30 грама захар на ден, включително всичко, където е в състава.

Протеиновите продукти могат да се консумират в по-големи количества, за да се постигне необходимата норма на ден: 100-120 грама протеин. Половината от тях са протеини от животински произход. Нормата за въглехидратите е 300-350 грама. Захарта също е включена в тази норма. 70 грама мазнини, от които 15 грама растителни мазнини - така е ограничена терапевтичната диета. Калоричност в ежедневната диета - 2500 калории.

Количеството сол също е ограничено - до 10 грама на ден. За да изчислите правилно дневната си норма, трябва да използвате просто правило: гответе ястия на сол в чинията си, а не по време на готвене. По този начин можете да контролирате количеството сол, което ядете..

Както при всички диети от терапевтично естество, 5p диетата при панкреатит е преди всичко частично хранене - малки хранения на всеки 2-3 часа. Също така е важно да се придържате към режима на пиене и да пиете ежедневно до 1,5 литра вода на ден, без да се брои течността в супи и компоти.

Диетата от таблица 5р има значителен брой ограничения. Не е разрешено да се яде пържена, осолена, маринована, консервирана храна. Газирани напитки, алкохол и силно черно кафе са напълно изключени.

Забраната включва тези продукти, които причиняват химическо и механично дразнене на стомаха, панкреаса, жлъчния мехур. За да разберете по-подробно какво е възможно и какво не е разрешено на диетичната храна от таблицата 5p, вижте таблицата на разрешените продукти.

Диета 5р таблица: какво е възможно, какво не (таблица)

Диетата е значително ограничена, така че използвайте информацията от таблицата, за да съставите менюто за седмицата. В него ще намерите всички продукти, които са разрешени за консумация през периода на ремисия на хроничния панкреатит..

Продукти	Какво можете да ядете	Какво не можете да ядете
Хляб и сладкиши	Вчерашен бял хляб или сухари от бял хляб (брашно 1 и 2 степени). Неподсладени галета бисквитки	Пресен хляб. Ръжен хляб. Богати сладкиши. Бутер тесто
Месо и птици	Постни меса: говеждо, телешко, заешко месо (без фасции, сухожилия). Постни домашни птици: пуйка, пиле без кожа	Мазни меса и риба. Консервирани храни. Пушено, осолено месо. Наденички
Риба	Сортове с ниско съдържание на мазнини: мерлуза, атлантическа трева, синя путина, минтай, минтай	Мазни сортове: камбала, херинга, скумрия, сребърен шаран. Консерви от риба. Пържена, осолена, маринована, пушена риба
Млечни продукти	Мляко. Прясно некисело нискомаслено извара. Леко и нискомаслено сирене. Нискомаслена заквасена сметана и сметана се използват в храната на масата 5р само в ястия. Разрешени са ферментирали млечни напитки: кефир, ферментирало печено мляко и др.	Мазни млечни продукти
Зърнени храни	Ориз, овесени ядки, елда, грис. Тестени изделия	Перлен ечемик, просо. Ечемик, царевична крупа. Бобови растения
Супи	Вегетариански супи на пюре с разрешени зеленчуци	Месо, рибни бульони. Супи от гъбен бульон. Борш, зелева супа. Студените супи са забранени (okroshka)
Яйца	Предимно протеини под формата на парни омлети от 2 яйца. Половината разрешен жълтък	Цели яйца. Пържени, твърдо сварени яйца
Зеленчуци	Тиквички, тиква, карфиол, цвекло, картофи, моркови. Всички зеленчуци на диетата трябва да се ядат след термична обработка	Бяло зеле, лук, чесън, киселец, репички, репички, ряпа, патладжан, гъби
Плодове	Зрели некисели плодове и плодове, настъргани. Печени ябълки	Кисели, неузрели плодове и плодове. Банани, фурми, грозде, смокини
десерти	Плодови желе, мус с подсладител или малко захар	Шоколад, сладко, сладолед. Сладкарски изделия
Напитки	Компоти с подсладител или малко захар. Плодови сокове без захар, разредени наполовина с вода. Слаб млечен чай. Отвара от шипка	Кафе, какао. Гроздов сок. Студени напитки. Алкохолни и газирани напитки

Характеристики на готвене за масата 5р

Диетата номер 5р се основава на употребата на храни, които са от полза за организма. За да бъде тази диета наистина щадяща храносмилателната система, е необходимо да се знаят особеностите на готвенето за пациенти с хроничен панкреатит. Почти всичко се готви нарязано и намачкано на пюре.

Супите върху тази здравословна храна трябва да бъдат изключително вегетариански. Предпочитание имат пюрените супи от разрешени зеленчуци и зърнени храни. Можете да добавите чаена лъжичка масло или супена лъжица заквасена сметана към готовите супи..

Що се отнася до кашата, тя трябва да е лигава, варена каша. Разхлабените зърнени храни са забранени върху храната от маса номер 5р, тъй като създават допълнителен механичен стрес върху стомашно-чревния тракт.

Готвенето на месо, домашни птици се извършва чрез варене във вода или пара. Изберете ястия, в които се използва кайма, като котлети или кюфтета на пара. Ако месото е жилаво, то трябва да се сервира като пюре. Можете да сервирате мека риба или пиле в едно парче.

На диета за хроничен панкреатит зеленчуците не трябва да се консумират сурови. За да се намали химическото натоварване на панкреаса, зеленчуците се варят във вода или пара и се натрошават до състояние на пюре. Можете също да задушите зеленчуци.

Примерно меню

Тъй като диетата е много ограничена, е трудно да си представим разнообразно меню. Но това е постижимо, ако използвате стандартни рецепти всеки ден, но сменяте основните им съставки. Същите зърнени и зеленчукови пюрета не могат да се повтарят в продължение на 3-4 дни. Освен това са разрешени млечни продукти, от които можете да приготвите много вкусни ястия за 5p масата.

• Закуска: овесени ядки с плодово пюре, домашно кисело мляко.
• Обяд: полусладки мързеливи кнедли, млечен чай.
• Обяд: супа от карфиол, котлети на пара, тестени изделия, бульон от шипка.
• Следобедна закуска: пюре от тиква и моркови, компот, малки бисквити.
• Вечеря: извара, кефир.

Рецепти за ястия

Риба, задушена със зеленчуци

Това ястие е идеално за 5p маса за обяд или вечеря. Рибата със зеленчуци се приготвя бързо и лесно и се оказва вкусна и много здравословна.

За готвене ще ви трябва:

• нискомаслени рибни филета - 500 гр;
• Слънчогледово олио;
• тиквички;
• карфиол;
• морков;
• копър;
• сол.

Изплакнете филетата и ги нарежете на малки парченца. Също така нарежете тиквичките, настържете морковите или нарежете на ивици, разглобете карфиола на съцветия. Изсипете малко количество слънчогледово олио в тенджера или тиган. Когато тиганът е горещ, поставете парчетата риба върху него и изсипете малко вода. Добавете морковите и оставете да къкри 10-15 минути, като редовно разбърквате.

След това добавете нарязаните зеленчуци. Между другото, не ограничавайте храненето си до няколко зеленчука. Можете да добавите други зеленчуци, разрешени на диета 5р. По същия начин можете да правите това ястие всеки ден с други видове риба и зеленчуци..

Задушавайте рибата и зеленчуците за още 10-15 минути под капака. Ако трябва да добавите още вода в процеса, изсипете необходимото количество в тигана. Подправете със сол и поръсете с малко копър, преди да сервирате за вкус.

Тиквено пюре

Тиквеното пюре в диетата от таблица 5р може да се приготви като основно ястие или като десерт. Освен това, ако добавите пюре от карфиол към него, можете да направите пюре супа.

Обелете тиквата и нарежете на кубчета. След това трябва да го варите във вода за 20-25 минути. Не изливайте водата, в която е готвено, тъй като може да е необходимо за разреждане на картофено пюре или приготвяне на супа.

След като сварите тиквата, я смелете с пасатор или вилица, докато стане гладка и гладка. След това разредете получената маса, ако е твърде дебела.

За да направите сладко пюре, добавете към него няколко накълцани сладки плодове. За пикантно ястие добавете малко сол и копър.

Диета No5р (таблица No5р) - хранене при панкреатит

Диета No5р (таблица No5р) е система за терапевтично хранене, предназначена за хора с панкреатит.

Таблицата за лечение 5р е предписана за нормализиране на функцията на панкреаса, механично и химично щадене на стомаха и червата, намаляване на възбудимостта на жлъчния мехур, предотвратяване на мастна инфилтрация на черния дроб и панкреаса.

Диетата 5р се характеризира с високо съдържание на протеини, намаляване на мазнини и въглехидрати (по-специално захар). Екстрактивните вещества, огнеупорните мазнини, пурините, холестеролът, етеричните масла и грубите фибри са ограничени. Пържените храни са изключени. Повишено количество витамини и липотропни вещества.

Ястията трябва да се използват на пюре и нарязани, печени, варени във вода или на пара. Топли и много студени ястия също са изключени.

Опции за диета # 5p:

• вариант номер 1 се използва при остър и хроничен панкреатит в остър стадий;
• вариант номер 2 се използва за остър панкреатит при ремисия и хроничен панкреатит по време на възстановителния период след обостряне и без обостряне.

Показания за използване на диета № 5р:

Вариант номер 1: остър панкреатит и обостряне на хроничен панкреатит, 2-4 дни от началото на атаката на заболяването (когато периодът на гладуване приключи или се извърши преходът от парентерално хранене към ентерално хранене).

Основната цел на 1-ви вариант на диетата е да осигури максимална почивка на възпаления орган, като се изключат храни и ястия, които могат да стимулират секреторната дейност на панкреаса, стомаха и жлъчния мехур. Изключва продукти, които имат дразнещ ефект върху лигавиците на храносмилателния тракт и панкреаса, както и несмилаеми храни и продукти с директно увреждащо действие върху панкреаса..

Вариант номер 2: хроничен панкреатит в ремисия.

Втората версия на таблицата за лечение е предназначена да осигури най-бързото възстановяване на панкреаса и неговите функции. Диетата е обогатена с протеини, витамини и минерали. Също така тази опция предотвратява обострянето на хроничния панкреатит и предотвратява усложненията..

Химичният състав на диета № 5р:

Вариант номер 1:

• протеини 80 g;
• мазнини 40-60 g;
• въглехидрати 200 g;
• течност 1,5-2 л.

Дневна норма на диета № 5р (вариант No 1): 1500-1800 ккал.
Диета: 5-6 пъти на ден.

Вариант номер 2:

• протеини 110-120 g;
• мазнини до 80 g;
• въглехидрати 300-350 g;
• течност 1,5-2 л.

Дневна норма на диета № 5р (вариант No 2): 2500-2800 ккал.
Диета: 5-6 пъти на ден.

Диета No5р (маса No5р) - храна

Какво можете да ядете с диета # 5p:

Вариант номер 1:

Супи: зеленчукови супи с пюре от разрешени зърнени храни (ако се толерират, също не можете да пюрирате), картофи, тикви, тиква или тиква, с елда, ориз, овесени ядки, грис или юфка. Супата може да бъде подправена с масло (5g) или заквасена сметана (10g).

Зърнени култури: елда, ориз, грис, овесени ядки - пюре или полувискозни, във вода или мляко, разредено с вода.

Зеленчуци, билки: картофи, моркови, цвекло, тиква, тиквички, карфиол, броколи.

Месо, риба: сортове с ниско съдържание на мазнини (пилешко, пуешко, говеждо). Почистете месото за ястия от сухожилия и филми. Месни ястия под формата на кайма (валцувана 2 пъти) или под формата на суфле. Също така сортове риби с ниско съдържание на мазнини (минтай, треска, щука, щука).

Яйца: до 2 протеина на ден и 0,5-1 жълтък на ден, под формата на протеинов омлет на пара.

Пресни плодове и плодове: пюре от варени или печени ябълки.

Млечни продукти: мляко (само за готвене), кефир, кисело мляко, кисело мляко, ферментирало печено мляко, нискомаслено извара. Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - в ястия.

Сладки: желета и мусове с фруктоза, ксилитол или полусладки със захар.

Брашнени продукти: остарял пшеничен хляб или сухари от него, варени тестени изделия.

Мазнини: масло и растителни масла при хранене до 5 g на ден, но само 10-14 дни след пристъпа на панкреатит.

Напитки: слаб чай, отвара от шипка, тиха минерална вода, компот и желе върху плодови и горски сокове, отвара от сушени плодове.

Вариант номер 2:

Супи: вегетариански зеленчуци с разрешени зърнени храни.

Зърнени храни: грис, елда, ориз, овесени ядки, пшеница. Перлен ечемик и ечемик - внимателно с разрешението на лекаря.

Зеленчуци, билки: картофи, моркови, цвекло, тиква, тиквички, карфиол, броколи. Зеле, патладжан и домати - бъдете внимателни с разрешението на лекаря.

Месо, риба: постни сортове (пилешко, пуешко, говеждо, агнешко). Месото не трябва да съдържа мазнини, филми и сухожилия. Също така сортове риби с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини (минтай, щука, щука, платика, розова сьомга, риба тон, постна херинга и др.).

Яйца: до 2 протеина на ден и 0,5-1 жълтък на ден, под формата на омлет, меко сварено или в ястия.

Пресни плодове и плодове: зрели сладки с ниско съдържание на груби растителни влакна - ябълки, кайсии, сливи, череши, диня, пъпеш и др. Консумирайте с отстранени кори и семена.

Млечни продукти: мляко (само за готвене), кефир, кисело мляко, кисело мляко, ферментирало печено мляко, нискомаслено извара. Нискомаслена заквасена сметана и сметана - в ястия. Меко сирене с ниско съдържание на мазнини.

Сладки: желета, мусове, мармалад, блат, суфле, сладко, консерви, мед - в ограничени количества. При захарен диабет - са изключени.

Сладкарски изделия: остарял пшеничен хляб или сухари от него, неудобни сладкиши, сурови бисквитки, варени тестени изделия.

Мазнини: масло и растителни масла в ястия (до 20 г масло и до 15 г зеленчуци на ден).

Напитки: слаб чай, цикория, отвара от шипка, тиха минерална вода, компот и желе с плодови и горски сокове, отвара от сушени плодове, прясно изцедени разредени сокове (зеленчукови, плодови и горски).

Диетична маса No 5P с панкреатит

Общи правила

Панкреатитът е възпалително заболяване на панкреаса. Причините за поражението му са разнообразни: запушване (запушване) на панкреатичния канал, токсично отравяне, излагане на лекарства, съдови нарушения, инфекциозни и паразитни заболявания, травма.

Разграничаване на остър и хроничен панкреатит. В основата на острия панкреатит е ензимната лезия на панкреаса. Често се появява при прием на лекарства (метилдопа, азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, фуроземид, циметидин, метронидазол). В половината от случаите това се причинява от камъни в жлъчката, а 25% са свързани със злоупотреба с алкохол.

Симптомите и лечението на заболяването зависят от степента на увреждане на жлезата и интоксикация. Леката степен (серозен оток) се характеризира с умерена болка, единично повръщане, гадене и като цяло задоволително състояние на пациента.

Средната степен на интоксикация (малка фокална некроза на жлезата) се характеризира с постоянна болка в епигастриума, многократно повръщане, бледност на кожата, повишаване на температурата.

Тежка степен (широко разпространена некроза на жлезата) се проявява с мъчително повръщане, силна болка и тежко общо състояние. Често се появяват жълтеница и симптоми на перитонит.

Лечението решава следните задачи:

• борба срещу шока и токсикозата;
• премахване на болка и спазъм;
• потискане на ензимната активност на жлезата (глад, инхибитори на протонната помпа, аспирация на стомашно съдържимо).

Тежките пациенти се нуждаят от течна терапия, непрекъснато хранене със сонда (ентерална формула).

Хроничният панкреатит е дългосрочно прогресиращо заболяване и всеки епизод на обостряне причинява заместване на тъканта на жлезата с фиброзна тъкан. В резултат на това се развива екзокринна и ендокринна недостатъчност на органите. Признаци на екзокринна недостатъчност са стеаторея и прояви на недохранване (недостиг на тегло, нарушен метаболизъм на калция).

Хранителната терапия (5P диета на Pevzner) играе важна роля на всички етапи на заболяването и спомага за намаляване на стазиса в каналите, потискане на хиперензимемия и намаляване на възбудимостта на жлъчния мехур. При симптомите на панкреатит, лечението с диета No 5P има положителен ефект не само в острия период. При хронично протичане помага за подобряване на метаболитните процеси в панкреаса, възстановяване на неговата функция и нарушено хранене на пациента и предотвратява рецидиви и прогресиране на заболяването..

Разрешени храни през първата седмица от диетата за панкреатит

Основна диета 5 при панкреатит е леко модифицирана и се нарича Диета 5Р. При остро и обостряне на хронично заболяване то има редица характеристики и водещите принципи на диетичната терапия при панкреатит са:

• глад по време на изразени клинични прояви и автолитични процеси в панкреаса (извършва се само парентерално хранене);
• в най-кратки срокове се извършва преходът към добро хранене (тъй като пациентът се нуждае от пълноценен протеин);
• постепенно разширяване на диетата с включване на нови храни и ястия;
• с разширяването на диетата се извършва постепенно увеличаване на обема и калоричното съдържание на храната;
• спазване на максималното механично и химично щадене на панкреаса.

Диетична таблица номер 5 за панкреатит се определя от състоянието на пациента и зависи от тежестта му, в това отношение има 2 възможности.

Първият вариант е показан за остър панкреатит и рязко обостряне на хроничния. Храненето на тази маса създава максимална почивка за панкреаса и помага за премахване на болката. Тази максимално щадяща диета се предписва след гладни дни от третия ден на заболяването, но тъй като не отговаря на физиологичните хранителни стандарти и нуждите на човека, тя се предписва за 3-7 дни. Характеризира се с нискокалорична диета със съдържание на протеини - 60-70 g, мазнини - 50 g и въглехидрати - 200-250 g.

Зеленчуци, разрешени за панкреатит

Препоръчват се чести хранения (до 8 пъти) и малки порции (от 100 до 300 g). Всички продукти се варят и имат полутечна консистенция и до 5-6 дни на пациента се разрешава да яде вече полувискозна храна.

Тъй като течните и въглехидратните храни са най-малките стимуланти на панкреатичната и стомашната секреция, след глад те започват да се хранят с въглехидрати:

• лигави супи на основата на различни зърнени култури (изключени са просо, царевични зърнени храни) или зеленчукови бульони;
• пасирана течна каша във вода;
• слаб чай със захар;
• мус от желе, желе и плодов сок върху ксилитол;
• зеленчукови пюрета без масло (картофи, моркови, тиква, тиква) и пудинги на зеленчукови пудинги;
• компоти от пюре от сушени плодове;
• бяло, хляб от вчера, бисквити и бисквити.

1-2 дни след въглехидратна храна е разрешено да се въвеждат протеинови продукти:

• крем супа от варено месо;
• 1-2 яйца под формата на омлет на пара, меко сварено и под формата на протеинов омлет;
• суфле, парни котлети, кнедли от говеждо, пилешко, риба, пуйка (преди готвене месото се освобождава от мазнини, сухожилия, риба и пиле от кожата);
• извара и суфле, пудинги с извара на пара, направени от безквасни извара (за предпочитане калцинирани);
• масло - в готовите ястия растителното масло все още не е въведено в диетата.

След отстраняване на острите симптоми и намаляване на болката, тъй като храносмилателната функция на стомашно-чревния тракт се подобрява, диетата постепенно се разширява и се предписва диетата Pevzner 5P, вторият вариант, който също е показан при умерено обостряне на хроничния панкреатит. Препоръчва се за дълго време (до една година) и е предназначен за предотвратяване на допълнителни обостряния. Също така запазва принципите на термично, механично и химическо щадене, което намалява хранителната стимулация на болния орган. Всички ястия са варени или на пара, отначало се използват в пюре, а малко по-късно - нарязани.

Основни характеристики

• Съдържанието на протеин е увеличено в сравнение с първия вариант, както и количеството мазнини и прости въглехидрати. Независимо от това, общото количество мазнини е не повече от 80 g и те се въвеждат постепенно от третото, за да може пациентът да остане на тази диета.
• При влошаване на храносмилането на протеинова храна е възможно намаляване на количеството протеини за определен период и увеличаване на въглехидратите.
• Ястията се варят и варят на пара, не само в пюре, но и натрошени, преходът от пюре към нарязани ястия също се извършва постепенно.
• Ограничено количество сол (6-8 g).
• Екстрахиращите вещества и грубите фибри са изключени. За допълнително намаляване на екстрактивните вещества, месото се готви на малки парченца (по 100 г), като се оттича първата вода след 10 минути готвене. Месото се използва като полуфабрикат за кайма, пудинги, суфлета.
• Не се допускат горещи и прекалено студени храни.
• Дробни ястия (5-6 пъти на ден) на малки порции.
• Обилните ястия са забранени.

В зависимост от тежестта на явленията и съпътстващите заболявания на стомашно-чревния тракт, можете да използвате храната в пюрирана и не втривана форма. При благоприятно протичане на заболяването, натритата версия се предписва средно до 2 месеца, а след това степента на смилане на продуктите се намалява и обемът на храната постепенно се увеличава. Ако здравословното състояние се влоши, те се връщат към първата версия на таблицата с намалена енергийна стойност. При обостряне останалите храносмилателни органи също така осигуряват рязко ограничение на продукти със сокогонично и жлъчегонно действие: пресни плодове и зеленчуци, сокове, растително масло, захар, конфитюр, мед и жълтъци.

Плодове и плодове, разрешени за панкреатит

При наличие на запек основната диета на панкреаса се променя - количеството зеленчуци и плодове се увеличава, съдържанието на въглехидрати намалява (най-вече лесно смилаемо, за да се избегне ферментация и подуване на корема).

Тенденцията на хроничния панкреатит към прогресивен ход, наличието на периодична болка и диспептичен синдром води до необходимостта от постоянна диета. Спирането на алкохола е от съществено значение.

Показания

• Първата версия на таблицата: остър панкреатит и рязко обостряне на хроничната форма на заболяването.
• Вторият вариант: остър панкреатит през периода на затихване на симптомите и хроничен панкреатит с неизразено обостряне.

Позволени продукти

Диетата 5P за панкреатит включва:

• Картофи, тиква, моркови, тиквички, зелен грах, карфиол и цвекло могат да се консумират варени и настъргани. След известно време, с добра поносимост, е позволено да се ядат сурови настъргани моркови и тиква, домати и краставици.
• Елда, ориз, грис, овесени ядки и овесени ядки са за предпочитане. Кашите се варят във вода и се смилат, в резултат на което стават полувискозни в консистенция. Можете да приготвите суфле манна и ориз, както и каша от елда и оризово брашно, което ускорява процеса на готвене.
• Обикновено перленият ечемик, просото, царевицата и ечемичените зърнени култури се понасят по-зле от пациентите и те са ограничени в диетата.
• Супи, приготвени само в зеленчукови бульони с настъргани зеленчуци. Можете да правите крем супи и крем супи, млечни супи (млякото се разрежда с вода). Можете да слагате зърнени храни в супи (грис, ориз, овален овес, но ги сварете добре или ги избършете). Позволено е да нарязвате зеленчуци много ситно (картофи, моркови, тиква, тиквички), но не можете да ги пържите за подправяне на супи.
• Подправете супите със заквасена сметана, мляко, сметана, масло или просто изсушено брашно.
• Постно говеждо, телешко, заешко, пилешко. Месото от млади животни и птици (телешко, пилешко) се използва ограничено, поради високото съдържание на пурини. Месото се препоръчва във варена и приготвена на пара и само смлени продукти (котлети, суфлета, кюфтета, кюфтета, кнедли). Варено пиле и крехко заешко месо и говеждо месо могат да се консумират на хапки. Картофеното пюре и суфлето се приготвят от варена птича каша, предварително нарязана.
• Нискомаслена риба, приготвена на пара и варена, под формата на котлети и на бучки. Идеалният избор ще бъде атлантическа треска, щука, мерлуза, шаран, минтай, костур, щука, путасу. Рибата се готви на цели трупове или на порции. Не се допуска паширана риба (приготвена в тенджера с малко количество вода), тъй като тя съдържа повече екстрактивни вещества, отколкото варени.
• Пшеничен хляб (клас I и II) е разрешен само остарял, за да се предотврати раздуването на червата.
• Диетата се разширява чрез въвеждането на не вкусни бисквитки.
• Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини: кефир, ацидофилус, подквасено мляко. Млякото се понася зле, така че е разрешено да се добавя към ястия (омлети, зърнени храни, сосове, супи). Можете да ядете полумаслено извара в натурален вид и като част от гювечи, суфлета, пудинги. Заквасената сметана служи само като подправка за ястия. Допуска се използването на меко сирене, но в настърган вид. Калцирана извара е показана при недостиг на калций.
• Омлетите са предимно протеини, разрешено е меко сварено яйце (1 бр. На ден).
• Можете да използвате сосове със зеленчуков бульон и лигавичен бульон от зърнени храни с добавка на заквасена сметана и мляко. Брашното не се пържи при готвене.
• Зрели печени сладки ябълки. Варени, желе, желе и мус могат да бъдат направени от плодове и плодове. Сушените плодове се използват на пюре. Желетата и мусовете от ксилитол се приготвят от плодове. Можете да ядете блат, желе мармалад. Разрешени са сурови плодове и настъргани плодове.
• След обостряне в диетата постепенно се въвеждат мазнини, първо - масло в каша и картофено пюре (15-20 g на ден), а след това - рафиниран слънчоглед (5-15 g).
• Напитки: слаб чай с лимон, сладки плодови сокове, разредени с вода, запарка от шипка, компоти от пресни и сухи плодове (круши, ябълки, кайсии), тиха вода. Ксилит може да се добавя към чая. Компотите от сушени плодове и сокът от моркови са полезни за пациенти с дефицит на калий.

Диетична маса 5р

Спазването на терапевтична диета (хранителна терапия) е важно условие за възстановяване на пациент с панкреатит. При хронично заболяване и / или в периода на възстановяване след острата му форма е показана диетична таблица номер 5р (таблица номер 5р според Pevzner). Тя ви позволява да сведете до минимум влиянието на фактори, увреждащи органа, да ускорите процесите на възстановяване на тъканите на панкреаса. От статията ще научите характеристиките на 5p диетичната маса, нейните форми, кога е назначена, какви храни са разрешени и забранени. Също така осигурява седмична дажба за възрастни и деца, рецепти за диетични ястия.

Същността на таблица номер 5р

При панкреатит се предписват 2 таблици според Pevzner. При острата форма на заболяването (без усложнения) през първите 2-4 дни се спазва диета номер 0 - глад. Ако състоянието на пациента се подобри, те преминават към диета номер 5.

Ако пациентът се влоши или развие усложнения на основното заболяване, приемът на храна е противопоказан.

Таблица 5 р е предписана за пациенти с панкреатит, за да се намали производството на ензими от панкреаса. Засегнатият орган активно произвежда тайна с повишен ензимен състав. Опасно е с това, че може да разруши тъканите на жлезата, по-рядко от другите органи, което причинява тежки и необратими последици, както за панкреаса, така и за организма като цяло..

Храната се характеризира с повишена концентрация на протеини в диетата, но намалено съдържание на въглехидрати (особено захар) и мазнини. Използването на храни, съдържащи холестерол, етерични масла, храни с екстрактивни вещества, пурини, огнеупорни мазнини, груби фибри е рязко ограничено.

Диетичната храна може да се предписва в 2 версии. Изборът зависи от общото състояние на пациента, засегнатия панкреас (степента на лезията), наличието на съпътстващи патологии (холецистит и / или жлъчнокаменна болест, недостатъчност на функциите на други органи и системи).

Същността на таблицата 5р се свежда до минимизиране на увреждането на панкреаса и други органи, стимулиране на възстановителните процеси в организма, възстановяване на функцията на жлезата.

Химичният състав на диетата при възпаление на панкреаса на ден:

• енергийна стойност на консумираните продукти (калории) - 2600 kcal (килокалории);
• съдържание на въглехидрати - 350 g;
• консумация на захар - до 40 g;
• съдържание на протеин - до 120 g, но не по-малко от 70 g. 60% трябва да падат върху протеини от животински произход;
• делът на мазнините - 70-90 г. 20% трябва да са растителни мазнини;
• приемът на сол е ограничен до 10 g;
• пиене препоръчва 1,5-2 литра течност.

Важно! Изчислението е дадено за средностатистически човек, който не е изложен на значителни физически натоварвания.

5 n първа част

Диетичната храна се предписва от 3-4 дни след облекчаване на състоянието на пациента, ензимната активност на секрецията на засегнатия орган намалява. По това време има намаляване на клиничните симптоми (симптом на болка, органна недостатъчност, нарушение на храносмилателния тракт и др.).

Първата част (1-ва опция) от диетата е с ниско съдържание на енергия. Преобладават протеините, намалява делът на въглехидратите и мазнините.

Пациентът трябва да се храни често на малки порции..

Препоръчителната честота на хранене е 5-6 пъти на ден. Като се има предвид интервалът от време, пациентът трябва да яде на всеки 3-4 часа.Консистенцията на храната трябва да бъде полу-водна или водна.

Необходимо е да се спазва посочената таблица до значително подобрение на състоянието или преди прехода на панкреатита в хроничен стадий.

Важно! Има ограничения за температурата на храната - тя не трябва да бъде топла или студена.

5 n втора част

Диетата е по-малко твърда от предишната версия. Предписва се след забележимо подобрение на състоянието (минимизиране на клиничните прояви на панкреатит) или хронично заболяване на панкреаса.

Използването на втората част от таблицата номер 5 р се свежда до поддържане на стабилна работа на стомашно-чревния тракт, намаляване на скоростта на панкреатит и предотвратяване на усложнения.

Калоричното съдържание на храната не е високо. Диетата е ограничена до съдържанието на мазнини, въглехидрати, етерични масла, соли. Повишена концентрация на протеини, витамини, вещества, които подобряват функцията на черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур, червата. Елиминира приема на пържени храни, храни, които причиняват повишено образуване на газове, засилвайки ферментационните процеси в червата.

Показания

Основната индикация за назначаването на диетична маса номер 5р според Pevzner е хроничният ход на панкреатит (възпаление на панкреаса) или периодът на стабилизиране на пациент с остра форма на заболяването.

Диетата помага за облекчаване на симптомите на заболяването:

• стомашни болки;
• неразположение;
• обща слабост;
• кардиопалмус;
• нарушения на стомашно-чревния тракт.

Първата част от диетата е приложима за лечение на пациенти с възстановяване, с тенденция към преход от остър панкреатит към хроничен. Втората част се използва при лечението на пациенти с хронично заболяване.

Противопоказания

Спазването на 5 p диета под всякаква форма е категорично противопоказано при бъбречни заболявания:

• гломерулонефрит;
• пиелонефрит;
• гломерулонефрит;
• всяка форма на бъбречна недостатъчност (остра, хронична).

Таблица 5р ще трябва да бъде изоставена, когато хепатитът стане активен (трансформация от хроничен в остър).

Наличието на запек поради недостатъчно съдържание на мастни киселини в диетата или нарушаване на работата на червата - индикация за отмяна на диетата.

Забранена 5p маса на адрес:

• наличието на чревни дивертикули (сакуларни издатини на чревната стена);
• полипи в червата или стомаха;
• онкологични заболявания;
• органични патологии на червата, нарушаване на работата на нервната система;
• след отстраняване на значителен обем на червата или стомаха.

Правила за диета

Всички диетични продукти трябва да се варят, пекат или приготвят на пара. Забранено е да се яде храна, приготвена по друг начин или приготвена с продукти от комбинирана кулинарна обработка (например пържене и след това печене).

Храната не трябва да наранява или дразни органите на стомашно-чревния тракт - тя не трябва да бъде твърда или суха, температурата й трябва да бъде в рамките на 23-35 ⁰ С (метод на пестене на топлина). Твърдите, твърде твърди храни, които могат да увредят стените на храносмилателния тракт, са забранени.

Продукти, съдържащи пурин (пушени меса, диви птици, патици, гъши меса, вътрешности на животни) и храни, богати на оксалова киселина (спанак, ревен, лимони, праз, киселец, покълнали пшенични зърна, фъстъци, пащърнак) са изключени - метод за химическо щадене.

Храните, богати на фибри (зеленчуци, редица плодове), трябва да се смилат или смачкват в блендер, смилат се в месомелачка - метод за механично щадене. При пациенти с панкреатит фибрите имат отрицателен ефект върху храносмилателния тракт. прекомерно дразнещ за чревната стена.

Тъй като консумацията на захар е ограничена, се препоръчва използването на подсладители. Те не натоварват панкреаса, което прави възможно ускоряването на възстановяването му.

Захарта може да бъде заменена:

• ксилитол;
• сорбитол;
• фруктоза;
• стевиозит;
• еритритол;
• аспартам;
• сукралоза;
• захарин.

Диетата трябва да се предписва, модифицира или отменя само от лекар. Забранено е самостоятелното прибягване до него, промяната му, нарушаването на режима или спирането на спазването на терапевтичната диета. В противен случай вероятността от развитие на застрашаващо здравето състояние е висока..

Компонентите на диетичната маса се избират от лекаря в съответствие с вкусовите предпочитания на пациента. Можете да ядете едни и същи храни няколко пъти на ден. Основното нещо е да не се отклонявате от препоръчителната дневна доза протеини, мазнини, въглехидрати, сол, воден баланс.

При хроничен панкреатит се препоръчват специални упражнения. Тъй като енергията се изразходва за извършването им, приемът на калории от диетата може да се промени. Лекуващият лекар трябва да бъде уведомен за изпълнението на набор от упражнения. Ако е необходимо, той ще коригира диетата.

Препоръчваме ви да гледате видеоклип от терапевта Наталия Николаевна Чайникова, която ще ви разкаже за вида на диетата на Певзнер 5 и ще даде примери за разрешени и забранени храни.

Позволени продукти

Храненето трябва да се основава на препоръчаните храни. Те са не само полезни, но и имат добър вкус. Те могат да се комбинират, да се готвят различни ястия с тях.
Даваме таблица за групите продукти, разрешени за редовна употреба при панкреатит (включени в първия и втория тип диета номер 5 р).

Продукти	Ч / Б / У	Kcal на 100 g.
Зеленчуци (не е разрешено да се консумират сурови)
Бяло зеле	1,7 / 0 / 5,3	27
брюкселско зеле	0/0/0	52
червено зеле	1,5 / 0 / 5,9	24
карфиол	2,4 / 0 / 4,9	25
патладжан	0,3 / -0,2 / 5,4	22.
броколи	2,8 / 0,5 / 4,9	26
тиквички	0,7 / 0 / 3,5	шестнадесет
варени картофи	1,7 / 0,2 / 15,8	74
картофено пюре	2.2 / 3.1 / 13.8	92
морков	1,2 / 0 / 7,8	40
краставици	0,8 / 0 / 2,8	тринадесет
чушка	1.1 / 0 / 5.7	17
магданоз	3.4 / 0 / 8.2	38
домат	0,8 / 3 / 3,8	23.
зеленчукова яхния	2.2 / 4.5 / 6.8	99
репичка	1,2 / 0,2 / 3,1	19.
варено цвекло	1,8 / 0,2 / 11	52
тиква	1.2 / 0 / 4.2	21.
копър	2,3 / 0,2 / 4,3	32
листна салата	1,5 / 0 / 2,2	шестнадесет
люлена салата	1.2 / 0/2	четиринадесет
Плодове (първата опция за диета предполага само печени ябълки, втората - останалите плодове)
кайсии	1/0 / 10.1	47
черешова слива	0,3 / 0,6,5	28
ананас	0,1 / 0 / 11,7	57
банани	13/0 / 22.5	91
грозде	0,1 / 0 / 17,3	70
череши	0,9 / 0/11	52
круши	0,5 / 0 / 10,6	46
пъпеши	0,5 / 0/9	37
леки сортове стафиди	17/0/71	300
тъмни сортове стафиди	19/0/71	290
нектарин	0,9 / 0,2 / 11,9	45
праскови	1/0/10	44
сливи	0,7 / 0 / 9,6	45
райска ябълка	0,2 / 0 / 12,8	55
ябълки	0,4 / 0 / 11,1	44
Млечни
масло (не повече от 30 g / ден)	0,2 / 84,4 / 0,2	780
краве мляко	3.3 / 3.5 / 4.6	65
кондензирано мляко	7,8 / 8,8 / 55,6	346
сметана с ниско съдържание на мазнини	3/10 / 4.2	111
сметана	2.6 / 29.6 / 2.7	300
твърдо сирене	26,6 / 30,1 / 0,2	380
нискомаслено извара	15,7 / 0,5 / 2,8	85
Хлебни изделия
премиум хляб с брашно	10 / 2.2 / 53.8	284
палачинки от първокласно брашно	4.8 / 2.9 / 4.4	185
вафли	3 / 32,5 / 61,5	544
първокласни тестени изделия	12,8 / 0,1 / 69,9	345
пшенично брашно 1 клас	10,7 / 4,2 / 72,8	350
бисквити (изядени омекотени)	11 / 13.4 / 67.2	351
захарни трохи (изядени омекотени)	9 / 4.8 / 72.7	376
крутони (използвайте омекотени)	11.6 / 2.1 / 73.7	360
бял хляб	7,4 / 7,5 / 67,8	371
пълнозърнести чипс	11,3 / 1,95 / 56,5	299
суха бисквита	8,48 / 4,85 / 58,36	311
Зърнени храни
каша "Херкулес"	12,9 / 5,9 / 65,5	304
елда	12,8 / 2,4 / 67,9	340
грис	11,4 / 0,8 / 74	356
грис на краве мляко	3.1 / 5.1 / 15.5	120
корнфлейкс	4.2 / 0.7 / 79.8	360
овесени ядки в мляко (част 2 от диетата)	4,5 / 5,1 / 13,5	114
овесени ядки на вода	1.4 / 1.3 / 9.2	48
просо на вода	4,5 / 1,4 / 25,8	132
млечна оризова каша (диета тип 2)	2,8 / 1,6 / 17,8	102
оризова каша върху водата	2,2 / 0,4 / 63,3	105
варен ориз	7,4 / 0,9 / 75,8	352
ечемик	10,6 / 11,4 / 71,5	345
ечемичена каша с краве мляко (част 2 от диетата)	3.8 / 2.2 / 19.8	107
Растителни масла
слънчоглед (до 10 г / ден)	0 / 99,8 / 0	898
маслини (не повече от 16 g / ден)	0 / 99,8 / 0	899
Напитки
спокойни води	0/0/0	0
зелен чай без захар	0/0/0	0,1
сок от моркови	0,8 / 0,1 / 5,8	29
гроздов сок	0,3 / 0 / 13,8	54.5
Сок от ананас	0,2 / 0 / 13,3	52
какао в краве мляко без захар	3.3 / 3.6 / 4.7	47
неподсладен компот от сушени плодове	0,7 / 0 / 14,3	62
слаб черен чай без захар	0/0/0	0,5
Месо и месни продукти
постно постно говеждо месо	25.9 / 9/0	177
пилешки гърди	29,7 / 16,9 / 0	138
пилешко филе	26/14/1	200
заек	20,9 / 13,8 / 0	180
кюфтета от говеждо на пара	15.6 / 11.1 / 8.2	195
телешко руло	14.1 / 5.1 / 1.3	102
пилешки кюфтета	12,61 / 14,41 / 10,71	221.1
Риба и морски дарове (постни и обезкостени)
камбала	16,5 / 1,8 / 0	осемнадесет
синьо бяло	16,2 / 0,9 / 0	71
минтай	15,9 / 0,9 / 0	72
треска	17,8 / 0,8 / 0	79
щука	18,4 / 0,9 / 0	83
хек	16,7 / 2,2 / 0	85
Супи
зеленчукови	1,7 / 1,9 / 6,3	28.2
супа от картофено пюре	1,5 / 1,4 / 7,6	27.6
картофи	1,5 / 1,2 / 6,5	38.1
ориз с мляко	2.7 / 2.2 / 9.1	65
с юфка в мляко	2,8 / 2,4 / 8,5	65
Яйца
половин жълтък на ден	4.27 / 15.5 / 0	181
протеинов омлет на пара	14.2 / 14.7 / 1.8	210

Продуктите трябва да бъдат немазни и некисели. Препоръчва се зеленчуците да се довеждат до състояние на пюре. Плодовете могат да се консумират силно нарязани, настъргани, под формата на пюре. Газирани напитки и вода са забранени. Всички сокове трябва да се разреждат с вода в съотношение сок / вода 60/40%. Препоръчва се постно месо и месни продукти.

често задавани въпроси

Можете да ядете кнедли в малки количества и не повече от 1-2 пъти месечно. Ястието трябва да бъде направено от първокласно брашно и смляно постно постно говеждо или постно пиле. Можете да поднесете малко нискомаслена заквасена сметана с кнедли.

Забранено е използването на люти подправки. Противопоказано е да се ядат кнедли с мазни сосове, горчица, оцет.

Поради минималното съдържание на захар в продукта (1-4%), медът е алтернатива на традиционната захар и подсладители. Високото съдържание на фруктоза и глюкоза в продукта позволява да се намали натоварването на отделителната система на панкреаса, да се ускори нейното възстановяване.

Ефективен ли е манастирският чай при лечението??

Съставът на чая не е известен със сигурност, всеки производител прави изменения в рецептата. Научната медицина е скептична към такива продукти. Ефективността им е под въпрос. Следователно е невъзможно да се препоръча използването на манастирски чай.

Предлагаме ви да гледате видео от д-р Евдокименко, който ще разкаже по-подробно за храненето при панкреатит..

Забранени храни

И двата вида диетична маса включват забранени храни. С първия вариант на 5р таблицата има повече от тях, вторият тип е по-мек.

Забранени храни за първата част на диетата:

Втората част на диетичната маса номер 5р според Певзнер отстъпва на първата по отношение на ограниченията. Диетата ви позволява да ядете:

• банани;
• нискомаслени млечни супи;
• ситно нарязани плодове;
• варени и / или нарязани на пара зеленчуци.

Продукти		Ч / Б / У	Kcal на 100 gr.
Мазни меса
свинско	16,2 / 27,8 / 0			398
овнешко	16.3 / 15.1 / 0			305
тлъсто говеждо месо	19,2 / 12,6 / 0			202
патица	16.4 / 63/0			348
гъска	29.4 / 22.3 / 0			320
Месни продукти
шунка	16,8 / 34,8 / 0			394
телешки мозъци	11,7 / 8,8 / 0			123
телешки език	23,8 / 15,2 / 0			234
телешки черен дроб	17,3 / 2,9 / 0			122
варена наденица	11.7 / 28.1 / 2.8			300
свински котлети	11.7 / 19.5 / 9.7			262
колбаси	10.6 / 24 / 1.8			266
свинска мас	1,3 / 89,9 / 0			840
Хайвер
червен	31,4 / 13,9 / 0			260
черен	26,9 / 16,3 / 0			258
минтай	28,1 / 2,1 / 0			133
Зърнени храни и ронливи каши от тях
перлен ечемик	11 / 0,8 / 74,2			360
просо	11,8 / 2,8 / 69,5			330
неполиран ориз	2,6 / 0,8 / 36,2			124
Яйца (сурови са строго забранени)
варени цели	12,5 / 12 / 0,7			52
пържени	12 / 14.4 / 1.1			58
Хлебни изделия
кифла	7,6 / 4,7 / 54,8			260
Бородински хляб	6,6 / 13,2 / 40,6			200
ръжен хляб	5.8 / 1.1 / 44.5			216
ръжен / пшеничен хляб	6,6 / 0,9 / 42,2			215
зърнен хляб	8.4 / 1.6 / 43.7			213
Млечни
кефир	2.6 / 3.2 / 4.1			64
майонеза	3.2 / 66.9 / 2.8			699
маргарин	0 / 82,3 / 8			698
подквасено мляко	2,8 / 3,2 / 4,2			60
мазно подквасено мляко	3,5 / 3,9 / 3,9			66
сметана	2.6 / 19.8 / 3.7			210
мазна заквасена сметана	2.6 / 25.3 / 3.2			249
тлъста извара	13,2 / 19,9 / 2,5			251
Гъби
бял	3,4 / 0,6 / 1,6			32
осолени гъби	3,5 / 1,6 / 0,9			31
гъбички	0/0/0			21.
гъбички	2,4 / 0,8 / 3,4			24
гъбички	3,5 / 0,5 / 3,2			22.
Шампиньон	0/0/0			24
Захарни изделия
тъмен шоколад	6.1 / 35.2 / 49			540
млечен шоколад	4.8 / 3.5 / 52.5			550
блокчета шоколад	4.2 / 24.8 / 69.1			510
халва	12,5 / 29,9 / 50,7			526
близалки, карамел	0 / 0,2 / 97,1			400
мармалад	0,4 / 0,2 / 75,8			307
пуканки	2.2 / 20.6 / 77.5			483

За всякакъв вид диета е забранено да се консумира алкохол под каквато и да е форма, кафе и кофеинови продукти.

Седмично меню за възрастни

Спазвайки диетичната маса номер 5р, можете да се храните балансирано и вкусно. Вашата диета може да бъде съобразена с вашите индивидуални вкусови предпочитания. Препоръчително е да се консултирате с лекар или диетолог, преди да съставите диета..

Представяме на вашето внимание приблизително меню за седмицата за средностатистическия възрастен:

Понеделник:

• закуска - супа от овесени ядки, бисквити с нискомаслено мляко;
• 2-ра закуска - нискомаслено извара, какао с мляко;
• обяд - зеленчукова супа, пилешко филе, зеленчуково пюре, сок, разреден с вода;
• следобеден чай - бисквити, печена ябълка, негазирана минерална вода;
• вечеря - парен протеинов омлет, картофено пюре, слаб черен чай;

Вторник:

• грис на вода, слаб черен чай, печена ябълка с нискомаслено извара;
• обяд - плодово пюре, ½ чаша нискомаслено краве мляко с бисквити;
• обяд - телешко руло, картофена супа, сок с вода;
• следобеден чай - настъргана зеленчукова салата (моркови, цвекло), компот;
• вечеря - елда каша, кюфтета, зеленчуков хайвер, ½ чаша нискомаслено мляко;

Сряда:

• 1 хранене - печена баница с извара, грис каша с мляко, слаб черен чай без захар;
• Храна 2 - овесени ядки или Херкулес;
• Храна 3 - крем супа със сирене, зеленчукова яхния, говежди кнедли на пара;
• Храна 4 - настъргана зеленчукова салата;
• 5-то хранене - печен хек без кости, варена каша от елда, зеленчукова яхния;

Четвъртък:

• закуска - нискомаслена извара със стафиди, 2 палачинки с извара (рецепти за диетични палачинки), какао в мляко;
• Храна 2 - печена ябълка с извара, слаб зелен чай без захар;
• обяд - пилешко филе, варена оризова каша, пудинг от тиква, сок, разреден с вода;
• следобеден чай - какао в мляко, суха бисквита;
• Храна 5 - варена елда каша, печен минтай със зеленчуци, слаб зелен чай;

Петък:

• закуска - бъркани яйца с протеини, салата от варени зеленчуци, сок на вкус, разреден с вода;
• 2 хранения - салата от ябълки, праскови, стафиди;
• обяд - оризова супа, печена камбала, слаб неподсладен черен чай;
• следобеден чай - пудинг с ябълка;

Събота:

• закуска - грис каша в нискомаслено мляко, печени ябълки с извара, слаб зелен чай;
• обяд - салата от варени зеленчуци със слънчогледово олио;
• 3 хранене - супа с юфка и постно говеждо, телешки кнедли, сок, разреден с вода;
• следобедна закуска - настъргани ябълки с мед;
• 5-то хранене - пилешко филе с печени зеленчуци, протеинов омлет, компот;

Неделя:

• 1 хранене - варена елда каша с пилешко филе или гърди, печена ябълка с извара, какао в мляко;
• обяд - плодова салата;
• обяд - хек на пара, картофено пюре, зеленчукова супа, компот от сушени плодове;
• Храна 4 - гювеч с извара с ябълки и стафиди, разреден сок;
• вечеря - картофено пюре, постно телешко руло, пудинг от ябълки и тиква, слаб зелен чай.

Меню за деца

За детето храната се избира заедно с педиатър, гастроентеролог, диетолог. Съдържанието на протеини в храните трябва да надвишава това в менюто за възрастни, тъй като пациентът продължава да расте, а протеините са основният "строителен" материал за тялото.

Ето пример за меню за всеки ден (може да се коригира в съответствие с вкусовите предпочитания на децата):

Понеделник:

• закуска - елда супа, сладки крутони, мляко какао;
• 2-ра закуска - печена ябълка с извара;
• обяд - супа с постно пиле, зеленчуков пудинг;
• следобеден чай - сладък крекер, разреден сок;
• вечеря - пилешко филе на пара, зеленчуци на пара с картофи, мляко с ниско съдържание на мазнини;

Вторник:

• 1 хранене - млечна оризова каша, протеинов омлет, нискомаслено мляко;
• обяд - суха бисквита, мед, какао;
• обяд - телешки кнедли, супа от пюре от сирене, чай;
• следобедна закуска - печени ябълки;
• вечеря - зеленчукова яхния или картофено пюре, пилешко филе на пара, сладък крекер, мляко;

Сряда:

• закуска - плодов пудинг, млечна оризова супа, мляко;
• 2 хранения - плодово пюре;
• обяд - супа с пиле с ниско съдържание на мазнини, зеленчукова салата, пилешки кнедли на пара;
• 4 хранения - плодово пюре;
• Храна 5 - печена треска, зеленчукова яхния или картофено пюре;

Четвъртък:

• закуска - гювеч с извара с ябълки, какао в мляко;
• Храна 2 - бананов мус, мляко с ниско съдържание на мазнини;
• обяд - пилешки кюфтета, елда супа, суха бисквита, компот;
• 4 хранения - мляко, извара;
• вечеря - картофено пюре, хек на фурна или на пара, разреден сок;

Петък:

• 1 хранене - протеинов омлет, печени зеленчуци, нискомаслено мляко;
• обяд - суха бисквита с мед, сок;
• обяд - зеленчукова супа, печен хек, слаб черен чай;
• следобеден чай - плодов пай;
• вечеря - протеинов омлет, варена каша, нискомаслено мляко;

Събота:

• закуска - млечна супа, плодов пай, слаб черен чай;
• Храна 2 - гювеч с извара с плодове; бързи рецепти от извара
• 3 хранения - крем супа със сирене, варено пилешко филе, нискомаслено мляко;
• следобеден чай - зеленчуков пай;
• 5-то хранене - пилешки кюфтета, зеленчукова яхния, сок;

Неделя:

• закуска - млечна супа с юфка, гювеч с извара, какао;
• обяд - суха бисквита или нискомаслено извара;
• обяд - печена треска, зеленчукова или оризова супа, варена каша, разреден сок;
• Храна 4 - пай с извара, печени ябълки с извара;
• вечеря - зеленчукова яхния, варени пилешки гърди, гювеч с юфка (рецепти за вкусна запеканка с извара), разреден сок.

Рецепти

Можете да готвите всякакви ястия от разрешени продукти. Ключовото условие е спазването на правилата за механично, термично, химическо щадене на храносмилателната система. Готвенето трябва да става на пара, във фурна или микровълнова печка. Алтернатива - готвене.

За възрастни менюто може да не е толкова разнообразно, защото стомашно-чревният им тракт е по-адаптиран към еднообразната храна, напълно оформена. Храносмилателната система на децата се нуждае от кулинарно разнообразие (уверете се, че ястията не се повтарят за деня), защото по-податливи на увреждане, процесите на неговото образуване продължават, активността на ензимите е по-слабо изразена.

Неспазването на хранителните препоръки може да доведе до развитие на гастрит, гастродуоденит, запек, диария, метеоризъм и др..

Ако е невъзможно да се балансира хранителната стойност на храненето на възрастен, допустими са незначителни отклонения, но се препоръчва да се премахнат в близко бъдеще. За децата отклоненията от нормите са неприемливи.
Препоръчваме ви да гледате видеоклипа на програмата „Живей здравословно!“, Където експертите на програмата ясно ще покажат какво е панкреатит и как да се справим с него.

Първо хранене

Лека картофена супа

Сервиране на 200 г. Съотношението протеини / мазнини / въглехидрати е 1,5 / 1,2 / 6,5. Калорично съдържание - 76,2 kcal. Време за готвене 40-60 минути. Подходящ както за деца, така и за възрастни.

Съставки за 4 порции:

• 2 малки картофа;
• 3 с.л. лъжици ориз;
• ½ лук;
• 1 морков;
• малко броколи;
• сол

Подготовка:

• зеленчуците се белят, нарязват на малки парчета, заливат се с вода, поставят се на огън;
• добавете ориз, цял лук;
• натъркайте фино морковите, добавете към тигана;
• броколите се разделят на отделни съцветия, смесени с други продукти;
• след кипене супата се вари, докато зеленчуците са готови;
• добавете сол, билки;
• лукът може да се извади веднага след готвене.

Супа от цвекло и моркови

Сервиране на 200 г. Съотношението протеини / мазнини / въглехидрати е 1,1 / 1,3 / 6,1. Съдържание на калории - 72,1 kcal. Време за готвене 40-60 минути. Препоръчва се за възрастни.

Храни за 4 порции:

• средно голямо цвекло - 3 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• 1/2 счукан скилидка чесън
• зехтин - 1 супена лъжица лъжица.

Подготовка:

• варените зеленчуци се втриват на ситно ренде;
• нарязваме лука на ситно;
• изсипете настърганите зеленчуци в тигана;
• добавете лук след изпичане;
• добавете сол;
• за 15 минути добавете чесън преди готвене;
• гответе до омекване;

Супа от картофено пюре

Сервиране на 200 г. Съотношението протеини / мазнини / въглехидрати е 1,5 / 1,4 / 7,6. Калорично съдържание - 56,2 kcal. Време за готвене 45-60 минути. Препоръчва се за деца.

Съставки за 4 порции:

• 3 големи картофа;
• моркови - 1 бр.;
• 1 малка глава лук;
• ½ супена лъжица. супени лъжици царевично нишесте;
• сол.

Подготовка:

• нарежете зеленчуци на малки кубчета;
• поставя се в тенджера с вода от 200 мл;
• добавете сол;
• варете преди готвене;
• омекотете зеленчуците с пасатор или хоросан;
• добавете нишесте;
• бийте, докато бучките изчезнат.

Супа от елда мляко

Сервиране - 200 г. Съотношението протеини / мазнини / въглехидрати - 2,0 / 1,8 / 7,1. Съдържание на калории - 70,1 kcal. Време за готвене 30-40 минути. Подходящ за деца.

Съставки за 4 порции:

• 1,5 литра мляко с ниско съдържание на мазнини;
• 200 мл вода;
• 3 с.л. лъжици елда;
• 1 ч.л. пчелен мед.

Подготовка:

• крупите се сортират и варят до полуготовност;
• мляко се излива в същия съд;
• добавете мед;
• вари се на умерен огън;
• добавете малко масло.

Картофена супа с пиле

Порция - 200 г. Съдържание на протеини / мазнини / въглехидрати - 2,6 / 1,3 / 6,8. Съдържание на калории - 76,4 kcal. Време за готвене 40-60 минути. Подходящ за възрастни и деца.

Съставки за 4 порции:

• вторичен пилешки бульон ½ l;
• картофи - 3 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• малко магданоз;
• 300-400 г варени пилешки гърди.

Подготовка:

• нарежете зеленчуци и пилешки гърди на кубчета;
• накълцайте зеленчуци;
• бульонът се вари, към него се добавят зеленчуци;
• намалете огъня;
• ври, докато зеленчуците омекнат;
• добавете месо;
• варете още 5-7 минути. на слаб огън.

Втори курс

Диетичната маса включва много вкусни ястия. Ето някои от тях. Можете самостоятелно да изберете ястия за диетата, след консултация с Вашия лекар.

Кнедли от говеждо месо

Порция (150 g) протеини / мазнини / въглехидрати - 15,6 / 11 / 8,1. Калорично съдържание - 195 kcal. Гответе 20-40 минути. Подходящ за всички.

Компоненти за 4 порции:

• 120 g постно говеждо месо без вени;
• сух бял хляб - 25 г;
• 1-2 с.л. лъжици вода;
• сол;
• масло за омазняване на формата

Подготовка:

• накисване на хляб;
• прекарайте месото и хляба през месомелачка 3 пъти;
• каймата се залива с вода, осолява се;
• образуват дюни;
• поставете ги в намазнена форма на параход;
• на пара.

Месно месо

Порция (150 g) протеини / мазнини / въглехидрати - 16,4 / 10 / 7,8. Калорично съдържание - 180 kcal. Гответе 1,5 часа. Подходящ за възрастни. Може да се сервира на деца над 10 години.

Съставки за 4 порции:

• 150 г постно говеждо месо;
• 1 жълтък;
• 4-6 чери домати;
• 50-70 г масло за омазняване на листа за печене;
• твърдо сирене с ниско съдържание на мазнини;
• сол;
• малко магданоз.

Подготовка:

• разбийте говеждото до тестена маса;
• добавете сол, билки към месото, продължете да разбивате;
• изложете масата върху дъската със слой от 1,5-2 см;
• върху слоя се поставя сирене;
• поръсете с настърган варен жълтък;
• увийте рулото;
• завържете месото с конец;
• намажете лист за печене с масло;
• поставете ролка върху него;
• поливайте месото с доматен сок;
• печете месото до омекване, като обръщате на всеки 15 минути.
• готовото руло се украсява с билки.

Препоръчваме да прочетете другите ни рецепти за приготвяне на месо на фурна.

Парен протеинов омлет

Порция (120-140 g) протеини / мазнини / въглехидрати - 15,2 / 15,3 / 2,1. Калорично съдържание - 250 kcal. Гответе 10-12 часа. Подходящ за всички.

Съставки за 4 порции:

• протеини от 8 яйца;
• 50-60 г първокачествено пшенично брашно;
• сол;
• зелени.

Подготовка:

• отделете белтъците от жълтъците, изсипани в пара или тиган;
• добавете брашно, сол;
• разбърква се, докато се образува маса без бучки;
• поставете в двоен котел или парна баня;
• гответе преди готвене.

Зеленчукова яхния

Сервиране - 200 г. Съдържание на протеини / мазнини / въглехидрати - 4.4 / 9.1 / 13.5. Енергийна стойност - 202 kcal. Време за готвене 40-120 минути. Подходящ за всички.

Съставки за 4 порции:

• 500 г картофи;
• бяло зеле 400 г;
• домати - 140 г;
• 1 средна глава лук;
• 2 средни моркова;
• 50 г масло с ниско съдържание на мазнини;
• 1 скилидка счукан чесън
• 1-2 г сол;
• 30-40 г зеленина.

Подготовка:

• картофи, зеле, домати се нарязват на кубчета 2х2 см;
• нарежете лука и морковите на кубчета 1х1 см;
• счукан чесън;
• зеленчуците се поставят в бавен котлон или тенджера, пълни с вода;
• добавете масло, сол;
• смесвайте;
• покрийте с капак;
• в мултикукър включва съгл. режим, когато готвите в тенджера, го поставете на слаб огън.
• гответе, докато зеленчуците омекнат или мултикукърът свърши.

Пилешки кюфтета

Сервиране - 150 г. Съдържанието на протеини / мазнини / въглехидрати - 20,2 / 27,4 / 17,4. Енергийна стойност - 262,2 kcal. Време за готвене 20-30 минути. Ястието подхожда на всички.

Компоненти за 4 порции:

• 600 г пилешко филе;
• 1 яйчен белтък.

Подготовка:

• месото се измива, усуква се 2-3 пъти през месомелачка или се нарязва с пасатор;
• към каймата се добавя протеин;
• оформете малки кюфтета;
• продуктите се потапят във вряща вода;
• след изплуване на кюфтетата намалете огъня, покрийте тигана с капак;
• гответе 10-15 минути.

десерти

Ето рецепти за вкусни и здравословни десерти.

Плодова салата

Протеини / мазнини / въглехидрати на 150 g порция - 0,5 / 0 / 4,6. Съдържание на калории - 54 kcal. Салатата се препоръчва за всички, повече за деца.

Съставки за 3 порции:

• 2 средни банана;
• 4 ябълки;
• 3 праскови;
• 1 круша
• пчелен мед.

Подготовка:

• ябълки, праскови, круши се нарязват в блендер;
• нарязваме бананите на малки парченца;
• плодове се смесват с добавяне на 1-1,5 с.л. лъжици течен мед

Суха бисквита

Протеини / мазнини / въглехидрати на 150 g порция - 10,5 / 8,3 / 87,7. Калорично съдържание - 487 kcal. Време за готвене - 45-55 минути (с подготовка).

Съставки за 6 порции:

• 1 шепот сол
• 10 г ванилова захар;
• 90 г първокачествено пшенично брашно;
• 7 белтъка;
• 200 г захар.

Подготовка:

• разбийте захар и яйца в тенджера;
• получената смес се изпраща в парна баня, загрява се до 45-50 g, като се разбърква;
• получената смес се разбива с миксер на висока скорост в продължение на 10 минути;
• брашното се добавя към разбитата смес в 2 подхода;
• тестото се изсипва във форма, покрита с пергамент;
• печете 30 минути.

Мус от банан

Протеини / мазнини / въглехидрати на 100 g порция - 2.2 / 5.2 / 17.1. Калорично съдържание - 122 kcal. Време за готвене - 10-15 минути.

Съставки за 3 порции:

• 2 банана;
• 2 белтъка;
• 200 г нискомаслено извара
• 2 с.л. супени лъжици пудра захар;
• 2 чаени лъжички мед;
• суха бисквита 30-50 g.

Подготовка:

• смелете банани, извара в блендер;
• към получената смес се добавят протеини и се разбиват още 3 минути;
• добавете пудра захар, мед, разбийте за 1 минута;
• извадете сместа;
• добавете нарязана бисквита;
• разбърква се.

Предимства и недостатъци

Диетична таблица 5 според Pevzner има своите плюсове и минуси. Помислете за тях:

професионалисти	Минуси
Съставът е физиологично балансиран	Изисква високи кулинарни умения, много време за готвене
Може да се използва дълго време
Пощажда засегнатия орган, доколкото е възможно, нормализира работата му

Диета със съпътстващи заболявания

Често панкреатитът е придружен от други заболявания - холецистит (с / без холелитиаза), чернодробна цироза.

С холецистит

При холецистит (с / без камъни в жлъчката) се препоръчва да се предпише диета номер 5 според Pevzner. Хранителна стойност на таблицата за ден:

• протеини - 100 g;
• мазнини - 80-90 г;
• въглехидрати - 400-450 г;
• съдържание на калории - 2,8-3 хиляди ккал.

С цироза на черния дроб

При цироза на черния дроб трябва да следвате модифицираната диета на Певзнер 5. Той елиминира солта, намалява консумацията на мазнини с една трета и увеличава консумацията на въглехидрати и мазнини (с изключение на декомпенсирана цироза). Декомпенсираното заболяване изисква намаляване на приема на протеин до 20 g / ден. Повече за диетата при чернодробна цироза можете да прочетете тук.

Заключение

Диетата е важен компонент на лечението (диетична терапия). Спазването на диета № 5р ви позволява да намалите натоварването на панкреаса, да ускорите възстановяването му. Храната трябва да съдържа одобрени храни. Въпреки ограниченията, пациентите могат да ядат вкусна и здравословна храна, да получават удоволствие от нея.